Копчение сала в домашних условиях рецепты

Копченое сало в домашних условиях: это будет вкусно! Самые удачные рецепты приготовления копчёного сала в домашних условиях

=== Скачать файл ===

Копчение — один из способов приготовления сала. Копчение в домашних условиях — это обработка сала дымом, образуемым при медленном сгорании дров и древесных опилок при дефиците кислорода. Для копчения подходит обычное сало, а также грудинка и корейка. Конечно, копченое сало с мясными прожилками вкуснее, чем обычное сало. Копчение работает как консервирование солью, при копчении продукт обезвоживается и обеззараживается под влиянием дыма. В процессе копчения коптильные вещества убивают вредную микрофлору на поверхности сала, препятствуют окислению и прогорканию жира. Рекомендуется коптить заранее просоленное сало. Соленое сало лучше пропускает коптильные вещества. Копченое сало обладает неповторимым ароматом и тонким, даже деликатесным вкусом. Цвет копченого сала — золотисто-коричневатый. Домашнее копчение сала — увлекательный процесс, порадующий вас отменным результатом. Оптимальный вариант — использование древесины плодовых деревьев: Такая древесина придает салу удивительный аромат. Нельзя также использовать древесину березы. Эти виды древесины придадут салу горечь и неприглядный внешний вид. Если дрова или опилки очень сухие — немного сбрызните их водой. Древесина для копчения должна быть сухой, но не иссушенной, так как слишком сухие дрова или опилки дадут высокую температуру и сало слишком сильно вытопиться. При любом способе копчения сала, продукт должен пройти первичную обработку — быть немного просоленным и подсушенным. Сало лучше солить мокрым способом — то есть в холодном рассоле. Холодное копчение сала — способ копчения сала при помощи холодного дыма. Сало коптится данным способом до 3 суток. Большие куски — еще дольше. Процесс холодного копчения не должен прерываться. За время копчения из сала уходит лишняя влага и коптильный вещества проникают в поры. Сало холодного копчения получается более жирным, так как при невысоких температурах жир не вытапливается. Хранится сало холодного копчения долгое время. Для холодного копчения не подходит сало от старого животного — оно получится жестким. Способ коптить сало горячим копчением — более быстрый. Процесс приготовления длится не более 48 часов, а обычно 12 часов. При горячем копчении из сала выделяется меньше влаги. Сало, приготовленное горячим способом, хранится меньше, чем холодным. Зачастую новичкам в искусстве копчения не удается правильно выдерживать температуру в домашней коптильне, поэтому сало получается промежуточного копчения. Такое сало тоже вкусное, а со временем навыки придут и качество продукта будет только улучшаться. Не переусердствуйте в потреблении копченого сала, ведь, как известно, в процессе копчения появляются канцерогенные вещества, небольшая часть из которых проникает в конечный продукт. Для того, чтобы в процессе копчения потеря жира была минимальной, свежее сало перед копчением кладут в холодную подсоленную воду на несколько суток. Воду нужно менять каждый день. По той же причине часто коптят не свежее, а уже соленое сало. Домашнее копчение сала — настоящее искусство, которое приносит кулинару истинное удовлетворение, ведь в зависимости от способа копчения и используемых специй конечный вариант может быть абсолютно любой. В сфере копчения вы действительно можете экспериментировать и проявлять креативность. Копчение сала в коптильне требует навыков и мастерства, которые приобретаются только с опытом. Следуйте рецептам и все у вас получится. Skip to content Secondary left navigation Сало в домашних условиях Сало в банке Сало в рассоле Копчение сала Сало с чесноком Рецепты спиртного из прошлого Secondary right navigation. Рецепты сала Рецепты сала. Копчение сала в домашних условиях. Какую древесину используют для копчения сала? Для копчения сала в домашней коптильне можно использовать: Ясень Ольху Бук Дуб Осину. Допустимо также использование можжевельника. Подготовка сала к копчению При любом способе копчения сала, продукт должен пройти первичную обработку — быть немного просоленным и подсушенным. Способы копчения сала в домашних условиях. В домашних условиях чаще других используют холодный и горячий способы копчения. Сало горячего копчения — рецепты. Полезные советы для копчения сала в домашних условиях. Сало коптят вначале на слабом дыму, постепенно увеличивая интенсивность дыма. С чем будем солить сало? Footer navigation Топленое сало Сало в луковой шелухе Соленья. Back to top arrow.

Слушать притчи копыловой

Какие имена подходят друг другу тест

Расписание электричек цемгигант москва

Копчение сала в домашних условиях рецепты

Копченое сало в домашних условиях: это будет вкусно! Самые удачные рецепты приготовления копчёного сала в домашних условиях

=== Скачать файл ===

Копчение сала в домашних условиях: рецепты приготовления

4 способа как просто закоптить сало дома

Как коптить сало в домашних условиях

Report Page