Диета Стол 1 Рыба
💣 👉🏻👉🏻👉🏻 ЗА ПОДРОБНОСТЯМИ ЖМИ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻
+ Избранные
(+ 0 )
20 продуктов, в которых больше белка, чем яйцах
Основные правила быстрого похудения
5 нежирных сортов рыбы для диетического питания
11 самых эффективных способов укротить аппетит
Место бульона в диетическом меню больного
Диета Маргариты Королевой на 9 дней: звездная диета на рисе, мясе и овощах
Что можно приготовить на электрогриле: 15 ТОП рецептов
Как сделать антисептик для рук на основе глицерина, спирта и перекиси водорода
Дрожжевое тесто не поднимается: что сделать и как исправить проблему
Какая часть свинины идеально подходит для шашлыка
Топ 12 продуктов, которые можно брать с собой на природу
Как правильно удалить пятна пота с вашей одежды
Как правильно выбрать блузу для женщин, которые носят одежду от 50 размера
Ревень: польза и вред, использование в кулинарии
Как сделать конфетки из упаковочной и гофрированной бумаги для украшения дома к Новому году
Сало: как правильно засолить в домашних условиях
Сортировать:
по дате: старые
по популярности
Комментариев пока нет . Оставьте свой первый отзыв!
Как нужно жарить замороженные блинчики полуфабрикаты
Дрожжевое тесто не поднимается: что сделать и как исправить проблему
Как сварить вкусный компот в кастрюле: 5 простых рецептов из фруктов и ягод
Как спасти банки с грибами, которые вздулись
Национальные блюда чеченской кухни: Топ-10 самых популярных
Как убрать горечь из баклажанов: перед жаркой, тушением, запеканием и консервированием
Почему творожная запеканка оседает и становится скукоженной
Из какого крахмала лучше варить кисель
Как заморозить свежие шампиньоны в морозилке на зиму
Чем заменить сливочное масло в заварном тесте
Разделы:
Рецепты
Группы
Советы
Профиль
Контакты:
Написать нам
Реклама
ПЛАТИМ
Правила:
Правила сайта
Политика конфиденциальности
© 2017-2021 Нямкин . Для лиц старше 18 лет . Копирование материалов запрещено
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply .
Диетическое питание – неотъемлемая часть курса восстановления после ряда перенесенных заболеваний . Также оно полезно для тех, кто стремится похудеть, укрепить сосуды, сердце . При обострении заболеваний пищеварительного тракта (гастрит, язва), при наличии гастроэзофагеального рефлюкса назначается диета стол 1 .
Какую рыбу можно есть, а какую нельзя надо знать обязательно, чтобы готовить блюда легкие, но одновременно полезные и безопасные для организма . Они могут рекомендоваться как в условиях стационара, так и при составлении домашнего меню .
При диете номер 1 по Певзнеру допускается употребление больными нежирных сотов рыбы . При этом содержание жира должно быть не выше 5% . На основе их готовятся слизистые легкие супы, в которые можно добавлять рис или овсянку . В случае необходимости их рекомендуется протирать до получения однородной массы, напоминающей негустое пюре . Также рыба готовится на пару, отваривается целым куском . Можно вводить в рацион паровые рыбные блюда:
Отличные вкусовые качества имеет треска, относящаяся к числу самых полезных рыб для диетического питания . В составе этой нежирной рыбешки есть практически все нужные организму вещества:
Блюда из трески не только помогают набраться сил, восстановить работу пищеварения, но и предотвращают рецидивы заболеваний .
Морской и речной окунь – хороший диетический продукт . Мясо его богато белками . При соблюдении строгой диеты лучше добавлять в меню блюда из нежирного речного окуня . Введение рыбы должно быть постепенным . Лучше всего использовать филе для приготовления суфле и паровых котлет . Исключить из рациона эту рыбу надо только тем, кто имеет индивидуальную непереносимость .
Щучье мясо богато белками, которые легко усвоятся при проблемах с желудочно-кишечным трактом, при заболеваниях печени и поджелудочной . Рыба богата витаминами группы В, которые необходимы для общего укрепления организма . В диетологии рекомендуется в отварном виде, можно готовить на пару .
Мясо сазана содержит витамины В1 и В2, С, РР, Е . В нем много фосфора, полезных жирных кислот . Блюда из нежирного сазана помогут разнообразить меню при назначении диеты стол 1 . Они легко усваиваются, не вызывают обострения заболеваний, если употребляются правильно . Все блюда необходимо готовить непосредственно перед употреблением, кушать теплыми . Соль при диете номер 1 лучше не добавлять .
Диетологи рекомендуют больным обратить внимание на рыбу минтай, которая не отличается высокой калорийностью – всего 72 ккал на 100 г . Вареная рыба легко усваивается, быстро переваривается . После приготовления в ней сохраняются витамины, полиненасыщенные кислоты, минералы . Частое употребление способствует улучшению обменных и пищеварительных процессов . В меню можно вводить 2-3 раза в неделю .
Судак богат легкоусвояемыми белками . Для диеты номер 1 его рекомендуют для быстрейшего заживления язв, так как в филе судака много кобальта . Также в нем около 20 полезных аминокислот, много витаминов, большое количество минералов . Для приготовления диетических блюд рекомендуется приобретать охлажденного или свежего судака .
Мясо наваги считается одним из самых нежных . В тушках практически отсутствуют кости, поэтому их легко использовать для приготовления паровых котлет .
При употреблении блюд из наваги, богатой витаминами и минералами, улучшается общее состояние, быстро восстанавливаются поврежденные ткани . Однако даже такие полезные рыбные блюда надо употреблять в меру, не чаще 2-3 раз в неделю .
Еще один представитель огромного семейства тресковых – хек . Он рекомендован при диете стол 1 как продукт с минимальным содержанием жира и костей . Филе хека – бесценный источник минерально-витаминного комплекса . Рыба рекомендуется пациентам, которые восстанавливаются после тяжелой затяжной болезни, в период обострения гастрита . Употребление хека благотворно сказывается на улучшении самочувствия, укреплении иммунитета, понижении плохого холестерина .
Нежным вкусом отличается белое мясо кефали . Эта рыба добавляется в рацион при дите и для профилактики желудочно-кишечных заболеваний . Самыми полезными считаются блюда из свежей кефали, приготовленные на пару . В них сохраняются жирные кислоты Омега-3 и витамины .
Мясо пеленгаса легко усваивается, так как состоит на 20% из быстроусвояемого белка . В нем есть природные антиоксиданты, минеральные вещества, витамины, способствующие восстановлению утраченного здоровья . Употребление рыбы в отварном виде полезно для больных, которым предстоит пройти курс лечения или реабилитации после перенесенной болезни .
К числу травоядных рыб относится белый амур . Его мясо легко усвояется, хотя содержит в своем составе около 5% жиров . В нем много цинка, железа, в меньшем количестве присутствует селен, медь, марганец . Из макроэлементов стоит отметить наличие калия и фосфора . Мясо белого амура – это кладезь антиоксидантных соединений, которые помогают восстанавливать поврежденные ткани . При употреблении блюд из белого амура нормализуется работа пищеварительного тракта, быстрее затягиваются язвочки .
Довольно редкой является ледяная рыба, обитающая в холодных арктических водах . Часто ее называют морской щукой . Ледянка обладает нежнейшим мясом, богатым микро- и макроэлементами, витаминами, аминокислотами . Это одно из самых чистых видов мяса . Продается преимущественно в замороженном виде, поэтому готовить надо сразу после оттаивания тушки . В диетическом питании не допускается повторное замораживание продукта .
Рыба относится к числу редких деликатесов, поэтому имеет высокую стоимость . Но ее качество достойно того, чтобы использовать для приготовления блюд при назначении диеты стол номер 1 .
Популярность пикши в диетическом питании обусловлена ее высокими вкусовыми качествами . Полезное действие на организм:
Одна из самых недорогих нежирных рыб – путассу . Диетологи рекомендуют обязательно обратить на нее внимание, если назначена диета стол 1 . Эта рыбка богата белками . Употребление ее даже в небольшом количестве, способствует утолению голода . После приема пищи сразу появляется чувство насыщенности . Активные вещества, входящие в состав путассу, помогают в рубцевании язв, ран, в восстановлении всех поврежденных тканей .
Не всякую рыбу рекомендуют употреблять тем, кто соблюдает диету . При назначении стола 1 из рациона придется убрать жирные сорта, которые тяжело усваиваются организмом, могут вызвать расстройства пищеварительного тракта, другие осложнения . К числу запрещенных продуктов относятся рыбы отряда лососевых:
Также не рекомендуется употреблять представителей сельдеобразных, которые считаются довольно жирными:
В запретную группу попадают и осетрообразные:
Придется также отказаться и от приготовления блюд из карпа, налима, толстолобика, сайры . Исключить необходимо сома, палтуса, скумбрию, угря, если назначен стол номер 1 . При наличии заболевании ЖКТ нельзя употреблять рыбу жареную, копченую, запеченную и соленую, даже если она является нежирной, любые рыбные консервы, икру . Также необходимо у лечащего доктора иди диетолога проконсультироваться, можно ли готовить определенные морепродукты .
При назначении диеты стол 1 употребление рыбы нежирных сортов ведет к скорейшему выздоровлению . Приходится полностью изменять меню, учитывая рекомендации врача . Но оно не окажется скудным или однообразным, как могло показаться кому-то изначально .
Очень много сортов рыбы разрешено употреблять без вреда для здоровья . Но не стоит забывать, что консервы, копченую и соленую форель, семгу и другие жирные сорта придется на время, а может быть и навсегда забыть: здоровье дороже .
Block style Paragraph Title Address
Стрижки и Прически
Мужская Мода
Женская Мода
Модные Советы
Модные Аксессуары
Модный стиль для мужчин и женщин
Стрижки и Прически
Мужская Мода
Женская Мода
Модные Советы
Модные Аксессуары
dtis .ru
Стрижки и Прически
Мужская Мода
Женская Мода
Модные Советы
Модные Аксессуары
Рошаль: «Шум и звон в голове - это начался инсульт! Пока не лопнул сосуд, срочно пейте . . .
Диета №1 (стол №1)
– лечебная система питания, разработана для людей с такими заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта , как , и .
Данная диета имеет достаточную энергетическую ценностью и гармоничное соотношение основных пищевых веществ . Стол №1 исключает химические и термические пищевые раздражители, также сильные стимуляторы желудочной секреции .
Суточная норма диеты №1:
2900—3100 ккал .
Супы:
овощные (из разрешенных протертых овощей) на морковном или картофельном бульоне, молочные из протертых или хорошо разваренных круп, супы-пюре (из заранее вываренного разрешенного мяса) . Заправлять супы можно сливочным маслом, сливками или яично-молочной смесью .
Крупы:
овсяная, гречневая, рис, манка . Каши варить на воде или молоке, полувязкие и протертые . Также можно паровые суфле, пудинги и котлеты из молотых круп . Макароны отварные мелкорубленые .
Овощи, зелень:
картофель, свекла, морковь, цветная капуста, ранние тыква и кабачки . Зеленый горошек ограничено . Овощи можно варить на пару или в воде . Готовые перетирать (пюре, пудинги, суфле) . мелко шинковать и добавлять в супы . Также разрешается употребление спелых некислых томатов, но не более 100 г .
Мясо, рыба:
нежирные сорта, без сухожилий, фасций и кожи у птицы и рыбы . Отварные и паровые блюда из телятины, говядины, молодой нежирной баранины, курицы, цыплят, индейки, также можно язык и печень . Отварное мясо и рыбу можно запекать в духовке .
Яйца:
2-3 яйца в день (всмятку или паровой омлет) .
Свежие фрукты и ягоды:
сладкие фрукты и ягоды в протертом, вареном и запеченном виде .
Молочные продукты:
молоко, сливки, некислые кефир и простокваша, свежие и некислые сметана и протертый творог . Твердый сыр неострый и тертый . Сметана в ограниченном количестве .
Сладости:
фруктовые пюре, кисели, желе, муссы, меренги, сливочный крем , молочный кисель, некислое варенье, пастила и зефир .
Мучные изделия:
пшеничный хлеб из муки высшего и 1 сорта (подсушенный или вчерашний), сухой бисквит, сухое печенье . 1-2 раза в неделю хорошо выпеченные несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, творогом, джемом, отварным мясом, рыбой, яйцами .
Жиры:
сливочное масло, коровье топленое (высшего сорта), растительные рафинированные масла в блюда .
Напитки:
некрепкий чай, чай с молоком или сливками, слабое кофе с молоком, слабое какао, фруктовые компоты, свежевыжатые соки из сладких фруктов и ягод, отвар шиповника .
Диета №1 разнообразна и полезна . Ниже приведено примерное меню на неделю .
Пищу необходимо готовить в измельченном или протертом виде, отваривать в воде, на пару или запекать . Употребляемые блюда должны быть теплыми (очень горячие и холодные исключаются) .
Завтрак: паровой омлет, молочная манная каша, чай со сливками .
Ланч: отвар .
Обед: картофельный суп, куриное филе, отварная морковь .
Полдник: творог с фруктами .
Ужин: картофельно-молочное пюре, рыба на пару, зеленый чай .
Перед сном: молоко .
Ланч: сладкие фрукты .
Обед: суп-пюре из цветной капусты, отварной морковный салат, компот .
Полдник: желе .
Ужин: макароны с тертым сыром и отварной говядиной со сливочным соусом , чай с молоком .
На ночь: перетертый персик со сливками .
Завтрак: яйца всмятку, рисовая молочная каша (перетертая), некрепкий кофе со сливками .
Ланч: фруктовый салат со сливками и джемом .
Обед: молочный овощной суп -пюре, отварная рыба с овощами, компот .
Полдник: пастила .
Ужин: гречневая каша , отваренные фрикадельки из индейки, отварный овощи, чай с молоком .
Завтрак: молочный коктейль с бананом, мюсли на молоке .
Ланч: молочный кисель .
Обед: картофельный суп с овсянкой, рыба на пару, овощной сок .
Полдник: манник .
Ужин: рисовая перетертая каша на молоке, куриное филе на пару, отварные овощи .
На ночь: теплое молоко с мёдом .
Завтрак: ватрушка с творогом, молочный суп с мелкими макаронами .
Ланч: паровое творожное суфле .
Обед: картофельный суп с отварными тефтельками из говядины, салат из отварных овощей, компот .
Полдник: яблочно-персиковое пюре .
Ужин: перетертый рис на молоке, котлетки на пару, простокваша .
На ночь: молоко .
Завтрак: манный пудинг, творог с фруктами .
Ланч: фруктовое пюре .
Обед: овощной суп с сухариками, отварное мясо, компот .
Полдник: желе .
Ужин: мясное суфле, салат из отварных овощей, овощной сок .
На ночь: зеленый чай с молоком .
Завтрак: тыквенная каша с молоком, некрепкий какао .
Ланч: пастила .
Обед: картофельная запеканка с овощами, котлетки на пару из рыбы, компот .
Полдник: манник .
Ужин: картофельное пюре, морковно-свекольный отварной салат, фрикадельки .
На ночь: перетертый банан со сливками .
Что же такое лечебная диета? Это прежде всего разработанная система терапевтических мероприятий для лечения заболевания . В данное понятие включены не только наборы продуктов для сбалансированного питания , а еще правильно подобранные технологии и температура приготовления блюд . В статье мы рассмотрим диету (стол) №1 . Также будет представлено меню на неделю .
Этот вид диеты был разработан Певзнером Михаилом Исааковичем . Она назначается пациентам с заболеваниями ЖКТ, например при остром и хроническом гастритах, язве двенадцатиперстной кишки и желудка .
Диета «Стол №1» (меню на неделю приведем ниже) содержит много ограничений . Ее применение направлено на устранение воспалительных процессов, нормализацию функции желудка секреторной и двигательной, ускорение процесса рубцевания язв . Однако рацион питания подобран так, чтобы все полезные вещества, необходимые организму, поступали с пищей . Подсчитано и подобрано оптимальное количество калорий, количество углеводов, белков и жиров .
В соответствии с рекомендациями диетологов, блюда для диеты «Стол №1» (меню на неделю и рецепты, повторимся, мы опишем в следующих разделах) либо отвариваются в кипящей воде, либо готовятся на пару . Некоторые продукты допускается запекать, но без появления корочки . Допустимая доза соли для этой диеты - 6-8 грамм . Необходимо следить, чтобы как можно меньше механических и химических раздражителей ЖКТ попадали в организм . Перед сном врачи диетологи рекомендуют выпивать стакан молока или сливок . Из рациона больным, придерживающимся этой системы питания, следует исключить слишком горячие и слишком холодные блюда . Общий объем пищи следует разделить на пять-шесть приемов . Порции должны быть небольшими . Что еще включает в себя диета «Стол №1»? Сейчас мы об этом расскажем .
Меню на неделю с рецептами удобнее всего держать под рукой . Суточный рацион должен составлять примерно два с половиной - три килограмма . Если перевести это на калории, то получится 2,8-3 тыс . ккал в день . Что еще нужно учитывать? Суточное потребление белков должно составлять сто граммов, жиров - около девяноста граммов (причем 25 граммов составлять должны жиры растительного происхождения), а углеводов - от трехсот до четырехсот граммов . Обязательно выпиваем не меньше 1,5 литра жидкости .
Поскольку рассматриваемая диета направлена на употребление пищи, не раздражающей слизистую желудка, то чаще всего это будут блюда-пюре . Но меню будет состоять не только из них . Допустимо употребление в пищу и обычных блюд, не перемолотых до состояния кашицы . Однако при острой стадии заболевания от них придется отказаться .
1 . Хлеб для этой диеты разрешается выпекать из муки первого или высшего сорта . Однако в пищу его можно употреблять только на второй день после приготовления .
3 . Печеные пирожки с отварным мясом, яблоками, рыбой, творогом или джемом, несдобные булочки . Допускается употребление их дважды в неделю .
Для диеты «Стол номер 1» (меню на неделю может помочь составить гастроэнтеролог или диетолог) подходят нежирные сорта птицы и мяса, приготовленные с соблюдением определенной технологии .
Для ежедневного употребления подойдут отварные и приготовленные на пару блюда из говядины, обрезной свинины, молодой и нежной баранины, индейки и курицы . Можно запечь в духовом шкафу кусочек нежирной телятины, кролика или мясо цыпленка . Это еще не все . Допускается также употребление в пищу приготовленных на пару зраз, тефтелей, котлет, биточков из рубленого мяса или рыбы . Из отварного мяса можно сделать такое блюдо, как бефстроганов . Язык и печень тоже входят в список разрешенных продуктов при диете «Стол №1» . Меню на неделю довольно разнообразно .
Отвариваем ее, готовим на пару или делаем котлеты . Главное - выбирать нежирные сорта рыб .
Диета при гастрите желудка (меню «Стол №1» ниже) разрешает употреблять сливки, молоко, свежий некислый кефир и творог, простоквашу, немного свежей сметаны .
Едим сваренные всмятку яйца или приготовленный из них омлет на пару . Не чаще 3 раз в день .
Практически любая крупа подходит для употребления . Каши готовятся как на воде, так и на молоке . Наиболее популярны манная, гречневая, овсяная и рисовая каши . Также из каш можно готовить пудинги, суфле и котлеты .
10 . Разрешено употребление вермишели и отварных макарон .
Примерное меню при диете «Стол №1» приведено ниже .
Что при диете «Стол №1» в меню на неделю запрещено включать? Давайте вместе с этим разберемся .
Минимум эффекта от диеты будет, если пациент пренебрегает рекомендациями и употребляет в пищу следующие продукты:
Завтрак: чай с молоком, манный пудинг с запеченной тыквой .
Обед: компот, молочный суп, филе курицы, приготовленное на пару с яблоками .
Какие же существуют рецепты при диете «Стол №1»? Меню нужно разнообразить, поэтому в конце статьи будут приведены варианты самых вкусных блюд .
Завтрак: молоко и творожная запеканка .
2-й завтрак: отвар шиповника и сухарики .
Обед: котлеты, приготовленные из печеночного паштета и гречки, зеленый чай .
Ужин: салат морковно-сырный, суп рисовый .
Завтрак: чай с вареньем и сухарик из белого хлеба .
2 завтрак: десерт творожно-ягодный .
Полдник: нежирный и некислый кефир с печеньем .
Ужин: пюре картофельное и отварная курица .
Завтрак: паровой омлет, коктейль бананово-молочный .
2-й завтрак: стакан нежирного йогурта .
Обед: отварные макароны, котлеты мясные паровые .
Продукты: 2 шт . сладких яблок, 100 гр . творога, 1 ст . ложка меда .
Приготовление: небольшие яблоки нужно очистить, удалить сердцевину, на мелкой терке натереть . Затем соединить с творогом и растереть смесь до однородности . В полученную массу добавить мед и хорошо перемешать .
Продукты: манная крупа 25 г, 250 г молока, 1/4 яйца, 5 г сливочного масла, 5 г сахара, соль - 1 г .
Приготовление: закипятить 100 мл воды, высыпать манку и, непрерывно помешивая, варить 10 мин ., затем охладить . В охлажденную манку добавляем яйцо . Хорошо вымешиваем . В кипящую воду из готовой манной смеси чайной ложкой, опускаем клецки, доводим до кипения, затем добавляем горячее молоко, сахар и соль . Суп готов . Масло добавляем перед подачей в тарелку .
Продукты: моркови 140 г, молока 20 г, манной крупы 10 г, масла сливочного 5 г, пшеничной муки 5 г, сахара 5 г, яйца 1/5 шт ., сметаны 5 г . Продукт на выходе - 130 г . Сметана в готовое блюдо 15 г .
Приготовление: морковь почистить, промыть . Затем нарезать соломкой, налить молоко, добавить масло, припустить в кастрюле до готовности с накрытой крышкой . За 7-10 мин . до готовности всыпать манку и варить, мешая еще 10 мин . Полученную массу охладить, затем добавить яйца и сахар, потом хорошо перемешать и слепить котлеты из расчета 2 шт . на порцию, обвалять в муке . Противень смазать сливочным маслом, а котлеты смазать сметаной и запекать в духовке . К столу подавать лучше всего со сметаной .
Продукты: 250 г кабачков, 4 г риса, 75 г моркови, 20 г 20%-ной сметаны, 5 г сливочного масла .
Приготовление: кабачки промыть, счистить кожицу, удалить сердцевину . Что дальше? Кабачки разделить на 2-3 части, отварить до полуготовности . Морковь помыть, почистить и мелко нашинковать . Затем припустить в горячей воде до готовности и добавить слив . масло . Рис несколько раз промывают в теплой воде, затем отваривают до готовности . Готовые рис и морковь смешивают и полученным фаршем начиняют кабачки . Затем их выкладывают на противень, который смазан сливочным маслом, заливают сметаной и запекают в духовке . Это блюда самое актуальное в летний сезон при диете «Стол номер 1» . В меню на неделю с рецептами часто входят кабачки, поскольку они щадят желудок .
Продукты: 80 г рыбы, 9 г пшеничного хлеба, 15 г молока или воды, 15 г сливок, яичного белка 3 г, соли 0,8 г . На выходе получается 100 г . Масла сливочного или соуса 50 г .
Приготовление: филе нежирной рыбы (например, судака), очищенной от кожицы, вместе с замоченным в молоке черствым пшеничным хлебом прокручивают на мясорубке . В полученную массу добавляют яйцо и охлажденные сливки, соль . Из полученной массы формируют кнели в виде клецок . Их складывают в смазанный сливочным маслом сотейник, заливают небольшим количеством кипятка и варят до готовности . К столу рыбные кнели подаются с молочным соусом или кусочком масла . В качестве гарнира к ним подойдет протертая гречка или овсянка, а также отварная вермишель .
Теперь вы знаете, какими особенностями обладает диета "Стол №1" . Меню на неделю, рецепты блюд тоже были представлены в статье .
Среди проблем, возникающих с желудком первое место занимают гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, которые являются социально-значимыми заболеваниями . Эти недуги поражают и детей, и взрослых . По статистике 14% всего населения в мире страдает от них . Факторов, влияющих на развитие этих патологий множество, но главным является – образ жизни . Неправильное питание, стрессы, вредные привычки – все это оказывается пусковым механизмом в возникновении гастрита и язвы . Так как, именно такой, уклад жизни наблюдается у городских жителей, распространенность этих патологий растет среди населения мегаполисов . У современного человека жизнь быстрая, насыщенная, плотная . В рабочие обязанности здоровое питание не входит . В них входят: звонки, встречи, покупки и продажи, услуги и предложения, требования и оправдания . Это хорошо, потому что мы развиваемся . Это плохо, потому что мы жертвуем своим здоровьем .
Лечение гастрита и язвы крайне важно, т . к . длительно не леченный гастрит переходит в язву, которая, также, при отсутствии должного лечения может переродиться в опухоль . Советский гастроэнтеролог – профессор Мануил Певзнер, сформировал целую систему необходимых диет лечебного питания . Первую в этом цикле рассмотрим прямо сейчас .
Пациентам при язве и гастритах с повышенной кислотностью, как в период обострения, так и затихания симптомов болезни назначается диета №1 . Никакой самодеятельности! Диету должен назначить только гастроэнтеролог . Эта лечебная гастрономическая программа делится на несколько вариантов: 1, 1а, 1б . Каждый из них назначается в зависимости от состояния болезни и называется «столом» .
Как правило, одна лечебная программа плавно переходит в другую . Если пациент прошел операцию, диете номер один предшествует хирургическая нулевая система питания . Стол №1 назначают при воспалительных процессах желудка и двенадцатиперстной кишки .
Первая диета длится от 6 месяцев до года после обострения болезни . Цель диеты – нормализация кислотности, устранение и уменьшение воспалений, заживление язв, эррозий, стабилизация секреторной функции желудка . Выздоровление происходит за счет диетотерапии, направленной на максимальное щажение деятельности желудочно-кишечного тракта .
Химическое – исключает блюда и продукты, которые повышают секрецию, тяжело и долго перевариваются, требуют больших затрат со стороны внутренних органов . Под запретом оказывается: острое, сильно соленое и кислое, консервированное, жирное, копченое, жареное, пряное . То есть все, что слишком яркое на вкус . Это не значит, что ближайшие полгода придется питаться пресной и невкусной едой . Диета сбалансированная, кроме исключений содержит массу разрешенных продуктов .
Суточная должна составлять не менее 2800 ккал, но набирать больше 3000 ккал не рекомендуется . Никакого голодания не предусматривается, еды должно быть достаточно . Лечебные трапезы будут вареными, приготовленными на пару, печеными . Также нужно соблюдать питьевой режим, на ночь советуют выпивать стакан молока .
Стол №1 – программа питания сбалансированная по химическому составу . В рационе каждого дня будут присутствовать:
Механическое щажение исключает крупнокусковую пищу . У больного такая еда усиливает моторику пищеварительного тракта, что провоцирует тошноту, рвоту, изжоги и подобные неприятные симптомы . Диета номер один предусматривает мягкую пищу: протертую, пюре, мелко нарезанную . Если блюдо запеченное, оно должно быть без корочки . Вареное постное мясо и рыбу можно есть не измельченными, подавая целым куском . Пищу нужно принимать часто и умеренно . Кроме этого, ограничиваются продукты с большим содержанием : , грибы, капуста (кроме ), бобовые и др . Полный перечень запрещенных и разрешенных продуктов для стола №1 рассмотрим ниже .
Термическое – подразумевает употребление пищи в оптимальной температуре . Оптимальная температура пищи при назначении диеты №1 должна быть не ниже 15 градусов и не выше 60 градусов . Если еда раздражает слизистую оболочку рта, она не подходит: ее нужно разогреть или остудить . Все должно быть теплым: закуски и салаты, супы и основное . Такая лечебная программа, с некоторой коррекцией, иногда прописывается пациентам с панкреатитом, сахарным диабетом с сопутствующими проблемами со стороны желудочно-кишечного тракта .
Итак, на диете №1 по Певзнеру нужно есть досыта, размеренно, использовать для диетических блюд только прописанные продукты . Для наглядности рассмотрим продукты для стола №1 и примерное меню на неделю .
Основными критериями для выбора блюд будут: низкое содержание клетчатки и животного жира, минимум соли и раздражающих слизистую оболочку желудка веществ . Рассмотрим таблицу, чтобы лучше ориентироваться в нужных продуктах .
Блюда можно готовить на несоленом или рафинированном растительном масле . Все остальные виды масел ( , и др .) использовать не рекомендуется . Первое можно готовить из вторичных мясных отваров или из овощных бульонов . Отлично подходят протертые супы-пюре . В них разрешается добавлять хорошо разваренную крупу (геркулес, рис) или вермишель . Запрещены: густые борщи, наваристые супы, окрошка, кислые щи, грибные бульоны .
В первое время сложней всего приучить себя к новому рациону . Блюда без привычных вкусовых добавок и приправ кажутся пресными . Вместо специй можно добавлять немного мелко рубленого укропа или петрушки, . С десертами проблем вообще не будет . Однако, сладости тоже должны быть полезными, т .е . натуральными, с минимальным содержанием маргарина . В качестве десерта, который, к слову, должен употребляться после основного приема пищи, прекрасно подойдут желе, варенье (не кислое), сухая выпечка, зефир, запеченые фрукты .
Чтобы избежать искушений, лучше всего не покупать вообще запрещенных продуктов . Конечно не всегда можно договориться с домочадцами о семейной лечебной диете . В этом случае можно покупать только разрешенные продукты: если колбаса – то вареная, если – то первого помола, если мясо – то нежирное и т . д .
Рецепты для стола №1 при язве и гастрите в первое время легко можно найти в интернете . Лучше всего поискать их на тематических форумах или группах, блогах . Там люди с подобной проблемой делятся рецептами, отзывами и рекомендациями .
Такой паштет подходит при заболеваниях язвой, гастритом, при панкреатите .
Все ингредиенты следует пропустить через мясорубку . В готовый фарш, помешивая влить полстакана молока и поставить на медленный огонь тушиться (3 мин) . Готовое блюдо можно немного подсолить .
Мясо
Диета Стол 1 Рыба
Лишний Вес На Боках
Лишний Вес И Здоровье Женщины
Бессолевая Диета Стол