Дважды приготовленная свинина

Классическое блюдо сычуаньской кухни.

Ингредиенты:

500 г – свиной грудинки

300 г – лука порея (зеленая часть)

3 см – имбиря

1 ст.л – пасты доубаньцзян

2 ч.л – сладкой мучной пасты Тяньмяньцзян

2 ч.л – ферментированных соевых бобов

2 ч.л – светлого соевого соуса

1 ч.л – сахара

1 ст.л – растительного масла

Приготовление:

Имбирь нарежьте пластинками, порей нарежьте на кусочки по 1 ½ см.
В кастрюлю налейте воды и доведите до кипения. Положите грудинку и имбирь. Варите при легком кипении. Готовность можно проверить палочкой, проткнув кусок сбоку. Если красный сок не выделяется можно снимать с огня. Грудинку охладите и нарежьте небольшими тонкими пластинками.
Сделайте огонь выше среднего и разогрейте в сковороде растительное масло до легкого дымка. Выложите кусочки грудинки и немного обжарьте постоянно перемешивая. Добавьте пасту добаньцзян, сладкую пасту Тяньмяньцзян, соевый соус и перемешайте. Добавьте ферментированные бобы и опять перемешайте. Выкладываем нарезанный порей и добавляем сахар. Обжариваем, помешивая пару минут и снимаем с огня. Готово.

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.

Report Page