2#КнигиМесяца на английском октябрь 2022
Попса и сериалы
Nadiya's Everyday Baking: From Weeknight Dinners to Celebration Cakes, Let Your Oven Do the Work
Новая книга Надьи Хассан.
Go-To Dinners: A Barefoot Contessa Cookbook
Новая книга Ины Гартен.
Preppy Kitchen: Recipes for Seasonal Dishes and Simple Pleasures (A Cookbook)
Новая книга ютубера Джона Канелла.
From Scratch: Adventures in Harvesting, Hunting, Fishing, and Foraging on a Fragile Planet
Дэвид Москоу, 4 года путешествовал чтобы снять сериал «From Scratch» в котором исследовал взаимосвязь и источники продуктов в глобальном мире. Он приглашает нас в глубокое погружение (иногда в буквальном смысле) с рыбаками, фермерами, учеными, общественными активистами, историками, охотниками и другими людьми, рассказывая истории о сообществах, рабочих и окружающей среде — некоторые из них процветают, некоторые находятся в опасности, и все они взаимосвязаны едой.
Сериал от Нетфликса с Филом Розенталем. Вы думаете только Марк Виенс кривляется в стиле Джимми Керри когда ест?
Emily in Paris: The Official Cookbook
Книга рецептов по сериалу показалась мне довольно милой.
Веганское
Веганский стритфуд из 3 направлений-глав: Индия и Шри Ланка, Таиланд, Лаос и Вьетнам, Малийия и Индонезия. Приятная нить повествования, симпатичные фото, всё выглядит довольно аппетитно.
Easy Speedy Vegan: 100 Quick Plant-Based Recipes
Приятная книга как с точки зрения фотографий, так и с точки зрения рецептов. Рецепты разбиты по времени на приготовление 10, 20 или 30 минут. Овощные блюда которые не пытаются заменить мясо, а играют вполне самодостаточную роль.
Evergreen Kitchen: Weeknight Vegetarian Dinners for Everyone
Милые иллюстрации акварельными маркерами, чистые фотографии в светлом ключе, приятные рецепты. Хороший вводный раздел с основами готовки. Но чего-то мне не хватает. Мяса!
All Day Vegan: Over 100 Easy Plant-Based Recipes to Enjoy Any Time of Day
100 веганских рецептов на все случаи жизни: завтрак, обед, ужин, перекус и десерт. Отличные фото, приятные рецепты.
Vegan Pasta Night: A Modern Guide to Italian-Style Cooking
Как вы знаете итальянская паста основана на яйцах и сырах. Автор решает проблему замены почти не используя готовые веганские заменители из супермаркета, а даёт полноценные рецептам моцареллы, пармезана, панчетты и даже морских гребешков в веганском исполнении. Да, чтобы всё это приготовить нужны лецитины, карагины и консервированный джекфрут, но всё это можно достать через интернет.
The Vegan Baking Bible: Over 300 recipes for Bakes, Cakes, Treats and Sweets
Настоящая задротская энциклопедия по заменителям ПЖП для веганов. Тут вы не просто научитесь заменять лишь бы чем, а поймёте как заменять лучше всего. Очень подробно, с фотографиями и системно.
Эта книга в отличие от предыдущей меньше про теорию, больше про рецепты. Очень красивые фото и невероятный выбор аппетитных рецептов. Только измерения часто в чашко-ложках, но там где то критично как в макарон, например, автор переходит на граммы.
The Cajun Vegan Cookbook: A Modern Guide to Classic Cajun Cooking and Southern-Inspired Cuisine
Вся классика новоорлеанской кухни (джамбалайя, этаффе, гамбо и хашпаппи) в веганском варианте, с фотографиями на троечку. Ещё есть упор на безглютеновость. У автора похоже нервная оторексия.
Cooking from the Spirit: Easy, Delicious, and Joyful Plant-Based Inspirations
Я хочу это развидеть: хотдог в который вместо сосиски вставлена морковка! Книга полна мясозаменителей и самолюбования, полностью отсутствуют граммовки, только названия ингредиентов. Спасибо не надо.
Vegan Cooking for Two: 200+ Recipes for Everything You Love to Eat
Пародия на еду для парочки веганов. Да, на фотографиях всё выглядит прилично, но вчитавшись оказывается что всё мясо и сыр веганские. А стейк из тыквы это же просто порнография.
The Veggie Christmas Cookbook: 60 Vegan and Vegetarian Festive Recipes
Веганом быть – печаль. Им предлагают есть спринг роллы на рождество.
Выпечка
The Hairy Bikers’ Brilliant Bakes
Волосатые байкеры – это звёздная пара кулинарных телеведущих с BBC. Естественно за ними стоит большая команда продакшена которая собрала рецепты сладкой, не сладкой выпечки и хлебов, отличные фото, интересные рецепты (джем из бекона, сырные крекеры, кекс с мадерой, короче тема для взрослых). Мне рецепты понравились, хотя обычно я всю эту командную профанацию под медийными лицами не люблю.
The Pain d'Avignon Baking Book: A War, An Unlikely Bakery, and a Master Class in Bread
Четверо друзей из Белграда приехали в Америку и открыли пекарню которая за 30 лет выросла в одну из самых популярных на Западном побережье США. Книга это пошаговый учебник 60 коммерчески невероятно успешных хлебных изделий «ручной работы». Опыт на который обязательно нужно посмотреть.
The King Arthur Baking School: Lessons and Recipes for Every Baker
Учебник от одного из крупнейших в США производителей муки.
Savory Baking: Recipes for Breakfast, Dinner, and Everything in Between
Книга о не сладкой выпечке с красивыми фотографиями, множеством рекомендаций как варьировать рецепт и острой ноткой примерно в каждом третьем шедевре. Чудесно.
The Seasonal Baker: Baking All Year Round
Книга о сезонной сладкой и не сладкой выпечке как и положено поделена на 4 главы: лето, осень, зима весна. Мишель очень любит украшать еду съедобными цветами и в целом она ориентирована на визуал больше, чем на вкус. Я оцениваю книгу как красивую, но не практичную.
Floral Provisions: 45+ Sweet and Savory Recipes
Эта книга сразу отправляется в мою папку «Съедобные цветы». Автор делает с ними как сладкую, так и не сладкую выпечку. Драматичные фотографии и 45 рецептов с геранью, календулой, ромашкой, розой, гибискусом, жасмином и лавандой.
Delectable: Sweet & Savory Baking
21 год назад Клаудия Флеминг написала книгу The Last Course которая стала настолько поулярной что во многом поменяла стандарты выепчки в США. Теперь она смотрит на выпечку с высоты своей кондитерской карьеры и хочет рассуждать о выборе той или инной техники и продуктов. Вдумчивая и глубокая книга.
Десерты
Lune: Eating Croissants All Day, Every Day
Всё что вы хотели знать о круасанах и даже больше с прекрасными фотографиями. Практически круасановое порно.
All About Cookies: A Milk Bar Baking Book
Кристиночка наша Тосси, которая Крэк Пай, Милк Бар и шоу на нетфликс Bake Squad, бежит утереть всем нос своей новой книгой про печенье. Ну посмотрим что из её новых шедевров завирусится.
Майя-Камилла Бруссар — владелец и шеф чикагской пекарни "Justice of the Pies" (Справедливость пирогов) и звезда шоу на нетфликс Bake Squad. Она специализируется на сладких и соленых пирогах, пирогах с заварным кремом и тарталетках, так же книга свяана с названием её пекарни расскаывает о борцах за социальную справедливость.
Showstopping Cakes: Mastering the Art and Science of Baking
Победитель шоу Лучший Пекарь Британии 2018 года. Видно, что ему важно было затронуть теоретическую часть и поговорить немного о том как всё это работает. Мне понравилось, что он сосредоточен на вкусе, а не только на внешнем виде, ну и конечно использование специй в выпечке всегда делает её интереснее. На обложке торт с лимоном и фенхелем. Очень много шоколадных тортов. Отлично.
Baking by Feel: Recipes to Sort Out Your Emotions (Whatever They Are Today!)
Книга подаётся как уникальная, позволяющая вам работать с 5 чувствами по средству выпечки: счастье, злость, грусть, тревога и надежда. В сентябрьском обзоре тоже была такая книга, но тут гораздо дороже фотограф и интереснее рецепты. Короче, сели вам близка идея пирогов выступающих за аборты и гендерное равенство, то вы целевая аудитория такой книги.
Bigger Bolder Baking Every Day: Easy Recipes to Bake Through a Busy Week
Джемма Стаффорд @biggerbolderbaking — шеф-кондитер и создатель онлайн-шоу Bigger Bolder Baking. Цель книги привнести выпечку в будние дни, потому главы разделены на жизненные ситуации от завтрака за минуты, до неторопливого воскресного бранча. Не плохое фото оформление, но рецепты довольно приторные, книге не хватает интересных вкусовых сочетаний или несладкой выпечки.
Эталонные фотографии в светлом ключе (хоть и не к каждому рецепту), 4 главы по сезонам. Редко случается что я посматриваю на американские рецепты с удовольствием, а тут даже яблочно-имбирный тарт с сидрово-бурбонным соусом ушел в закладки. Все граммовки продублированы в граммах, а размеры форм в сантиметрах.
New England Desserts: Classic and Creative Recipes for All Seasons
Новая Англия – регион на северо-востоке США где есть своя характерная выпечка. Интересные рецепты попадаются, но в целом подача и фото оформление на троечку, так что пробираться сквозь унции, фунты и фаренгейты совсем не хочется.
Simple Small-Batch Baking: 60 Recipes for Perfectly Portioned Cookies, Cakes, Bars, and More
Выпечка маленькими объёмами это типа рецепт одного кекса или 6 капкейков, не могу сказать, что это такие уж микроскопические дозы сладкого. Меня заинтересовал лимонный кекс из Старбакса, в остальном хоть рецепты и продублированы в граммах, в них безошибочно считывается американская приторность.
Sheet Pan Sweets: Simple, Streamlined Dessert Recipes - A Baking Cookbook
Книга по выпечке в противне без форм и лишних заморочек. Все рецепты выглядят примитивными и приторными, а измерения в американских чашко-ложках. Фотографии не плохие.
Desserts Illustrated: The Ultimate Guide to All Things Sweet 600+ Recipes (Cook's Illustrated)
Справочник сладких рецептов от Cook's Illustrated. Я люблю системный подход, но когда вижу в выпечке имерения чашко-ложках, то даже не трачу на эту американскую фигню своего времени, если это не 100% шедевр.
Рецептов в книге действительно много, но четверить вообще не имеет фото, а те что имеют ни особой красотой, ни оригинальностью не блещут.
Christmas Cookies: Better Homes & Gardens
Подарите друзьям и семье на Новый Год и Рождество коробки с разными видами печенья сделанными своими руками.
Cookie Canvas: Creative Designs for Every Occasion
Красочная и обстоятельная книга про айсинг – печенюшечную роспись. Потому что издательство DK.
Книга о пайпинге цветов из крема. Пошаговая, подробная.
Шеф кондитер и ведущий детского чемпионата по выпечке Дафф Голдман представляет книгу о самом разном печенье для детей. Как я понимаю она ориентирована на детей старшего возраста, которые хотят печь практически как взрослые. Упор сделан на количество – 208 рецептов, а не на разжёвывание и пошаговость.
The Best Ever Cake Book (DK's Best Ever Cook Book)
Очень детская книга с картинками и пошаговыми инструкциями приготовления 20 тортов и кексов. Базовая, но на мой взгляд какая-то уж очень скучная.
Энциклопедические сборники
Бэтти Крокер – полностью вымышленный персонаж, позволяющий рекламировать еду и продающий кулинарные книги больше 100 лет с 1921 года. Потому в 13 издании кулинарной книги Бэтти Крокер появились главы про мультиварку, безглютеновые и веганские рецепты. Всё очень американское (фунты, унции, фаренгейты) и какое-то пластиковое, без души.
Энциклопедия с просто потрясающими картинками, все съедобные травы плоды выстроены в алфавитном порядке. В каждом описании приводятся не только короткие выкладки о фольклоре и фактах, но и приписываемая растению сила влияния на чакры, стихии или взаимосвязи с божествами. Короче, полезной информации в этой красоте с гулькин нос.
Многабукаф
Unreasonable Hospitality: The Remarkable Power of Giving People More Than They Expect
Уилл Гидара воглавляет менеджмент Eleven Madison Park с 26 лет и за это время и третьесортной пивоварни место превратилось чуть ли не в один и самых титулованных ресторанов мира (3 звезды мишлен, зал славы 50 best и т.д.). 20 глав пиздежа про то как баловать своих клиентов и сотрудников. Я отношусь ко всему этому очень скептически, повара в EMP получают минималку (15 долларов в час) и Дэниел Хумм годами кормит их обещаниями увеличить плату до 20 (что всё ещё в несколько раз ниже рынка) и люди работают там за строчку в резюме, а не ради тепличных условий соданных гостеприимнейшим менеджером.
Down and Out in Paradise: The Life of Anthony Bourdain
Люди не перестают анализировать самоубийство Энтони у которого казалось бы было всё, но на самом деле жизнь намного сложнее и запутаннее, чем внешняя картинка. Чарльз Лирсэн проанализировал все интервью знакомых Энтони и раскопал историю несчастной любви к итальянской актрисе, которая вступила в конкуренцию с его любимой дочерью. Книга о том как детские травмы тащат на дно человека схватившего бога за бороду.
Sweet Land of Liberty: A History of America in 11 Pies
Американский пирог, а точнее 12 пирогов, помогут нам погрузиться в историю Америки. Остроумные рассуждения кулинарного писателя Росси Анастопуло.
What We Talk About When We Talk About Dumplings
Дамплинги – очень ёмкое слово включающее в себя пельмешки, маньтишки, кнедлики и вообще любое тесто с фаршем и нет ни одной культуры которая бы не ела свои дамплинги. Собственно книга об этих причудливых хитросплетениях, без фотографий, но зато с вкраплениями рецептов.
Майк Эванс создал GrubHub одну и первых онлайн платформ по заказу еды и чуть ли не придумал эту идею в целом. О том как рисковал и учился на лету, а потом выгорел и пришёл к краху семейных отношений он решил написать книгу, чтобы те кто пойдёт по его следам учились на его ошибках.
I Want to Die but I Want to Eat Tteokbokki: A Memoir
Еда и психическое здоровье неразрывно связаны. Данная книга самоанализ в терапевтических сессиях при фоновой депрессии. Предназначена для людей которые проходят что-то подобное.
Пикники и фуршеты
Книга вышла ещё в мае в преддверии лета, так что настроение у неё действительно летнее, тематика – еда на терассе, эдакий дачный пикник, только с устрицами и настоящим шиком. Красивое оформление, рекомендую тем кому не хватает в блюдах современности и хочется заменить традиционные закуски чем-то более свежим.
Кейт Янг пишет книги под заголовком Little Library и в четвёртой книге из этой серии тема вечеринки. На мой взгляд миссия провалена и подготовиться к полноценной вечеринке по этой книге совершенно нельзя. Можно любоваться фотографиями японского фотографа, можно взять на заметку отдельные рецепты, но если вы не умеете организовывать вечеринки, то эта книга вам ничем не поможет.
Выпивка
The Cocktail Edit: Everything You Need to Know About How to Make All the Drinks that Matter
Идея капсульного гардероба перенесена в область коктейлей. Как не захламить свой домашний бар используя пространство и деньги с умом? Конечно обратившись к классике и базовым техникам.
Festive Cocktails & Canapes: Over 100 recipes for seasonal drinks & party bites
Довольно посредственная книга с точки зрения коктейлей, короткая глава про канапе показалась мне гораздо интереснее с точки зрения идей. К покупке в бумаге не рекомендую.
Один их самых популярных винных справочников Америки (о вине во всём мире от старого света, до Китая и Индии). Третье переиздание цветное и дополненное. Тем кто в теме советую пролистать для систематизации накопленных знаний.
Wine Tasting: A Professional Handbook 4th Edition
Четвёртое издание профессионального пособия для дегустаторов вина. Книга не для простых смертных. Она переполнена графиками и формулами отражающими малейшие нюансы. Я понимала, что в дегустации всё не просто, но что на столько даже не представляла.