Кисель на поминки как приготовить

Скачать файл - Кисель на поминки как приготовить

Я часто рассказываю о своей работе, о том в каких количествах и на сколько персон мне приходится готовить на какое-либо мероприятие. Но почему-то одну часть своей работы обхожу стороной. И совершенно напрасно, как выяснилось. Очень часто в личных обращениях мне приходится давать консультации по приготовлению поминальных обедов. Очень часто такие обеды мне приходится готовить самой. Совсем недавно у меня разгорелся совершенно дурацкий спор о том, приемлимо или нет на поминках, разрезать блинчики на две части. И в пылу этого спора выяснилось такое количество заблуждений и суеверий, связанных именно с поминками. Так что такой текст просто назрел. Я искренне желаю, чтобы мои советы вам никогда не пригодились. Но если всё таки в вашей семье потеря — то пусть этот текст поможет вам сориентироваться в тяжелую минуту. Усопших по христианской традиции поминают трижды. В день похорон, на 9 и на 40 дней. В день похорон на обед приглашают всех, кто пришел попрощаться на кладбище. Следует помнить, что поминальный обед — это всего лишь обед и ничего больше. Ни в коем случае не следует превращать его в долгое застолье с излишествами. Ни в коем случае на столе не должно быть спиртных напитков. Еда должна быть максимально простой, сытной. Обязательно горячей особенно зимой и в межсезонье. Для того чтобы уставшие люди, пришедшие простится с близким и родным человеком могли успокоиться, согреться и совместно помолится об упокоении, вспомнить человека и его добрые дела. Если поминки приходятся на постный день — то и обед готовится постный. Я приведу два варианта поминального меню, с учетом скоромных и постных дней вы сможете выбрать более для вас подходящий вариант. Многие обычаи соблюдаемые с невероятным упорством, не имеют никакого отношения к Православию. Например, принято ставить рюмку с водкой прикрытую куском хлеба, якобы для покойного. Но подумайте сами — зачем вашему дорогому покойнику на том свете водка? По вашему ему не мешает замахнуть сто грамм перед тем как явится на суд к Отцу Небесному? Согласитесь — это не просто глупо, но и кощунственно. Точно так же как положить в гроб сигареты, или даже втыкание зажженных сигарет в могилу. Вместо свечи — сигарета. Даже если ваш близкий был при жизни заядлым курильщиком и выпивохой, после смерти он нуждается единственно в ваших молитвах, а не в алкоголе и никотине. Для этого существует традиции дарить пришедшим на похороны небольшие вещицы для поминания. Эти вещи — действительно поминальные, служат нам напоминанием, своеобразным будильником. Пользуясь такой вещью, мы вспоминаем, по какому поводу она у нас оказалась, и возносим молитву за этого человека. Чаще всего таким вещами являются носовые платки. Но моя бабушка, например, на похороны себе собирала вещи заранее, и помимо носовых платков, приготовила расчески для женщин и мыло для мужчин. Она была практичная, и знала, что носовым платком в деревнях не часто пользуются. А вот мыло и расческа нужны ежедневно, и значит поминать её будут чаще. Традиции завешивать зеркала в доме умершего, не использовать за поминальным столом вилки и ножи — тоже языческие и не имеют никакого отношения к Христианству. Точно также расхожая фраза земля ему пухом - никак не годится для прощания с покойным. В земле пухом нуждаются лишь те, кому придется копать могилу. А родственникам умершего лучше выражать соболезнование словами упокой Господи его душу. Перед началом поминальной трапезы читается молитва Отче наш и 17 кафизма из Псалтири. По окончании обеда читается молитва со святыми упокой Христе, душу раба Твоего имярек в месте злачне, в месте покойне и сотвори ему вечную пямять. После чего все присутствующие троекратно поют Вечная память и расходятся. Если людей пришло много, то поминальные обед проводят в две-три очереди. Как правило, в первую очередь за стол усаживают приехавших издалека гостей. Во вторую — все остальные гости. В третью очередь за стол садятся близкие родственники и те, кто помогал хоронить и накрывать стол. Вот поэтому обедать не принято долго. Быстро привели стол в порядок и накрыли опять. Ещё одно заблуждение — что на поминках не благодарят. Какое отношение к покойному имеют слова благодарности в адрес тех, кто готовил обед и накрывал на стол? Сдержанные и искренние слова благодарности всегда к месту. На поминальный обед принято готовить суп. Это либо борщ который может быть постным либо суп-лапша домашняя. На второе блюдо — котлеты, либо жареная курица, либо жареная рыба. Если вы подаете мясное блюдо, то отдельно, на общие тарелки можно поставить рыбное блюдо. В качестве гарнира — картофельное пюре или гречневая каша. Можно приготовить салат из овощей по сезону. Но рекомендую не выкладывать его на общие тарелки, а добавлять по ложки салата в качестве подгарнировки ко второму блюду. Напитки — компот из свежих ягод или сухофруктов или кисель. Чай и кофе — по желанию. Обязательно готовят кутью, которую заранее освящают в церкви. Это блюдо символизирует Жизнь Вечную и попробовать его должен каждый из гостей. Блины по на каждого гостя выкладывают либо на общие тарелки, либо на небольшую пирожковую тарелку для каждого гостя непосредственно. Принято печь небольшие сдобные булочки и ставить вазы с конфетами. Как правило, булочки и конфеты гости не съедают за столом, а берут с собой. Чтобы позже, возможно дома, помянуть ещё раз усопшего. В скоромные дни, если в качестве второго блюда подают мясо, на стол отдельно на общие тарелки можно поставить жареную рыбу. Теперь я приведу пропорции и количество продуктов, которые вам потребуются для приготовления поминальных обеденных блюд. Курагу порежьте небольшими кусочками и замочите вместе с изюмом в кипятке на 30 минут. Затем откиньте на дуршлаг. Рис промойте, залейте 1 литром воды, посолите и сварите не размешивая на среднем огне. Варите рис минут после закипания. Затем снимите с плиты и оставьте под крышкой на 10 минут. Затем всыпьте изюм и курагу, добавьте мед и хорошо размешайте. Подавать кутью следует в маленьких пиалках с чайной ложкой. Каждый из присутствующих должен съесть три чайные ложки этого блюда. Мясо курицы можно куриные окорочка 1, килограмма. Молотый перец, зелень укропа свежая или сушеная, лавровый лист. Сварите куриное мясо в подсоленной воде. Курицу переберите — отделите мясо от костей и порежьте небольшими кусочками. Морковь очистите, и натрите на мелкой терке. Спассеруйте морковь на растительном масле. Добавьте в бульон мясо курицы и пассерованую морковь и доведите до кипения. Отдельно заранее приготовьте лапшу. Соедините яйца, соль и муку. Разделите его на на 10 частей. Каждую часть раскатайте скалкой очень тонко и слегка подсушите. Затем из получившихся сочней нарежьте тонкую лапшу. Непосредственно перед приходом гостей опустите лапшу в бульон с куриным мясом и пассерованой морковью. Доведите до кипения и сразу же снимите с плиты. Добавьте перец, укроп и лавровый лист. Очистите картофель, порежьте крупными кубиками. Когда вода закипит, опустите в неё картофель и посолите. Свежую капусту мелко нашинкуйте. Если капуста квашеная — хорошо промойте её проточной водой и откиньте на дуршлаг. Свеж ую капусту добавляйте в суп вместе с картофелем. Квашеную — почти в самом конце — когда картофель сварится. Варите картофель с капустой или без 25 минут после повторного закипания. Мелко порежьте лук, измельчите морковь на терке и спассеруйте с половиной растительного масла. За 5 минут до готовности добавьте весь томат. Отдельно спассеруйте на оставшемся масле порезанную мелкой соломкой свеклу. После того, как картофель и капуста будут готовы, опустите в суп пассированные овощи лук, морковь, томат и свеклу. Доведите до кипения, проварите 5 минут и выключайте. Добавьте зелень, лавровый лист, специи. Можно заправить борщ измельченным чесноком. Дайте борщу настояться под крышкой минут и затем разливайте по тарелкам. Если день для поминовения не постный, вы можете приготовить борщ на мясном бульоне. Все продукты хорошо размешайте венчиком, чтобы не оставалось комочков. Дайте тесту постоять 20 минут и затем испеките тонкие блинчики. Готовые горячие блинчики можно смазывать растопленным сливочным маслом. Подавайте блины на тарелках, свернув уголком или трубочками. Воду подогрейте до градусов. В теплой воде разведите дрожжи и сахар и оставьте на 10 минут. Затем всыпьте соль, всю муку. Хорошо размешайте венчиком, в конце добавив растительное масло. Получившееся тесто оставьте в теплом месте на 30 минут. Затем испеките тонкие блинчики. Готовые горячие блинчики можно смазать немного медом. Подавайте блины свернув уголком или трубочками, либо на общих, либо на порционных пирожковых тарелках. Хлеб замочите в воде, затем отожмите и разомните в однородную массу. Смешайте с фаршем, солью, перцем и яйцами. Хорошо размешайте получившуюся котлетную массу и слегка отбейте её. Разделите котлетную массу на 50 равных частей и сформируйте круглые или овальные котлеты. Каждую котлету обваляйте в молотых сухарях и обжарьте с двух сторон на сковороде или в духовке до готовности. Рыбу разморозьте, порежьте на нужное количество порций. Смешайте соль и перец с мукой. Каждый кусочек рыбы панируйте в муке и обжаривайте с двух сторон на растительном масле. Курицу или окорочка разрежьте по количеству порций. Целую курицу следует разделывать на 8 частей. Окорочка в зависимости от размера на 2 или 3 части. Посолите кусочки кур и смажьте смесью аджики и майонеза. Дайте помариноваться несколько часов. Затем запеките в духовке, выложив кусочки курицы в один слой на противень. Время запекания 45 минут при температуре духовки градусов. Картофель очистите, порежьте на 4 части. Промойте и переложите в подходящую кастрюлю. Залейте водой, добавьте соль. Затем слейте отдельно картофельный отвар. Горячий картофель переложите в миску и быстро растолките в пюре. Понемногу вливайте горячий картофельный отвар в толченую картофельную массу и хорошо размешивайте до получения нужной консистенции пюре. В конце заправьте сливочным или растительным если день постный маслом и ещё раз размешайте. Переберите и промойте гречку. Залейте 5 литрами воды. Готовую кашу заправьте сливочным или растительным маслом. Сухофрукты замочите холодной водой на час, а затем тщательно промойте избавляясь от посторонних примесей. В кастрюлю с водой переложите сухофрукты, всыпьте сахар. Доведите до кипения и варите 20 минут. За пару минут до конца варки добавьте лимонную кислоту. Готовому компоту нужно дать настояться. Поэтому варить его нужно заранее, с вечера. Остывший компот переставьте в холодильник. Сварите ягоды с сахаром. Отдельно небольшим количеством холодной воды разведите крахмал. Затем добавьте крахмал в воду с ягодами, размешайте. Доведите до кипения, но не кипятите. Снимите кисель с плиты и оставьте остывать. Воду нагрейте до градусов. В теплой воде разведите дрожжи и сахар. Оставьте дрожжи на 10 минут. Затем добавьте соль, всыпьте всю муку и замесите тесто. В конце замешивания в тесто влейте растительное масло. Дайте тесту подняться 2 раза. Затем разделите тесто на 50 равных частей. Сформируйте булочки и разложите на смазанном растительным маслом противне. Дайте булочкам время для расстойки минут. Затем выпекайте в нагретой до градусов духовке в течение минут. Готовые горячие булочки можно смазать сахарным сиропом. Вместо обычных булочек из этого теста вы можете испечь постные духовые пирожки с начинкой из варенья, или сформировать сахарные плюшки. Ещё раз искренне пожелаю, чтобы мои советы вам никогда не пригодились. Но если всё-таки вам придется ими воспользоваться — то надеюсь, что они помогут вам сэкономить и время и деньги в это непростое для вас время. Поделиться страницей с друзьями: Поминальный обед на 50 человек Я часто рассказываю о своей работе, о том в каких количествах и на сколько персон мне приходится готовить на какое-либо мероприятие. Чтобы прокомментировать, войдите под удобным для вас аккаунтом: Вот кроме еды мне весь ваш текст не понравился, я в бога не верю, так что мне слова - пусть земля ему будет пухом кажутся как раз теми, что нужно, ну и всё остальное стопку водки с хлебом и тд.. А Вы знаете полный текст этого пожелания? Пусть земля будет тебе пухом,чтобы собакам было легче растащить твои кости!!! Так что поостерегитесь применять это пожелание!! А вот упокой, Господи.. Хочу согласиться с вами. Рецепты - отличные, советы - прекрасные! А вопросы веры и обрядов из другой оперы, и тут совсем не к месту. Спасибо Вам за ваш пост, очень полезно! Да и не обязательно ведь гречневую кашу только на поминки варить Все ваши чудесные рецепты и описания могут быть полезны и в сотне других жизненных ситуаций. Спасибо за этот пост. Оксана, спасибо за этот пост. Жаль, не увидела его раньше, сильно помог бы.. Тема невесёлая, но жизнь есть жизнь. Похороны- это много хлопот, причём в состоянии стресса. И хорошо, когда есть подобная подсказка, за которую можно уцепиться. Оксана, спасибо за помощь, все очень понятно и главное во время для меня. Дай бог тебе здоровья на долгие годы. Спасибо за помощь в нужное для меня время! Здоровья на долгие годы тебе, Оксана! Оксана, спасибо Вам огромное! Пост очень нужный и полезный и в части духовной, и в кулинарной тоже, потому что в дни горя многие вещи просто ставят в тупик и мечешься, мечешься Наш народ не поймёт-поминки без спиртного??? Потом не отмоешься,так ославят!!! Не будешь же каждому на кладбище памятку давать? У меня пока,слава Богу,все живы,но была на поминках несколько раз-это ужас!! Народ напивается и начинает веселиться!! Я всегда стараюсь побыстрее уйти Спасибо Вам за статью, к сожалению оказалась мне очень нужной. У меня дополнительный вопрос. Вы пишите рецепт борща постного, в день поминок поста не будет и я буду варить борщ на мясном бульоне. Подскажите пожалуйста такое же количество продуктов оставлять? И Вы не указали количество воды для бульона на 50 человек. Также прошу помочь ещё вот в чём: Наталья, примите мои соболезнования. Берите воду на бульон из расчета мл на человека. Мясо - как возможности позволят, но не меньше 1,5 килограмм с костями на бульон. Остальные продукты те же. На жаркое расчитывайте так же: Спасибо Вам большое за помощь. Мы решили сами готовить с Папой на 9 дней и 40, так как в столовой нам ужасно не понравилось, но в день похорон нам честно говоря не до этого было. Наверное читателем будет интересно история поминального стола. Мало кто знает такие подробности. Большое спасибо автору за уникальный пост. А по поводу 'пусть земля будет пуххом', мама мне раньше говорила 'когда ляжем, испытаем, наверное не покажется она пухом, надо говорить царствия небесного и вечный покой'. Кроме вашего меню с расчетом продуктов ничего не смогла найти! Готовим из сушеной морской капусты Поминальный обед на 50 человек Папильотки из салфетки Про горчицу Немного про каши Яйца жареные заранее Про кляр Про бризоль Про запекание в пищевой пленке Про котлеты в духовке и про то как правильно поколотить фарш Готовим рыбу различными способами Пара слов о супах Про ножи и ногти Электроплита VS газовая плита Пельмени. Как легко замесить тесто, как лепить и как варить Варим рис по-корейски Дрожжевое тесто - 1 Дрожжевое тесто - 2 Дрожжевое тесто - 3 Готовим новогодний стол по плану Про фрикадельки Мой экономный способ заготовки грибов на зиму Несколько способов приготовления нажористого прозрачного бульона Про картофельное пюре без комочков Курица кура! Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар ананас апельсины багет базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ванилин ванильный сахар ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кляр кориандр корица котлеты красный чили креветки крупа кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные крылышки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пекинская капуста пельмени перец перец горошком перец салатный перец чили петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус соленый огурец сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фарш говяжий фотоотчет фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца. Рецепты Пироги, пирожки, блины Рецепты из курицы Мясо и субпродукты Рецепты из овощей Супы, бульоны и окрошки Постные рецепты Рецепты из детства Рецепты из рыбы Рецепты из кальмаров Прочие рецепты Рецепты гостей сайта Об авторе Об авторах Отзывы Ссылки Контакты Статьи Поварские байки и будни Полезно знать Кулинарный интернет: Теги Красный лук шалот Мультиварка Пьяный повар ананас апельсины багет базилик байки баклажаны баранина бекон блины блоги болгарский перец будни ванилин ванильный сахар ветчина вешенка вода говядина горчица гречка грибы диета дрожжевое тесто дрожжи духовка зеленый горошек зеленый лук зелень зира изюм имбирь йогурт кабачки капуста картофель кефир кинза кляр кориандр корица котлеты красный чили креветки крупа кукуруза кунжут куриная грудка куриная печень куриные грудки куриные крылышки куриные окорочка курица куркума лаваш лавровый лист лимон лимонный сок лосось лук лук-порей майонез манка маринад маслины мед молоко морковь морская капуста морская соль мука мясной бульон мясной фарш мясо обработка продуктов общепит огурцы оливковое масло омлет орегано орехи пангасиус панировочные сухари паприка паста пекинская капуста пельмени перец перец горошком перец салатный перец чили петрушка печень печенье полезные советы помидор постное растительное масло редис рис рулет рыба салат салат листовой сахар сахарная пудра свекла свинина сгущенное молоко сельдь семга сливки сливочное масло слоеное тесто смесь итальянских трав смесь прованских трав сметана соевый соус соленый огурец сосиски соус спагетти специи стручковая фасоль сыр творог томат-паста томатный сок тыква украшения укроп уксус фарш фарш говяжий фотоотчет фритюр хлеб цуккини чеснок чечевица шампиньоны яблоки яйца VK. Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции. При цитировании ссылка на www. Все права защищены На главную Об авторе Контакты.

Кисель на поминки как приготовить

Скачать файл - Кисель на поминки как приготовить

Поминальный обед на 50 человек

Густой кисель

Поминальный стол

Кисель на поминки

Report Page