Дважды приготовленный картофель в остром соусе из черных бобов

Есть известное китайское блюдо под названием «Дважды приготовленная свинина», где свиная грудинка бланшируется, а затем обжаривается с луком, чили и ферментированными бобами. Сегодня приготовим этим способом обычный картофель, что-то типа “вегетарианской версии”.

Ингредиенты:

4-5 шт – среднего картофеля

4 зубчика – чеснока

2-6 шт – сушеных чили перца (на свой вкус)

2 ст.л – ферментированных бобов

1 ст.л – шаосинского вина

1 ч.л – светлого соевого соуса

1 ч.л – темного соевого соуса

½ ч.л – кунжутного масла

2 ст.л – воды

3-4 стрелки – зеленого лука

¼ ч.л – смеси пять специй

2-3 ст.л – растительного масла

молотый черный перец по вкусу

соль по вкусу

Приготовление:

1. Картофель нарежьте на кусочки (молодой картофель запекайте вместе с кожурой). Зеленый лук нарежьте по диагонали на тонкие полоски. Измельчите чеснок. Слегка порубите ножом ферментированные бобы. Крупно нарежьте сушеный чили перец.
2. В глубокую миску выложите картофель, посолите, поперчите и посыпьте смесью пять специй. Сбрызните растительным маслом и хорошенько перемешайте.
3. Разогрейте духовку до 190 °C. Выложите картофель на противень, застеленный кулинарной бумагой, и поставьте в духовку. Запекайте до готовности примерно 30 минут.
4. Когда картофель будет готов разогрейте в глубокой сковороде на среднем огне пару столовых ложек растительного масла. Добавьте чеснок, чили и ферментированные бобы. Обжаривайте, помешивая около 1 минуты.
5. Добавьте шаосинское вино, соевый соус, кунжутное масло и воду. Все перемешайте, добавьте картофель и зеленый лук. Прибавьте огонь и обжаривайте, помешивая еще пару минут. Снимите с огня и немедленно подавайте. Готово.

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".

https://t-do.ru/chinese_cuisine