Как официанты делят столы
👍🏻Автор🗞️Деление столов между официантами, уборка со стола, количество столов на одного официанта, расположение и расстановка столов — все это важные детали, которые необходимо учитывать в работе кафе. В данной статье мы расскажем о том, как правильно организовать работу официантов, чтобы обеспечить комфортный отдых для гостей и высокий уровень сервиса.
Нажмите на ссылку, чтобы перейти к нужной части:
🌟 Как правильно убирать со стола
🌟 Какое количество столов может обслужить один официант
🌟 Как правильно расставить столы в кафе
🌟 Как правильно расставить столы в кафе
🌟 Полезные советы
🌟 Выводы
👍 Оставить отзыв
В нашей работе, официанты следуют командной работе, где все равномерно делятся по процентам от суммы чека и полученных чаевых. При этом, мы выделяем 20% от общих чаевых на кухню, бар, администратора и сомелье, поровну по 5% на каждого. Если какой-то из перечисленных получил чаевые лично, то эти суммы также идут на общее дело и делятся по той же схеме. Мы считаем, что командная работа позволяет нам лучше функционировать, все официанты имеют равные условия и возможности на рабочем месте. Также, это помогает нам оказывать лучший сервис для наших гостей, предоставляя ресторан на высшем уровне.
Как официанты делят столы
Один из важнейших аспектов работы официантов — это делиение столов между ними. В нашем кафе мы исповедуем командную работу, все официанты работают в общую «кружку». Они делят поровну % от чека и чаевые, при этом выделяют 20% от общих чаевых в день поровну (по 5%) на кухню, бар, администратора и сомелье. Если бармену, сомелье или администратору оставили чаевые лично — они делятся по той же схеме со всеми. Таким образом, мы стремимся обеспечить справедливое деление доходов и мотивировать всех сотрудников на высокий уровень сервиса.
Как официант должен убирать со стола
Еще один важный нюанс работы официантов — это уборка со стола. При этом есть свои правила, которые необходимо учитывать. Официант берет чистую пепельницу, подходит к столу, накрывает ею грязную пепельницу и одним движением снимает их со стола, придерживая обеими руками. Затем отведя руки в сторону от гостей, снимает верхнюю чистую пепельницу и ставит ее на стол, а грязную уносит. Таким образом, мы обеспечиваем гигиеничность и аккуратность работы официантов.
Сколько столов на одного официанта
Еще один важный вопрос — это сколько столов может обслуживать один официант. Как правило, один официант обслуживает два гостевых стола по 8 человек. Есть также отдельный официант, который обслуживает стол молодых и стол родителей молодоженов, а также отдельный официант, который отвечает за напитки. Кроме того, на каждом мероприятии присутствует банкетный менеджер Олеся Петровна, которая контролирует работу всех официантов до завершения мероприятия и подписания листа качества. Таким образом, мы обеспечиваем высокий уровень сервиса и контроль качества работы.
Как правильно расположить столы в кафе
Если же говорить о расположении столов в кафе, то здесь также есть свои правила. Между столиками необходимо выдержать расстояние, при котором спинки стульев не будут соприкасаться. Нормой можно считать 1,5 метра. Столики не нужно ставить вплотную к стенам или окнам, 20—40 сантиметров отступа будет достаточно. Не размещайте столы возле входа.
Как правильно расставить столы в кафе
При расстановке мебели в зале также придерживаются определенных правил. Так, прямоугольные столы ставятся вдоль стен, а квадратные и круглые — в середине зала. Столы можно расставлять прямыми линиями или в шахматном порядке, но так, чтобы между ними были основные и вспомогательные проходы. Это позволяет обеспечить комфорт и удобство для гостей, а также сделать работу официантов более эффективной.
Полезные советы и выводы
Таким образом, правильная организация работы официантов, уборка со стола, количество столов на одного официанта и правильное расположение и расстановка мебели — все это важные детали, которые необходимо учитывать в работе кафе. Если все эти моменты будут соблюдены, то мы можем обеспечить высокий уровень сервиса, комфорт для гостей и эффективную работу персонала.
📌 Как пронумеровать места за столом
📌 Как нумеруются свадебные столы