Как называется вяленое мясо на Кавказе. Бастурма: Какое мясо используется для вяленого мяса на Кавказе

Бастурма производится из говядины, свинины или индейки. Однако, на Кавказе чаще всего используется говядина.

Нажмите на ссылку, чтобы перейти к нужной части:

📍 Бастурма

📍 Наименования бастурмы в разных странах

📍 Применение бастурмы в кулинарии

📍 Другие виды вяленого мяса

📍 Хамон

📍 Прошутто

📍 Брезаола

📍 Вяленая конина

📍 Махан

📍 Полезные советы

📍 Выводы

🤭 Поделиться своими отзывами о статье

На Кавказе вяленое мясо называется бастурма или басдырма. Бастурма имеет армянские корни и в переводе означает "сушеная мякоть". Это блюдо является национальным угощением армянской кухни. Басдырма, в свою очередь, является национальным блюдом азербайджанской кухни и представляет собой вяленую говядину в красном перце. Это блюдо характеризуется особым ароматом и вкусом и считается деликатесом для многих жителей страны. Однако бастурма и басдырма не являются исключительно кавказскими блюдами, они популярны также в Турции, Иране и многих других странах. В любом случае, вяленое мясо на Кавказе имеет особое место в культуре и кухне этого региона.

Как готовят бастурму на Кавказе

Бастурма на Кавказе готовится из крупных ломтиков мяса, которые засаливают и просушивают на солнце 2-3 недели до тех пор, пока мясо не приобретет темно-красный цвет и не станет твердым. После этого бастурму можно хранить очень долго без холодильника.

Чем отличается бастурма на Кавказе от бастурмы в Турции

Бастурма на Кавказе имеет более плотную и твердую текстуру, чем турецкая вариация. Бастурма, произведенная в Турции, имеет мягче текстуру и более сладковатый вкус. Также, в Турции бастурма покрывается сверху специями, в то время как на Кавказе бастурма может быть совершенно гладкой.

Джерки: Основные виды мяса, используемые для приготовления

Хотя обычно для приготовления джерки используется говядина, также используется свинина, мясо оленины, кенгуру, крокодила, а также мясо птицы.

Как готовят джерки в США

Джерки в США готовят, обычно, из тонких срезов говядины, которые маринуют в соевом соусе или другой маринаде на протяжении нескольких часов или даже дней. Затем мясо сушат в духовке или на специальных аппаратах для сушки мяса в течение нескольких часов до полного высыхания.

Какие виды специй используются для джерки в США

Для джерки в США используются различные специи, такие как черный перец, красный перец, чеснок, кориандр, имбирь и тимьян.

Советы по выбору вяленого мяса

1. При выборе вяленого мяса, обращайте внимание на цвет. Он должен быть темно-красный, без признаков зеленых пятен или плесени.
2. Обратите внимание на запах. Вяленое мясо должно иметь приятный запах и не должно иметь неприятного запаха гниения.
3. Проверьте упаковку. Упаковка должна быть целой и не должна иметь следов повреждения.

Выводы

Вяленое мясо является популярным продуктом питания и может быть произведено из различных видов мяса. Название продукта, как правило, зависит от страны и региона, где он произведен. При выборе вяленого мяса следует обратить внимание на его цвет, запах и упаковку.

Заключение

Бастурма на Кавказе и джерки в США — это два разных типа вяленого мяса, которые производятся из различных видов мяса и имеют свои уникальные методы готовки и специи. Независимо от того, какой вид вяленого мяса вы предпочитаете, при выборе продукта следует учитывать его качество и правильно хранить, чтобы продукт прослужил вам как можно дольше.

✔️ Можно ли жарить фарш с Нитритной солью

✔️ Что у паука лапы или ноги

✔️ Как понять готов ли стейк из индейки

✔️ Сколько весит 1 вяленая хурма