Иллюзии относительно правильного питания: ответы на вопросы

Под моим прошлым постом о правильном питании развернулось достаточно бурное обсуждение. Начиная отвечать на некоторые вопросы, я пришёл к выводу, что проще это будет сделать отдельным постом, ибо темы достаточно объёмные для ответа в комментариях.

Первая часть - https://telegra.ph/Illyuzii-otnositelno-pravilnogo-pitaniya-01-29

Поэтому решил написать что-то вроде ответа на самые интересные вопросы, плюс пояснить основные мысли прошлого поста, так как не все их правильно поняли.

Мы в Телеграме: https://t.me/cat0news

Мы в ВК: https://vk.com/cat0news

1. Достаточно большое количество комментаторов почему-то решили, что мой пост был про похудение. Хотя это не так, и в посте я это несколько раз подчёркивал.

Пост был написан в качестве ответа на тезис о том, что правильно питаться сложно и дорого. Я всего лишь на примере нескольких дней совершенно среднестатистического человека, работающего в офисе, показал, что это не так. Задачей рациона была ПОДДЕРЖКА веса, а не его уменьшение. При этом рацион должен был быть недорогим, вкусным и покрывать все потребности организма.

2. Плавно переходим ко второму вопросу. Несколько человек писали, что рацион скучный, невкусный, однообразный.

Я попросил привести примеры того, что вкусно и не скучно, на их взгляд, но они мне так и не ответили.

Хочу задать этот вопрос ещё раз и надеюсь, что получу ответ на него в комментариях.

2.1 Пожалуй, стоит немного развить мысль. При составлении рациона я не уделял внимание каким-то особым кулинарным изыскам, так как, на мой взгляд, жареная красная рыба с гречей и салат с авокадо – это вкусно. То же можно сказать и про остальные блюда, например шаверму с пивом. Уж их-то никто невкусными не считает?)

Если боитесь однообразия, и вам лень покупать три вида мяса и несколько видов гарнира, то на помощь всегда придут соусы. Тот же соевый соус при минимальной калорийности способен сильно менять вкус блюд.

3. В контексте вопроса о похудении несколько раз поднимался вопрос о расстройствах пищевого поведения (РПП).

Ещё раз хочу повторить, что тот рацион, который я описал – это не диета для похудения. Это вариант относительно правильного питания для среднего офисного работника для поддержания его массы тела. Не уменьшения, а поддержания.

Вопрос похудения – это отдельная тема, которая к правильному питанию имеет отношение лишь косвенно, ибо при похудении необходим дефицит калорий, что к ПП уже не отнести.

И этим постом я уж точно не призывал никого худеть)

А если у вас РПП, как у, примерно, 2-5 процентов по стране в зависимости от источника (заедание стресса, кстати, тоже к нему относится), то это достаточно серьёзный повод, чтобы обратиться к специалисту.

Также хочу отметить, что РПП далеко не всегда про избыточный вес, зачастую болеющие им люди имеют дефицит веса.

4. Много было вопросов про определённые продукты. Можно ли их есть, как они влияют на организм, не способствуют ли набору веса и тд.

Как говорится: «Всё полезно, что в рот полезло», главное знать меру.

Набор веса у здорового человека происходит тогда, когда количество поступающих калорий выше, чем их затраты.

Наш организм привык жить в достаточно суровых условиях, поэтому любые излишки энергии он моментально превращает в жир и запасает на чёрный день, когда начнётся голод.

Если соблюдать баланс, то и в жир ему будет нечего откладывать.

Поэтому, если вам очень хочется съесть этот вкусный кусочек сала, то ни я, ни кто-либо иной не имеет морального права вам это запретить. Только учтите, что после этого вам нужно будет восстановить баланс: либо недоесть что-то сегодня, либо завтра, либо утром сделать физзарядку. Это я, конечно, слегка утрирую, но все действительно работает именно так.

Колебания веса в пределах пары кг – это нормально. Зимой хочется больше жирной и сытной пищи, летом, наоборот, в дело идут фрукты и овощи.

Поэтому ничто не мешает побаловать себя, главное не увлекаться)

4.1 Много было вопросов про быстрые углеводы.

Единственное, чем они могут вам навредить - это тем, что, быстро поднимая сахар в крови, они так же быстро перестают работать. А уровень сахара в крови вместе с наполненностью желудка отвечают за чувство голода.

Если взять 300 гр отварных макарон и 100 гр сахара, то, несмотря на большую калорийность сахара, чувство голода после его поедания наступит быстрее. Мы съедим что-то ещё, получим избыток калорий и отложим его в виде жира.

При этом есть куча вариантов, когда быстрые углеводы нам нужны. Физические и умственные нагрузки, например. Поэтому ничего не мешает съесть печенье к чаю, главное чтобы его было в меру.

5. Витамины, минералы и микроэлементы.

Вот сейчас будет много текста)

5.1 Что такое недостаток витаминов в рационе?

Это болезнь.

Дефицит витамина С вызывает цингу.

Дефицит витамина В1 вызывает Бери-Бери

Дефицит витамина Д вызывает рахит

И так далее по списку.

А теперь скажите мне, вы давно в России видели людей больных цингой или Бери-Бери?

Вот и я не видел.

А все почему?

Потому что современная диета человека настолько разнообразна, а необходимое количество витаминов для организма настолько мало, что человек получает все необходимое с пищей.

Если у него разнообразное питание, если он не болен определёнными заболеваниями, если нет высоких физических нагрузок и беременности, то дополнительные витамины не нужны.

Особняком стоят только два витамина.

Витамин Д и фолиевая кислота (В9).

На территории большей части нашей страны многим людям и всем детям рекомендовано принимать витамин Д.

Фолиевая кислота рекомендована к приёму только женщинам, которые планируют рожать ребенка, ибо её дефицит влияет на формирование нервной трубки плода.

Всё. Остальные витамины мы получаем с пищей в достаточном количестве. Если бы мы их не получали, то у нас бы были определённые симптомы болезней, и, уж поверьте мне, вы бы точно заметили, что с вами что-то не так)

В стране регулярно проводятся скрининги населения для определения наличия или нехватки витаминов, и они показывают, что у большинства проблемы только с витамином Д и фолиевой кислотой.

Могу сказать даже больше, переизбыток некоторых витаминов, наоборот, наносит организму вред.

По недавним исследованиям, избыток витамина А и Е увеличивает риск возникновения онкологии, а избыток витамина Д вызывает избыточное отложения кальция в организме.

Поэтому, если вы считаете, что у вас есть недостаток витаминов, то лучше сдайте анализы перед тем, как предпринимать какие-либо действия.

С другой стороны, аскорбинка или комплекс поливитаминов тоже вас не убьют, просто сделают мочу чуточку дороже.

5.2 Минералы

По ним особо вопросов не было.

Главная их задача – поддержание правильного водного баланса организма.

Соль в наше время содержится практически везде. ВОЗ рекомендует кушац не более 5 гр соли в день.

В России по статистике средний человек потребляет около 10-14 г. В принципе, это не страшно. Но, если сильно увлекаться, можно заработать разные проблемы, начиная от отёков и заканчивая камнями в почках, кстати, как и от избыточного приёма витамина С (Лайнус Полинг машет нам лапкой и да, это байт).

5.3 Микроэлементы

Основные вопросы были по йоду и его дефициту. И этот дефицит, действительно, есть у многих жителей России.

Но есть несколько «но».

Во-первых, бороться с дефицитом йода продуктами, которые были получены с йододефицитных территорий – занятие бесполезное.

Во-вторых, зная об этом, умные люди стали добавлять йод в соль.

Норма ВОЗ 150-250 мкг/сутки, 5 граммов соли в день её более чем покрывают.

Так же были вопросы по селену.

Норма по его потреблению – 20-70 мкг/сутки, проблемы начинаются при поступлении ниже 5 мкг/сутки.

И, внезапно, он содержится практически везде, при этом в достаточно большом количестве. Даже в пивных дрожжах))

Поэтому недоесть свою норму селена очень сложно.

Кальций, чтобы кости были крепкие.

Норма его потребления – 1000 мкг/сутки для среднего человека.

Содержится во всей молочке, куче овощей и некоторых видах рыбы.

Реальные проблемы с его дефицитом возникают только у пожилых людей, людей с болезнями или принимающих некоторые препараты.

Вроде, на все ответил и постарался более полно и подробно объяснить, о чем был прошлый пост.

И да, я расписал всего три дня, два из которых наш герой пьёт пиво, в котором много полезных веществ.

Три дня я расписал, чтобы показать три разных варианта ПП в разных условиях и при разном количестве свободного времени.

Ничто не мешает другие четыре дня в неделю использовать другие продукты и блюда в сходной ценовой категории.

Не надо эти три дня экстраполировать на весь месяц)

С удовольствием отвечу на вопросы в комментариях.

На фотографиях вы можете видеть характерные симптомы цинги и пеллагры (дефицит В3, РР), если вы их у себя не нашли, можете не преживать.