Крахмал На Кето Диете

👉🏻👉🏻👉🏻 ЗА ПОДРОБНОСТЯМИ ЖМИ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Все, что вы хотели знать о кетогенной диете
Главная › Продукты › Можно ли? › Можно ли кукурузный крахмал на кето-диете?
Бывший "углеводный наркоман", счастливая мамочка и главный редактор KetoDieto .
В целом, всегда важно правильно подсчитывать свои макросы и не рисковать . Это важно не только для снижения потребления углеводов, но и потому, что кетогенная диета фактически изменяет ваш метаболизм, вводя тело в состояние кетоза .
Таня - профессиональный кулинарный фотограф, кето-блогер и автор рецептов .


Основные продукты для кето-диеты можно купить в магазине Кетоша .рф . Там вы сможете найти лапшу Ширатаки, низкоуглеводные джемы, кокосовое и МСТ масло, кокосовую и миндальную муку, кокосовое молоко и сливки, псиллиум, стевию, эритрит и многое другое .

К тому же вы можете получить скидку 3% ! Для этого во время оформления заказа введите купон ketodieto . Так вы купите продукт дешевле, и поддержите наш сайт :)

Перейти в магазин


Отказ от ответственности: KetoDieto .com не предоставляет медицинские консультации, диагностику или лечение . Информация на этом сайте не предназначена для диагностики, предотвращения или лечения каких-либо заболеваний . Дополнительная информация по этой ссылке !


© 2018–2021 . Все, что вы хотели знать о кетогенной диете
Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!
Кукурузный крахмал — это белый порошок, который производится из эндосперма семян кукурузы . Один стакан содержит в общей сложности 488 калорий, включая 0 г жира, 0 г белка, 117 г углеводов и довольно незначительное количество клетчатки (менее 2 г на стакан) .
Когда дело доходит до использования кукурузного крахмала в рецепте, вам потребуется половина крахмала на порцию обычной муки . Например, рецепт, требующий одного стакана муки, потребовал бы только половину стакана кукурузного крахмала . Но несмотря на то, порция кукурузного крахмала варьируется в зависимости от рецепта, всего половина стакана по-прежнему содержит более чем 58 граммов чистых углеводов . Это означает, что даже четверти порции этого загустителя достаточно, чтобы выбросить вас из кетоза, так как стандартная кетогенная диета предполагает, что вы должны потреблять 20-30 чистых углеводов в день .
Однако существуют различные типы кетогенных диет, которые могут позволить потребление кукурузного крахмала . Целевая кетогенная диета предназначена для людей, которые ведут более активный образ жизни и требуют немного больше углеводов для тренировок . Во время такой диеты можно от 20 до 50 дополнительных граммов углеводов за час до и после окончания тренировки .
Для некоторых спортсменов и людей, которые тренируются с чрезвычайно высокой интенсивностью, этого может быть недостаточно . Именно здесь вступает в действие циклическая кетогенная диета, которая большую часть недели (около пяти дней) предлагает придерживать стандартной кето-диеты, а один-два дня загрузить себя углеводами . В течение этих двух дней вы можете потреблять до 400-600 граммов углеводов с низким содержанием жира .
В ближайшее время мы опубликуем информацию .

Все, что вы хотели знать о кетогенной диете
Главная › Продукты › Чем заменить? › Чем заменить кукурузный крахмал на кето-диете?
Замена кукурузному крахмалу на кето
Глюкоманнан — это тип пищевой клетчатки, полученной из корня коньячного растения . Это безвкусная субстанция, поэтому такой порошок можно добавить почти во все, без заметной разницы . Но каковы другие преимущества этого низкоуглеводного загустителя?
Одно из основных применений кукурузного крахмала — загущение супов, тушеного мяса и других продуктов такого характера . Тем не менее, миндальная мука способна дать вам ту же текстуру и консистенцию без большого количества углеводов или любых неблагоприятных эффектов для здоровья .
Семена чиа содержат такие ключевые соединения,как марганец, фосфор, кальций, цинк, медь и калий .
Подобно семенам чиа, льняное семя также содержит обильное количество жирных кислот омега-3 . Однако на этом их польза не заканчивается: семена льна являются источником номер один лигнанов, группы полифенолов, найденных в растениях .
Независимый копирайтер и блоггер по кетогенной диете .


Основные продукты для кето-диеты можно купить в магазине Кетоша .рф . Там вы сможете найти лапшу Ширатаки, низкоуглеводные джемы, кокосовое и МСТ масло, кокосовую и миндальную муку, кокосовое молоко и сливки, псиллиум, стевию, эритрит и многое другое .

К тому же вы можете получить скидку 3% ! Для этого во время оформления заказа введите купон ketodieto . Так вы купите продукт дешевле, и поддержите наш сайт :)

Перейти в магазин


Отказ от ответственности: KetoDieto .com не предоставляет медицинские консультации, диагностику или лечение . Информация на этом сайте не предназначена для диагностики, предотвращения или лечения каких-либо заболеваний . Дополнительная информация по этой ссылке !


© 2018–2021 . Все, что вы хотели знать о кетогенной диете
Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!
В предыдущей статье мы убедились, что кукурузный крахмал может легко выбросить ваше тело из кетоза, поэтому лучше не рисковать . Но есть ли достойные низкоуглеводные заменители?
Из-за высокого содержания белка и низкого количества калорий, порошок глюкоманнана чрезвычайно полезен для снижения веса и управления аппетитом .
Другим плюсом этого порошка является естественный пребиотик, который улучшает пищеварение, уровни гормонов, здоровье кишечника, а также уменьшает воспаление и помогает иммунной системе .
Также глюкоманнан облегчает любые проблемы с пищеварением или запорами, помогает снизить уровень холестерина и помогает в лечении диабета .
Добавим, что в одной порции муки вы получите множество ключевых соединений, включая витамин E, железо, марганец, магний, калий и кальций .
Было показано, что миндальная мука улучшает здоровье сердца, снижает риск образования раковых клеток, помогает управлять уровнем сахара в крови; помогает людям, борющимся с диабетом или ожирением; а также повышает уровень энергии в течении дня .
Другим преимуществом является обилие жирных кислот омега-3, которые обладают противоспалительными свойствами; а также антиоксидантов .
Льняное семя помогает улучшить здоровье ваших волос, улучшает здоровье кожи, помогает снизить уровень холестерина, обеспечивает обильное количество антиоксидантов и помогает справиться с потерей веса .
Здравствуйте .
Хотелось бы узнать ваше мнение о фундучной муке . О ней почти нет информации, а я ее уже заказала в интернете . Фундук для кето приветствуется, а мука из него не пользуется популярностью . Пожалуйста, подскажите, что с фундучной мукой не так, что её игнорируют . Заранее благодарю .
Здравствуйте, мне кажется, конкретно у нас её не игнорируют, а скорее не знают о существовании такой муки или не хотят пробовать новое, так как уже есть проверенная миндальная/кокосовая и т .д .) К тому же она подходит не для всех рецептов, так как добавляет насыщенный ореховый аромат + может сделать тесто немного сухим, поэтому рекомендуется добавлять больше масла .
Макросы: в 40 г муки из фундука содержится 8 грамм углеводов и 12 грамм жира .
В ближайшее время мы опубликуем информацию .

Глюкоманнан — это тип пищевой клетчатки, полученной из корня коньячного растения . Это безвкусная субстанция, поэтому такой порошок можно добавить почти во все, без заметной разницы . Но каковы другие преимущества этого низкоуглеводного загустителя?
Из-за высокого содержания белка и низкого количества калорий, порошок глюкоманнана чрезвычайно полезен для снижения веса и управления аппетитом .
Одно из основных применений кукурузного крахмала — загущение супов, тушеного мяса и других продуктов такого характера . Тем не менее, миндальная мука способна дать вам ту же текстуру и консистенцию без большого количества углеводов или любых неблагоприятных эффектов для здоровья .
Советуем прочитать: Что такое пасленовые овощи на кето
Семена чиа содержат такие ключевые соединения,как марганец, фосфор, кальций, цинк, медь и калий .
Другим преимуществом является обилие жирных кислот омега-3, которые обладают противоспалительными свойствами; а также антиоксидантов .
Подобно семенам чиа, льняное семя также содержит обильное количество жирных кислот омега-3 . Однако на этом их польза не заканчивается: семена льна являются источником номер один лигнанов, группы полифенолов, найденных в растениях .
Льняное семя помогает улучшить здоровье ваших волос, улучшает здоровье кожи, помогает снизить уровень холестерина, обеспечивает обильное количество антиоксидантов и помогает справиться с потерей веса .

Киноа — псевдозерновая культура, которая является любимой пищей вегетарианцев и веганов, поскольку содержит белок

Попкорн — это особый тип кукурузы, который содержит три основных компонента — эндосперм, зародыш

Большинство фруктов содержат много сахара — неудивительно, что они запрещены на кето-диете, так как

Папайя — сладкий, сочный тропический фрукт, который является популярным ингредиентом в смузи, молочных коктейлях,

Монах Фрукт — это зеленая тыква, выращенная в Юго-Восточной Азии . В настоящее время он

Считается, что гранат, часто называемый «божественным плодом» или «супер продуктом», родом из Эдемского сада .
Добавить комментарий Отменить ответ
Копирование материалов сайта запрещено . Информация, изложенная на сайте, носит исключительно ознакомительный характер . Не может быть заменой квалифицированной медицинской помощи . Выбор и назначение лекарственных препаратов, методов лечения, а также контроль за их применением может осуществлять только врач . Обязательно проконсультируйтесь со специалистом .
Мода, стиль, красота, отношения, дом
В предыдущей статье мы убедились, что кукурузный крахмал может легко выбросить ваше тело из кетоза, поэтому лучше не рисковать . Но есть ли достойные низкоуглеводные заменители?
Другим плюсом этого порошка является естественный пребиотик, который улучшает пищеварение, уровни гормонов, здоровье кишечника, а также уменьшает воспаление и помогает иммунной системе .
Также глюкоманнан облегчает любые проблемы с пищеварением или запорами, помогает снизить уровень холестерина и помогает в лечении диабета .
В одном стакана глюкоманнана содержится всего десять калорий, включая 0 г жира, 0 г белка, 0 г углеводов и 5 г волокна .
Добавим, что в одной порции муки вы получите множество ключевых соединений, включая витамин E, железо, марганец, магний, калий и кальций .
Было показано, что миндальная мука улучшает здоровье сердца, снижает риск образования раковых клеток, помогает управлять уровнем сахара в крови; помогает людям, борющимся с диабетом или ожирением; а также повышает уровень энергии в течение дня .
Четверть стакана традиционной миндальной муки содержит 160 калорий, включая 6 г углеводов, 3 г чистых углеводов, 3 г клетчатки, 14 г жира и 6 г белка .
28 г семян чиа содержат около 137 калорий, в том числе почти 9 г жира, около 4 г белка, 12 г углеводов, 2 г чистых углеводов и почти 11 г клетчатки .
Одна порция, или около двух столовых ложек, содержит в общей сложности 110 калорий, включая 8,5 жира, 6 г углеводов, 6 г клетчатки, нулевые баранки чистых углеводов и четыре грамма белка .
Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев .




Полезный крахмал: он все-таки есть… и он нам очень нужен!



Главная > Новое > Полезный крахмал: он все-таки есть… и он нам очень нужен!


Научный журналист, окончил Российский государственный медицинский университет по специальности «врач-биохимик» .
Главный редактор проекта LCHF .RU . Подробнее . . .









РЕН-ТВ о жирах: набор нелепостей в “Тайнах Чапман”



06 .02 .2016











Что такое LCHF?



03 .07 .2014




















Шоколадный мусс из авокадо



19 .05 .2016








Наталья Мусиенко


6 Фев 2015

Ответить




Александр Сорокин


31 Мар 2015

Ответить




Джанибек Абдурахманов


29 Ноя 2015

Ответить




Дмитрий Чекасов


22 Июн 2017

Ответить




Дмитрий Круглов


31 Авг 2017

Ответить




Ольга Дзенчарская


16 Фев 2018

Ответить




Елена Кукушкина


6 Май 2021

Ответить



Enter your name or username to comment
Enter your email address to comment

Maywin Media AB - All rights reserved

Мы уже писали, что крахмал – самый распространённый углевод на свете: картошка, мучное, крупы, все зерновые и бобовые по большей части состоят из крахмала . Плохая новость (да и не новость, вообще-то) состоит в том, что крахмал состоит из длинных и разветвлённых цепей, звеньями которой служит глюкоза . Стоит нам положить в рот кусок хлеба или откусить от вареной картофелины, как крахмал начинает распадаться на отдельные молекулы глюкозы, которые, как мы знаем, легко и с удовольствием превращаются в лишний жир .
Хорошая новость (и это для многих, действительно, новость) в том, что так ведёт себя не весь крахмал . Небольшая его часть, проходя сквозь пищеварительную систему, остаётся нетронутой . Он не переваривается, не всасывается и не наносит вреда, а даже полезен Это так называемый устойчивый, или резистентный, крахмал . Многочисленные исследования показывают , что он очень благотворно влияет на здоровье человека .
Устойчивый крахмал бывает четырёх типов и встречается в самой разной еде: первый тип содержится в зерновых, семенах и бобовых . Этот крахмал прочно связан с клетчаткой и, как сама клетчатка, резистентен к перевариванию . Второй тип содержится в сырой картошке и зелёных неспелых бананах и сырой кукурузе, например . Третий тип также содержится в некоторых приготовленных и охлажденных углеводистых продуктах, например, картошке и рисе . Суть в том, что после термической обработки и охлаждения часть крахмала становится менее растворима и более устойчива к перевариванию . Четвёртый тип – это крахмал, который становится устойчивым в результате химической обработки и не встречается в натуральной еде . Эта классификация несколько условна, потому что, как видно, в одном продукте может быть несколько типов устойчивого крахмала . Впрочем, всё это не так уж важно, главное, что следует из этой классификации:
В зависимости от того, как приготовлена еда, количество резистентного крахмала меняется . Например, если дать бананам созреть, устойчивый крахмал превращается в обычный . То же самое происходит, когда мы жарим или варим картошку . В целом, термическая обработка играет решающую роль в том, сколько в продукте останется устойчивого крахмала .
Суть полезной работы устойчивого крахмала такая же, как у растворимых пищевых волокон: он целым и невредимым проходит через желудок и тонкий кишечник, затем попадает в толстый кишечник, и там служит отличной питательной средой для полезных бактерий .
Мы можем думать, что полезные бактерии – это такая абстракция из рекламы йогуртов . На самом деле, от количества и разнообразия этих самых полезных бактерий напрямую зависит наше здоровье и даже жизнь . Не углубляясь в подробности, количество бактерий в каждом из нас в десять раз превышает количество наших собственных клеток . Каждая бактерия в сотни раз меньше, чем наши клетки, тем не менее, в кишечнике человека среднего веса содержится около полутора килограммов чистой микробиоты (микрофлоры) . И все эти сотни миллиардов микроорганизмов защищают нас от возбудителей тяжелых болезней . И все они требуют еды, а именно – пищевых волокон и устойчивого крахмала . Именно поэтому мы всё время слышим про пользу клетчатки – её едят наши бактерии . Правда, не всю, а только так называемую растворимую клетчатку . Нерастворимая клетчатка, которой богаты отруби и многие цельнозерновые продукты, не может служить кормом для бактерий и является почти бесполезным балластом . Поэтому, если реклама утверждает, что какой-то продукт богат клетчаткой, совсем не факт, что это как-то пойдёт на пользу вашей микрофлоре . Но зато теперь мы также знаем, что эти бактерии охотно едят и устойчивый крахмал, который доходит до толстой кишки . Бактерии превращают резистентный крахмал прежде всего в масляную кислоту и другие короткие цепочки насыщенных жирных кислот, которые служат идеальным “топливом” для клеток стенок кишечнике и делают много полезного для нашего организма . В этом и заключается главный парадокс резистентного крахмала – в отличие от всех прочих углеводов, он превращается не в сахар, а в очень полезный жир .
Есть данные , что масляная кислота уменьшает воспалительные процессы в кишечнике, резистентный крахмал также, вероятно, снижает риск рака кишечника . Кроме того, многие исследования (например, прочесть их можно здесь , здесь , здесь и здесь ) показывают, что, в отличие от обычного крахмала, резистентный увеличивает чувствительность клеток организма к инсулину и снижает уровень глюкозы в крови . Обычный крахмал всё делает наоборот, провоцируя тем самым диабет, ожирение, смертельные сердечно-сосудистые болезни и старческое слабоумие . По некоторым данным , если в день съедать 15-30 граммов устойчивого крахмала, то всего за четыре недели чувствительность к инсулину увеличивается на 33-50 процентов .
Резистентный крахмал попал в фокус научного сообщества относительно недавно, поэтому по многим направлениям исследования были проведены только на животных . Но и они дают очень интересные результаты: резистентный крахмал может благотворно влиять на зрение (см . здесь и здесь ), предотвращать возрастные изменения мозга , улучшать функцию почек .
Наконец, есть данные, что устойчивый крахмал, как и растворимые пищевые волокна, помогает похудеть: и то, и другое предотвращает голод , снижает аппетит , и даже помогает организму “сжигать” жир . Правда, больших качественных исследований на людях, которые прямо доказывали бы, что резистентный крахмал способствует похудению, пока что просто не существует . Наверняка пары ложек картофельной муки недостаточно для того, чтобы действительно сбросить вес, но вкупе с другими средствами резистентный крахмал вполне может отлично работать .
И вот тут мы подходим к одной из ключевых проблем в питании современного человека: мы потребляем слишком мало резистентного крахмала и слишком много крахмала обычного . Питаясь современной “индустриальной” едой, богатой рафинированными углеводами, мы всё делаем наоборот: сами набираем лишний вес, а жизненно-важную микрофлору кишечника держим на голодном пайке . В шведском журнале “LCHF Magasinet” (Nr . 2, 2014) приводятся данные по суточному потреблению резистентного крахмала в разных странах мира:
Многие источники приводят 30 г в качестве рекомендованной нормы, но большинство из нас эту норму сильно не добирают .
Мы уже не раз писали о том, как низкоуглеводное и высокожировое питание по принципу LCHF способно решить многие метаболические проблемы . Так можно ли с помощью этого метода решить заодно и этот вопрос? Увы, нельзя: в LCHF, особенно, в более строгой версии, слишком мало источников резистентного крахмала и растворимой клетчатки . В растущих над поверхностью земли овощах его практически нет, или есть, но слишком мало: например, для того, чтобы хорошо “накормить” свои кишечные бактерии, вам понадобится съесть 3-4 кг сельдерея . Исследования подтверждают : следование низкоуглеводной диете ведёт к уменьшению концентрации масляной кислоты и количества полезных бактерий . Это, безусловно, проблема и она требует решения .
Проблема с резистентным крахмалом в том, что в натуральной пище он идёт вместе с большим количеством обычного . Картошка, овсянка, бананы – всё это углеводистая еда, которая не подходит для LCHF . Также резистентного крахмала довольно много в фасоли, зелёном горошке и других бобовых . В целом работает такое правило : в сырой еде резистентного крахмала больше, чем в жареной или запеченной, а в жареной больше, чем в тушёной или варёной . Что ещё раз подтверждает давно известный факт, что готовить те же овощи нужно легко и быстро, чтобы сохранить не только витамины, но и полезный крахмал . Процесс перехода крахмала из одного состояния в другое зависит от термической обработки: при нагревании увеличивается доля простого крахмала, при охлаждении – резистентного . Но это не значит, что можно смело налегать на картофельный салат . В сваренном и охлаждённом картофеле резистентного крахмала всего 3,2% – т .е . почти в 4 раза меньше, чем простого крахмала . Так же обстоят дела и с варёной чечевицей – ок . 25% резистентного крахмала, и 75% – простого . У холодных макарон и риса пропорция ещё хуже . Так как же набрать свою рекомендованную 30-граммовую дозу, не выходя за рамки LCHF? Решение это дилеммы очень простое: сырой картофель .
В сыром, не прошедшем термическую обработку картофеле практически весь крахмал находится в резистентной форме . Единственная проблема состоит в том, что в сыром виде картофель ужасно невкусный, но можете не беспокоиться – грызть сырую картошку вам никто не предлагает . Достаточно просто извлечь из неё крахмал . А делается это очень просто:
Во-первых, вы можете извлечь картофельный крахмал сами . Возьмите качественную твёрдую не позеленевшую картошку и потрите её на терке . Залейте водой, процедите через марлю и дайте жидкости отстояться . Образовавшийся осадок и есть резистентный крахмал .
Во-вторых, в магазинах продаётся картофельная мука – перемолотый сушёный картофель . На 80% эта мука состоит из крахмала, причем 97,6% этого крахмала является резистентным . Этот очень простой и недорогой продукт способен в буквальном смысле слова творить чудеса и в последнее время он стремительно набирает популярность в кругах сторонников LCHF и палеодиеты . Есть много свидетельств того, как регулярное употребление картофельной муки в комбинации с LCHF помогает решить многие проблемы с пищеварением, преодолеть “плато” при потере веса, улучшить показатели сахара в крови . Но важно помнить: картофельную муку нельзя нагревать выше 50% – иначе прекрасный резистентный крахмал превратится в своего “злого близнеца” – простой крахмал, о вреде которого мы так много писали . И этот процесс практически необратим – в нагретой и охлажденной картофельной муке остается только 4,75% резистентного крахмала .
Вполне возможно, что ваша микрофлора уже сильно истощена длительным голоданием и начинать её “подкармливать” надо осторожно . Журнал LCHF Magasinet (Nr .2, 2014) предлагает следующий алгоритм:
1 . Начните с того, что пополните запас полезных бактерий . Для этой цели хорошо подойдут ферментированные овощи: квашенная капуста, кимчи . Только не пастеризованные, конечно . Можно попить пробиотики в капсулах – особенно, если вы принимали антибиотики, или придерживались длительное время жесткого варианта LCHF . Йогурты с бифидобактериями тоже могут быть полезны, но не ясно, какая часть бактерий доживает до толстой кишки .
2 . Ешьте сливочное масло! Оно содержит масляную кислоту, хотя не вполне ясно, сколько её доходит до толстой кишки, где от неё самая большая польза .
3 . Увеличьте потребление “животной клетчатки” – т .е . продуктов, которые тоже могут подкармливать вашу микрофлору . К ним относится кожа (например, рыбы, курицы), субпродукты, хрящи, сухожилия и т .д . Этих продуктов много в рационе народов, ведущих традиционный образ жизни (например, эскимосов) и считается, что они очень благотворно влияют на их здоровье . Ещё один хороший вариант: неочищенные креветки . Кератин в панцире прекрасно подкормит ваши бактерии .
4 . Постепенно увеличивайте потребление продуктов, содержащих растворимую клетчатку: овощей – таких как сельдерей, брюссельская капуста, спаржа, артишоки; некоторых корнеплодов – лука, моркови; семян льна, псиллиума .
5 . Начинайте тестировать резистентный крахмал в виде картофельной муки . Начинайте с пары чайных ложек в день и постепенно доведите приём до 3-4 столовых ложек . Можно разводить её в воде или жирном йогурте и пить или добавлять в холодные соусы, готовые холодные блюда . Дальнейшее увеличение дозы никакой пользы уже не принесёт .
6 . Если всё идёт хорошо, у вас должна повыситься чувствительность к инсулину, понизиться уровень сахара в крови натощак и в целом улучшиться состояние желудочно-кишечного тракта . Далее вы можете пробовать и другие источники резистентного крахмала: небольшое количество бобовых – прежде всего, чёрных бобов, зелёные бананы, орехи кешью и арахис . Но если вы при этом следуете и принципам LCHF, что мы вам, конечно, рекомендуем, то тут вам понадобится внимательно следить за общим количеством обычных углеводов, чтобы не выйти за рекомендованные методом рамки .
И если вам уж совсем невтерпеж захочется картошки, пасты или риса – ок, съешьте немного, но только в холодном виде . По крайней мере, сознание того, что вы выполняете норму потребления полезного резистентного крахмала, несколько облегчит вашу совесть при поедании суши . Главное, не злоупотребляйте этим слишком часто .
А можно ли с этой целью использовать кукурузный крахмал?
В кукурузном крахмале резистентного только около половины, а вторая половина – обычного .
А если я злоупотребляю поеданием крахмала в сухом виде, в день и 400 грамм могу съесть, чем это грозит для организма и почему у меня такая тяга к употреблению крахмала? И кукурузный и картофельный .
Хочу вам рассказать об одной очень интересную статью написанной врач он о таком пишет что действительно эффективно помогает советую посмотреть ogastrite .ru/zabolevaniya-zheludka/kakaya-kislota-soderzhitsya-v-zheludke-cheloveka/ В важнейшем процессе переваривания продуктов питания основным действующим элементом является желудочный сок . Если же рассматривать какая кислота в желудке человека, то ответом будет входящая в состав сока соляная кислота . И количество ее является ключевым показателем .
На сколько я понял, покопавшись в интернете, в российской промышленности и картофельный крахмал (иногда называется картофельная крахмальная мука) и картофельная мука (измельченный картофель) проходят тепловую обработку . Получается, что в России нет возможности купить резистентный крахмал?
Да? Если так, то плохо, конечно . Хотя мы написали, как можно делать его дома . Но мы поищем, чтобы добавить в ассортимент нашего веб-шопа . В крайнем случае будем завозить – мука под санкции пока не попадает .
Можно просто опросить производителей или провести соответствующие тесты, например .
А Вы можете дать несколько ссылок на иностранный подходящий крахмал?
Здравствуйте . Для решения проблемы с крахмалом пью картофельный сок по утрам . Подойдет ли это как вариант?
Евгений, первые несколько ссылок по запросу “технология производства картофельного крахмала” выдали информацию, где я не увидел ни слова про нагрев . Даже наоборот, сказано, что при сужке нужно избегать перегрева . Проблема есть, как я понимаю, если крахмалы потом модифицируют . Или пришлите ссылку, где Вы увидели про тепловую обработку, может я слишком поверхностно посмотрел материалы…
“Температура продукта во время сушки не должна подниматься выше 50-55°; желательно же поддерживать ее на уровне 45°” вот такая фраза . то есть, если технологию соблюдали и температура была 45 – 50 градусов, то крахмал правильный, а если соблюдали тоже, но температура была 50 – 55, то уже нет?
Да, я имел в виду что при сушке температура повышается до 45-50 градусов . А, как я понял, это пограничная температура и гарантировать, что на выходе будет нужный нам крахмал, невозможно .
Кроме того, еще встречал на сайте одного завода, что при обработке происходит нагревание, но не говорилось до какой температуры (если не ошибаюсь, в процессе рафинирования) . К сожалению ссылку не могу найти в истории .
Хорошо бы, действительно, узнать точный тех . процесс, который в наше время используют . В интернете очень разная информация .
Самому его делать – нетривиальная задача, учитывая что выход – где-то одна десятая от массы
Да, мы этот вопрос исследуем и вернемся к нему .
Да, вопрос актуальный Очень заинтересовался этой статьей – пошел сразу у себя в Вильнюсе в магазин и нашел только картофельный крахмал, но не муку . По словам сотрудника магазина его как раз таким образом, как в статье описано, и делают, только в промышленном объеме, но про нагрев при сушке конечной массы не понятно
Думаю, что это как раз то, что надо, но при отсутствии возможностей сделать лабораторные тесты, есть только один способ проверить – это замерить свой уровень сахара в крови после приема этого крахмала . Резистентный крахмал сахар поднимать не должен .
Сушка картофельного (!) крахмала производится при температуре до 40° максимум – эта температура исключает клейстеризацию, т .е . тот самый процесс превращения резистентного крахмала в обычный . Сушка кукурузного, пшеничного или рисового крахмала – отдельная тема, процедура извлечения может быть другая, и там температуры бывают выше .
Кстати, можно проверить крахмал: растворите его в воде при 45° (не выше!), если образуется клейкая масса, то это значит, что крахмал претерпевает повторную клейстеризацию (она происходит при более низкой температуре, чем первичная) . Если же получается просто мутная вода, то все ок .
Я развожу в воде по столовой ложке обычный картофельный крахмал, и пью уже второй день . Нахожусь в кетозе, проверяю дважды в день .
Добавлю еще кое-что, чтобы окончательно прояснить ситуацию . Современные установки для завершающей сушки крахмала выдают струю воздуха температурой 160 градусов, но крахмал подвергается обдуву только две-три секунды и его максимальный нагрев происходит до 40 градусов . Поэтому любой немодифицированный картофельный крахмал – это резистентный крахмал . Кстати, действует отлично, всем рекомендую .
Dewatering of refined starch milk is carried out in two stages . In the first stage the excess water is removed by means of a rotary vacuum filter . Secondly moist starch is dried, without starch pasting . For this purpose a pneumatic dryier is used . In this device moist starch (with water content 36 – 40%) is floating in strong and hot (160°C) air flow and then dried during 2 – 3 seconds . Then, the starch is separated from hot air in cyclones . Due to short time of high temperature drying and intensive water evaporation from the starch granules, its surface is heated only to 40°C .
Вы просто кладезь полезной информации на эту тему . Еще раз спасибо!
Меня очень заинтересовала ваша история
Крахмал На Кето Диете
Жирная Диета Кето
Дневник Правильного Питания
Тренинги Снижения Веса В Краснодаре