Какое бывает вяленое мясо: различия, названия, советы
👇🏼Оставить свои мысли о статье🙌Вяленое мясо — это продукт, который получается в результате процесса вяления. Преимуществом вяленого мяса является то, что оно может дольше сохраняться свежим и пригодным для употребления. Но какие виды мяса можно вялить, какие названия у этого продукта и какой лучше выбрать мясо? Давайте разберемся вместе.
Перейдите к выбранной части, выбрав соответствующую ссылку:
🔶 Какие виды мяса подходят для вяления
🔶 Самый вкусный вид вяленого мяса
🔶 Как по-другому называется вяленое мясо
🔶 Разнообразие видов мяса
🔶 Как отличить вяленое мясо от сушеного
🔶 Полезные советы и выводы
📝 Выразить отзыв
Вяленым мясом называют мясо, которое проходит специальную обработку, в процессе которой оно подвергается засолке и высушиванию. Такое мясо хранится дольше и может быть использовано в пищу в любое время года. Для выделения вкуса и аромата к мясу добавляют пряности и специи. Вяленое мясо бывает различных видов – кролика, курятина, утятина, индейка, говядина, конина и оленина. Также его можно приготовить из свинины, но это может вызвать некоторые трудности, так как свинина содержит много жира и её ферментация может замедлиться. При правильной обработке вяленое мясо очень вкусное и полезное, оно содержит много белка, минералов и витаминов.
В чем разница между сушеным и вяленым мясом
Перед тем, как говорить о сушеном и вяленом мясе, давайте разберемся в их отличиях. Сушка — это процесс удаления из продукта влаги, а вяление — это процесс ферментации мяса на протяжении длительного времени. Сушеный продукт готовится быстрее и имеет более интенсивный вкус, чем вяленый. Вяленое мясо, в свою очередь, сохраняет мягкость и шелковистость, а также имеет более сложный вкусовой профиль, обусловленный процессом ферментации.
Как называется вяленое мясо
Вяленое мясо имеет разные названия в разных кухнях мира. Например, в Армении и Греции такой продукт называется бастурма, в Азербайджане — басдырма, а в англоязычных странах его называют джерки.
Как по-другому называется вяленое мясо
Джерки — это популярный продукт в США и Западной Европе. Слово «джерки» происходит от слова «ch'arki» — индейского народа кечуа, что означает «вяленое мясо». Исторически вяление мяса было одним из первых методов сохранения пищи для выживания.
Какое мясо лучше всего вялить
Не все виды мяса одинаково подходят для вяления. К примеру, с свининой могут возникнуть трудности, потому что ферментация в таком мясе замедлена. Самыми подходящими видами мяса для вяления являются мясо кролика, птица (курятина, утка, индейка), говядина, баранина, а также оленина, которая пользуется спросом среди гурманов.
Советы по выбору мяса для вяления
- Если вы хотите приготовить вяленое мясо, следует выбирать только свежее мясо, без признаков порчи.
- При выборе мяса для вяления также следует учитывать его структуру: лучше всего вялить мясо сочетающее в себе мышцы и жир.
- Не следует использовать пересоленное мясо, так как оно может пересохнуть при вялении.
- Чтобы ускорить процесс вяления, можно использовать специальные составы, содержащие ферменты.
Выводы
Вяленое мясо является довольно распространенным продуктом в разных кухнях мира. Вяление происходит в результате длительного процесса ферментации, который придает мясу более сложный вкусовой профиль. Самыми подходящими видами мяса для вяления являются кролик, птица, говядина, баранина и оленина. При выборе мяса для вяления необходимо учитывать его свежесть и структуру, а также можно использовать специальные составы для ускорения процесса ферментации.
🎁 Как отличить оригинал Mango Skin