Диеты Столы 1 15 Таблица
🛑 👉🏻👉🏻👉🏻 ИНФОРМАЦИЯ ДОСТУПНА ЗДЕСЬ ЖМИТЕ 👈🏻👈🏻👈🏻
Сайт для врачей и медработников Условия использования
В лечебно-профилактических учреждениях применяется номерная система лечебных диет (от нулевых до № 15 по М.И. Певзнеру).
Эта система обеспечивает индивидуальность лечебного питания людей с различными заболеваниями.
В лечебно-профилактических учреждениях применяется номерная система лечебных диет (от нулевых до № 15 по М.И. Певзнеру).
Эта система обеспечивает индивидуальность лечебного питания людей с различными заболеваниями. Некоторые диеты имеют несколько вариантов, обозначаемых буквами, добавляемыми к номеру основной диеты. Особую группу составляют нулевые (или хирургические) диеты, а также специальные разгрузочные диеты.
СТОЛ № 0
Диета показана при затруднении или невозможности приема твердой пищи (в послеоперационном периоде по поводу вмешательства на желудочно-кишечном тракте, при нарушении сознания).
Общая характеристика: состоит из богатой витаминами жидкой или полужидкой пищи с небольшой энергетической ценностью.
Химический состав и энергоценность (суточный рацион): белки – 20 г, жиры – 20 г, углеводы – 200 г, энергоценность – 1000 ккал.
Состав: фруктовые и ягодные соки с сахаром, слабый мясной бульон, кисели, желе, яйца всмятку, чай с сахаром, сливочное масло. Прием жидкости должен составлять не менее 2 л в сутки. Ограничивают содержание поваренной соли.
СТОЛ № 1
Диета показана при затихании обострения язвенной болезни, на протяжении 6-12 мес. после обострения, а также при гастритах с повышенной кислотностью.
Общая характеристика: умеренное щажение слизистой желудка от механической, химической, температурной агрессии.
Химический состав и энергоценность (суточный рацион): белки – 100 г, жиры – 200 г, углеводы – до 500 г, энергоценность – 3200 ккал.
Состав: протертые слизистые супы (молочные и овощные (кроме капусты), крупяные); овощи (в вареном измельченном (пюрированном) виде или в виде паровых пудингов); протертые каши (с маслом, молоком); мясные продукты (отварное тощее мясо, курица отварная без кожицы, мясные паровые котлеты); рыбные продукты (отварная рыба нежирных сортов (треска, окунь, щука), рыбные паровые котлеты); сливочное, оливковое, подсолнечное масло; молочные продукты (молоко, простокваша некислая, сливки, свежий нежирный, лучше протертый, творог, некислая сметана); яйца всмятку или в виде паровых омлетов; белый черствый хлеб, белые несдобные сухари; сладкие сорта ягод и фруктов; овощные, фруктовые, ягодные соки; кисели, компоты из сладких ягод, фруктов в протертом виде; настой шиповника; сахар, варенье; чай, какао – некрепкие с молоком.
Исключаются: грубая растительная пища, концентрированные рыбные и мясные бульоны, все жареные блюда, свежий хлеб.
По мере улучшения общего состояния, пищу дают в вареном, но не протертом, виде. Поваренную соль ограничивают до 8 г. Добавляют витамины А, С, группы В. Пищу принимают часто, 5-6 раз в сутки, хорошо ее пережевывая. Следует избегать слишком горячей или слишком холодной пищи.
СТОЛ № 1А
Диета показана при обострениях язвенной болезни, состоявшегося кровотечения, обострениях хронического гастрита с повышенной кислотностью.
Общая характеристика: рекомендуется для максимального ограничения механической, химической, температурной агрессии на слизистую желудка.
Химический состав и энергоценность (суточный рацион): белки – 80 г, жиры – 100 г, углеводы – 200 г, энергоценность – 2000 ккал.
Состав: молоко, слизистые крупяные супы с маслом; каши жидкие, протертые, молочные; яйца всмятку или в виде паровых омлетов; паровые суфле из тощих сортов рыбы, мяса; сливочное несоленое (70-80 г в день) или оливковое масло (добавлять к блюдам); сливки; кисели ягодные, фруктовые (некислые) и молочные; морковный, фруктовый соки; отвар шиповника; некрепкий чай с молоком; сахар (до 50 г в день). Поваренную соль ограничить до 5-8 г (помните, что 3-5 г соли содержится в продуктах, 5-8 г – в хлебе), свободной жидкости – не более 1,5 л. Дополнительно витамины А, С, группы В (В1, В2), РР. Прием пищи при постельном режиме – через каждые 2-3 часа, в жидком и полужидком, теплом виде. При плохой переносимости молока (метеоризм, понос) его рекомендуют давать малыми порциями, разбавляя слабым чаем.
Пищу принимать дробно (небольшими порциями), 6 раз в сутки, на протяжении 14 дней.
СТОЛ № 1Б
Диета показана при затихании обострения язвенной болезни и хронических гастритов с повышенной кислотностью.
Общая характеристика: умеренное щажение слизистой желудка от механической, химической, температурной агрессии.
Химический состав и энергоценность (суточный рацион): белки – 100 г, жиры – 100 г, углеводы – 300 г, энергоценность – 2600 ккал.
Состав: помимо блюд, перечисленных выше, разрешается паровые мясные, рыбные блюда в виде кнелей, паровых котлет, протертые молочные супы из рисовой, ячневой, перловой крупы, с протертыми овощами; каши в протертом виде на молоке; пшеничные сухари до 100 г. Поваренную соль ограничивают до 8 г, дополнительно – витамины A, C, группы B. Питание - шестикратное, в полужидком и пюреобразном виде.
СТОЛ № 2
Диета показана при хронических гастритах с пониженной кислотностью или при ее отсутствии, хронических колитах (вне обострения).
Общая характеристика: исключение механического раздражения слизистой желудка, с сохранением химического раздражения, для возбуждения секреторной функции желудка.
Химический состав и энергоценность (суточный рацион): белки – 100 г, жиры – 100 г, углеводы – 400 г, энергоценность – 3000 ккал.
Состав: яичные блюда, запеканки, каши, овощи в виде пюре, компоты, муссы, соки, супы из мясных и рыбных бульонов с овощами, мясные подливки, белый
черствый хлеб. Поваренной соли – до 12-15 г. Добавляют витамины С, В1, B2, РР. Питание пятикратное, преимущественно в пюреобразном виде.
СТОЛ № 2А
Диета показана в период выздоровления после перенесенных острых колитов, энтеритов, энтероколитов, гастритов, а также при хронических гастритах с пониженной кислотностью или при ее отсутствии (назначается при отсутствии сопутствующих заболеваний печени, желчевыводящих путей, поджелудочной железы).
Общая характеристика: незначительное ограничение механических и химических раздражителей, оказывающих раздражающие действие на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.
Химический состав и энергоценность (суточный рацион): белки – 100 г, жиры – 100 г, углеводы – 400 г, энергоценность – 3000 ккал.
Состав: разрешается употреблять практически все продукты питания, готовить на пару или варить, подавать протертыми. Поваренной соли – до 8 г, потребление свободной жидкости – до 1,5 л. Добавляют витамины С, В1, B2, РР. Питание – пятикратное.
СТОЛ № 3
Диета показана при атонических запорах.
Общая характеристика: направлена на усиление перистальтики кишечника, с включением в рацион механических, физических и температурных раздражителей.
Химический состав и энергоценность (суточный рацион): белки – 110 г, жиры – 110 г, углеводы – до 600 г, энергоценность – 4000 ккал.
Состав: продукты, богатые растительной клетчаткой, как, например, сырые или вареные овощи и фрукты в большом количестве, компоты (яблочный и другие, зелень, чернослив, инжир (винные ягоды), овощные, фруктовые соки, свекольное, морковное пюре, пюре из вареных сухофруктов (чернослив, курага), черный хлеб, простокваша, молоко, сливки, однодневный кефир, мед, каши гречневая, перловая рассыпчатая, мясо, рыба жареные, масло сливочное и растительное, сахар. Обильное питье, включая газированные минеральные воды. Поваренная соль употребляется в повышенном количестве. Ограничиваются горячие блюда, протертые каши.
Исключаются: крепкий чай, какао, слизистые супы, кисели.
СТОЛ № 4
Диета показана при заболеваниях кишечника острых и в период обострения, протекающих с поносами.
Общая характеристика: ограничение в рационе химических, механических и термических раздражителей на кишечник.
Химический состав и энергоценность (суточный рацион): белки – 100 г, жиры – 70 г, углеводы – до 250 г, энергоценность – 2000 ккал.
Состав: слизистые супы на воде или нежирном бульоне, каши на воде, паровые мясные блюда, творог, черный кофе, крепкий чай, черствый белый хлеб, ягодные соки. Ограничивают поваренную соль, добавляют витамины С, В1, В2, РР. Питание – 5-6 раз в день.
Исключаются: черный хлеб и молоко.
СТОЛ № 4А
Диета показана при колитах, с преобладанием процессов брожения.
Общая характеристика: резкое ограничение в рационе всех веществ, которые раздражают кишечник и усиливают процессы брожения в нем.
Химический состав и энергоценность (суточный рацион): белки – 120 г, жиры – 50 г, углеводы – 140 г, энергоценность – 1600 ккал.
Состав: тот же, что и в диете № 4, но резко ограничивают продукты и блюда, содержащие в большом количестве углеводы (каши, хлеб – не более 100 г в день, сахар – не более 20 г в день); увеличивают содержание белков за счет мясных блюд, протертого творога.
СТОЛ № 4Б
Диета показана при хронических колитах в стадии затухающего обострения, при сочетании заболеваний кишечника с заболеваниями поджелудочной железы, желудка, печени и желчевыводящих путей.
Общая характеристика: незначительное ограничение в рационе механических и химических раздражителей рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта.
Химический состав и энергоценность (суточный рацион): белки – 100 г, жиры – 100 г, углеводы – до 450 г, энергоценность – 3100 ккал.
Состав: хлеб белый, вчерашней выпечки, несдобное печенье, сухой бисквит; крупяные супы на слабом рыбном или мясном бульоне, бульон с фрикадельками, протертые каши, кроме пшенной, на воде с добавлением 1/3 молока, овощи отварные и паровые протертые, сыр неострый, некислая сметана, кефир, простокваша, компоты, кисели из сладких ягод, фруктов в протертом виде, чай, кофе с молоком, масло сливочное (для добавления в готовые блюда). Поваренной соли – до 8 г. Количество свободно потребляемой жидкости – до 1,5 л в сутки. Добавляют витамины С, группы В. Питание – 4-6 раз в день. Пища подается в теплом виде, режим питания – дробный, 6 раз в сутки.
Исключаются: продукты, которые стимулируют желчеотделение, секреторную активность желудка и поджелудочной железы, усиливают гнилостные и бродильные процессы в кишечнике.
СТОЛ № 4В
Диета показана при острых заболеваниях кишечника в период выздоровления, как переход к рациональному питанию; хронические заболевания кишечника в период затухания обострения, а также вне обострения при сопутствующих поражениях других органов пищеварения.
Общая характеристика: физиологически полноценная диета, с небольшим увеличением содержания белка и умеренным ограничением поваренной соли, механических и химических раздражителей кишечника, исключающая продукты и блюда, которые усиливают в кишечнике брожение и гниение, резко повышают его секреторную и двигательную функции, секрецию желудка, поджелудочной железы, желчеотделение.
Химический состав и энергоценность (суточный рацион): белки – 110 г, жиры – 110 г, углеводы – до 450 г, энергоценность – 3200 ккал.
Состав: рекомендуются и исключаются продукты те же, что и в диетическом столе № 4б. Поваренной соли – до 8 г. Количество свободно потребляемой жидкости – до 1,5 л в сутки.
Пищу готовят в неизмельчённом виде, на пару, варят в воде или запекают. Режим питания – дробный, 5-6 раз в день.
СТОЛ № 5
Диета показана при заболеваниях печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей вне стадии обострения, хроническом колите со склонностью к запорам, хроническом гастрите без резких нарушений.
Общая характеристика: направлена на разгрузку жирового и холестеринового обмена, щажение функции печени, стимуляцию нормальной деятельности кишечника.
Химический состав и энергоценность (суточный рацион): белки – 100 г, жиры – 70 г, углеводы – 50 г, энергоценность – 2100 ккал.
Состав: вегетарианские, молочные супы, крупяные супы на овощном отваре, нежирные отварные рыбные и мясные блюда, овощи и фрукты, молочные продукты. Добавляют витамины A, C, B1, B2, B12, фолиевую кислоту, PP, K.
Исключаются: алкогольные напитки, печень, мозги, шпиг, бобовые, грибы, шпинат, щавель, лук, сдоба, жирные сорта мяса, рыбы, жареные, острые, копченые продукты, экстрактивные вещества мяса, рыбы, пряности, уксус, консервы, яйца, мороженое, какао, газированные напитки, шоколад, кремы.
При хронических поражениях желчного пузыря, протекающих с застоем желчи, количество жиров рекомендуется увеличить до 120-150 г, в том числе 60% растительных жиров.
Прием пищи – 5 раз в день в измельченном виде.
СТОЛ № 5А
Диета показана при заболеваниях печени и желчных путей на стадии обострения, при их сочетании с колитом и гастритом, хронических колитах.
В основе этого стола лежат принципы стола № 5 и исключение механических раздражений желудка и кишечника (исключаются продукты, содержащие грубую растительную клетчатку). Блюда готовятся в протертом виде.
СТОЛ № 5П
Диета показана при хроническом панкреатите.
Общая характеристика: уменьшение энергоценности за счет резкого ограничения белков животного происхождения, жиров и углеводов.
Химический состав и энергоценность (суточный рацион): белки – 80 г (из них 25 г белков животного происхождения), жиры – 55 г, углеводы – 200 г, энергоценность – 1800 ккал.
Состав: пища должна быть полноценной в отношении витаминного и минерального состава. Суточное потребление поваренной соли составляет 10 г, свободной жидкости – до 2 л.
Исключаются: продукты, вызывающие вздутие кишечника, грубую клетчатку, а также продукты, усиливающие секрецию пищеварительных соков.
Пища готовится на пару или отваривается, должна иметь полужидкую консистенцию.
СТОЛ № 6
Диета показана при подагре, почечнокаменной болезни с отхождением камней, состоящих преимущественно из уратов.
Общая характеристика: разгрузка пуринового обмена и нормализация всех функций кишечника.
Химический состав и энергоценность (суточный рацион): белки – 100 г, жиры – 110 г, углеводы – 400 г, энергоценность – от 2700 до 3500 ккал.
Состав: молоко, молочные продукты, хлеб белый и черный, сахар, мед, супы вегетарианские овощные, молочные и фруктовые крупяные изделия, все сладкие фрукты, варенье, соки фруктовые и ягодные, морковь, салат, огурцы. Из приправ – лимон, уксус, лавровый лист. Яйца, мясо, рыба нежирная – 2-3 раза в неделю. Количество поваренной соли снижают до 6-8 г; вводят в большом количестве жидкость (до 2-3 литров), добавляют витамины С и B1.
Исключаются: пряные экстрактивные вещества, мясные супы и отвары, печень, почки, мозги, жареное, копченое мясо, жареная рыба, рыбная уха, сало, селедка, сардины, анчоусы, шпроты, кильки, паштеты, грибы, бобовые, щавель, шпинат, кофе, какао, шоколад, алкогольные напитки.
СТОЛ № 7
Диета показана при хронических заболеваниях почек, с отсутствием явлений хронической почечной недостаточности.
Общая характеристика: умеренное щажение функций почек, увеличение количества отделяемой мочи и оказание противовоспалительного действия.
Химический состав и энергоценность (суточный рацион): белки – 80 г, жиры – 100 г, углеводы – 430 г, энергоценность – 3000 ккал.
Состав: супы (вегетарианские, молочные, фруктовые); нежирные сорта мяса, птицы (варенные куском, рубленые и протертые); рыба нежирная (отварная, рубленая и протертая); хлеб, выпекающийся без соли (белый, серый, отрубной); одно яйцо в день; крупы, макароны (каши, пудинги); мучные блюда; молоко, творог, молочнокислые продукты; жиры (кроме тугоплавких); зелень (кроме редиса, сельдерея, шпината); овощи (сырые, отварные); ягоды, фрукты (особенно урюк, курага, тыква, арбузы, дыня); сахар, мед, варенье.
Ограничивают сливки, сметану. Для улучшения вкуса можно использовать тмин, высушенный укроп, корицу, лимонную кислоту. Поваренной соли – 3-5 г (выдают на руки, а пищу готовят без соли). Добавляют витамины А, С, В1, В12, К. Количество свободной жидкости – до 0,8 л в день, а общей – до 1,5 л. Питание – 6 раз в день.
Исключаются: газированные напитки, бобовые, пирожные и кремы, мясные, рыбные, грибные бульоны, соленья, закуски, копчености, консервы.
СТОЛ № 7А
Диета показана при остром воспалительном процессе в почках, или обострении хронического заболевания почек.
Общая характеристика: максимальное щажение функций почек, увеличение количества отделяемой мочи, разгрузка белкового обмена и оказание противовоспалительного действия.
Химический состав и энергоценность (суточный рацион): белки – 25 г, жиры – 60 г, углеводы – 350 г, энергоценность – 2000 ккал.
Состав: молоко, несоленое сливочное масло, сливки, сметана, различные блюда из круп и макарон без соли, овощи, фрукты, ягоды, сахар, хлеб белый бессолевой. Количество свободной жидкости – до 0,5 л в день (в виде напитков и жидких блюд).
Исключаются: поваренная соль, мясо и рыба всех сортов и видов, бобовые, экстрактивные вещества.
СТОЛ № 7Б
Диета показана при нерезких обострениях хронических заболеваний почек и остром нефрите.
Общая характеристика: максимальное щажение паренхимы почек, увеличение количества отделяемой мочи и оказание противовоспалительного действия. Этот стол является следующим после стола № 7а.
Химический состав и энергоценность (суточный рацион): белки – 55 г, жиры – 75 г, углеводы – 400 г, энергоценность – 2400 ккал.
Состав: дополнительно к продуктам стола № 7а разрешены каши из круп, отварные нежирные мясо и рыба (до 50 г в день), молочные и фруктовые супы. Количество свободной жидкости – до 0,6 л в день (в виде напитков и жидких блюд).
СТОЛ № 8
Диета показана при ожирении как основном заболевании или сопутствующем при других болезнях, не требующих специальных диет.
Общая характеристика: уменьшение энергоценности рациона за счет углеводов, особенно легкоусвояемых, частично – жиров, при нормальном содержании белка, ограничение свободной жидкости, хлористого натрия и возбуждающих аппетит продуктов и блюд.
Химический состав и энергоценность (суточный рацион): белки – 90-110 г, жиры – 65 г, углеводы – 150-200 г, энергоценность – 1000-2600 ккал (в зависимости от веса больного).
Состав: ржаной, белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб (100-150 г в день); овощные супы с небольшим добавлением крупы, щи, борщи, окрошка, свекольник; 2-3 раза в неделю – супы на слабом мясном или рыбном бульоне с фрикадельками (до 250-300 г за прием); нежирные сорта мяса, птицы, рыбы – в отварном, запеченном или тушеном виде, говяжьи сардельки или студень; продукты моря (паста «Океан», мидии, креветки и т.п.) – до 150-200 г в день; молоко и кисломолочные продукты, творог, сыр – нежирные виды и сорта. Овощи и фрукты используются широко, во всех видах, частью обязательно сырыми.
Исключаются: изделия из пшеничной муки высшего и 1-го сорта, сдобного теста; картофельные, крупяные, бобовые, макаронные изделия; жирные сорта мяса, птицы, рыбы; колбасы, копчености, мясные и рыбные консервы; жирный творог, сыры, сливки; сладкие сорта плодов и ягод; сахар, варенье, мед, кондитерские изделия; сладкие соки; какао; мясные и кулинарные жиры; жирные и острые закуски; соусы, майонез, все пряности и специи.
СТОЛ № 9
Диета показана при сахарном диабете, заболевании суставов, некоторых аллергических заболеваниях.
Общая характеристика: диета с энергоценностью, умеренно сниженной за счет легкоусвояемых углеводов и животных жиров, с исключением сахара и сладостей и применением сорбита и ксилита.
Химический состав и энергоценность (суточный рацион): белки – 100-120 г, жиры – 100 г (30% растительные), углеводы – 250 г (полисахариды), энергоценность – 2300-2500 ккал
Состав: ржаной, пшеничный, белково-отрубяной хлеб, несдобные мучные изделия; любые овощные супы, нежирные мясные и рыбные бульоны; нежирные сорта мяса, птицы и рыбы; молоко, кисломолочные продукты, нежирный творог и сыры; крупы (чаще – гречневая); овощи
Лечебные столы ( диеты ) № 1 - 15 по Певзнеру: таблицы продуктов... | Кронколит
Клинический опыт: Лечебные столы | Медицинские справочники серии...
Диеты ( столы ) 1 - 15 по Певзнеру, г. Барнаул, Алтайский край...
Лечебные столы с 1 по 15 по Певзнеру | Диета 4 по Певзнеру: меню на неделю
Диета « 15 стол » - Таблица «Что можно и что нельзя»
Классный Час Правильное Питание 9 Класс
Какими Упражнениями Сбросить Вес
Аудиокниги Сбросить Вес
Диеты Столы 1 15 Таблица
