Диета При Язве Желудка Меню На Неделю

👉🏻👉🏻👉🏻 ЗА ПОДРОБНОСТЯМИ ЖМИ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

В условиях повседневного стресса и неправильного питания болезни желудочно-кишечного тракта чувствуют себя вольготно . Они доставляют массу неудобств и могут существенно снизить качество жизни . Чтобы победить заболевание, гастроэнтерологи рекомендуют соблюдать специальную диету .

Оксана Барабанова

редакция

В ходе лечения, показанного при заболеваниях пищеварительной системы, правильно составленный рацион играет одну из основных ролей . В зависимости от болезни, с которой вы столкнулись, необходимо знать, как правильно соблюдать диету при гастрите, язве желудка или двенадцатиперстной кишки .
Список продуктов для диеты при язве желудка
Углеводная составляющая . Обработанные на пару или предварительно отваренные овощи (капуста цветная, тыква, кабачки, брокколи, морковь, свекла, картофельные корнеплоды), некоторые виды фруктов (мягкие сливы, запечённые яблоки, абрикосы, бананы, персики), крупы и злаки (гречневая, рисовая и манная крупы, хлопья «Геркулес»), макаронные изделия, подсушенный хлеб из пшеничной муки, печенье без сахара . Белковая составляющая . Мясо с низким содержанием жира (курица, кролик, индейка, нежирная телятина), нежирные сорта рыбы, говяжий язык и печень в протертом виде, куриные яйца (не более 2 штук) . Жировая составляющая . Нерафинированное подсолнечное или оливковое масло, используемое для заправки вторых блюд, прошедших термическую обработку, сливочное масло без добавления соли . Из молокосодержащих ингредиентов разрешено употреблять ацидофилин, творог с умеренным процентом жирности, домашний йогурт и кефир, простоквашу, сыры без добавления специй и пряностей, цельное, нормализованное или сгущённое молоко . В качестве десертов используются фруктово-ягодные кисели, муссы, фруктовое желе, запечённые яблоки с творогом, зефир, натуральный мед, варенье, пастила . Разрешено употреблять натуральные соки, приготовленные из сладких сортов ягод и фруктов, узвар из плодов шиповника, отвары лекарственных трав, некрепкий зеленый чай .
все виды грибов; жир, используемый в кулинарии и маргарин; рыбные и мясные ингредиенты с избыточным содержанием жира, а также рыбную икру; приготовленные из мяса птицы, овощей, грибов и красного мяса бульоны; свежеиспеченный хлеб из пшеничной и ржаной муки; продукты, содержащие какао-порошок, крепкий чёрный и зелёный чай; продукты, подверженные копчению, фастфуд, кислую, жирную, солёную, консервированную пищу; изделия из слоеного и сдобного теста; пшеничную, пшенную, ячневую и перловую крупы; напитки, содержащие этиловый спирт и углекислый газ; кетчуп, майонез и другие соусы; энергетики, хлебный и солодовый квас, минеральная вода; овощные, фруктовые и ягодные ингредиенты, не прошедшие термическую обработку и неизмельчённые; мясные и рыбные ингредиенты в консервированном виде, магазинные полуфабрикаты .
Диета при язве желудка: меню на неделю
Диета при язве двенадцатиперстной кишки
Слизистые крупяные супы, в которые можно добавить сливочное масло, сливки, смесь молока и яиц; Пюре или приготовленное на пару суфле из курицы, кролика, индейки, телятины, нежирной говядины, нежирной рыбы без кожи – все это должно быть сварено и обработано блендером или мясорубкой; Яйца – в виде парового омлета или всмятку; Молоко, сливки, протертое творожное суфле; Фруктовые кисели, желе, молочный кисель, мед . Жидкие или протертые молочные каши . Отвар шиповника, чай с молоком или сливками .
Рецепты для диеты при язвенной болезни
Индейка с овощами в рукаве (не при обострении)
Диета при язве 12-перстной кишки и желудка: отзывы
© 2007 — 2021 ООО «Фэшн Пресс» При размещении материалов на Сайте Пользователь безвозмездно предоставляет ООО «Фэшн Пресс» неисключительные права на использование, воспроизведение, распространение, создание производных произведений, а также на демонстрацию материалов и доведение их до всеобщего сведения через сайт www .cosmo .ru и на официальных страницах этого сайта на www .facebook .com , vk .com , twitter .com , instagram .com , ok .ru .
ВИДЕО: Cosmo TV: 5 признаков того, что тебе надо больше есть, чтобы похудеть . Видео
Язва желудка или двенадцатиперстной кишки представляет собой открытые язвы, расположенные либо на тканях, выстилающих желудок или верхнюю часть тонкого кишечника соответственно . Эти язвы появляются из-за кислоты – обычно от нее защищают слизистые оболочки, но иногда или кислоты становится слишком много, или эти оболочки не справляются со своей работой . В результате возникают язвы . Они не только крайне болезненны, но могут также провоцировать изжогу или тошноту . Если пища каким-то образом дополнительно раздражает поврежденное место вместо того, чтобы способствовать его заживлению, состояние пациента может значительно ухудшиться, возможно, даже потребуется госпитализация . Поэтому при язве желудка или двенадцатиперстной кишки диета крайне важна .
Однако самолечение в этой ситуации может быть опасно, поэтому если вам кажется, что у вас «проснулась» язвенная болезнь, запишитесь к гастроэнтерологу на ближайшее время, а до тех пор просто уберите все основные пищевые раздражители – алкоголь, фастфуд, жирную, жареную, острую, соленую пищу . Это и здоровому человеку не повредит . Также вне зависимости от диеты не забывайте пить достаточное количество воды .
Главная задача диеты – ускорить заживление язвы . Это непростой и долгий процесс, который требует терпения и тщательного планирования рациона . Абсолютно противопоказано голодать, потому что это приведёт к ещё более агрессивному воздействию кислоты на стенки желудка . Питаться следует часто — 5-8 раз в день, чтобы не допускать чувства голода . Пища не должна быть слишком горячей или холодной, приемлемая температура – 30-60 градусов . В качестве диеты при обострении язвы желудка гастроэнтерологи назначают стол №1 по Певзнеру .
Ключевая особенность этого стола – то, что употребляется только та пища, которая не раздражает желудок и кишечник ни химически, ни механически, ни термически – то есть в большинстве своем это теплая, мягкая, нейтральная пища . Кроме того, существуют также вариации стола №1: столы №1а и 1б . Первый из них может применяться в острой стадии, это самая сложная диета с пониженной калорийностью, все продукты варятся или готовятся на пару, а затем измельчаются в кашу, кроме того . В этом варианте рекомендован постельный режим . Второй – в стадии перехода со стола №1а на стол №1, для него характерно снижение потребления углеводов при стандартном количестве белков и жиров, пища все так же кашеобразная, но рацион чуть более расширенный . Стол 1б рассчитан на переход от постельного режима к нормальному .
Соблюдая диету при обострении язвы желудка, нужно, насколько это возможно, постараться сохранить полноценное меню . Следует отказаться от пищи, агрессивно воздействующей на стенки желудка . Внимательно изучите список разрешённых и запрещённых продуктов .
На диете при язве желудка можно употреблять следующие продукты:
Полностью убрать из ежедневного меню, рекомендовано такие продукты:
Завтрак: творог с чайной ложкой мёда, омлет из 2 яиц на пару, некрепкий чай .
Второй завтрак: фруктовое пюре, йогурт .
Обед: пюре из овощей, рыбные котлеты на пару, компот из сухофруктов .
Полдник: запечённые яблоки, кисель .
Ужин: молочный суп с овсяной крупой, морковный сок, кефир .
Завтрак: молочный суп с вермишелью, банан .
Второй завтрак: творожная масса без сметаны, некрепкое какао с молоком .
Обед: заливная рыба, сухое несдобное печенье, чай с молоком .
Полдник: отварной кролик, чай из ромашки .
Ужин: протертый творог с зеленью, 2 перепелиных яйца всмятку, фруктовое пюре .
Завтрак: филе хека на пару, рисовая каша на молоке .
Второй завтрак: некрепкий чёрный чай, сухое несдобное печенье .
Обед: отварные овощи в протертом виде, суфле из творога, некрепкий куриный бульон .
Полдник: протертое отварное филе индейки, пюре из отварной моркови, стакан молока .
Ужин: кисель, диетическое печенье, творожная масса без сметаны .
Завтрак: паровой омлет, чёрный чай .
Обед: мясное пюре, разваренная рисовая каша, простокваша .
Полдник: творожная масса с мёдом, некрепкий зелёный чай .
Ужин: травяной отвар, отварное рыбное филе, овощное пюре .
Завтрак: нежирный творог с добавлением мёда, стакан молока .
Обед: паровой омлет, неконцентрированный зелёный чай с сахаром .
Полдник: желе из фруктов, чай с молоком .
Ужин: суфле из индейки, отварная рубленая вермишель, стакан молока .
Завтрак: стакан простокваши, творожное суфле с вареньем .
Обед: овощной суп с манной крупой, паровое филе трески .
Полдник: сухое несдобное печенье, стакан молока .
Ужин: суфле из перепелиных яиц на пару, неконцентрированное какао с добавлением молока, ломтик вчерашнего подсушенного хлеба .
Завтрак: рисовая каша на молоке, некрепкий чёрный чай с молоком .
Обед: паровое филе рыбы, ломтик вчерашнего белого хлеба, кисель .
Полдник: диетические рисовые хлебцы, заливная рыба .
Ужин: протертый творог с зеленью, стакан молока .
Язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки тоже требует щадящего рациона . Диета при обострении язвы двенадцатиперстной кишки совпадает с меню, назначаемым при лечении язвы желудка (стол №1) .
Требования к питанию включают употребление молока для снижения кислотности желудка . Вся еда должна быть термически обработанной и иметь тёплую комфортную температуру . Рекомендуется есть продукты с высоким содержанием витаминов группы В, которые помогают восстанавливать слизистую оболочку (например, крупы) .
Гастрит – неприятный, но, к сожалению, частый спутник современного человека . Если оставить это заболевание без внимания, оно грозит развиться в язву желудка . Диета при гастрите и язве желудка основана на одних и тех же принципах . Стол №1 помогает облегчить симптомы при обострении хронического течения гастрита .
Если вы столкнулись с острым гастритом, который является отдельным заболеванием, в первым день рекомендуется дать желудку отдых и отказаться от еды . Но необходимо соблюдать пищевой режим . Можно пить воду, сладкий некрепкий чай, настой шиповника . Питьё должно быть тёплым . Как только состояние несколько улучшилось и у вас появился аппетит, вводите в рацион щадящую пищу, которая не будет раздражать слизистую желудка . Еда готовится в отварном виде или на пару, её нужно подавать протёртой, несолёной и без приправ .
В острой стадии, когда показан постельный режим, гастроэнтерологи рекомендуют питаться в соответствии со столом №1а . Он включает в себя:
В рамках этого вида диеты не едят овощи, не пьют кофе и какао, не говоря уже о лимонадах, исключают любую жирную пищу, мучные изделия, кондитерские изделия, соусы и приправы, сыр, любые кисломолочные напитки, сметану, макароны, сырые ягоды и фрукты .
Стол 1б, как мы уже сказали, переходный . На нем, в дополнение к столу 1а, разрешаются сухари, паровые котлеты, овощное пюре (картофель, морковь, свекла), молочные или сметанные соусы . Разнообразие не слишком большое, но все же ограничения при такой диете менее жесткие .
Эти рецепты подходят для приготовления на плите, однако любой из них можно адаптировать и для мультиварки . Последняя очень пригодится тем, у кого периодически бывают обострения гастрита или язвенной болезни – в ней можно и тушить, и варить, и готовить на пару .
Приготовление: сварите филе в чуть подсоленной воде, затем вытащите его из бульона и подождите, пока оно охладится . Овощи приготовьте на пару . Дайте им тоже немного остудиться и отправьте в блендер, затем туда же положите курицу, все тщательно измельчите . Влейте стакан воды (само собой, кипяченой), разведенный со сливками в пропорции 1:1 . Перемешайте . Если нужно, остудите еще чуть-чуть, блюдо должно быть теплым .
Приготовление: нарежьте индейку и овощи . Чуть подсолите сметану, выложите овощи в глубокую посуду, перемешайте их со сметаной . Затем возьмите рукав для запекания, выложите в него овощи, сверху куски индейки . Чуть подсолите . Плотно завяжите пакет с двух сторон и отправьте его в духовку на 180-200 градусов до готовности (примерно час для половины килограмма индейки и соответствующего количества овощей) .
Приготовление: отварите тыкву в воде, остудите, отправьте в блендер вместе с бульоном . Затем в большой кастрюле сварите манную кашу – вскипятите молоко, когда появятся пузыри, аккуратно введите в него манную крупу (помните, что она очень сильно разваривается), варите около 15 минут, постоянно перемешивая, соль и сахар – по вкусу . Затем влейте в кастрюлю содержимое блендера . Тщательно перемешайте, дайте супу-каше вскипеть, выключите, положите в него кусочек сливочного масла, перемешайте, дайте остыть .
Люди, которым пришлось перейти на специальное питание, отмечают, что оно достаточно быстро снимает основные симптомы язвенной болезни, боли отступают, изжога и тошнота пропадают, становится ощутимо легче . Поскольку диета вынужденная, конечно, придерживаться ее не так легко, как диеты, которую человек выбирал бы сам, однако стол №1 предлагает достаточно полный рацион, богатый питательными веществами, поэтому чувство голода на нем обычно отсутствует . По отзывам единственный минус такой диеты – некоторая пресность (нельзя соусы и приправы), но это вполне приемлемая цена за то, чтобы избавиться от болей .

Диета при язве желудка: идеи вкусных и полезных рецептов
В современном ритме жизни мы совершенно забываем о правильном питании . А ведь оно имеет особое значение, когда проблемы с желудком уже появились . Что можно, а что категорически нельзя есть при язве желудка? Рецепты вкусных диетических блюд разбираем вместе с экспертом .
заведующая гастроэнтерологическим отделением Ставропольской краевой клинической больницы, кандидат медицинских наук, главный внештатный гастроэнтеролог Минздрава Ставропольского края
Основные правила диеты при язве желудка
Когда складывается несколько неблагоприятных факторов, в стенке желудка появляются дефекты . Так и образуется такое хроническое заболевание, как язва желудка . В процессе заболевания могут затрагиваться другие органы системы пищеварения: нередко язвы образуются не только в самом желудке, но и в двенадцатиперстной кишке . Некоторые исследования говорят о том, что язва в двенадцатиперстной кишке встречается в четыре раза чаще, чем язва желудка . Распространение язвы желудка может привести к осложнениям, угрожающим жизни человека . Как правило, при язве периоды обострения чередуются с периодами ремиссии . Язва желудка и двенадцатиперстной кишки во многом похожи по причинам появления и признакам . Поэтому специалисты часто объединяют эти заболевания и говорят о язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки . Подробнее об этом заболевании и причинах его возникновения читайте в материале «Язва желудка: причины и основные симптомы » .
Основные правила диеты при язве желудка
Конечно же, диетическое питание не решит всех проблем в терапии болезни . Тем не менее, правильное питание может значительно помочь в сочетании с лекарствами и физиотерапией . Для этого необходимо учесть ряд требований . Прежде всего, кормление пациента должно проводиться небольшими порциями, дробно . Приемы пищи должны проходить чаще обычного — 6–7 раз в день строго по графику , без длительных перерывов и последующего перекорма . Среди продуктов питания нужно выбирать те, что не влияют на секреторную деятельность , оказывают «гасящее» действие на кислотность желудка . Категорически запрещены пищевые раздражители . Из рациона больного должны быть исключены все продукты, резко повышающие кислотность (содержащие экстрактные вещества), трудные для переваривания (с клетчаткой) .
В кулинарной обработке и приготовлении пищи разрешается отваривание, использование пароварок, тушение при расширении диетического перечня блюд в стадию ремиссии . Что же разрешено есть при язвенной болезни?
Прежде всего, «язвенникам» разрешены молоко, сливки, кефир, некислые творог и сметана . Для больных язвой коровье молоко – это один из самых полезных продуктов, содержащий много необходимых веществ . Если вы не любите молоко, то старайтесь добавлять его в кофе или чай или же пить небольшими частями .
Здесь нужно быть внимательным . Для страдающих язвой не подойдет любой хлеб . Он обязательно должен быть подсушенным или зачерствевшим . Это могут быть сухарики или несдобная выпечка .
Больным язвой будет полезно приготовить что-нибудь из овощей – например, вегетарианский суп . Разрешены такие овощи, как картофель, морковка, тыква, кабачок, некислые помидоры .
Подойдут ягоды и фрукты без жесткой оболочки: например, земляника, клубника, яблоки (без кожуры) и бананы . А еще разрешаются различные сладкие фруктово-ягодные компоты и кисели, муссы и желе .
Из сладостей можно кушать зефир и пастилу на основе фруктов .
Из жидкостей разрешается негазированная вода, некислые соки, разведенные водой, и отвар шиповника или отвар пшеничных отрубей . Отвары оказывают полезное действие и лечат желудок .
Куриное, говяжье, кроличье мясо может быть сварено или приготовлено на пару . Те же способы приготовления можно применить и к речной нежирной рыбе . В диету можно добавить и куриные яйца всмятку, омлет, приготовленный на пару .
Для больных язвой можно приготовить каши из мягких круп, сваренные на молоке или воде . Подойдут такие крупы, как рис, овсянка, гречка и манка .
Нужно помнить, что при таком серьезном заболевании категорически запрещаются жареные, копченые и маринованные продукты, а также соленья . Необходимо исключить из рациона продукты, повышающие выделение соляной кислоты .
Острые продукты, соленья, копченые изделия
Хрен, горчицу, различные соусы, консервы, заправки и острые консервации, копчености придется исключить из меню . Сюда же можно отнести консервированные и маринованные продукты, в том числе домашнего приготовления
Жареная пища запрещена больным язвой желудка в любом виде .
Ржаной хлеб, сдобная или слоеная выпечка под запретом у больных язвой . Нежелательно употреблять свежий хлеб в принципе .
Больным язвой не стоит есть твердые овощи, содержащие большое количество клетчатки . Свежие овощи с грубой кожурой придется исключить из своего меню .
Свежие кислые ягоды под запретом у больных язвой желудка . Запрещены фрукты и ягоды с жесткой кожицей . Стоит исключить из рациона и некоторые сухофрукты: курагу, изюм, инжир и финики . Придется отказаться и от семечек с орехами .
Мороженое и шоколад должны исчезнуть из меню больной язвой желудка .
Из напитков нужно будет исключить газировку, квас и крепкий кофе . Под запрет попадают кислые соки и морсы . И, конечно же, больным язвой запрещен алкоголь в любом виде .
Жирные мясные блюда (например, свинину, баранину, кожицу от птицы, сало и прослойки жира) придется исключить из своего рациона . Под запретом и бульоны из них на суп, отвары . Придется отказаться и от колбасных изделий, сосисок, сарделек .
Под запретом должны оказаться и бобовые: горох, чечевица и фасоль . Придется забыть о кашах из «твердых» круп: пшене, перловке, кукурузе . Нежелательно употреблять недоваренные макароны .
Механическое щажение достигается путем размельчения, разваривания и переработки продуктов до жидкого состояния . Список блюд в ежедневном меню зависит от стадии заболевания, которую определяет лечащий врач . В соответствии с классификацией диетических столов по Певзнеру, в зависимости от осложнения язвы больному подойдет питание диетических столов №1А, 1Б и №1 . Различия заключаются в степени щажения желудка и кишечника . Диета №1А назначается на первые несколько дней (от 7 до 10 дней) . Она исключает все раздражающие факторы, насколько это возможно . Диету №1Б считают переходной формой питания . Она нужна, чтобы восполнить организм полезными веществами и энергией . По диете №1 можно питаться вне периода осложнений . Она максимально приближена к общему столу, но сохраняет ограничения .
Следствием диеты, как правило, становится облегчение болей в животе и нормализация работы желудка . Желательно избегать жесткой кожуры на фруктах, крупных кусков пищи – желудку будет сложно их переварить . Соки желательно разводить водой, а сахар заменить медом . Соли следует добавлять в еду как можно меньше . При диете большое значение имеет температура еды : нельзя есть слишком холодные или горячие продукты . Температура еды должна приближаться к 38 градусам: так она будет лучше усваиваться . Можно умеренно добавлять в пищу сливочное и растительное масло . Масла, как и животные жиры, обеспечивают более быстрое заживление язвы желудка и кишки .
Ингредиенты: куриная грудка – 1 шт . морковь – 1 шт . кабачок – 1 шт . мороженная цветная капуста – 1 упаковка (или 300 г свежей) растительное масло – 2 ст .л . соль тимьян
Этапы приготовления: Очистите морковь и кабачок . Нарежьте их кубиками . Включите мультиварку в режиме «жарка» или «выпечка» . Чуть обжарьте овощи, не допуская появления корочки . Добавьте капусту, разобранную на соцветия . Курицу нарежьте кубиками, посолите . Добавьте к овощам . Посыпьте овощи сушеными травами . Влейте стакан воды . Включите режим «тушение» . Тушите примерно 1,5 часа .
Ингредиенты: картофель – 2 шт . тыква – 120 г . сливки – 2 ст .л . зелень соль
Этапы приготовления: Тыкву и морковь отварите в небольшом количестве воды . Готовые овощи протрите через сито и перемешайте с оставшимся овощным отваром . Добавьте соль и сливки . Снова поставьте на огонь и доведите до кипения . Перед употреблением посыпьте зеленью .
Ингредиенты: нежирное мясо (телятина, крольчатина, говядина, мясо индейки или курицы) – 100 г . пшеничный хлеб – 1 кусок оливковое масло – 1 ч .л . вода или молоко – 15 мл соль
Этапы приготовления: Несколько раз пропустите мясо через мясорубку, до однородной консистенции . Добавьте в фарш оливковое масло, соль и хлеб, размоченный в воде . Поставьте котлеты на водяную баню на 40 минут . Можно воспользоваться пароваркой . В качестве гарнира подойдет отварной рис, картофельное или овощное пюре .
Ингредиенты: манная крупа – 1 стакан молоко – 3 стакана 1 стакан сахар – 1 стакан сладкие груши – 5-6 шт . ванилин 3-4 яйца – 3-4 шт . сливочное масло – 2 ст .л .
Этапы приготовления: Вскипятите молоко, снимите пенку . Высыпьте в молоко просеянную манку . Добавьте ваниль . Варите кашу до загустения . Добавьте масло . Разотрите желтки с сахаром и добавьте в горячую кашу . Нарежьте груши ломтиками и добавьте к каше . Взбейте белки в крепкую пену, добавьте в кашу . Выложите пудинг в кастрюлю или смазанную маслом форму . Варите на водяной бане полчаса .
Мы приготовили для вас что-то полезное (во всех смыслах приготовили и во всех смыслах полезное) . Вместе с шеф-поваром мы попробуем доказать, что вкусная, лёгкая в приготовлении и здоровая - это не всегда про разную еду .
Миф №1: Язва возникает от неправильного питания
Неправильное питание не может само по себе стать причиной возникновения язвы . Конечно, жареное, острое и жирное не вредит нашему организму . Но причиной язвы только этот фактор стать не может .
Миф №2: Содовый раствор помогает при боли
Когда-то было принято пользоваться содой при болевых синдромах . Так делать нельзя . Сначала сода действительно снижает болевые ощущения . Но позже они становятся еще сильнее, потому что сода обладает разрыхляющим действием . При этом еда в целом облегчает боль, даже если это обычная вода . Полезным будет и молоко .
Увы, только диета не может помочь в лечении заболевания . Особенно, если оно спровоцировано инфекцией . Для этого нужна лекарственная терапия . Но вот в комплексе диета может оказать неоценимую услугу при язве желудка .
Строго придерживаясь меню, включающего только разрешенные продукты при язве, можно победить болезнь . Постепенно исчезают все неприятные симптомы, реже возникают болезненные ощущения, снижается нагрузка на желудок . Риск возникновения обострения уменьшается, обострения случаются все реже . Следует помнить, что самостоятельность при составлении рациона недопустима . Диету для каждого больного подбирает врач .

О компании
Реклама
Вакансии

Тест: узнаете ли вы улицы Ставрополя?
Нужны ли Ставрополю исторические здания?

Диета при язве желудка: идеи вкусных и полезных рецептов
В современном ритме жизни мы совершенно забываем о правильном питании . А ведь оно имеет особое значение, когда проблемы с желудком уже появились . Что можно, а что категорически нельзя есть при язве желудка? Рецепты вкусных диетических блюд разбираем вместе с экспертом .
заведующая гастроэнтерологическим отделением Ставропольской краевой клинической больницы, кандидат медицинских наук, главный внештатный гастроэнтеролог Минздрава Ставропольского края
Основные правила диеты при язве желудка
Когда складывается несколько неблагоприятных факторов, в стенке желудка появляются дефекты . Так и образуется такое хроническое заболевание, как язва желудка . В процессе заболевания могут затрагиваться другие органы системы пищеварения: нередко язвы образуются не только в самом желудке, но и в двенадцатиперстной кишке . Некоторые исследования говорят о том, что язва в двенадцатиперстной кишке встречается в четыре раза чаще, чем язва желудка . Распространение язвы желудка может привести к осложнениям, угрожающим жизни человека . Как правило, при язве периоды обострения чередуются с периодами ремиссии . Язва желудка и двенадцатиперстной кишки во многом похожи по причинам появления и признакам . Поэтому специалисты часто объединяют эти заболевания и говорят о язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки . Подробнее об этом заболевании и причинах его возникновения читайте в материале «Язва желудка: причины и основные симптомы » .
Основные правила диеты при язве желудка
Конечно же, диетическое питание не решит всех проблем в терапии болезни . Тем не менее, правильное питание может значительно помочь в сочетании с лекарствами и физиотерапией . Для этого необходимо учесть ряд требований . Прежде всего, кормление пациента должно проводиться небольшими порциями, дробно . Приемы пищи должны проходить чаще обычного — 6–7 раз в день строго по графику , без длительных перерывов и последующего перекорма . Среди продуктов питания нужно выбирать те, что не влияют на секреторную деятельность , оказывают «гасящее» действие на кислотность желудка . Категорически запрещены пищевые раздражители . Из рациона больного должны быть исключены все продукты, резко повышающие кислотность (содержащие экстрактные вещества), трудные для переваривания (с клетчаткой) .
В кулинарной обработке и приготовлении пищи разрешается отваривание, использование пароварок, тушение при расширении диетического перечня блюд в стадию ремиссии . Что же разрешено есть при язвенной болезни?
Прежде всего, «язвенникам» разрешены молоко, сливки, кефир, некислые творог и сметана . Для больных язвой коровье молоко – это один из самых полезных продуктов, содержащий много необходимых веществ . Если вы не любите молоко, то старайтесь добавлять его в кофе или чай или же пить небольшими частями .
Здесь нужно быть внимательным . Для страдающих язвой не подойдет любой хлеб . Он обязательно должен быть подсушенным или зачерствевшим . Это могут быть сухарики или несдобная выпечка .
Больным язвой будет полезно приготовить что-нибудь из овощей – например, вегетарианский суп . Разрешены такие овощи, как картофель, морковка, тыква, кабачок, некислые помидоры .
Подойдут ягоды и фрукты без жесткой оболочки: например, земляника, клубника, яблоки (без кожуры) и бананы . А еще разрешаются различные сладкие фруктово-ягодные компоты и кисели, муссы и желе .
Из сладостей можно кушать зефир и пастилу на основе фруктов .
Из жидкостей разрешается негазированная вода, некислые соки, разведенные водой, и отвар шиповника или отвар пшеничных отрубей . Отвары оказывают полезное действие и лечат желудок .
Куриное, говяжье, кроличье мясо может быть сварено или приготовлено на пару . Те же способы приготовления можно применить и к речной нежирной рыбе . В диету можно добавить и куриные яйца всмятку, омлет, приготовленный на пару .
Для больных язвой можно приготовить каши из мягких круп, сваренные на молоке или воде . Подойдут такие крупы, как рис, овсянка, гречка и манка .
Нужно помнить, что при таком серьезном заболевании категорически запрещаются жареные, копченые и маринованные продукты, а также соленья . Необходимо исключить из рациона продукты, повышающие выделение соляной кислоты .
Острые продукты, соленья, копченые изделия
Хрен, горчицу, различные соусы, консервы, заправки и острые консервации, копчености придется исключить из меню . Сюда же можно отнести консервированные и маринованные продукты, в том числе домашнего приготовления
Жареная пища запрещена больным язвой желудка в любом виде .
Ржаной хлеб, сдобная или слоеная выпечка под запретом у больных язвой . Нежелательно употреблять свежий хлеб в принципе .
Больным язвой не стоит есть твердые овощи, содержащие большое количество клетчатки . Свежие овощи с грубой кожурой придется исключить из своего меню .
Свежие кислые ягоды под запретом у больных язвой желудка . Запрещены фрукты и ягоды с жесткой кожицей . Стоит исключить из рациона и некоторые сухофрукты: курагу, изюм, инжир и финики . Придется отказаться и от семечек с орехами .
Мороженое и шоколад должны исчезнуть из меню больной язвой желудка .
Из напитков нужно будет исключить газировку, квас и крепкий кофе . Под запрет попадают кислые соки и морсы . И, конечно же, больным язвой запрещен алкоголь в любом виде .
Жирные мясные блюда (например, свинину, баранину, кожицу от птицы, сало и прослойки жира) придется исключить из своего рациона . Под запретом и бульоны из них на суп, отвары . Придется отказаться и от колбасных изделий, сосисок, сарделек .
Под запретом должны оказаться и бобовые: горох, чечевица и фасоль . Придется забыть о кашах из «твердых» круп: пшене, перловке, кукурузе . Нежелательно употреблять недоваренные макароны .
Механическое щажение достигается путем размельчения, разваривания и переработки продуктов до жидкого состояния . Список блюд в ежедневном меню зависит от стадии заболевания, которую определяет лечащий врач . В соответствии с классификацией диетических столов по Певзнеру, в зависимости от осложнения язвы больному подойдет питание диетических столов №1А, 1Б и №1 . Различия заключаются в степени щажения желудка и кишечника . Диета №1А назначается на первые несколько дней (от 7 до 10 дней) . Она исключает все раздражающие факторы, насколько это возможно . Диету №1Б считают переходной формой питания . Она нужна, чтобы восполнить организм полезными веществами и энергией . По диете №1 можно питаться вне периода осложнений . Она максимально приближена к общему столу, но сохраняет ограничения .
Следствием диеты, как правило, становится облегчение болей в животе и нормализация работы желудка . Желательно избегать жесткой кожуры на фруктах, крупных кусков пищи – желудку будет сложно их переварить . Соки желательно разводить водой, а сахар заменить медом . Соли следует добавлять в еду как можно меньше . При диете большое значение имеет температура еды : нельзя есть слишком холодные или горячие продукты . Температура еды должна приближ
Диета При Язве Желудка Меню На Неделю
Диета Столы Меню На Каждый День
Группа Крови Отрицательная Диета
День Перед Диетой