Диета При Остром Инфекционном Заболевании
⚡ 👉🏻👉🏻👉🏻 ЗА ПОДРОБНОСТЯМИ ЖМИ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻
КЛИНИКА ONCOLOGY .RU
консультации, разъяснения, помощь
Показания: туберкулез легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении или его затухании, при пониженной массе тела; истощение после инфекционных болезней, операции, травм . Во всех случаях – при отсутствии поражений органов пищеварения .
Цель: улучшить состояние питания организма, повысить его защитные силы, усилить восстановительные процессы в пораженном органе .
Общая характеристика: диета повышенной калорийности с преимущественным увеличением содержания белков, особенно молочных, витаминов, минеральных веществ (кальций, железо и др .), умеренным увеличением количества жиров и углеводов . Кулинарная обработка и температура пищи обычные .
Состав: белки – 110-130 г (60% животные), жиры -100-120 г (20-25% растительные), углеводы – 400-450 г, натрия хлорид – 15 г, жидкость – 1,5 л .
Примерное меню диеты № 11:
1-й завтрак: салат из свежей капусты с яблоками со сметаной, омлет, каша овсяная молочная, чай с молоком .
2-й завтрак: сыр, чай .
Обед: борщ на мясном бульоне со сметаной, кура жареная с отварным рисом, компот .
Полдник: отвар шиповника .
Ужин: зразы мясные, фаршированные луком и яйцом, морковное пюре, запеканка из гречневой крупы с творогом, чай .
На ночь: кефир .
Показания: острые инфекционные заболевания .
Цель: поддержание общих сил организма и повышение его сопротивляемости инфекции в условиях лихорадочного состояния и постельного режима .
Общая характеристика: диета пониженной калорийности за счет жиров, углеводов и в меньшей степени – белков; повышено содержание витаминов и жидкостей . При разнообразии продуктового набора преобладают легкоперевариваемые, не способствующие метеоризму и запорам продукты и блюда . Исключены источники грубой клетчатки, жирные, соленые, трудноперевариваемые продукты и блюда . Пищу готовят в рубленом и протертом виде, варят в воде или на пару . Блюда подают горячими (не ниже 55-60°С) или холодными (не ниже 12°С) .
Состав: белки – 75-80 г (60-70% животные, особенно молочные), жиры – 60-70 г (15% растительные), углеводы – 300-350 г (30% легкоусвояемые), натрия хлорид – 8-10 г (увеличивают при сильном потении, обильной рвоте), жидкость – 2 л и больше .
Режим питания: 5-6 раз в день небольшими порциями .
Примерное меню диеты № 13:
1-й завтрак: каша манная молочная, чай с лимоном .
2-й завтрак: яйцо всмятку, отвар шиповника .
Обед: суп овощной протертый на мясном бульоне (1/2 порции), биточки мясные паровые, каша рисовая (1/2 порции), компот протертый .
Полдник: яблоко печеное .
Ужин: рыба отварная, картофельное пюре (1/2 порции), разбавленный фруктовый сок .
На ночь: кефир .
Copyright © 2008 | E-mail: info@help-patient .ru
| Конфиденциальность
При копировании материалов ссылка на сайт обязательна .
Стол № 13 (Диета при острых инфекционных заболеваниях)
Цель назначения диеты № 13: поддержание общих сил организма и повышение его сопротивляемости инфекции, уменьшение интоксикации, щажение органов пищеварения в условиях лихорадочного состояния и постельного режима .
Общая характеристика диеты № 13: диета пониженной калорийности за счет жиров, углеводов и в меньшей степени — белков; повышено содержание витаминов и жидкостей . При разнообразии продуктового набора преобладают легкоперевариваемые, не способствующие метеоризму и запорам продукты и блюда . Исключены источники грубой клетчатки, жирные, соленые, трудноперевариваемые продукты и блюда . Пищу готовят в рубленом и протертом виде, варят в воде или на пару . Блюда подают горячими (не ниже 55-60 град . С) или холодными (не ниже 12 град . С) .
Химический состав и калорийность диетического стола № 13: углеводы — 300-350 г (30% легкоусвояемые), белки — 75-80 г (60-70% животные, особенно молочные), жиры — 60-70 г (15% растительные), калории — 2200—2300 ккал, натрия хлорид — 8-10 г (увеличивают при сильном потении, обильной рвоте), свободная жидкость — 2 л и больше .
Режим питания при диете № 13: 5-6 раз в день небольшими порциями .
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
— хлеб и мучные изделия . Хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта, подсушенный или сухари; сухое несдобное печенье и бисквит . И с к л ю ч а ю т: ржаной и любой свежий хлеб, сдобу, выпечные изделия;
— супы . Некрепкие обезжиренные мясные и рыбные бульоны с яичными хлопьями, кнелями; суп-пюре из мяса; слизистые отвары из крупы с бульоном; супы на бульоне или овощном отваре с разваренной манной, рисовой, овсяной крупой, вермишелью, разрешенными овощами в виде пюре . И с к л ю ч а ю т: жирные бульоны, щи, борщи, супы из бобовых, пшена;
— мясо и птица . Нежирные сорта . Мясо зачищают от жира, фасций, сухожилий, кожи (птица) . В мелкорубленном виде: паровые блюда из говядины, кур, индеек; отварные — из телятины, цыплят, кроликов . Суфле и пюре из отварного мяса; котлеты, фрикадельки паровые . И с к л ю ч а ю т: жирные сорта, утку, гуся, баранину, свинину, колбасу, консервы;
— рыба . Нежирные виды . Кожу удаляют . Отварные, паровые в виде котлетной массы или куском . И с к л ю ч а ю т: жирные виды, соленую, копченую рыбу, консервы;
— молочные продукты . Кефир, ацидофилин и другие кисломолочные напитки . Свежий творог и блюда из него (паста, суфле, пудинг, сырники паровые), сметана 10-20% жирности . Тертый сыр . Молоко, сливки добавляют в блюда . И с к л ю ч а ю т: цельное молоко и сливки, жирную сметану, острый, жирный сыр;
— яйца . Всмятку, паровые, белковые омлеты . И с к л ю ч а ю т: яйца вкрутую и жареные;
— крупы . Протертые, хорошо разваренные полужидкие и полу вязкие каши с добавлением бульона или молока, паровые пудинги и суфле из манной крупы, риса, молотой гречневой и геркулеса (или каши протирают) . Отварная вермишель . И с к л ю ч а ю т: пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупы, бобовые, макароны;
— овощи . Картофель, морковь, свекла, цветная капуста в виде пюре, суфле, паровых пудингов . Ранние кабачки и тыкву можно не протирать . Спелые томаты . И с к л ю ч а ю т: белокочанную капусту, редис, редьку, лук, чеснок, огурцы, брюкву, бобовые, грибы;
— закуски . Заливное из протертого мяса, из рыбы . Икра . Форшмак из вымоченной сельди . И с к л ю ч а ю т: жирные и острые закуски, копчености, консервы, салаты из овощей;
— плоды, сладкие блюда и сладости . В сыром виде очень спелые . Мягкие фрукты и ягоды сладкие и кисло-сладкие, чаще протертые; печеные яблоки; пюре из сухофруктов; кисели, муссы, протертые компоты, самбуки, желе; крем и кисель молочные; меренги, снежки с киселем . Сахар, мед, варенье, джем, пас гида . мармелад . И с к л ю ч а ю т: плоды, богатые клетчаткой, с грубой кожицей, шоколад, пирожные;
— соусы и пряности . Белый соус на мясном бульоне, овощном отваре; молочный, сметанный, вегетарианский кисло-сладкий, польский . Муку для соуса подсушивают . И с к л ю ч а ю т: острые, жирные соусы, пряности;
— напитки . Чай с лимоном, чай и кофе некрепкие с молоком . Разбавленные соки фруктов и ягод, овощей; отвар шиповника и пшеничных отрубей, морсы . И с к л ю ч а ю т: какао;
— жиры . Сливочное масло в натуральном виде и в блюда . До 10 г рафинированного растительного масла в блюда . И с к л ю ч а ю т: другие жиры .
Первый завтрак: каша манная молочная, чай с лимоном .
Второй завтрак: яйцо всмятку, отвар шиповника .
Обед: суп овощной протертый на мясном бульоне (½ порции), биточки мясные паровые, каша рисовая (½ порции), компот протертый .
Ужин: рыба отварная, картофельное пюре (½ порции), разбавленный фруктовый сок .
P .S . Перед переходом на лечебную диету обязательно проконсультируйтесь с врачом!
Мы используем файлы cookie , чтобы ты мог получить больше от нашего сайта . Продолжая просмотр этого сайта, ты соглашаешься на использование файлов cookie .
Продолжая нашу серию статей о медицинских диетах , посвящаем материал столу №13, который является помощью при инфекционных заболеваниях . Данная диета может быть назначена врачом на короткий период .
Рацион стола №13 служит помощником в реабилитации при инфекциях различной природы: поражения дыхательных путей, в том числе пневмонии, а также при других вариантах инфекционно-воспалительных патологий, которые сопровождаются признаками общей интоксикации организма, слабостью, повышением температуры тела . Также такая диета может быть рекомендована для быстрого восстановления после обширных оперативных вмешательств на костях, мягких тканях и щитовидной железе .
Целью стола №13 является поддержание общих сил организма и повышение его сопротивляемости инфекции, уменьшение интоксикации, обеспечение щадящего режима питания для органов пищеварения в условиях лихорадочного состояния и постельного режима .
Диета сформирована так, чтобы не нагружать пищеварительную систему, но в то же время обеспечить пациента всеми необходимыми веществами .
Обычно такая диета назначается не на длительный период — питание может продлиться не более двух недель . По мере улучшения состояния диету прекращают . Если улучшения не наблюдается, меню должно быть скорректировано . Обращаем ваше внимание, что данная диета используется только во время болезней, перечисленных выше, и назначается лечащим врачом .
Диета исключает трудноперевариваемую пищу, а также продукты, которые вызывают повышенное газообразование, процессы брожения в кишечнике .
Рацион должен состоять из пищи, богатой витаминами, белком . Питание — небольшими порциями, через равные промежутки времени . Распланируйте день так, чтобы выходило 6 маленьких приемов еды в сутки .
В среднем необходимо 2200-2300 ккал, где:
Полдник: галетное печенье, отвар ягод шиповника;
Ужин: отварное филе минтая с овощами .
Завтрак: сладкий омлет , чай с лимоном;
Полдник: отварная свекла со сметаной;
Ужин: запеканка с нежирным творогом и зеленью .
Завтрак: паровые сырники со сметаной, узвар;
Обед: свекольник , рис с говяжьей печенкой;
Полдник: форшмак из вымоченной сельди, ягодный компот;
Ужин: ленивые голубцы, стакан кефира .
Обед: овощной суп, гречневая каша с куриной паровой котлетой;
Полдник: тушеная морковка, яблочно-грушевый сок;
Завтрак: яйцо всмятку, кофе с молоком;
Обед: куриный бульон с овощами, паровые куриные биточки;
Полдник: 50-60 грамм мармелада, отвар овса;
Ужин: заливное из рыбы, стакан ряженки .
Завтрак: овсяная слизистая каша на молоке, чай;
Перекус: банан, перетертый с нежирным творогом;
Обед: сырный суп-пюре, куриные кнели ;
Полдник: овощной пудинг, тост с тонким слоем яблочного джема;
Ужин: печеночный торт, стакан кефира .
Обед: суп из цветной капусты, подсушенный хлеб с печеночным паштетом;
Ужин: запеченная рыба, стакан кефира .
Диета призвана ускорить процесс выздоровления и отлично с этим справляется . Благодаря ей быстрее восстанавливается работа внутренних органов, снижается интоксикация организма . Помимо инфекционных заболеваний диета также может помочь при восстановлении после хирургических вмешательств, что позволяет сократить период медикаментозной терапии .
Трудности в соблюдении диеты №13 могут возникнуть из-за большого количества продуктов, которые нужно исключить из рациона . Однако с учетом того, что данная диета назначается при тяжелом состоянии организма, исключение многих продуктов является острой необходимостью .
Лучший Европейский интернет магазин одежды по самым лучшим ценам
втб 24 военная ипотека максимальная сумма .
22 .10 .16 В США началась эпидемия венерических инфекций
22 .10 .16 В Москве количество ВИЧ-инфицированных выросло вдвое
24 .10 .15 В ВОЗ собираются провести пробные испытания первой вакцины от малярии на детях
28 .04 .14 Массовая вспышка дизентерии в Новоуткинске .
21 .04 .14 Обновлены требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней в России
Соответствующие диеты при инфекционных заболеваниях входят обязательным
компонентом в комплексную терапию больных . Это особенно важно знать, когда
лечение осуществляется в домашних условиях .
Полноценное и сбалансированное питание является существенным дополнением к
лечению инфекционных больных, т .к .у них наряду с нарушением многих функций
организма практически всегда страдает белковый, жировой, углеводный,
минеральный и витаминный обмены . Согласно принятым физиологическим нормам
питания для взрослого человека наиболее благоприятным соотношением белков,
жиров и углеводов является 1:1:4, т .е . на 1 г белков должны приходиться 1 г
жиров и 4 г углеводов . При болезнях это соотношение меняется, т .к . изменяются
потребности в определенных веществах . Часто нарушается баланс минеральных
солей, возникает повышенная потребность в витаминах, особенно витаминов А, С,
РР, группы В . Своевременное восполнение питательных веществ и достаточное
энергетическое обеспечение страждущего организма благоприятно сказывается и на
лечении инфекционного больного специфическими методами . Так, например, действие
антибиотиков может быть либо недостаточным либо извращенным в условиях дефицита
белка и витаминов .
Нецелесообразно рекомендовать больному для питья импортные газированные напитки .
В них в большой концентрации содержатся химические консерванты . Это же
относится и к сокам, приготовленных из концентратов .
При инфекционных болезнях особое внимание необходимо уделять восполнению
недостатка витаминов, которое вполне возможно приемом продуктов их содержащих .
Для питания инфекционных больных в остром периоде заболевания, когда наблюдается
повышение температуры тела (грипп, ОРЗ, ангина, пневмония и др .) рекомендуется
диета N2 .
При острых кишечных заболеваниях, сопровождающихся сильными поносами,
целесообразно назначение диеты N4 .
После перенесенного вирусного гепатита, лептоспироза, инфекционного мононуклеоза
и других инфекций с поражением печени показана диета N5 .
Диеты имеют соответствующие номера с целью унифицированного подхода к подбору
пищевых продуктов при различных заболеваниях (не только при инфекционных) в
разных лечебных учереждениях России . Конечно, в домашних условиях трудно
соблюдать точно определенную диету . Однако примерный состав продуктов,
технологию приготовления той или иной диеты, противопоказания к приему
отдельных продуктов при некоторых инфекционных болезнях можно освоить и дома .
Физиологически полноценная диета содержит достаточное количество белков, жиров,
углеводов с повышенным содержанием витаминов (особенно аскорбиновой кислоты) с
ограничением молока, грубой клетчатки . Режим питания 4 - 5 раз в день .
Эта диета содействует нормализации секреции желудка, уменьшает моторную функцию
кишечника, подавляет бродильные процессы в желудочно-кишечном тракте .
При этой диете разрешаются блюда с различной степенью измельчения и
разнообразной тепловой обработкой . При жарении не допускается образования
грубой корки (жарят без панировки) . Температура горячих блюд - 55-60 С;
холодных - не ниже 15 С .
По химическому составу и калорийности диета N2 определяется следующим образом:
белков - 90-100 г, жиров - 90-100 г, углеводов - 400-450 г . Калорийность -
3000-3200 ккал . Поваренная соль до 15 г .
Хлеб и хлебобулочные изделия - пшеничный белый и серый вчерашней выпечки,
несдобные сорта печенья .
Супы - на обезжиренном мясном и рыбном бульонах, на овощных отварах с протертыми
овощами и крупами .
Мясные и рыбные блюда - мясо, рыба, нежирные, рубленные, запеченные и жареные
(не обвалянные в сухарях), курица в отварном виде .
Молоко и молочные продукты - молоко с чаем, творог, кефир, ряженка .
Овощи и зелень - пюре из различных овощей, овощные котлеты (без корочки),
капуста цветная с маслом, кабачки, тыква, салат из помидор . Раннюю зелень
добавлять к блюдам .
Фрукты, ягоды - протертые компоты, пюре, сладкие сорта яблок, ягод . Сахар, мед .
Крупяные и макаронные изделия - каши, пудинги, котлеты из круп (без корочки);
макароны, вермишель отварные .
Жиры - масло сливочное, масло подсолнечное .
Напитки - чай с молоком, какао и кофе на воде, соки фруктовые (пополам с водой) .
Запрещается свежий хлеб, жирные сорта мяса, закуски в консервах, сырые овощи,
сало, копчения, гусь, очень холодные и очень горячие блюда, газированные
напитки .
Целевое назначение диеты обеспечить максимальное механическое и химическое
щажение слизистой оболочки кишечника, препятствовать бродильным и гнилостным
процессам, уменьшить воспалительное состояние слизистой оболочки кишечника .
В диете ограничивается содержание жиров и углеводов . Содержание белка -
нормальное . Количество поваренной соли снижено . Исключаются продукты, которые
усиливают брожение и обладают раздражающим действием на слизистую оболочку
кишечника (молоко, грубая клетчатка, пряности и т .п .) . Режим питания дробный -
5-6 раз в день . Все блюда протертые, в вареном виде . Температура горячих блюд
55-60 С, холодных - не ниже 15 С . Содержание белков 80-100 г, жиров - 80 г,
углеводов 300 г . Калорийность - 2400 ккал . Поваренная соль - до 10 г .
Хлеб и хлебобулочные изделия - сухари высшего сорта из белого хлеба,
неподжаренные .
Супы - на обезжиренных мясном и рыбном бульонах с добавлением отваров из риса,
гречи . Сваренные в воде фрикадельки, яичные хлопья, протертое вареное мясо .
Мясные и рыбные блюда - говядина, птица в виде паровых котлет . Нежирная отварная
рыба (навага, судак и т .п .) .
Яйца - не более одного в день, добавлять в блюда .
Молоко и молочные изделия - свежий творог; молоко свежее - исключается .
Напитки - сладкий чай, соки в виде желе, кисели из черники, черемухи, сушеной
черной смородины .
Запрещается: бобовые, овощи, зелень, фрукты, ягоды, пряности, закуски,
натуральные яйца, мед, сласти, кондитерские изделия, все газированные напитки .
Целевое назначение этой диеты содействовать нормализации нарушенной функции
печени и желчевыводящих путей, стимулировать желчевыделительную систему и
моторные функции кишечника .
Эта диета содержит нормальное количество белков с ограничением жиров (без
бараньего, гусиного, внутреннего жира) . Уменьшение количества продуктов,
способствующих брожению . Увеличено количество овощных продуктов, фруктов,
бахчевых (арбузы) .
Питаться необходимо 4-5 раз в день . Пищу подают в отварном и запеченном виде . Не
допускается жарение . Температура пищи обычная .
Белков в этой диете 100-200 г, жиров 120-130 г, углеводов - 350-400 г .
Калорийность - 3500 ккал . Свободной жидкости до 1,5 л . Поваренная соль до 12 г .
Хлеб и хлебобулочные изделия - хлеб серый, грубый . Печенье несдобное .
Супы - на овощном отваре или на молоке (с водой) . Крупы - гречневая, овсяная,
макаронные изделия . Фруктовые супы .
Мясные и рыбные блюда - нежирные сорта мяса, курица в отварном виде . Котлеты не
делают . Нежирная рыба (треска, навага, щука) - в отварном виде .
Яйцо - белковый омлет (без желтка) не чаще 2 раз в неделю .
Молоко и молочные продукты - сметана в блюдах . Творог обезжиренный, простокваша
однодневная, кефир нежирный .
Овощи и зелень - капуста, картофель, морковь, свекла в сыром и отварном виде,
лук добавляют после отваривания .
Фрукты, ягоды, сласти - спелые сорта фруктов и ягод в сыром и вареном виде,
лимон с сахаром, арбузы, соевый шоколад, сахар .
Жиры - масло сливочное, подсолнечное в готовые блюда .
Крупяные и макаронные изделия - различные крупы, макароны . Напитки, соки - отвар
из шиповника, различные соки (с водой), чай с молоком, чай с лимоном, компоты
из сухофруктов . Запрещаются: грибы, фасоль, горох, перец, щавель, шпинат,
жареные блюда, яичные желтки, консервы, алкоголь (!), пиво, газированные
напитки .
Высококачественный доступ в Интернет предоставлен
ГНУ "Вузтелекомцентр" и его структурным
подразделением UniTel .
Основной источник витамина в продуктах
Плоды шиповника, черная смородина, зелень петрушки, красный болгарский перец,
хвойный экстракт, свежая и квашеная капуста
Зерновые продукты, хлеб из муки грубого помола, неполированный рис, бобовые,
дрожжи пивные
Печень, почки, говядина, яичный желток
Чай, красный болгарский перец, цитрусовые
Молоко, сливки, сметана, сливочное масло, печень, почки
Морковь, помидоры, тыква, абрикосы, салат, шпинат, бобовые
Горох, помидоры, шпинат, капуста, печень
Растительные жиры (кукурузное, соевое, облепиховое и другие масла)
© Коллектив
авторов, 1998-2013 , Почтовый адрес:
195009, Санкт-Петербург, а/я 16
ВНИМАНИЕ:
Информация, представленная на данном сайте, не должна использоваться для
самостоятельной диагностики и лечения, и не может служить заменой очной
консультации врача!
К инфекционным болезням относится большая группа заболеваний, сущность которых заключается в том, что в организм человека попадают и там размножаются те или иные патогенные (болезнетворные) микроорганизмы . Такими микроорганизмами могут быть бактерии, как, например, при брюшном тифе, или вирусы (мельчайшие, невидимые в обыкновенном микроскопе возбудители болезни), например при гриппе, или простейшие (одноклеточные животные организмы, видимые только в микроскопе), например при малярии .
Одним из важнейших признаков инфекционных болезней является возможность передачи их при наличии соответствующих условий от заболевшего человека к здоровому, т . е . способность заражения . Большинство инфекционных заболеваний сопровождается повышением температуры тела (лихорадкой) .
Каждое инфекционное заболевание приводит к ряду изменений функций организма, выражающихся в нарушении обмена веществ, деятельности нервной и сердечно-сосудистой системы, органов дыхания, пищеварения, выделения и др . Таким образом, инфекционная болезнь влечет за собой нарушение деятельности всего организма, но при различных заболеваниях чаще всего поражаются определенные органы или системы .
Благодаря успехам медицинской науки мы располагаем в настоящее время мощными средствами, воздействующими на микроорганизмы, которые подавляют их токсическое действие и способность к размножению и развитию . К таким средствам относятся антибиотики, сульфаниламидные препараты . Однако немаловажное значение имеют также различные лечебные мероприятия, которые должны содействовать укреплению общих сил и сопротивляемости инфекции самого организма человека и создать благоприятные условия для быстрейшей нормализации деятельности пораженных органов и систем . Среди этих мероприятий большую роль играет лечебное питание .
Каждому инфекционному заболеванию свойствен определенный цикл течения болезненного процесса . После периода, продолжающегося от момента заражения до появления первых признаков болезни (общее недомогание, разбитость, небольшое повышение температуры и т . п .), наступает период нарастания болезненного процесса; далее следует период разгара болезни, который либо прекращается постепенно в виде лизиса, либо быстро обрывается в виде кризиса . После ли-тического или критического перелома в болезни начинается период выздоровления . Больной чаще всего поступает в больницу в период нарастания болезни .
Лечебное питание назначается в соответствии с видом инфекции и состоянием больного .
Правильное питание больного инфекционным заболеванием играет большую роль в профилактике перехода острой инфекции в хроническую, оно способствует смягчению тяжести патологического процесса и сокращает срок реконвалесценции .
Диета при инфекции должна обеспечить повышенную потребность организма в ряде пищевых веществ, при наличии аппетита восполнить значительные потери в течение всего периода болезни, особенно в период выздоровления . Обмен веществ у лихорадящего больного резко усиливается: повышение температуры тела на 1° влечет за собой повышение обмена на 7% .
Диету необходимо сочетать с другими средствами комплексной терапии, в частности с антибиотиками, сульфаниламидными препаратами, кортикостероидными препаратами . Очень важно при использовании антимикробных средств повысить введение в организм витаминов, синтезируемых микробной флорой кишечника, жизнедеятельность которой этими препаратами подавляется .
Лихорадящий больной должен получать полноценную по составу диету, содержащую легко усвояемые пищевые продукты, с кулинарной обработкой, не создающей излишней нагрузки на органы пищеварения . В период выздоровления после тяжелых инфекций питание должно быть усиленным . В пищевой рацион при лихорадке следует включить обильное количество жидкости с тем, чтобы обеспечить лучшее выведение из организма токсических веществ и остаточных продуктов обмена и восполнить значительные потери жидкости, наступающие в связи с усиленным дыханием при высокой температуре тела и с потом . Свободной жидкости в диете в период лихорадочного состояния должно быть около 2 л . Исключительно важное значение имеет включение в диету белков, так как в организме происходит усиленный их распад . В лихорадочном периоде общее содержание белков в диете должно быть не ниже 70 г; при удовлетворительном аппетите больного надо количество белков довести до физиологической нормы (100—110 г), а в период выздоровления до 120—130 г .
Необходимо включить в диету максимальное количество полноценных животных белков и в первую очередь молочных, обладающих липотропным действием . Важность этих белков обусловливается необходимостыо улучшить функцию печени, деятельность которой отягощается при каждом инфекционном заболевании в связи с необходимостью обезвредить накапливающиеся в организме токсические вещества . Особое значение в диете имеет молоко, однако не все больные его хорошо переносят, особенно в цельном виде . В таких случаях необходимо давать больным молоко с чаем, кофе (некрепким), добавлять молоко в пищу . Значительно лучше инфекционные больные переносят простоквашу, кефир, ацидофильное молоко .
При инфекционных заболеваниях в связи с пониженным аппетитом жиры обычно переносятся плохо . Повышенное количество жиров вообще нецелесообразно, так как этим можно усилить ацидоз, нередко наблюдающийся при инфекционных болезнях .
Сало необходимо исключить из рациона; основным видом жира в диете должно быть сливочное масло; целесообразно включение в рацион небольшого количества растительных жиров (оливкового масла), повышающих липотропное действие молочного белка . Жиры следует добавлять в блюда, не давая их при пониженном аппетите больным в чистом виде . Общее количество жира в рационе должно соответствовать количеству белков (1:1) . Это соотношение следует сохранить также в период выздоровления .
Содержание углеводов в диете лихорадящего больного следует несколько ограничить, так как при инфекциях, особенно часто при кишечных, нередко наблюдается усиление бродильных процессов . Кроме того, углеводы, особенно легко усвояемые, вызывают резкую гипергликемическую реакцию у лихорадящих больных и отрицательно влияют на нервную систему . Избыток углеводов в рационе повышает также чувствительность организма к инфекции . При общем содержании в рационе около 300 г углеводов не более 75 г должно приходиться на различные виды Сахаров . Обычно сахар дают в напитках, киселях, желе; легко усвояемые сахара (фруктоза, глюкоза) включают в диету в виде пюре из фруктов, различных фруктово-ягодыых соков .
Особое внимание должно быть обращено на включение в диету клетчатки для регулирования деятельности кишечника, если учесть, что при многих инфекциях у больных необходимо стимулировать опорожнение кишечника . Овощи следует давать в виде пюре, избегая блюд из качанной капусты, нередко вызывающей метеоризм; в пюреобразном виде надо давать также свежие и вареные фрукты и ягоды . Используются гомогенизированные овощи и фрукты в консервах .
Обеспечение диеты больных при инфекционных заболеваниях повышенным по сравнению с физиологической нормой количеством витаминов играет исключительно важную роль . Особое внимание следует обратить на включение в рацион витамина С, витаминов группы В и витамина А . Необходимо обеспечить в диете достаточное количество минеральных солей, принимая во внимание значительные потери их с мочой и потом; особое внимание надо обратить на обеспечение в диете достаточного количества солей кальция в связи с часто сопровождающими инфекционные заболевания воспалительными процессами и солей кальция с целью содействия лучшему мочевыделению . При сильном потении и рвоте ограничивать соль не следует, если учесть большую потерю соли организмом . Большую роль в диете инфекционного больного играет температура пищи . Теплая пища обычно плохо воспринимается такими больными, не возбуждает вкусового аппарата; блюда и напитки должны быть горячими (60°) или холодными (10—12°) .
Во избежание излишней нагрузки на органы пищеварения необходимо организовать режим дробного питания . Вес каждого из приемов пищи не должен превышать 400 г . В некоторых случаях, когда при высокой температуре у больного резко снижен аппетит, необходимо установить режим частого круглосуточного питания через каждые 2 часа . Пищу следует давать небольшими порциями в жидком или полужидком виде с включением высококалорийных и полноценных продуктов . Основную массу еды надо давать в часы относительного снижения температуры . Кислые и кисло-сладкие блюда и напитки особенно приятны таким больным: они возбуждают у них аппетит . При острых инфекционных заболеваниях при хорошей переносимости больным иногда назначают небольшие количества алкоголя: в день около 30 мл вина или коньяка, разбавленного чаем или фруктово-ягодными соками .
Диета инфекционного больного требует дифференциации не только соответственно виду инфекции, но необходимо считаться и с индивидуальными особенностями больного, у которого вкус бывает особенно сильно извращен .
При инфекционных заболеваниях в качестве основной обычно назначают диету № 13 . В очень тяжелых случаях временно назначают диеты № 0 , 1а , 4 .
В зависимости от характера течения инфекционного заболевания больного постепенно переводят на другие, более полноценные диеты . В настоящее время благодаря применению антибиотиков и сульфаниламидных препаратов пребывание больных на строгой диете ограничивается несколькими днями . Диета также меняется при наличии тех или иных осложнений со стороны печени, почек, сердечно-сосудистой системы с соблюдением при этом принципа максимальной полноценности питания . При кишечных инфекциях лечебное питание применяется с учетом специфики поражения желудочно-кишечного тракта .
Вы здесь Главная » Лечебное питание » Питание при инфекционных заболеваниях органов пищеварения
Давно известно, что острые инфекционные заболевания протекают своеобразно, в зависимости не только от токсичности и массивности инфекции, но и от общего состояния организма до болезни и его реактивной способности . Кроме того, в зависимости от инфекционного начала, воздействующего н
Диета При Остром Инфекционном Заболевании
Гормональная Диета Отзывы
Почему При Беременности Лишний Вес
Диета Для Печени На Неделю