Как сварить яйца в холодной воде
Как сварить яйца в холодной водеКак правильно варить яйца
=== Скачать файл ===
Среди моих знакомых есть несколько человек, которые не представляют себе день без блюд, содержащих яйца, а любимый завтрак — яичница. Оказывается, как и у всего идеального, у идеально сваренного яйца тоже есть своя формула. В одной из серий TBBT Шелдон Купер выводил формулу идеального омлета. Оказывается, не один он проводил такие опыты ;. Но я предлагаю вам основные выдержки, которые просто помогут понять механизм приготовления. Если поискать рецепты варки яиц в разных поваренных книгах, то можно найти весьма противоречивые советы. В одной будет сказано, что яйца нужно класть в холодную воду и только потом ставить их на огонь, в другой советуют медленно опустить яйцо в горячую воду, накрывать крышкой — не накрывать, добавлять уксус, чтоб понизить pH воды или наоборот добавить соду. Какой их этих советов правильный сказать сложно. В разных кухнях критерии могут отличаться, но желательно, чтоб белок непрозрачным, а желток — жидким. Температура воды при приготовлении должна быть не выше 82 градусов по Цельсию. Это когда только начинают появляться крошечные пузырьки перед началом кипения. Просто старайтесь поддерживать температуру в этом диапазоне. Яйцо должно варится около 6 минут с отступлением в диапазоне 15 секунд. С яйцом, сваренным вкрутую все немного сложнее. Задача состоит в том, чтоб оно было с непрозрачным белком и твердым желтком, но не резиновое. Если опустить яйцо в кипящую воду, то его внешние слои нагреваются быстрее и пока центр желтка станет плотным, белок и верхние слои желтка безнадежно переварятся. На вкус будет не очень, да и запах тоже не будет отличаться деликатностью. Поэтому все искусство состоит в том, чтобы яйцо нагревалось равномерно. Поэтому многие советуют положить яйцо в холодную воду, довести до кипения, снять с огня и подождать, пока оно дойдет до нужной консистенции в просто горячей воде на 10 минут. Объем воды должен быть примерно 1,4 литра. Интересные факты Возраст яйца имеет значение, если сравнивать яйцо только из под курицы и, например, из супермаркета. После 3 дней разница исчезает. Яйца из-под курицы лучше жарить, а вот свежее вареное яйцо не так-то уж и легко очистить от скорлупы. Что же касается кислотности, то если вы добавите немного уксуса или соды в воду, то очистить яйцо от скорлупы будет значительно легче. Не даром у Тима Ферриса есть замечательное видео, в котором он просто выдувает яйцо из скорлупы после того, как отварил его в воде с добавлением соды! Об уловках автосервисов, о том, как их обходить и как сэкономить на ремонте, не теряя в качестве. Очень важно понять, даёт ли вам тот или иной человек действительно полезный совет. Мужская депрессия отличается от женской: Шерлок Холмс в кино — это не только Василий Ливанов и Бенедикт Камбербэтч. Получай лучшее на почту. Чтобы получать самые полезные и популярные материалы, оставьте свой email:. Отправить Нажимая на кнопку, вы даёте согласие на обработку своих персональных данных. Насчет температуры 'не менее градусов' это сильно: Аффтар походу перепутал с развернутым углом. Так же не раскрыта тема кислотности. При добавлении уксуса среда становится кислой, при добавлении соды - щелочной. В чем соль аффтар? Одни советуют добавлять уксус для того, чтобы яйцо легко очищалось от скорлупы, другие настаивают на том, что лучше сода. Я думаю, что результат будет одинаковым: Но надо будет проверить. А вообще самый простой и известный лайфхак по чистке яиц от скорлупы — стучите по скорлупе с двух сторон, чтоб пошли трещинки, кладете яйцо на бок, чуть придавливаете рукой сверху и просто катаете по столу. Получается, что тонкая пленочка, из-за которой белок прилипает к скорлупе, отстает от него и скорлупа снимается очень легко. Вот это точно проверено на собственном опыте. Ну это в зависимости от температуры приготовления. Там же вода не должна доходить до бурления, должны быть маленькие пузырьки, как-будто она только-только собирается кипеть. А можно вот на таких маленьких пузырьках 2 минуты, а потом выключить воду и оставить еще минуты на 4. Опять же, все устанавливается опытным путем. А некоторыое вообще опускают яйцо в кипящую воду. Тогда получается, чтоб белок быстро схватывается, а желток остается жыдким. Но тут нужно учесть, что если яйцо сразу с холодильника, то оно легко может треснуть. Лучше это делать с яйцами, которые доведены до комнатной температуры. Самый легкий рецепт приготовления яйца всмятку у меня. Так как у меня всегда с утра на кухне наигрывает радио, то я делаю так. Кладем яйцо в кипяток и варим ровно одну песню. Затем кастрюльку под кран с холодной водой. Проверено на себе - работает без сбоев. И ещё лайфхак из детства: Крутаните его на столе. Я еще в детстве изобрела идеальный способ варки яиц 'в мешочке' белок твердый желток жидкий: Как время истечет, не выливая воду из кастрюльки, ставим под струю воды из-под крана. Когда температура воды в кастрюльке сравняется с температурой воды из-под крана можно яйца доставать. Яйца идеально сварены без соплей , идеальны по температуре для употребления. Лучшее за неделю Просмотры Комментарии. Что следует автоматизировать сразу после покупки смартфона. Угадайте, как пишется частица! Новое Сейчас на главной. Подписаться Нажимая на кнопку, вы даёте согласие на обработку своих персональных данных. Android Ликбез Вдохновение AliExpress Секс. Материалы сайта предназначены для лиц старше 16 лет.
Игры на пк бои без правил 2014
Мое сердце принадлежит тебе стихи
Рецепт теста для орешек и грибочков
Реабилитация после удаления аневризмы сосудов головного мозга