Какие бывают кимчи. Кимчи: Виды, отличия, полезность и многое другое
🤒Читать далее🤤Кимчи — это традиционное корейское блюдо из квашеной капусты (или других овощей), которое известно по всему миру благодаря своему неповторимому вкусу, а также лечебным свойствам. В этой статье мы расскажем о различных видах кимчи, расскажем, чем оно отличается от обычной квашеной капусты, почему оно может быть дорогим, и почему корейцы едят много кимчи.
Для просмотра нужного раздела перейдите по ссылке:
🔴 Пэчху кимчхи
🔴 Ккактуги
🔴 Набак кимчхи
🔴 Ои кимчхи
🔴 Более 100 видов кимчи
🔴 Кимчи и квашеная капуста: как они отличаются
🔴 Почему кимчи может быть дорогой
🔴 Почему Корея — страна кимчи
🔴 Советы по выбору и приготовлению кимчи
🔴 Заключение
👋🏻 Читать дальше
Кимчи – блюдо, без которого невозможно представить корейскую кухню. Оно готовится из кислой капусты, нарезанной в форме кусочков и смешанной с солью, перцем, редькой и другими специями. Существует несколько основных видов кимчи, среди которых наиболее распространенным является пэчху кимчхи. Она характеризуется острым вкусом и сочетается с разными блюдами. Еще одним вкусным видом кимчи является ккактуги, которое готовят из редьки – оно имеет хрустящую текстуру и сладковатый послевкусие. Также есть набак кимчхи – с листьями горчицы, ои кимчхи – с огурцами и множество других видов, которые используются в качестве закусок и основных блюд в корейской кухне. Каждый вид кимчи имеет свой уникальный вкус и пользу для здоровья.
Виды кимчи
Хотя самой популярной и распространенной является кимчи из капусты, существует более 100 видов кимчи. Среди наиболее известных видов можно упомянуть:
- Пэчху кимчхи — это наиболее распространенный вид кимчхи, который с удовольствием едят корейцы. Процесс приготовления данного вида кимчи включает в себя использование китайской капусты, которая, как правило, находится в специальном рассоле в течение нескольких дней.
- Ккактуги — это кимчхи, приготовленное из редьки, имеет хрустящую текстуру и оставляет сладковатое послевкусие.
- Набак кимчхи — это кимчхи из свежих огурцов, которое необходимо употреблять в течение нескольких дней после приготовления.
- Ои кимчхи — это кимчхи из огурцов, которое славится своей хрустящей текстурой и мягким вкусом.
Кимчи vs квашеная капуста
Кимчи и квашеная капуста имеют общую основу — это овощи, которые подвергаются процессу квашения. Однако, есть несколько ключевых отличий:
- Основной ингредиент: для приготовления кимчи требуется китайская капуста, в то время как для квашеной капусты используется белокочанная капуста.
- Различная технология приготовления: кимчи приготавливают из китайской капусты, которую затем маринуют в смеси соли, чеснока, имбиря, красного перца и других специй, в то время как квашеная капуста получается при помощи другого способа, типичного для западной кухни.
- Острота: кимчи имеет более острый вкус, чем квашеная капуста.
- Страна происхождения: квашеная капуста является традиционным блюдом в западной и некоторых азиатских странах, тогда как корейцы считают кимчи национальным блюдом.
Почему кимчи может быть дорогим
В Корее кимчи из лука — дорогая вещь, поскольку лук быстро переходит из юности в зрелость и для кимчи нужен именно лук в промежуточной стадии, когда он обрел характер, но еще не заматерел. Кроме того, для приготовления кимчи требуются другие редкие ингредиенты, такие как китайская капуста, хрен и рыбья мука.
Почему корейцы едят много кимчи
Корейцы убеждены, что ежедневное употребление кимчхи способствует рассасыванию жировых отложений, то есть они считают это блюдо диетическим. Острый вкус кимчхи также способствует обмену веществ и ускоряет процесс переваривания пищи. Кимчхи (вместе с другими квашениями и полученными при этом рассолами) считается эффективным средством против похмелья, поэтому многие корейцы предпочитают употреблять ее после вечеринок.
Полезные советы
Если вы собираетесь попробовать кимчи, помните, что это острое и квашеное блюдо, которое может показаться непривычным для вкуса. Для начала лучше выбрать менее острый вид кимчи и привыкнуть к нему. Важно также помнить о технологии приготовления и правильно хранить кимчи, чтобы сохранить его превосходный вкус и лечебные свойства.
Выводы
Кимчи — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое известно по всему миру. Существует несколько видов кимчи, каждый из которых имеет свой неповторимый вкус и лечебные свойства. Кимчи отличается от квашеной капусты как по ингредиентам, так и по технологии приготовления. Для корейцев кимчи — это не просто блюдо, но и национальный символ, который они употребляют ежедневно, считая его диетическим, эффективным средством против похмелья и ускорителем обмена веществ. Если вы еще не пробовали кимчи, рекомендуем попробовать его и насладиться его вкусом и лечебными свойствами.