Kendra Space se caresse sur la terrasse

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Kendra Space se caresse sur la terrasse

Aujourd’hui, jeudi 1 er septembre 2022

Iris Gagnon-Paradis
La Presse

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Focaccias garnies et biscuits gourmands sont au menu chez Caresse.
Il ne vous reste que deux fins de semaine — les deux dernières d’août — pour mordre dans un des focaccias ou « cookie » du Caresse, au Grand Marché de Québec.
Ce nouveau projet éphémère, qui revivra peut-être au Grand Marché ou ailleurs dans le futur, vaut le détour : c’est le talentueux duo de cuisiniers composé de Pierre Olivier Pelletier et Cassandre Osterroth, derrière l’excellente table Kébec Club Privé, à Québec, qui le porte.
L’idée est simple, mais appétissante, et tout en rondeurs : un kiosque proposant deux éléments — un salé, et un sucré — à dévorer sur le pouce, soit des focaccias et des « cookies », aux garnitures diverses, variant selon les produits de saison et l’inspiration.
D’un côté, les focaccias se parent ici d’un tartare de bœuf gravlaxé, de jaune d’œuf confit au paprika et de cornichon maison ou encore de saumon fumé maison, d’une sauce béarnaise et d’oignons marinés ; de l’autre, de moelleux biscuits, par exemple celui aux pépites de chocolat farci d’une crème brûlée au pop corn, puis surmonté de caramel et grains de pop corn au beurre, ou celui mariant fraises fraîches et crème brûlée au foin d’odeur. Décadent, original et hautement satisfaisant.
250 section M, boulevard Wilfrid-Hamel, Québec

Les occasions de sorties gourmandes se font légion en ce début de septembre. En voici deux à inscrire à votre agenda cette semaine.


Clément Boivin a travaillé pour la « famille » Au pied de cochon pendant environ six ans, dans les cuisines du restaurant, dans le camion, puis aux deux cabanes. « C’est une excellente école, mais on ne peut pas rester à l’école toute sa vie. »


À travers les bons coups et, parfois, les moins bons, nos critiques de restaurants vous racontent leur expérience, présentent l’équipe en salle et en cuisine, tout en expliquant ce qui a motivé le choix du restaurant. Cette semaine : Théophile bar à vin, à Saint-Bruno-de-Montarville.


Originaire de France, Billy Galindo est installé au Québec depuis 12 ans. Après être passé par le défunt Albert Bistro, puis au Darna Bistroquet, il s’est consacré ces dernières années à développer un service de traiteur et prêt-à-manger, d’abord dans sa cuisine, où il a pu tester diverses recettes et techniques de congélation, avec le projet d’ouvrir son propre espace commercial.


Il y a un nouvel univers qui commence à accueillir les terriens, dans le Quartier des spectacles. Galaxie Brasserie donne sur la chouette esplanade Tranquille. À notre passage, un mardi soir, l’espace public nommé à la mémoire d’Henri Tranquille et de sa librairie n’était pas tranquille du tout ! Un concert Mutek s’y tenait et la soirée promettait d’être festive.


À travers les bons coups et, parfois, les moins bons, nos critiques de restaurants vous racontent leur expérience, présentent l’équipe en salle et en cuisine, tout en expliquant ce qui a motivé le choix du restaurant. Cette semaine : le Lawrence.


Jean-François Girard aime les belles histoires, celles qui font « rêver et créent l’espoir ». Quand l’ancien directeur artistique s’est lancé en restauration il y a neuf ans, il avait d’abord envie de reprendre le contrôle de la sienne, de faire quelque chose pour lui, mais aussi d’aller à la rencontre des autres.


Le magazine enRoute , propulsé par Air Canada, a annoncé le retour de son fameux top 10 des Meilleurs nouveaux restos canadiens, qui avait été suspendu durant la pandémie.


En cambodgien, le mot pour désigner la soupe de nouilles semble s’écrire d’innombrables manières, mais toutes se prononcent à peu près « ketiw ».


(Rimouski) Pendant une trentaine d’années, Le Mange-Grenouille a été un des hébergements les plus uniques au Québec, avec son décor hautement théâtral. De nouveaux propriétaires ont repris l’auberge du Bic, il y a plus d’un an. Sans dénaturer les lieux, ils misent sur une expérience plus classique de l’hôtellerie et de la restauration. Nous leur avons rendu visite au mois de juin.


Il y a peu, pour ne pas dire pas du tout, de cafés-restos-bars dans cette partie pleinement résidentielle de Villeray. Aussi le Tabac Villeray a-t-il instantanément fait… un tabac !


À travers les bons coups et, parfois, les moins bons, nos critiques de restaurants vous racontent leur expérience, présentent l’équipe en salle et en cuisine, tout en expliquant ce qui a motivé le choix du restaurant. Cette semaine : l’expérience de pique-nique au verger à la Cabane d’à côté.


Il y a quelques étés, nous avions dégusté un repas mémorable sur la belle terrasse du Strøm spa nordique, à Saint-Hilaire. Depuis ce temps, le chef exécutif des restaurants Nord dans les quatre emplacements du Strøm, Raphaël Podlasiewicz, a continué de pousser sa créativité plus loin, proposant une cuisine d’inspiration boréale vraiment bien tournée.


Dès son ouverture dans Villeray, à la fin de 2018, Moccione a charmé le quartier, la ville, voire la province entière, avec sa cuisine généreuse et savoureuse.


En 2020, naissait Knuckles, nouvelle petite adresse de quartier Villeray signée Matthew Shefler et Vincent Lévesque Lepage. Depuis, ce resto, qui propose un menu végétarien et locavore, a fait sa marque – il a été finaliste dans la catégorie Révélation de l’année aux derniers Lauriers de la gastronomie québécoise.


Après la cuisine boréale et la valorisation des légumes, le chef Arnaud Marchand ouvre un nouveau restaurant rue Saint-Jean, à Québec, Le Bedeau. À cette adresse, le vin et les plats sont en communion.

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Aujourd’hui, jeudi 1 er septembre 2022

Véronique Larocque
La Presse

PHOTO MARTIN CHAMBERLAND, LA PRESSE
Fettuccine aux champignons organiques, crème, oignons verts, bacon, cipollinis rôtis, persil frisé et pâte de truffe noire du Piémont
En lançant, il y a un an, un restaurant « apportez votre vin » en bordure de l’autoroute 20, le chef Ian Perreault savait qu’il devrait confondre quelques sceptiques. Oui, un tel restaurant peut servir des plats de qualité, et ce, même en dehors de la métropole. La preuve ? Ses trois établissements situés à Sainte-Julie, dont le plus récent, ouvert depuis ce printemps, le Divino.
Dans ce restaurant italien au décor contemporain, Ian Perreault et son complice, le chef Jean-François Parrot, proposent une cuisine gourmande. « On utilise des techniques un peu françaises. Oui, il y a de la crème. Oui, il y a de la sauce tomate. Tous les produits sont faits maison. »
Sur le menu, on trouve huit entrées, quelques plats de viande et de poisson de même que huit assiettes copieuses de pâtes fraîches, dont de délectables fettuccine aux champignons. « C’est devenu un classique assez rapidement », indique le chef.
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Mozzarella de bufflonne de Saint-Charlessur-Richelieu, tomates chambrées, balsamique 5 ans d’âge, huile d’olive extra-vierge florale, parmesan finement râpé, échalote frite et micro basilic
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Carpaccio de filet d’épaule de bœuf AAA, légère croûte d’épices, émulsion de tomates séchées, crumble d’olives noires, micro de roquette biologique, poudre de betterave, huile d’olive et copeaux de pecorino
Cette assiette prisée par les clients se trouve d’ailleurs parmi celles offertes à prix doux pour la saison estivale les mercredis, jeudis et dimanches. Deux entrées et deux plats principaux pour aussi peu que 40 $ : en ces temps d’inflation, une telle proposition est alléchante. Il ne reste plus qu’à apporter à boire. Même les meilleures bouteilles s’accordent aux plats du Divino, assure Ian Perreault.
En plus du restaurant italien, Jean-François Parrot et lui sont derrière Les Cuisiniers et Yamato, deux établissements logés à la même adresse. Le premier a vu le jour en juin 2021. On y propose notamment des viandes sur charbon de bois et d’excellents tartares. Le second est un bistro japonais qui existe depuis 17 ans et dont le menu a récemment été repensé.
PHOTO MARTIN CHAMBERLAND, LA PRESSE
Les chefs Ian Perreault et Jean-François Parrot, dans le décor du restaurant Les Cuisiniers
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Le Divino et son voisin, le bistro japonais Yamato
PHOTO MARTIN CHAMBERLAND, LA PRESSE
À l’arrière du Divino se trouve le restaurant Les Cuisiniers et sa terrasse.
Chef consultant depuis une dizaine d’années, Ian Perreault, qui a notamment participé à l’ouverture de Chez Lionel, à Boucherville, en 2013, s’était promis de ne plus posséder de restaurant. Qu’est-ce qui l’a poussé à rompre sa promesse ? « La maladie mentale, peut-être », répond-il, farceur.
Sur un ton plus sérieux, il parle d’une « opportunité d’affaires », d’un « loyer correct », d’un « concept différent ». L’idée de faire une cuisine de qualité, mais à gros volume « l’allumait beaucoup ». « Je trouvais le défi intéressant », conclut-il.
1970, rue Léonard-de-Vinci, Saint-Julie

Les occasions de sorties gourmandes se font légion en ce début de septembre. En voici deux à inscrire à votre agenda cette semaine.


Clément Boivin a travaillé pour la « famille » Au pied de cochon pendant environ six ans, dans les cuisines du restaurant, dans le camion, puis aux deux cabanes. « C’est une excellente école, mais on ne peut pas rester à l’école toute sa vie. »


À travers les bons coups et, parfois, les moins bons, nos critiques de restaurants vous racontent leur expérience, présentent l’équipe en salle et en cuisine, tout en expliquant ce qui a motivé le choix du restaurant. Cette semaine : Théophile bar à vin, à Saint-Bruno-de-Montarville.


Originaire de France, Billy Galindo est installé au Québec depuis 12 ans. Après être passé par le défunt Albert Bistro, puis au Darna Bistroquet, il s’est consacré ces dernières années à développer un service de traiteur et prêt-à-manger, d’abord dans sa cuisine, où il a pu tester diverses recettes et techniques de congélation, avec le projet d’ouvrir son propre espace commercial.


Il y a un nouvel univers qui commence à accueillir les terriens, dans le Quartier des spectacles. Galaxie Brasserie donne sur la chouette esplanade Tranquille. À notre passage, un mardi soir, l’espace public nommé à la mémoire d’Henri Tranquille et de sa librairie n’était pas tranquille du tout ! Un concert Mutek s’y tenait et la soirée promettait d’être festive.


À travers les bons coups et, parfois, les moins bons, nos critiques de restaurants vous racontent leur expérience, présentent l’équipe en salle et en cuisine, tout en expliquant ce qui a motivé le choix du restaurant. Cette semaine : le Lawrence.


Jean-François Girard aime les belles histoires, celles qui font « rêver et créent l’espoir ». Quand l’ancien directeur artistique s’est lancé en restauration il y a neuf ans, il avait d’abord envie de reprendre le contrôle de la sienne, de faire quelque chose pour lui, mais aussi d’aller à la rencontre des autres.


Il ne vous reste que deux fins de semaine — les deux dernières d’août — pour mordre dans un des focaccias ou « cookie » du Caresse, au Grand Marché de Québec.


Le magazine enRoute , propulsé par Air Canada, a annoncé le retour de son fameux top 10 des Meilleurs nouveaux restos canadiens, qui avait été suspendu durant la pandémie.


En cambodgien, le mot pour désigner la soupe de nouilles semble s’écrire d’innombrables manières, mais toutes se prononcent à peu près « ketiw ».


(Rimouski) Pendant une trentaine d’années, Le Mange-Grenouille a été un des hébergements les plus uniques au Québec, avec son décor hautement théâtral. De nouveaux propriétaires ont repris l’auberge du Bic, il y a plus d’un an. Sans dénaturer les lieux, ils misent sur une expérience plus classique de l’hôtellerie et de la restauration. Nous leur avons rendu visite au mois de juin.


Il y a peu, pour ne pas dire pas du tout, de cafés-restos-bars dans cette partie pleinement résidentielle de Villeray. Aussi le Tabac Villeray a-t-il instantanément fait… un tabac !


À travers les bons coups et, parfois, les moins bons, nos critiques de restaurants vous racontent leur expérience, présentent l’équipe en salle et en cuisine, tout en expliquant ce qui a motivé le choix du restaurant. Cette semaine : l’expérience de pique-nique au verger à la Cabane d’à côté.


Il y a quelques étés, nous avions dégusté un repas mémorable sur la belle terrasse du Strøm spa nordique, à Saint-Hilaire. Depuis ce temps, le chef exécutif des restaurants Nord dans les quatre emplacements du Strøm, Raphaël Podlasiewicz, a continué de pousser sa créativité plus loin, proposant une cuisine d’inspiration boréale vraiment bien tournée.


Dès son ouverture dans Villeray, à la fin de 2018, Moccione a charmé le quartier, la ville, voire la province entière, avec sa cuisine généreuse et savoureuse.


En 2020, naissait Knuckles, nouvelle petite adresse de quartier Villeray signée Matthew Shefler et Vincent Lévesque Lepage. Depuis, ce resto, qui propose un menu végétarien et locavore, a fait sa marque – il a été finaliste dans la catégorie Révélation de l’année aux derniers Lauriers de la gastronomie québécoise.

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Vu la tête qu'elle a fait, elle a pas du apprécier .... Bien fait pour elle, elle y réfléchira la prochaine fois ... B*tch !!!
Why bitch ?, je trouve au contraire que le geste du livreur est plein d'affection sans arrière pensée, bande de vieux cochons !
lol "52" c'était "bitch" purée j'essayais de traduire "b*tch" avec une étoile je ne comprenais pas !! tsss
Ben ça sent surtout la gonzesse qu'a voulu jouer à l'allumeuse sauf que le livreur était plus entreprenant qu'elle l'aurait pensé, et donc comme j'ai dit, vu la tête qu'elle a fait au moment où il lui touche la foufe, elle a pas du apprécier ....

Donc, rien que pour le fait d'ouvrir à un livreur en tenue sexy comme ça, c'est une bi*tch ....
Franchement,c'est un fake,même si elle le cherche,le type lui touche la chatte voir lui colle un doigt et la fille fait mine de serrer les jambes,en temps normal,le type se serai retrouver avec les burnes partagées en deux surtout que c'est qui qui filme? Son mec? A moins qu'il soit voyeur,un type vient toucher la chatte de ma femme,je lâche tout et lui colle une praline dans sa face.
Ha jeune fille, tu as voulu jouer la pétasse mais regarde ce qui t’arrive. Faut pas qu'après qu'elle vienne se plaindre.
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