1#КнигиМесяца на английском октябрь 2022
The Miracle of Salt: Recipes and Techniques to Preserve, Ferment, and Transform Your Food
Наоми Дюгуид – моя большая любовь, а нездоровая фиксация на теме соли преследует меня уже несколько лет, потому я буквально завопила от счастья увидев эту книгу. Сторителлинг 100 уровня , системный подход, культурный референс подкреплённый огромным количеством рецептов. Эта книга конечно в первую очередь про ферментацию. Читая всё это хочется готовить, путешествовать и жить. Не пропустите.
Продолжение предыдущей книги от команды Оттоленги Ottolenghi Test Kitchen. Как всегда взрыв вкуса и восторг, восторг, восторг!
The Joy of Better Cooking: Life-changing skills & thrills for enthusiastic eaters
Какая-то совершенно оригинальная психоделическая книга, которая привела меня своим оформлением в восторг. Не могу сказать, что в ней какие-то невероятно ценные рецепты или информация, но поверьте, вы просто должны это видеть.
Ghetto Gastro Presents Black Power Kitchen
Книга-манифест кулинарной команды из Бронкса, о пафосной еде, моде, искусстве, музыке. В целом книга выглядит как большой интересный подарочный альбом, но для меня все темы в нём кажутся бесконечно далёкими, я не достаточно погружена в «чёрную» культуру, чтобы видеть отсылки чувствовать более тонкую игру.
Africana: Treasured recipes and stories from across the continent
Лерато Ума-Шейлор рассматривает Африку от Туниса до ЮАР как одно большое кулинарное поле. Конечно же в каждом рецепте она уточняет географию и вводит нас в курс дела. В книге почти нет каких-то недоступных для большого города продуктов, а специи разложены на ингредиенты. Не плохие фото, очень многое захотелось приготовить, пойти в магазин за плантэйном (зелеными бананами) и курочкой. Рекомендую для расширения своих кулинарных границ.
Indian for Everyone: 100 Easy, Healthy Dishes the Whole Family Will Love
Хари Гхотра шеф повар получившая одну звезду Мишлен в ресторане Тамаринд. В книге может быть не самые великолепные фотографии, но очень продуманное содержание. Хари делится именно принципами индийской кухни и объясняет как можно варьировать рецепты более свободно обходясь с ингредиентами.
Mumbai Modern: Vegetarian Recipes Inspired by Indian Roots and California Cuisine
А вот тут фотограф постарался на славу. Книга представляет смесь традиционной кухни штата Гуджарат, уличной еды Мумбаи и продуктов которые можно найти в Калифорнии. Индийско-американская кухня шагает вслед за итальяно-американской, китайско-американской и корейско-американской, только вперёд.
Очень прикольная книга от сиблингов Мэтью и Ребекки Тиг. Они погружены в аюрведу, верят что все беды со здоровьем у европейцев от неприродного питания и вообще крыша там давно уехала. Я хочу обратить ваше внимание именно на оформление. Вся книга написана от руки и составлена блоками вклеек, листаешь и просто офигеваешь.
Feeding Women of the Talmud, Feeding Ourselves (Jewish Food Hero Collection)
Книга для очень узкого круга людей, почти без фото связь толкования раввинами талмуда и историй 129 женщин так или иначе связанных с едой. Рецепты ещё и веганские. Короче дичь на большого любителя.
Meliz's Kitchen: Simple Turkish-Cypriot Comfort Food and Fresh Family Feasts
Очень приятная и подробная книга о турецко-кипрской кухне, замечательные фотографии и рецепты.
Motherland: A Jamaican Cookbook
Кулинарный писатель Мелисса Томпсон глубоко исследовала кухню Ямайки чтобы рассказать её историю через еду. Корни местных жителей таино сплелись с колонизаторами из Британии и Испании, а так же кухней рабочих из Индии и Китая. Не просто рецепты с фотографиями, а целый исторический трактат.
Diasporican: A Puerto Rican Cookbook
Иллианна Мейсонет посвятила свою жизнь документированию кулинарных традций Пуэрто-Рико, которые так же как и предыдущая книга связаны с народом таино, испанцами, африканцами и американцами. Тут к сожалению и фотографии и сторителлинг поскромнее, но всё равно довольно любопытно.
Mamacita: Recipes Celebrating Life as a Mexican Immigrant in America
Кухня мигрантов из Мексики и история о том как они находили в ней опору даже в самые тяжёлые моменты.
Chicano Bakes: Recipes for Mexican Pan Dulce, Tamales, and My Favorite Desserts
Tex-Mex (произносится Tекс-Мекс) Техасско-Мексиканская кухня или кухня чикано – мексиканцев осевших в Америке, впитывает в себя обе стороны границы. Эстебан Кастильо решил выбрать эстетику фотографий с яркими бликами будто от диско-шаров и мне прямо физически было больно просматривать эту книгу. Когда дело дошло до не сладких блюд стало полегче, но к напиткам всё вернулось. Тем не менее книга не проходная и заслуживает внимания.
First Generation: Recipes from My Taiwanese-American Home [A Cookbook]
Просто бомбезная книга от американца «первого поколения» родившегося в семье мигрантов из Тайваня. Исследование идентичности через еду. Очень красивые фото и иногда пошаговые иллюстрации в стиле карандашного скетча. Хочется приготовить буквально каждое тайвано-американское блюдо.
Bowlful: Fresh and vibrant dishes from Southeast Asia
Книга квинтесенция кухни Юго-Восточной Азии без лишнего пафоса. Норман Муса признанный в Британии эксперт по своей родной Малазийской кухне и исследователь всех окружающих Малайзию стран. Это его вторая книга, на мой взгляд довольно удачная.
What I Cook When Nobody's Watching: Recipes & Musings for a Simple Life
По Линг Йеу – художница и творческая личность которая не хочет ограничивать себя рамками одной кухни. Австралийская полифония звуков доносящихся из Азии и Европы. Множество фотографий дома в котором живёт автор, её стиль и эстетика в каждой фотографии. Она определённо талантливый кулинар, не обременённый границами.
JapanEasy Bowls & Bento: Simple and Satisfying Japanese Recipes for All Day, Every Day
У Тима Андерсона, признанного автора на тему японской кухни, вышла новая книга про бенто и завтраки.
Tava: Eastern European Baking and Desserts From Romania & Beyond
Тава с румынского переводится как «поднос», так Ирина Джорджеску решила преподнести нам всё разнообразие современной румынской выпечки, помимо традиционных рецептов в книгу включено всё с чем вы можете столкнуться в любой обычной румынской пекарне армянская пахлава, саксонские пироги со сливами, швабские полумесяцы с маком, еврейские оладьи и венгерские лангоши. Невероятно красивые фотографии. Очень рекомендую.
Шеф-повара Джоди Уильямс и Рита Соди, открыли одноимённый с книгой ресторан в 2014 году. Быстро он стал самым популярным рестораном Гринвич-Виллэдж, и одним из лучших итальянских ресторанов Нью-Йорка. Еда итальянская, хоть и не слишком традиционная, большой упор сделан на овощи(и естественно сезонность), не зря на обороте хвалебный отзыв от Элис Уотерс, это очень в её стиле.
Gino's Italy: Like Mamma Used to Make
Книга-ода в честь покойной матери, многочисленных тётушек и вообще женщин сыгравших большую роль в жизни автора. Итальянская классика с неожиданными вкраплениями. Очень понравились фотографии еды, отличная работа фотографа со светом.
Stagioni: Contemporary Italian Cooking to Celebrate the Seasons
Книга поднимает тему сезонности в итальянской кухне. Меня заинтересовал рецепт мороженного из маскарпоне с листьями инжира. В целом, книга наполнена не избитыми рецептами.
Around the Table: Delicious food for every day
Я засунула эту книгу к итальянским, потому что автор имеет мальтийско-итальянские корни и пожалуй это главный акцент в её кухне, но правильнее было бы называть её кухню авторской, потому что сейчас она живёт в Австралии, замужем за японцем и всё это тоже отражается на уже второй её книге рецептов. Очень красивые фотографии.
Giuseppe's Italian Bakes: 60 Classic Cakes, Desserts and Savoury Bakes
Джузеппе Дель'Анно в 2021 году победил в The Great British Baking Show. Книга с прекрасными фото и подробно расписанными рецептами, одна и лучших книг по итальянской выпечке и всех, что я видела.
Очень скромная книга итальянский соусов к пасте, большинство рецептов не проиллюстрировано. Цель автора спасти несчастные семьи каждый вечер ужинающие макаронами с соусом маринара.
Cooking with Nonna: Sunday Dinners with La Famiglia
Довольно вульгарная книга по итальяно-американской кухне от ведущей шоу La Famiglia. Одна из приглашенных гостей, неизменно вызывающая фурор, это её тётушка. Бабка выглядит несчастной и дезориентированной, словно её украли и эксплуатируют.
RecipeTin Eats: Dinner: 150 recipes from Australia’s most popular cook
Популярная ютюбер из Австралии и книга в которой просто даны QR-коды на её сайт с её фотографиями и видеорецептами, для тех кому удобнее читать в бумаге, чем смотреть.
Notes from a Small Kitchen Island
Атмосферная книга английской кулинарной писательницы с душевными байками. Рецепты местами интересные. Джем из ревеня ванили и розовой воды ушел в закладки.
Supper: Recipes Worth Staying in For
Книга с душевными фотографиями в не прилизанном стиле и с любимыми рецептами англичанки Флоры Шедден. Ругать мне её не за что, но и восторга не возникло.
Borough Market: The Knowledge: The ultimate guide to shopping and cooking
Боро маркет – один из крупнейших и старейших рынков Лондона. Книга-путеводитель по продуктам группирует их в пятёрки: 5 морских ракушек, 5 птиц из секции дичь, 5 видов яиц, 5 ароматных корней и т.д. Множество рецептов от шеф поваров и продавцов, душевные фотографии людей и роскошные натюрморты с продуктами. Ужасно захотелось в Лондон.
Turnips' Edible Almanac: The Week-by-week Guide to Cooking with Seasonal Ingredients
Вы не поверите, но это опять книга про Боро маркет, точнее книга от поставщика овощей в дорогие рестораны Лондона. Разделы выстроены по неделям и в каждой появляются свои сезонные продукты, к спискам и таблицам, которые помогут определиться с выбором прилагаются рецепты. Иллюстрации не плохие, но их немного меньше, чем хотелось бы. Жаль нельзя зависнуть на пол годика в Лондоне не работая, а посвящая свое время покупкам и готовке.
В феврале у французской школы кулинарных искусств Ферранди выйдет книга на английском о шаркутерии, наполненная мясными и рыбными терринами, паштетами, колбасками. Срочно читайте!
The Whole Duck: Inspired Recipes from Chefs, Butchers, and the Family at Liberty Ducks
Очень крутая книга с рецептами семьи фермеров которые выращивают уток, от шефов и от мясников. Рецепты неожиданно качаются то в Японию, то в Марокко, а использование утиного жира выходит на новый уровень. Если вы можете достать утку, то не пропустите.
Noodle Worship: Easy Recipes for All the Dishes You Crave from Asian, Italian and American Cuisines
Тиффани и Лароне Томпсон ведут аккаунт @noodleworship и выпустили книгу про пасту в итальянском, азиатском и американском стиле. Мне книга не показалась интересной, к тому же всё в ней рассчитано под Америку, хоть и даются граммовки, но в старом свете пачки макарон весят 500, а не 454 грамма.
Send Noods: 50 Amazing Noodle Recipes That You Want Right Now
Забавная книга о лапше с эротическим подтекстом и милыми иллюстрациями вместо фотографий. В названии заложена игра слов «лапша» и «фото без одежды». Моё любимое называние рецепта: «Секс это круто, но ты пробовал мой Фо?». Если бы я забивала себе рукава, то точно вплела бы этот текст между картинок.
Rice Is Life: Recipes and Stories Celebrating the World's Most Essential Grain
Книга с 65 рецептами из риса с просто потрясающими фотографиями как рецептов, так и рисовых полей. Подойдёт людям не употребляющим глютен.
Potato: Baked, Mashed, Roast, Fried - Over 100 Recipes Celebrating Potatoes
В сентябре я рассказывала про немецкий альманах картошки и в октябре вышла книга с картофельными рецептами ничуть не хуже от британца Джеимса Мартина. Приятные фото, 130 рецептов от базовых до экстравагантных, рекомендую.
Посредственная книга с рецептами и тофу, нормальная, но до высшей лиги ей не допрыгнуть.
Книжка очень простая без фотографий и даже картинок в ней не много, но если у вас, как и у меня остаётся после бурных экспериментов много молочной сыворотки, то идеи как её утилизировать всегда пригодятся.
A Bowl of Soup: Over 70 delicious recipes including toppings & accompaniments
Ханна Майлз довольно основательно подошла к теме супов и аккомпанемента к ним. Приятные фотографии, проработанные рецепты, интересные идеи.
Fondue & Raclette: Indulgent recipes for melted cheese, stock pots & more
Книга по теме фондю и раклеттов, отличная пара в подарок к фондюшнице или раклеттнице. Разнообразные рецепты из разных стран и красивые фотографии.
Grazing & Feasting Boards: 50 fabulous sharing platters for every mood and occasion
Тренд на оформление стола без приборов, так называемый grazing table прочно закрепился в Израиле, тут это называется «шульхан шук», то есть стол с рынка. На стол выкладывается красивый пергамент, часто стилизованный под газету и красивыми веерами разные продукты. Если у вас это ещё не стало популярно, самое время занять эту нишу и продвигать свои услуги как приглашенного повара, оборудования для такого фуршета нужно в разы меньше.
The Art of the Board: Fun & Fancy Snack Boards, Recipes & Ideas for Entertaining All Year
Довольно стандартная книга на тему «как стать мастером закусочных тарелок», отличные фотографии, схематичные советы для создания идеальной геометрии. Сколько таких книг уже вышло и сколько выйдет ещё не счесть.
Rustle Up: One-paragraph recipes for flavour without the fuss
Концепция книги это рецепт описанный в одном параграфе. В принципе, почти любой рецепт можно так расписать, но вот нужно ли? Хорошие фотографии, неплохие рецепты, но не хватает изюминки, какого-то бэкграунда с байками или личной истории из-за которой хотелось бы купить эту книгу.
Комфорт фуд
Fast. Simple. Delicious.: 60 No-Fuss, No-Fail Comfort Food Recipes to Amp Up Your Week
Ведущая популярного тик-ток аккаунта Al Dente Diva делится не замороченными рецептами комфорт фуда, всё это с приятными фотографиями в светлом ключе. Американская кухня с небольшим итальянским акцентом и конечно много макарон.
Foolproof Slow Cooker: 60 Essential Recipes that Make the Most of Your Slow Cooker
Приятная книга про медленную готовку, не важно делаете вы это в специальном приборе – слоукукере или в духовке. Тем кто любит приготовить обед заранее и потом просто неторопливо его сервировать. Идеально для зимы.
Comfort: A Winter Cookbook: More than 150 warming recipes for the colder months
Зимняя нажористая и утешительная еда, запеканки, супы, напитки, всё что нужно чтобы переждать холода с комфортом.
Hungry Girl Simply Comfort: Feel-Good Favorites for Your Slow Cooker & Air Fryer
Бренд «Голодная девчёнка» исправно пашет на своего автора, хоть ей уже давно не шешнадцать. Очередная книга собрана на тему комфорт фуда на низких каллориях, как положена с отметками про веганское и безглютеновое. Фоточки без души. Съедобно ли всё это? Да. Вкусно ли? Ну не знаю.
Super Soul Food with Cousin Rosie: 100+ Modern Twists on Comfort Food Classics
И раз уж речь зашла о комфорд фуде Кузина Рози считает, что она даёт старой класике новый твист, я же вижу только старый добрый нескончаемый жир в углеводах. У меня масло чуть не стало просачиваться через экран.
The Pigs in Blankets Cookbook: 50 jolly recipes (and not just for Christmas)
Свинки в одеялках – книга рецептов от компании братьев из Бристоля (Англия) производящих сосиски и бекон из их готовой продукции. Я разочарована, тем что в книге нет рецепта бекона и сосисок. Братья рассказывают как питаться их продукцией круглый год и даже дают летние лёгкие блюда и их сосисками укутанными в бекон.
Просто книги
Make Every Dish Delicious: Modern Classics and Essential Tips for Total Kitchen Confidence
Книга о рецептах отточенных годами почему-то у меня вызвала флешбеки на старинную книгу Влада Пискунова «Всё как есть», помню там тоже был лосось в пергаментных конвертиках, а чтобы их скрутить Влад рекомендовал вырезать из пергамента «жопу». Короче все рецепты до боли знакомые, говорит ли это о вечной классике или навязших на зубах приёмах решать вам.
The Apricot Lane Farms Cookbook: Recipes and Stories from the Biggest Little Farm
Шеф Молли честер и её муж режиссёр по заветам Элис Уотерс покинули городскую суету Лос-Анжелеса и обзавелись самой что ни на есть органической фермой, об этом в 2019 вышла документалка The Biggest Little Farm. В книге воспевается их хозяйство, а так же дано много рецептов для любителей американских фермерских рынков, иллюстрации и фотографии достойные, но, к сожалению, не к каждому рецепту.
Книга Фарры Джелабно выросла из её инстаграм аккаунта с рецептами @spicednice. Очень ощущается что она дочка эмигрантов из Сирии, первое поколение рождённое в США. Фарра очень любит азиатскую кухню, так что все рецепты либо с ближневосточным, либо с азиатским уклоном, но нет чётких границ. Мне вся её еда показалась вкусной, пряной и полной жизни, я такое люблю, так что советую к ознакомлению.
Sundays with Sophie: Flay Family Recipes for Any Day of the Week: A Bobby Flay Cookbook
Папка Бобби Флэй готовит дочуре Софи особенно по воскресеньям, но вас призывает и в будний день вдруг осчастливить родных подвигом. Еда занимательна тем, что много блюд с преобладанием белка и овощей, мерки американские чашко-ложки. Норм, но не шедевр мировой литературы.
The Stay At Home Chef Family Favorites Cookbook
До невозможности скучная книга америкнских рецептов. Все измерения в чашко-ложках. Ни одного инновационного рецепта не обнаружено.
Love to Eat: 75 Easy, Craveworthy Recipes for Healthy, Intuitive Eating [A Cookbook]
Книга не только и не столько рецептов, как книга об интуитивном питании, РПП и позитивном отношении к себе и своему телу. Николь ведёт блог KaleJunkie и использует в готовке много овощей.
The Modern Hippie Table: Recipes and Menus for Eating Simply and Living Beautifully
Многие блогеры сейчас смешивают в медийном образе кулинарию и лайфстайл, по факту книги получаются скорее про второе, чем про еду. У меня с Лорен контакт не прошел, так что меня подбешивают её бесконечные фотографии себя и ничего выдающегося в еде я не нашла.
Sheet Pan Dinners: Over 150 all-in-one dishes, including meat, fish, vegetarian and vegan recipes
Книга рецептов-идей что бы такого запечь быстро, полено и пачкая как можно меньше посуды. Фотографии вдохновляют на эксперименты.
Очень хорошо отфотографированный гид по американской бакалее, к сожалению в других странах практически бесполезный.
Our Best Fast, Easy & Delicious Recipes (Our Best Recipes) by Gooseberry Patch
Мне всегда нравились иллюстрации Gooseberry Patch , но у них просто какой-то редкий дар выискивать самые посредственные рецепты, самых примитивных домохозяек, ощущение что листаешь дачный отрывной календарь с рецептами, только американский и с цветными фоточками.
The Spirited Kitchen: Recipes and Rituals for the Wheel of the Year
Ебанутым нет покоя. Если вы хотели посмотреть как питаются американские ведьмы язычницы и узнать больше о сезонной магии, то полистайте эту кринжовую книгу. Мне понравился рецепт с раздавленными редисками и репкам, но в целом на такую херню лучше времени не тратить.