Как работает Конвектомат: принципы и преимущества
👈🏻Оцените уровень материала!👇🏼Пароконвектомат — это профессиональное оборудование, используемое в ресторанах, кафе и других заведениях общественного питания. Оно позволяет проводить тепловую обработку больших объемов продуктов питания, обеспечивая равномерный прогрев и сохранение вкусовых качеств. Суть работы пароконвектомата заключается в прогоне потоков влажного или сухого горячего воздуха через нагревательный элемент и вентилятор. Рабочая камера герметична, благодаря чему заданная температура легко достигается и поддерживается на протяжении всего процесса приготовления.
Пароконвектомат работает по принципу равномерного прогрева продуктов, который достигается благодаря потокам влажного или сухого горячего воздуха. Для обеспечения конвекции используется вентилятор, который прогоняет воздушную массу через ТЭНы. Рабочая камера пароконвектомата герметична, благодаря чему она быстро нагревается и удерживает заданную температуру. Таким образом, благодаря Конвектомату можно быстро и эффективно приготовить такие продукты, как мясо, рыбу, овощи, выпечку и т.д. Благодаря равномерному прогреву продуктов можно добиться отличного вкуса и качества готовой еды, а также улучшить продуктивность и экономию электроэнергии. В общем, пароконвектомат - это удобное и полезное оборудование, которое позволяет повару быстро и качественно приготовить большое количество разнообразной еды.
Преимущества конвекционной печи перед духовым шкафом
Конвекционная печь — это устройство, использующее вентилятор и нагревательные элементы для создания равномерного распределения тепла внутри камеры. Ее основное отличие от духового шкафа состоит в том, что нагревательные элементы располагаются в другом месте — не сверху и снизу, а на задней стенке. Благодаря этому достигается более равномерный прогрев блюд, что особенно важно при выпечке или готовке на гриле. Также в конвекционной печи отсутствует необходимость переворачивать блюда в процессе приготовления, как это часто требуется при использовании обычной духовки.
Конвектомат против духового шкафа: в чем разница
Однако разница между конвекционной печью и пароконвектоматом заключается в функционале. Если конвекционная печь может только запекать, то пароконвектомат имеет несколько режимов приготовления: жарка, варка, тушение, пассеровка, выпечка, разогрев и разморозка. Благодаря этому пароконвектомат становится не только более универсальным, но и проще в использовании, поскольку все режимы управляются централизованно с помощью специального программного обеспечения.
Зачем нужен Конвектомат: применение и преимущества
Конвектомат — это идеальное решение для профессиональных кухонь, в которых нужно быстро и качественно приготовить большое количество блюд различных видов. Его преимущества заключаются в возможности одновременно приготовления нескольких порций продуктов, экономии электроэнергии и времени, а также возможности сохранения качества готовой еды. Существуют модели пароконвектоматов, позволяющие не только приготовление, но и паровую фритюр — то есть приготовление блюд, погруженных в масло. Стоит также отметить, что пароконвектоматы могут применяться не только в общепите, но и в крупных производствах, где необходимо обрабатывать продукты в больших объемах.
Как правильно использовать Конвектомат: полезные советы
- Для достижения наилучших результатов рекомендуется использовать пароконвектомат согласно инструкции и специальному программному обеспечению.
- Не стоит заполнять горизонтальное пространство в рабочей камере большим количеством продуктов — это может привести к нарушению воздушного потока и неравномерному прогреву.
- Старайтесь использовать керамические или стеклянные формы для выпечки вместо металлических, поскольку они более равномерно переносят тепло.
- Перед загрузкой продуктов в рабочую камеру стоит предварительно прогреть конвектомат.
- При выборе пароконвектомата обратите внимание на его технические характеристики, в том числе на объем рабочей камеры, мощность и количество функций приготовления.
- Регулярно проводите профилактику и уход за оборудованием — это позволит продлить его срок службы и сохранить его работоспособность.
Заключение
Пароконвектомат — это универсальное и эффективное оборудование для приготовления больших объемов продуктов в ресторанах, кафе и других заведениях общественного питания. Он позволяет проводить равномерную тепловую обработку продуктов, сохраняя их вкусовые качества, и обладает несколькими режимами приготовления. Для достижения наилучших результатов рекомендуется использовать конвектомат согласно инструкции и ухаживать за ним.