Как правильно приготовить хаш
Как правильно приготовить хашСкачать файл - Как правильно приготовить хаш
Я про хаш уже писал вот здесь: Что такое хаш, и почему его едят утром. Но поскольку блюдо мне самому очень нравится, напишу еще разочек — как готовят хаш армяне. Правда, в сюжете по телевизору все показывает грузин. Но это и неудивительно, в горах Кавказа национальные кушанья часто известны в самых многочисленных вариантах. Итак, варим хаш по-армянски! Например, против простуды рекомендуется есть хаш, запивая вином. Меня зовут Владимир Ячменников, по профессии детский врач. В году приехал в Америку и теперь живу в Чикаго, штат Иллинойс. Здесь на сайте просто делюсь своими знаниями в области кулинарии. Powered by Esplanade Theme by One Designs and WordPress. Карта сайта О чем сайт. Затевать такое предприятие ради одной-двух порции глупо. Выбирайте самые жирные, мясистые. Чеснок, зелень и редька. Режем ноги на 6—8 частей и помещаем в проточную воду в идеале. Можно и в кастрюлю что реальнее , но тогда нужно менять воду каждые 2—3 часа в течение суток. Очищенные продукты опускаем в кастрюлю и варим на медленном огне 5—6 часов, пока мясо не будет легко отделяться от костей. Не забывайте периодически снимать пену. Вовремя вспоминаем, что хаш варится без соли! Вынимаем мясо с костями и после того, как они остыли, разрезаем на две или три части. В бульон добавляем мясо, солим и еще какое-то время доводим на медленном огне. Редьку очищаем и трем на крупной терке, толчем чеснок и режем зелень. Чеснок заливаем 2—3 столовыми ложками бульона. Ставим на стол чесночную заправку, редьку, зелень и лаваш. Зовем лучших друзей и подаем блюдо прямо с огня! Did you like this article? Share it with your friends! Written by admin Меня зовут Владимир Ячменников, по профессии детский врач. Visit my Website Follow me on Twitter. Популярные записи История супа Гаспачо и самые популярные рецепты - 25 views Как приготовить японский суп рамен - 37 views Как правильно есть суп - 45 views Летний болгарский суп Таратор из огурцов и зелени на кефире - 65 views Вкуснейший бабушкин суп с фрикадельками - 92 views Обалденный летний суп свекольник - views Пятьдесят оттенков зеленого: Облако меток заправка для супа суп-пюре базилик быстрый суп праздничный суп петрушка как сварить суп фасоль какие бывают супы имбирь сельдерей холодный суп аппетит шпинат суп с похмелья оливковое масло суп для похудения жиросжигающий суп вкусный суп бульон. Подписка на новости сайта Получайте статьи первыми на емайл:.
Как правильно приготовить армянский хаш: инструкция и ВИДЕО
Содержание статьи 'Блюдо бедняков' Ингредиенты Пошаговое приготовление супа Национальные особенности. Суп хаш — специфическое первое блюдо, распространенное по всему Кавказу и Закавказью. На этот факт указывают и исторические данные, ибо первые упоминания о хаше датируются 12 веком. В древности это блюдо считалось ритуальным и варилось после жертвоприношения богам крупного рогатого скота. Его еще называли блюдом бедняков. После разделывания туши, ноги и внутренности животного отдавались бедному люду, который и варил из второсортного мяса наваристый суп. Подается суп рано утром до завтрака или на завтрак. Жирный, сытный и калорийный — хаш способен утолить голод на весь последующий день. В него добавляют много пряной зелени: А заедают лавашем и тертой редькой. Так что блюдо получается не только безумно ароматным, но еще и ядреным. Не подвергается сомнению и польза армянского хаша. В нем содержится огромное количество кальция, хондроитина и других микроэлементов, в которых нуждаются кости и суставы человека. Советские врачи рекомендовали употреблять суп для реабилитации после переломов и растяжений. Незаменим этот супчик и после бурной выпивки. Он отлично снимает похмельный синдром. Кстати, из алкогольных напитков хаш хорошо сочетается только с водкой. Рецепт супа требует много времени на приготовление. В первую очередь необходимо подготовить говяжьи ноги. Как следует пропалить, поскоблить, удалить верхний слой копыта. Разрубить ноги вдоль и убрать волосяные луковицы, прячущиеся под кожей. Залить холодной водой и оставить на сутки. Менять воду каждые часа. По истечении необходимого времени, снова помыть говяжьи ноги и поместить их в объемную кастрюлю. Залить питьевой водой так, чтобы уровень жидкости превышал содержимое на 20 сантиметров. Поставить на газ и варить при минимальной температуре около восьми часов, пока мясо не станет отслаиваться от костей. В процессе приготовления не забывать снимать накипь. Не солить и не добавлять специи. Тщательно почистить и промыть. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, дать закипеть и варить минут. Чтобы отбить неприятный специфический запах, слить отвар, снова помыть рубец, налить чистой воды и готовить, пока характерный аромат не исчезнет. После чего нарезать рубец небольшими кусочками и добавить в готовящийся суп. За 30 минут до готовности бросить в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. Когда мясо будет готово, отделить его от костей, нарезать и вернуть в густой наваристый бульон. Чеснок очистить, измельчить и перетереть с солью. В глубокую суповую тарелку положить чесночную заправку, налить горячий хаш и приправить порезанной зеленью, как на фото. Вкусно употреблять армянский суп с салатом из тертой редьки. Грузинский хаш готовится почти по такой же технологии, но используется чуть больше ингредиентов. А также размоченный в кипяченом молоке белый хлеб, который выкладывается в суп за 20 минут до окончания варки. Грузины наряду с чесночной заправкой и салатом из редьки любят добавлять в суп винный уксус. Хаш из баранины традиционно готовят в Азербайджане. Он готовится таким же образом, что и армянская версия супа. В рецептурублюда входят не только бараньи ноги и рубец, но и голова. Делают хаш и из свинины, но очень редко. Скорее это исключение из правил, чем норма. Например, у нас в России свиные наборы найти гораздо легче, чем говяжьи и бараньи. Этот суп лучше всего употреблять зимой. Потому что он согревает и питает наш организм, а жарким летом такая еда слишком тяжело ложиться на пищеварительную систему. На Кавказе и Закавказье это блюдо готовят исключительно мужчины. На территориях этих стран очень много специализированных кафе, в которых начинают подавать превосходный хаш начиная с 5 утра. Так что, чтобы насладиться этим непревзойденным блюдом, не обязательно стоять всю ночь у плиты. Все о приготовлении супов. Польский суп журек на мучной закваске - интрига вкуса.
Как приготовить вкусный хаш в домашних условиях?
Чем утеплить дом из бруса внутри материалы
Какой способ размножения является
Рецепт хаша
Расписание службы в храме останкино