Как замариновать мясо для стейка из свинины
Как замариновать мясо для стейка из свининыСкачать файл - Как замариновать мясо для стейка из свинины
Но времена изменились, готовку перестали считать скучной и нудной, все стало проще и человечнее. Хотите стейк из лосося? И, разумеется, стейк из свинины — блюдо вкусное и красивое, достойное высокого звания стейка. Если, конечно, знать как его приготовить. Будучи более демократичным блюдом, стейк из свинины проще в обхождении, нежели его собрат из говядины, и готовить его легче, но есть несколько нюансов, без знания которых вместо сочного стейка у вас получится сухая и безвкусная подметка из того, что когда-то было мясом. Но вы не бойтесь: Покупая свиную шею, постарайтесь выбрать кусок правильной формы о том, как выбирать свинину, читайте здесь. Придя домой, промойте и обсушите мясо и разрежьте его на 4 пласта одинаковой толщины — в идеале около ,5 см. Стейки из говядины , как известно, обычно не маринуют, но свинина — дело иное. Мариновать стейк из свинины будем самым что ни на есть классическим способом, для которого нам понадобится большое количество лука. Нарежьте лук не слишком тонкими кольцами или полукольцами, а чеснок, тимьян, лавровый лист, горчицу, тмин, черный перец и соль измельчите в блендере или раздавите в ступке. Добавьте специи к нарезанному луку, сбрызните его уксусом и растительным маслом, и как следует перемешайте, слегка надавливая на лук, чтобы он начал давать сок. На дно подходящей посуды уложите немного лука, сверху положите стейки, и укройте их сверху все тем же луком. Если посуда небольшая, а стейков много — уложите мясо вторым слоем, главное, чтобы каждый стейк из свинины был со всех сторон укутан этой пахучей луковой шубой, которая отдаст ему весь аромат специй. Уберите стейки в маринаде в холодильник и оставьте мариноваться минимум на два часа, а в идеале — на ночь. Перед тем, как готовить стейки, извлеките их из маринада, обсушите и снова натрите небольшим количеством растительного масла. Готовые стейки уложите в теплое место например, в разогретую форму, укрытую фольгой и оставьте там еще на минуты, после чего их можно подавать с овощами гриль, запеченным картофелем или любым другим гарниром. Вооот, спасибо, вовремя Правда, у нас послезавтра будут люля-кебаб и плескавица, но время добраться до Вашего рецепта еще есть. Ваш коммент почему-то в спам попал. Вроде вы заслуженный комментатор уже, но спаморезка иногда входит в раж и под раздачу попадают совсем уж невинные люди. После Вашей рекомендации сковороды-гриль-стейки делаю чуть ли не каждый день Пахнут шашлыком………….. Теперь попробую еще и в таком маринаде А лук тоже на гриль? Лук — на другую сковороду! Желательно, вместе со, скажем, помидорами, баклажанами и сладким перцем. Припустить слегка, а затем заправить оливковым маслом с мелко нарубленным чесноком и чуточкой уксуса. Очень интересный классический соус, вот и нашлось применение семенам горчицы которые я недавно приобрел. Жаль нет фото разрезанного стейка. Равнодушен к свинине, но статья дала повод задуматься, попробовать, что ли. Хм…не совсем понятно, почему именно свинина в отличие от говядины требует маринада? Разве что планируете не до готовности жарить и хотите себя обезопасить. С другой стороны, если есть время, то маринад в любом случае не навредит. Хотя я бы воздержался от соли в нём, тем более если на ночь оставлять, — соль способствует дегидрации мяса, в итоге оно получится суше, чем могло бы быть. Это ерунда, давно опровергнутая. Про свинину в отличие от говядины — долго объяснять, эта тема заслуживает отдельной статьи. Тем не менее, засол является обязательной стадией в приготовлении, скажем, прошутто как, впрочем, любого вяленого мяса именно с целью дегидрации мяса. Но вот в случае с маринадом тем более, если мясо остаётся в нём на ночь склонен с Вами не согласиться. Попробовать вряд ли получится, потому что я вообще считаю поправьте, если ошибаюсь , что при хорошем выборе мяса нет ни одной причины, чтобы так долго мариновать мясо. Уверен, что вреда от этого будет больше, чем пользы. Что касается маринования на ночь, то я с вами не согласен. Мариновать какой-нибудь мраморный рибай — действительно, бессмыслица и глупость. Мариновать большой кусок мяса для запекания — абсолютно оправданный ход. Мариновать небольшие куски свинины, баранины, птицы — опционально в том смысле, что можно не мариновать , но при правильном подборе маринада результат будет ощутимо лучше. Во-первых, маринад, рассол и засол — вещи абсолютно разные, поэтому и отношение к ним разное хотя бы по содержанию той же влаги, из-за которой весь сыр-бор, рассол стоит особняком. Во-вторых, речь шла о стейках. Соответственно, если говорить о ростбифе, например, то подход, разумеется, будет отличаться. Наверное, это мои собственные тараканы не к столу будь сказано — хочется ощущать вкус именно мяса, а не маринада. А если маринад очень деликатный по вкусам и ароматам, то тем более смысла не вижу. Знаю человека, который маринует мясо уксусом и слышать ничего не хочет. Сыр-бор у рассола стоит не из-за содержания влаги, а из-за концентрации соли. Рассол — это не ведро воды и щепотка соли, в конце концов. Снова вы не о том. При засоле соли используется отнюдь не меньше а концентрация её даже больше, поскольку вода вовсе не добавляется. А о чём я вёл речь — можно было бы догадаться хотя бы тому рецепту, из-за которого возникла дискуссия. Ладно, будем считать, что каждый остался при своём мнении. Можно, но конкретно стейк из свинины я бы готовить в сувиде не стал. Идеальная кандидатура на сувид — свиная грудинка. Все отлично написано , нашел ответ на свой вопрос ничего лишнего и содержательно: Всем привет, хотелось бы внести свою лепту в дискуссию. По поводу соли, маринада, и собственно самого мяса. Начну пожалуй с мяса. Мясо свинины гараздо нежнее мяса говядины и следовательно готовится гораздо быстрее. Если ли же наоборот, то это корейка. И поверьте на сочность это никак не повлияет, так как сочность и жирнось, это всё-таки разные вещи сочность от слова сок; и зависит она от мастерства приготовления. А вот на что стоит обратить внимание, так на нарезку строго поперек волокон, это касается абсолютно любого мяса так стейк станет мягче. И объясню почему изначально соль уже присутствует в крови и мясе абсолютно у всех и поверьте её количества хватит, а вот избыток соли приведет к излишней сухости и жёсткости! Лучше вместо соли добавить столовую ложку красного вина. Которое поспособствует окисленю железа находящигося в мясе и высвободит имеющуюся в мясе СОЛЬ, к тому же ещё и более лучше размягчит волокна мяса. Ну а если всё-таки хочется лучку, то я бы посоветовал использовать маринованный лук в качестве дополнительного гарнира. Но мариновать его следует отдельно от мяса как самостоятельное блюдо. Что касается длительности маринования мяса, то лучше конечно как говорится: Для того чтобы что либо размягчить или сделать жеше, придать нужный нам оттенок вкуса и аромата, ну или замаскировать не нужный нам вкус и аромат. Поэтому и без ФАНАТИЗМА. Итак, что мы имеем: Ну и чуточку времени. И если всё это есть, то не стоит откладывать. Все остальное готовится классически, ну или как Вам удобно. Желаю удачи и приятного аппетита. И главное помнить, что на вкус и цвет …. Большое спасибо за ваш обстоятельный комментарий. Не со всем согласен про соль, например — изучал этот вопрос, писал о нем неоднократно , но дискуссия на то и дискуссия, чтобы обменивать разными мнениями, а не ходить строем. Андрей, это всё равно что утверждать, что апельсины слаще мандарин. Всё очень зависит от конкретного отруба, возраста животного, жирности и т. Если говорить о тех говяжьих отрубах, которые пригодны именно для жарки здесь ведь о стейках, да? Именно поэтому добиться правильной прожарки у, например, куриной грудки существенно сложнее, чем у той же свиной шеи. Плюс ещё разных возможных ингридиентов: Вкусовщина, конечно, но мне по-прежнему кажется, что кроме соли и перца правильному стейку больше ничего не нужно…ну разве что чесночное масло: Написали более-менее то же, что написал бы я, не приключись у меня внезапный приступ лени. Вчера готовила стейки по Вашему рецепту. Мясо получилось просто бесподобное! Оповещать о новых комментариях по почте. Это - те самые рецепты, которые позволят вам накрыть праздничный стол с минимальными затратами. Заполните форму подписки ниже, и вы бесплатно получите: Кулинарные заметки Алексея Онегина. Рецепты Каталог Статьи Каталог Путешествия Каталог Книги Об авторе. Рассылка рецептов и статей. Подпишись и получи подарок! Свиные ребра с медом и виски Идеальные свиные ребра повышенной нежности Запеченная свиная шея с луковым соусом Свиная корейка в духовке Свиные ребрышки в медовой глазури Свиная отбивная с начинкой. Плескавица — это хорошо. Но надеюсь, вас и на стейк хватит. Ну, свинину-то в разрезе показывать особого смысла нет, не на что там смотреть. Про рассол как разновидность маринада я подробно писал здесь: Алексей, а в сувиде можно так свинину приготовить, а потом обжарить? На здоровье, рад, что вы получили исчерпывающий ответ, заходите еще. Дела давно минувших дней…: По сути новых аргументов: Здесь каждый решает сам для себя: Добавить комментарий Оповещать о новых комментариях по почте. Кухни народов мира Кухни народов мира Американская 4 Английская 2 Аргентинская 2 Белорусская 1 Бельгийская 5 Болгарская 1 Венгерская 8 Вьетнамская 2 Греческая 6 Грузинская 10 Израильская 2 Индийская 11 Испанская 15 Итальянская 76 Китайская 10 Латышская 2 Мексиканская 4 Немецкая 5 Польская 2 Португальская 6 Русская 49 Тайская 6 Узбекская 2 Украинская 2 Финская 5 Французская 37 Хорватская 3 Чешская 1 Шведская 3 Швейцарская 1 Японская Тема дня Лионский рынок, или несколько слов о многообразии продуктов, лионской кухне и жизни вообще Тема дня. Загрузить следующее фото Подпишитесь на мой Instagram! Это — те самые рецепты, которые позволят вам накрыть праздничный стол с минимальными затратами. Не уходите без подарка!
Советы по маринованию свинины
Мясо обязательно получится нежным и вкусным. Лук нарезать колечками, мясо порезать кусками для шашлыка - по см квадратиками или для стэйка куском см. Посолить, поперчить, влить кефир и размять хорошенько все руками вместе с луком. Мариновать не менее 2 часов в холодильнике. Жарить на не слишком горячих углях не красных, а серых. К ак приготовить маринад для свинины? Все рецепты для 1 кг свинины. Ко всем предложенным рецептам маринада подойдут овощные прослойки из перца болгарского, цукини, баклажан или помидоров. Насаживайте на шампуры поочередно. А так же все эти маринады подходят для приготовления стэйков, которые вы пожарите на решетке барбекю. Хорошо промять шашлык руками, оставить мариновать шашлык на 1 час при комнатной температуре. Долго передерживать мясо в уксусе нельзя, потому что не будет сочным, когда пожарите. Самый простой способ маринования свинины, для этого маринада нужно выдержать мясо всего 20 минут. Можно жарить его на сковородке или в аэрогриле, но, конечно, самым вкусным способом будет готовка на костре. Маринад смешать до полного растворения соли и мёда. Мясо порезать кусочками или стэйками, выложить в глубокую посуду и вымешать с маринадом и чесночком. Дать настояться при комнатной температуре. Помидоры в собственном соку пропустить через блендер. Лук порезать колечками, а чеснок мелко порубить. Зелень измельчить и смешать все с приправами, лимонным соком, солью и сахаром. Залить мясо маринадом и перемешать. Оставить мариноваться на 1, часа при комнатной температуре, или на ночь в холодильнике. Жарить на хороших горячих углях, достаточно быстро, чтобы внутри мясо осталось сочным. Вам потребуется для 1 кг свиной вырезки 0,5 л минеральной воды ессентуки, боржоми или любая другая соленая минералка. В принципе, можно сделать и на аква-минерале и на любой другой воде - мягкость нам придаст вовсе не минералы, а газ, содержащийся в воде. Этот шашлык можно мариновать, пока разжигают угли. Обязательно - свежее мясо и все получается потрясающе сочно! Только особо не мельчите с кусочками. И можно и на шампуры и на решётку. Предлагаем так же ознакомиться со статьёй Маринады для говядины 7 рецептов у нас на сайте. Подписаться на уведомления о новых комментариях. Дачникам, садоводам и огородникам посевной календарь на каждый день г. Лунный календарь для комнатных растений и цветов на каждый день г. Как приготовить то или иное блюдо? Рецепты супов, вторых блюд, салатов и заготовок на зиму! Главная Кулинария Шашлыки, маринад для мяса Маринад для свинины для шашлыка или стейков - 7 рецептов! Маринад для свинины для шашлыка или стейков - 7 рецептов! Мясо свинина 1 кг. Лук репчатый 2 шт. Перец чёрный молотый 0,5 чайной ложки. Петрушка сушеная 0,5 ч. Быстрый маринад для свинины с минералкой, уксусом, лимоном. Рецепты быстрого маринада для свинины на углях, гриле или в духовке Лук нарезать колечками, мясо порезать кусками для шашлыка - по см квадратиками или для стэйка куском см. Маринад для свинины с уксусом. Соль 1 чайная ложка Перец черный молотый, перец красный молотый по 1 щепотке Уксус столовых ложки Можно добавить хмели-сунели, немного растительного масла Хорошо промять шашлык руками, оставить мариновать шашлык на 1 час при комнатной температуре. Этот же маринад, но с добавлением чеснока 4 зубчика на 1 кг прекрасно подойдёт для буженины! Маринад для свинины с майонезом. Горчично-медовый маринад для свинины. Кисло-сладкий маринад для свинины. Чеснок 4 зубчика Лимонный сок от 1 лимона Барбарис 1 чайная ложка приправа сушеная Соль 1 чайная ложка Сахар 2 чайные ложки Помидоры в собственном соку пропустить через блендер. Маринад для свинины с минералкой. Соль 1 чайная ложка с горкой Этот шашлык можно мариновать, пока разжигают угли. Маринад для свинины в сметане. Сметана грамм Горчица 1 десертная ложка Чеснок 4 зубчика через пресс Соль 0,5 чайной ложки Перец черный молотый 1 щепотка Сушеная приправа розмарин и петрушка по 0,5 чайной ложки Все ингредиенты смешать и мариновать мясо в холодильнике. Говядина под маринадом Как замариновать кролика? Какие специи подходят к мясу, рыбе, птице Куриный шашлык из грудок Маринад для говядины для мягкости- 7 способов! Маринад для куриных крылышек с уксусом Маринад для курицы с карри и кунжутом Маринад для свинины для шашлыка или стейков - 7 рецептов! Маринад для свинины с горчицей Маринад для шашлыка без уксуса. Маринад для шашлыка из свинины Маринад для шашлыка из свинины с уксусом Мягкая и аппетитная свинина на сковороде Шашлык из утки, маринад и приготовление 0. Социальные кнопки для Joomla. Вчера, в субботу, ходили на шашлычок. Подписалась на ваши новости, буду следить за вашими новыми публикациями. Наступил дачный сезон, прошел Великий пост, а значит время готовить шашлык. Привычные маринады уже надоели, хочется чего нибудь новенького. Начал искать рецепты на сайтах. Уже прочел здесь http: Вот прочитал вашу познавательную статью, за которую спасибо. Решил в этом году испробовать много разных видов маринада и записать впечатления, свои и гостей. Еще раз спасибо и новых вам оригинальных рецептов. Делала свинину в аэрогриле. Можно попробовать со свежими ягодками, а не с сушёными. А от косточек избавлюсь, если применю сок. Кисло-сладкий маринад меня тоже больше всех прельстил. Попробую обязательно, тем более женщины хвалят. Лечо - еще бабушкино, борщ - мамин, грибы тоже мамины. Заготовки - вообще все проверены. Остальные рецепты тоже лично готовила. Когда просто и вкусно. Но времени не очень то хватает. Нужно еще и работать, а не только этот сайт вести. Я бы очень была благодарна, если бы девочки не только читали, но и делились своими рецептами в коментах или по почте мне. Ясно, что я не могу всего знать. Но вы можете поделиться своим рецептом для других хозяюшек. Блин, прямо для меня придумали как будто. Жарили шашлычок в субботу - все в восторге, просят рецепт. Хорошо нашла в истории хрома. Еще вы можете посмотреть: Простые рецепты Супы - первые блюда Вторые блюда Блюда из рыбы Салаты Закуски Постные блюда Заготовки на зиму Шашлыки, Маринад для мяса Выпечка Соусы Напитки, коктейли Диетическая кухня. Раздел 'Кулинария' Говядина под маринадом Как замариновать кролика? Маринад для шашлыка из свинины Маринад для шашлыка из свинины с уксусом Мягкая и аппетитная свинина на сковороде Шашлык из утки, маринад и приготовление. Популярное Маринад для говядины для мягкости- 7 способов! Лечо рецепт с томатной пастой Сроки посадки рассады год Уксус, лимонная кислота - как развести, как применять Лунный календарь для комнатных цветов на год Рост и вес знаменитостей, звезд, известных людей Лунный календарь для комнатных цветов на год Рыба без мелких костей 'Ананасы' из кабачков Частоты радиостанций Москвы и Московской области. Новые статьи Нежный салат из пекинской капусты с курицей и сухариками Мясо индейки с грибами в духовке Как замариновать кролика? Свиная рулька с картошкой и тушеной капустой Селедка на вафлях - закусочный торт. Я делала маринад на кефире,шашлык получается мягкий и сочный. Очень вкусно получилось кроличье мясо с лимонным соком! Делала на день рождения сыну. Боялась испортить, мясо ведь не дешёвое сейчас. Давно искал лунный календарь посадок, чтоб так всё было удобно рассортировано. Подписываюсь как и ранее комментировавши е. Подробный лунный календарь садовода огородника на год - спасибо Вам за это. Подписался на вашу рассылку, как и все кто к вам заходит Войти на сайт Логин Пароль Запомнить меня Забыли пароль? Лунный календарь огородника на Дачникам, садоводам и огородникам посевной календарь на каждый день г. Лунный календарь комнатных цветов Лунный календарь для комнатных растений и цветов на каждый день г. Создание сайта Студия KSshop.
Маринад для свинины для шашлыка или стейков - 7 рецептов!
Можно ли пить перед мрт брюшной полости
Как заполнять анкету на работу образец