Диета 4 Как Готовить
💣 👉🏻👉🏻👉🏻 ЗА ПОДРОБНОСТЯМИ ЖМИ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻
Sport24 109316, г . Москва, Волгоградский проспект, дом 43, корп . 3, этаж 6, пом . XXI, ком . 15Б +7 (499) 321-52-13
Разбираемся между схемами питания 4а, 4б и 4в .
Диетическое лечебное питание назначают при острых заболеваниях кишечника и расстройствах пищеварения . Система питания разделена на три варианта, который определяет и назначает врач . Решение зависит от стадии заболевания и самочувствия пациента .
Диета «Стол № 4» уменьшает воспаление, бродильные и гнилостные процессы, нормализует функции органов пищеварения . Схема питания назначается при заболеваниях кишечника, многие из которых сопровождаются диареей, острыми болями и метеоризмом:
Также диета, в комплексном лечении, помогает восстановить микрофлору и улучшить моторику кишечника . Сначала облегчается процесс пищеварения, затем восстанавливается ЖКТ .
Основной рацион составляют: супы из нежирной рыбы, хлебные сухари, паровое и печеное мясо, филе птицы, нежирная телятина и говядина, рис, гречка, манка, овсянка, отвары, сливочное масло (не более 5 грамм за прием пищи) .
Более детальное меню определяет врач: это зависит от номера «стола», который прописывается пациенту .
4а — самая строгая диета, необходимая при нарушениях работы кишечника . Исключаются продукты, вызывающие окисление . Меню состоит из белковой пищи и минимального количества жиров и углеводов . Такая диета — временная, на первое время лечения . Как только улучшается состояние пациента, его переводят на следующий «стол» .
Завтрак: белковый паровой омлет, мясная котлета, чай . Второй завтрак: творог . Обед: мясной бульон, суфле из телятины, отвар черники . Полдник: ягодный кисель . Ужин: отварная рыба, вермишель, чай . На ночь: кефир или простокваша .
Завтрак: овсяная каша, измельченное мясо, кофе, хлебный сухарь . Второй завтрак: творог и запеченное яблоко . Обед: куриный бульон с яйцом, гречка, тефтели, компот . Полдник: кисель . Ужин: рыбные котлеты, чай . На ночь: кефир .
Завтрак: овсянка на воде, яйцо, чай или кофе . Второй завтрак: яблоко . Обед: гречка с куриными тефтелями, отвар . Перекус: кисель . Ужин: макароны с вареной рыбой, чай . На ночь: простокваша .
Схема питания назначается, когда заболевание кишечника сопровождаются нарушениями в работе поджелудочной железы, печени, желудка . В стадии ремиссии при заболеваниях ЖКТ, печени, а также поджелудочной и желчевыводящих путей рацион становится более сбалансированным и щадящим . Сокращается количество соли, продукты измельчают, блюда отваривают или запекают . Исключается пища, которая стимулирует желчеотделение, раздражает органы пищеварения и печень .
Завтрак: омлет паровой, каша манная молочная, чай . Второй завтрак: яблоки печеные . Обед: бульон мясной с яичными хлопьями, мясные паровые котлеты с морковным пюре, кисель . Полдник: отвар шиповника . Ужин: рыба отварная с картофельным пюре, пудинг из риса, чай . На ночь: кисель .
Завтрак: травяной чай, гречневый пудинг с творогом, отварное мясо или птица . Второй завтрак: ягодный отвар . Обед: рис и куриные фрикадельки . Полдник: ягодное желе, две галеты . Ужин: манная каша с куриным суфле . На ночь: кисель .
Диета назначается в период выздоровления, когда человек постепенно возвращается к обычному питанию . Рацион считается полноценным, измельчать пищу необязательно .
До полного выздоровления запрещается употреблять: жареное, кислое, сильно соленое, жирное, маринованное, копченое и консервированное .
Завтрак: молочная каша, яйцо, кофе . Второй завтрак: печеные фрукты, чай . Обед: мясной бульон с овощами, плов с отварным мясом, сок . Полдник: творог, отвар отрубей . Ужин: отварная рыба, овощное пюре, фруктовый мусс, чай . На ночь: кисель или кефир .
Завтрак: яйца всмятку, каша овсяная молочная, чай . Второй завтрак: свежие яблоки . Обед: суп на мясном бульоне, плов из отварного мяса, кисель . Полдник: отвар шиповника . Ужин: отварная рыба, картофельное пюре, пудинг творожный, запеченный, чай . На ночь: кефир .
Статья носит рекомендательный характер и не является руководством к действию . При боли в животе обязательно обратитесь к врачу-гастроэнтерологу или диетологу, который поставит диагноз и определит план лечебной диеты в конкретной клинической ситуации .
Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся
Телефон редакции СМИ: +7 (499) 321-52-13
Размещение рекламы: reklama@sport24 .ru
Email редакции СМИ: info@sport24 .ru
СМИ Зарегистрировано 17 .05 .2018 года Роскомнадзором за номером Эл № ФС77‑72812
Enable accessibility for visually impaired
Все материалы на сайте имеют информационный характер . Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом . Не рискуйте вашим здоровьем .
( 21 голосов, средняя оценка: 4,24 )
Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:
Все материалы на сайте имеют информационный характер . Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом . Не рискуйте вашим здоровьем .
Лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта должно быть комплексным . На первое место в терапии этих болезней выходит специальное диетическое питание, которое разработал профессор-гастроэнтеролог Мануил Певзнер в ХХ веке . Каждая из его 15-ти диет успешно используется до сих пор и призвана помочь пациентам быстрее восстанавливаться при различных патологиях . Такие диеты называются «столами» и имеют свои порядковые номера .
При острых заболеваниях кишечника и расстройствах пищеварения прописывают четвертую диету . Эта система питания разделена на несколько вариантов, каждый из которых соответствует определенному состоянию пациента . Рассмотрим подробнее каждый пункт: как их правильно соблюдать, что можно есть, и что вкусного приготовить, если можно только кисель .
Диета №4 назначается при заболеваниях кишечника, сопровождаемых частым и жидким стулом, острыми болями и метеоризмом . Помимо этого, она применяется при колите и обострениях хронических болезней ЖКТ (язва, гастрит, дисфагия) . При таких состояниях у пациента развивается диспепсия, которая характеризуется расстройством стула, болями в животе, тошнотой, спазмами . Поэтому лечебное питание должно в полной мере обеспечивать больного в этот период не только питательными веществами, но и помочь уменьшить воспалительные реакции со стороны слизистой ЖКТ .
Также диета направлена на восстановление микрофлоры, расслабление мускулатуры, улучшение моторики кишечника . Цель лечебного рациона – обеспечить максимальное облегчение процесса пищеварения, а затем и восстановление желудочно-кишечного тракта . Для этого Мануил Певзнер создал лечебную диету, которая включает специальные продукты питания и блюда, а также методы обработки пищи (щажение) . Стол №4 предусматривает соблюдение специального меню со строгим контролем потребляемых продуктов питания . Но, на первом месте, в такой диете важно учитывать методы щажения слизистой желудочно-кишечного тракта . О них поговорим ниже .
Механическое – измельчение блюда, пища употребляется в потертом, жидком виде . Это нужно для того, чтобы восстановить слизистую оболочку пищеварительной системы и ускорить выздоровление . Употребление пищи в протертом, кашицеобразном и жидком виде не раздражает стенки органов и оболочку тракта . Другими словами, еда должна быть похожа на детское питание .
Химическое . Здесь подразумевается употребление пищи, которая не увеличивает секрецию желудочного сока, желчи и ферментов, не вызывает процессы гниения или брожения в кишечнике . Чтобы лучше разобраться в химическом составе, ниже рассмотрим подробно список продуктов . Стол 4 считается неполноценным, поскольку количество углеводов и жиров необходимо снизить . Основу рациона должны составлять белки . Количество соли и сахара должно быть минимальным .
Термическое щажение – предусматривает поддержание определенной температуры подаваемого блюда . Слишком холодная или очень горячая еда (и питье) раздражает слизистую оболочку . Больным, которые соблюдают стол номер 4, показаны исключительно теплые напитки и блюда . Оптимальная температура составляет от 15 градусов до 45 . Все, что потребляется больным, никак не должно раздражать полость рта . Еда должна быть приятной, мягкой и свободно проглатываться . Это же правило применимо к составу еды: пряное, острое, кислое, соленое и маринованное исключается из рациона .
Основные правила диеты: есть нужно маленькими порциями и часто, по 4-6 раз в день, категорически запрещено голодать и переедать . Из термической обработки полностью исключается жареное и печеное с корочкой . Еду можно варить, готовить на пару, запекать в фольге, тушить . Данные правила распространяются на все варианты диеты: №4, 4а, 4б, 4в .
При составлении лечебного меню исключают:
Для наглядного примера рассмотрим примерное меню и диетические рецепты . Меню на неделю можно самостоятельно составить, выбирая из представленных списков .
Соблюдать такую строгую диету достаточно сложно . Длительность лечебного курса устанавливается врачом . Как правило, это – недолгая диета, поэтому терпеть придется немного . После улучшения самочувствия доктор назначает другой рацион . Рассмотрим некоторые рецепты, которые помогут разнообразить ежедневное меню .
Промытый рис следует полностью разварить на медленном огне . Полученную массу процедить через марлю . Какао растереть с сахаром до однородной массы . В отвар из риса насыпать какао и еще раз все процедить . Полученный напиток подавать теплым . Рецепт подходит для всех вариантов диеты и стола №10 .
Говядину нужно нарезать и дважды пропустить через мясорубку . Творог тщательно протереть через марлю . Смешать фарш и творог, немного посолить, вбить яйцо, затем добавить мягкое сливочное масло . Хорошенько все смешать и сформировать кнели . Готовить 20 минут на пару . Рецепт подходит для столов: 4, 4а, 4б, 4в .
Диета 4а назначается при любых нарушениях работы кишечника, которые вызваны повышенным газообразованием, а также, при хроническом колите . Для восстановления пищеварительного процесса из лечебного меню полностью исключаются продукты, вызывающие окисление . Это весь перечень блюд и компонентов для 4-го стола . Также следует ограничить количество курицы , свежей молочной продукции, полностью исключить сырые овощи и фрукты, кофе, любые сладости, газированный напитки .
Рацион состоит в основном из белковой пищи . Жиры и углеводы присутствуют в рационе в минимальных количествах . Как правило, такую диету назначают на первое время лечения, затем больного переводят на другую диету по Певзнеру . Также следует точно соблюдать все три вида щажения . Правила для диеты такие же, как и в №4 .
Можно есть протертую, мягкую пищу в теплом виде . Из мучных изделий допускается вермишель из мягких сортов и белые сухари . Из молочной продукции можно есть маложирный и кальцинированный творог, простоквашу и кефир на ночь . Полностью исключаются цельнозерновые крупы, разрешены только измельченные из которых легко готовить слизистые отвары . Супы можно готовить на вторых рыбных и мясных бульонах . Полный список продуктов при колите лучше составить с гастроэнтерологом, основываясь на состоянии пациента .
На завтрак: кальцинированный творог, яйцо всмятку, чай .
В обед: мясной крем-суп, измельченная вермишель .
На ужин: паровые тефтели из постной рыбы ( хек , судак , треска ) .
За пару часов до сна: 250 мл кефира .
Для приготовления диетического творога понадобиться хлористый кальций или порошок молочнокислого кальция . На 0,5 литра молока нужно полторы ложки раствора или 3 г порошка . Молоко нужно разогреть на медленном огне примерно до 400, не снимая с огня всыпать порошок или раствор . Как появится творог, его нужно поместить на марлю, чтобы стек .
Молоко лучше выбирать домашнее, так как из магазинного творога может вообще не получиться или получиться, но слишком мало . Такой творог подходит для всех четырех вариантов диеты .
Если заболевания кишечника сопровождаются нарушениями в работе поджелудочной железы, печени, желудка назначается лечебная диета 4б . В основном ее используют при не тяжелых воспалительных явлениях со стороны слизистой оболочки кишечника . По сравнению с предыдущими вариантами этот рацион более сбалансированный .
Список запрещенных продуктов остается практически тем же, но менее суров . Разрешается хлеб первого и высшего сорта, супы с хорошо разваренными крупами (кроме пшена , ячневой и перловой ), разваренные каши, неострый сыр, вареная колбаса . Можно добавлять в блюда немного сметаны , сливок и молока . Сливочного масла должно быть не более 10 г на день . Допускаются натуральные десерты: меренги, желе, мармелад, зефир . Также разрешены некоторые овощи: картофель , капуста цветная , морковь . В остальном больному придется придерживаться тех же рамок, что и в диете 4 . Есть нужно дробно, еда должна быть теплой и мягкой .
Меню на неделю можно составить из примерного списка .
В день нужно стараться потреблять не менее 2500 ккал, питание должно быть сбалансированным и полноценным . То есть, кушать нужно достаточно, не голодать, в рационе должны присутствовать и каши, и супы, и мясо, и вареные протертые овощи . Придерживаются такой системы питания 2-4 недели, после этого назначают 4в или другую диету . Рассмотренные выше рецепты рисового какао и мясных кнелей подходят и к этому столу .
Диету 4в назначают в период выздоровления после перенесенных заболеваний желудочно-кишечного тракта или после их обострения . Цель этого рациона – постепенно вернуть больного к обычному питанию . Это физиологически полноценный рацион . Механическое щажение не такое строгое – сильно измельчать пищу необязательно . Мясо, овощи и фрукты мелко нарезаются, каши хорошо развариваются . Термическое щажение остается таким же: блюда и напитки должны быть теплыми . Химическое щажение значительно уменьшается .
Запрещается, до полного восстановления пациента, есть: жареное, слишком кислое, сильно соленое, жирное, маринованное, копченое и консервированное . Также ограничиваются сырые необработанные овощи, фрукты, ягоды (до 200 г в сутки) . Исключают бобовые, белокочанную капусту в любом виде . Кофе, газированные и алкогольные напитки также под запретом .
Можно вводить больше молочной продукции (при переносимости) и фруктовых соков, разведенных водой 1:1 . Меню на неделю для стола 4б подходит и для этой диеты, но рацион можно еще больше разнообразить . В каши можно добавлять молоко, в овсянку и манку немного свежих сладких фруктов . В супы разрешается добавлять больше мелко нашинкованных овощей . Мясо и рыбу разрешается есть не измельченными . Для перекусов можно делать бутерброды с подсушенным хлебом, паштетом, сыром и колбасой . Из ягод и фруктов делают пюре, компоты, пудинги, желе . Рецепты будут более разнообразными, а готовить их проще .
Диета соблюдается до тех пор, пока здоровье пациента не восстановится . Такой рацион периодически рекомендуется использовать и здоровым людям для профилактики заболеваний ЖКТ .
Весь цикл четвертых диет по Певзнеру направлен на восстановление сложного процесса пищеварения . Четкое соблюдение правил будет залогом скорейшего выздоровления и возвращения к привычному меню . Чтобы в будущем избежать проблем с пищеварением, основные правила диеты должны стать образом жизни . Дробное питание, здоровая и качественная пища, минимум жареного и жирного, супы на обед . Минимальные требования для профилактики сложных и крайне неприятных болезней .
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram . Подписывайтесь: t .me/foodandhealthru
Специальность: диетолог, психотерапевт, эндокринолог .
Место работы: частная практика, онлайн консультирование .
Образование: эндокринология-диетология, психотерапия .
Спасибо! Хоть одна толковая статья про 4 стол .
💼 65078, Украина, г . Одесса, ул . Космонавтов, 32, офис 7002
⌚️ пн–пт с 9:00 до 18:00, сб–вс – выходные
По вопросам размещения рекламы обращайтесь по электронной почте info@foodandhealth .ru
Жидкая манная каша, протертая овсянка, обезжиренный творог , тертые яблоки , какао, печеные груши или яблоки, зеленый чай
Бульон с манкой, овощной отвар и протертая гречиха, рисовый суп с фрикадельками, слабый рыбный бульон с зеленью и рисом, пшеничные сухари
Протертые каши из разрешенных злаков, паровые котлеты, тушеные рыбные и мясные тефтели, суфле из манки, мясные пудинги, печеная рыба (без кожи)
Домашние кисели, желе, отвары шиповника , пшеничные сухари, ягодные и фруктовые отвары (без сахара), какао на воде, печеные груши и яблоки
Показания к применению . Хронические колиты и энтероколиты в период резкого обострения заболевания .
Целевое назначение диеты . Механическое и химическое щажение кишечника, снижение бродильных процессов в кишечнике .
Общая характеристика . Диета с резким ограничением механических и химических раздражителей слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта; с исключением продуктов и блюд, усиливающих процессы брожения в кишечнике . Диета № 4 назначается на срок не более 4 – 5 дней .
Кулинарная обработка . Все блюда варят или готовят на пару, протирают (измельчают) .
Режим питания – дробный (5 – 6 раз в день) .
Хлеб и хлебобулочные изделия . Сухари из пшеничного хлеба высших сортов .
Супы . На слабом обезжиренном мясном бульоне с добавлением паровых или сваренных в воде мясных кнелей, фрикаделек, яичных хлопьев, вареного и протертого мяса, манной крупы, протертого риса .
А . ДЖАМИ (1414–1492), таджикский поэт, ученый
Блюда из мяса и птицы . Паровые или сваренные в воде котлеты, кнели, фрикадельки, суфле из отварного мяса или курицы . Мясо нежирных сортов (говядина, телятина, курица, индейка, кролик) . Мясной фарш пропускают 3 раза через мясорубку с мелкой решеткой .
При приготовлении котлет и кнелей в фарш добавляют рис вместо хлеба .
Блюда из рыбы . Нежирные виды рыб: треска, судак, окунь, сазан; в натуральном и рубленом виде, сваренные или приготовленные на пару .
Блюда и гарниры из овощей и грибов . Исключаются .
Блюда и гарниры из круп и макаронных изделий . Протертые каши на воде или обезжиренном мясном бульоне .
Каши . Рисовая, овсяная, манная, гречневая – готовят преимущественно на воде (не на молоке) .
Мелкая вермишель – разрешается в ограниченном количестве . Можно пудинги, сваренные на пару .
Блюда из яиц . Разрешаются диетические яйца всмятку или в виде паровых омлетов (не более 2 яиц в день), при условии хорошей переносимости . Яйца в ограниченном количестве (не более 1 шт . в день) разрешаются для добавления в кулинарные изделия .
Фрукты, ягоды, сладкие блюда . Сахар ограничивается (до 30 – 40 г в день) .
Показаны кисели, желе из черники, черемухи, спелых груш, других ягод и фруктов, содержащих дубильные вещества .
Разрешаются (в ограниченном количестве) натуральные соки из фруктов и ягод, отвар сушеной черной смородины, черники .
Молоко, молочные продукты, блюда из них . Разрешается свежеприготовленный творог, с помощью солей кальция (хлорид кальция, лактат кальция или слабый раствор столового уксуса) .
Свежий творог, натуральный в протертом виде, а также в виде парового суфле .
Кефир и ацидофилин в ограниченном количестве (при условии хорошей переносимости) .
Все остальные молочные блюда, а также цельное молоко исключаются .
Напитки . Чай натуральный, кофе черный (при условии хорошей переносимости), отвары шиповника, черемухи, черники .
Жиры . Масло сливочное в ограниченном количестве – 20 – 30 г в день . Масло – не для жарения, а для добавления в готовые блюда, по 5 г на порцию, например в каши .
Растительное масло, принятое натощак, оказывает послабляющее действие . Но если употреблять его вместе с другой пищей – кашей, различными пюре, это действие значительно уменьшается .
Это следует иметь в виду при решении вопроса о том, какое количество растительного масла можно включать в рацион при соблюдении этой диеты, учитывая индивидуальную переносимость этого продукта и функциональное состояние кишечника .
Примерное меню диетического стола № 4
Первый завтрак: Котлеты мясные паровые, каша рисовая протертая, приготовленная на воде, чай .
Второй завтрак: творог кальцинированный 100 г .
Обед: суп-пюре из мяса, омлет паровой, отвар шиповника .
Полдник: сухарики из пшеничного хлеба, чай .
Ужин: фрикадельки мясные без гарнира, каша манная, отвар шиповника .
На весь день: сухарики из пшеничного хлеба – 100 г .
Данный текст является ознакомительным фрагментом .
Хлеб на стол – и стол престол…
Издревле известно, что хлеб прекрасно утоляет голод и дарит ощущение тепла и уюта домашнего очага .На Руси хлеб всегда ассоциировался с домашним очагом . На праздники наши далекие прабабки пекли и пшеничные узорчатые караваи и куличи . А на
Диетический стол № 1б
Диетический стол 1б (диета № 1б) (менее щадящая) содержит больше паровых блюд из протертых мяса или рыбы: котлеты и фрикадельки, кнели и рулеты, суфле . Разрешаются соус молочный или сметанный, сухари из белого хлеба (75 г) . Из жиров допускаются масло
Диетический стол № 1
Диетический стол № 1 характеризуется менее строгим соблюдением принципов механического и химического щажения слизистой оболочки желудка, чем диеты №№ 1а и 1б: разрешаются белый хлеб, отварные мясо (рубленое) и рыба, отварные и протертые овощи
Диетический стол № 2
Диетический стол № 2 назначают на длительный срок при хроническом гастрите с пониженной кислотностью или при отсутствии соляной кислоты в желудочном соке по окончании обострения заболевания (исчезновение болей в подложечной области, отсутствие
Диетический стол № 15
Диетический стол № 15 строится по принципу физиологически полноценного питания, содержит достаточное количество белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и повышенное количество витаминов . Он не предусматривает механического и химического
Диетический стол № 4
Показания к применению . Хронические колиты и энтероколиты в период резкого обострения заболевания .Целевое назначение диеты . Механическое и химическое щажение кишечника, снижение бродильных процессов в кишечнике .Общая характеристика . Диета с
Диетический стол № 4б
Показания к применению . Острые и хронические заболевания кишечника в период менее резкого обострения .Целевое назначение диеты . Обеспечить полноценное питание в условиях умеренно выраженного воспалительного процесса в желудочно-кишечном тракте и
Диетический стол № 4в
При хронических заболеваниях кишечника – острых и хронических колитах и энтероколитах – в период выздоровления как переход к диете № 15 (практически к общему столу) применяют диетический стол № 4в .Для диеты № 4в кулинарная обработка
Блог о здоровье и здоровой пище Не обязательно соблюдать диету! Просто правильно питайтесь и соблюдайте здоровый образ жизни!
Диетический стол №3 - диета при метеоризме и пневматозе кишечника
Лечебный стол при обострении колита, гастрита, энтерита - диета 2
Отличия диеты 4 от диеты 4б в показаниях
Показания к диете №4: острые и хронические заболевания кишечника в период профузного поноса и резко выраженных диспепсических расстройств, состояние после операции на кишечнике .
Показания к диете №4б: хронический колит и энтероколит в фазе нерезкого обострения, острый энтероколит в фазе улучшения; в случаях сочетания этих заболеваний с поражением желудка, поджелудочной железы, печени и желчевыводящих путей . Диета 4б назначается как продолжение диеты 4 . Ниже приведены примеры блюд диет .
Суп рисовый на мясном бульоне для диеты 4
Рис перебрать, залить обезжиренным горячим мясным бульоном, готовить до полного разваривания, затем процедить не протирая, долить горячей водой, довести до кипения, посолить . Рис 40 г, бульон мясной 300 мл, вода 100 мл .
Суп перловый слизистый на мясном бульоне
Перловую крупу перебрать, промыть, залить обезжиренным горячим мясным бульоном и варить до полного размягчения перловой крупы . Суп процедить, перловую крупу не протирать . Слизистый отвар довести до кипения и добавить сливочное масло . Крупа перловая 40 г, бульон мясной 650 мл, масло сливочное 5 г .
Суп рисовый протертый на мясном бульоне для диеты 4
Приготовленный обезжиренный мясной бульон развести небольшим количеством воды, вскипятить и процедить . Рис перебрать, промыть и варить в мясном бульоне до разваривания . Затем протереть, развести бульоном, в котором варился, и довести до кипения . При подаче в суп положить кусочек сливочного масла . Рис 30 г, мясной бульон 400 мл, вода 200 мл, сливочное масло 5 г .
Суп-пюре из птицы с рисом для диеты 4
Рис перебрать, промыть, залить горячей водой, варить до полного разваривания и протереть с жидкостью . Мякоть вареной курицы без кожи и костей пропустить трижды через мясорубку . В отвар с протертым рисом добавить подготовленное мясо птицы, соль и разогретое масло, довести до кипения . Мясо курицы 100 г, рис 20 г, вода 600 мл, масло сливочное 5 г .
Бульон мясной для диеты 4 с яичными хлопьями
Приготовленный обезжиренный мясной бульон процедить, посолить, добавить сливочное масло . Яйцо разбить и размешать, ввести через дуршлаг в кипящий бульон непосредственно перед подачей супа . Бульон мясной 500 мл, яйцо 1/2 шт ., масло сливочное 5 г .
Подготовленное мясо провернуть через мясорубку 3 раза . Рис перебрать, промыть и отварить . Когда остынет, протереть через сито и соединить с мясным фаршем, посолить и хорошо выбить . Массу разделать в виде шариков и варить на пару в специальной форме . Говядина 100 г, рис 20 г .
Куриные котлеты паровые с рисом для диеты 4
Куриное филе провернуть через мясорубку 3 раза . Рис перебрать, промыть и варить вязкую кашу . Когда остынет, протереть через сито и соединить с куриным фаршем, посолить и хорошо выбить . Массу разделать в виде котлет и варить на пару в специальной форме .
Мякоть курицы (без кожи) пропустить через мясорубку 2 раза, добавить замоченный в воде и отжатый хлеб и еще раз пропустить через мясорубку . В массу добавить яйцо, постепенно ввести молоко, хорошо перемешать, посолить и выбить . Двумя столовыми ложками разделать клецки, выложить их в сотейник, смазанный растительным маслом, залить их холодной водой и сварить . Филе кур 100 г, хлеб пшеничный 10 г, яйцо 1/3 шт ., молоко 25 мл, масло растительное 10 мл .
Сварить курицу, отделить от костей и провернуть через мясорубку 3 раза . Сваренный рис протереть через сито и смешать с куриным фаршем . Добавить молоко, сливочное масло, соль, яичный желток, хорошо вымешать и ввести взбитые в пену белки . Приготовленную массу выложить в специальную форму, смазанную растительным маслом, и сварить на пару . Курица 120 г, рис 50 г, яйцо 1/4 шт ., молоко 50 мл, сливочное масло 5 г, растительное масло для смазки 5 мл .
Рыбу варить на пару 30—35 мин . В готовом виде подать к столу с растопленным сливочным маслом . Судак 120 г, масло сливочное 5 г .
Биточки рыбные паровые из филе сазана
Филе сазана пропустить через мясорубку, соединить с предварительно замоченным в воде и отжатым пшеничным хлебом, добавить яйцо, соль, вымешать, пропустить через мясорубку, хорошо выбить . Разделать биточки и сварить на пару .
Филе минтая пропустить 3 раза через мясорубку . Приготовить из муки и молока белый соус, охладить, посолить, смешать с рыбной массой, добавить яичный желток и хорошо вымешать . Белки взбить в густую пену и осторожно ввести в рыбную массу, слегка перемешать . Массу выложить в специальную форму, смазанную растительным маслом, и приготовить на пару . Филе минтая 100 г, молоко 30 мл, мука пшеничная 5 г, яйцо 1/2 шт ., масло растительное 3 мл .
Из риса сварить вязкую кашу и охладить . Мякоть судака вместе с кашей пропустить дважды через мясорубку, добавить 5 г растопленного сливочного масла, хорошо выбить, сделать фрикадели и на пару довести до готовности . Судак 120 г, рис 15 г, масло сливочное 15 г, вода 50 мл .
Отварная треска под польским соусом
Треску очистить, разделить на порционные куски и отварить в подсоленной воде с зеленью петрушки . Муку подсушить без масла, развести рыбным бульоном, дать прокипеть 5 мин и положить в него мелко нарубленное крутое яйцо . Порцию трески выложить на тарелку и полить соусом . Треска 100 г, зелень петрушки 5 г .
Для соуса: рыбный отвар 50 мл, мука пшеничная 5 г, яйцо 1/4 шт .
Яйцо тщательно вымыть, опустить в холодную воду и варить до готовности (до 3 мин) . После варки яйцо опустить в холодную воду (для облегчения чистки) .
Два яичных белка взбить с водой, посолить, вылить в смазанную маслом формочку и варить в паровой кастрюле . 2 яичных белка, вода 50 мл, масло сливочное 10 г . Суфле творожное с киселем из черники
Из манной крупы сварить манную кашу и охладить . Творог протереть через сито, соединить с манной кашей, добавить желток, сахарный песок и растопленное сливочное масло . Все это хорошо растереть, ввести взбитый белок, слегка вымешать, выложить в форму, смазанную маслом, и на пару довести до готовности . Из черники сварить кисель и горячим полить суфле . Творог 120 г, манная крупа 10 г, масло сливочное 10 г, сахарный песок 15 г, яйцо 1/3 шт ., черника 100 г, мука картофельная 5 г .
Манную крупу постепенно засыпать в кипящую воду при постоянном помешивании, добавить соль, сахарный песок, варить на маленьком огне 15—20 мин . При подаче к столу положить кусочек сливочного масла . Крупа манная 50 г, вода 250 мл, сахарный песок 5 г, масло сливочное 5 г .
Рис перебрать, промыть в холодной воде, засыпать в кипящую воду и варить до загустения, добавить соль, сахар и довести кашу до готовности при слабом кипении . Подать к столу со сливочным маслом . Рис 40 г, вода 250 мл, сахарный песок 5 г, масло сливочное 5 г .
Каша рисовая жидкая протертая на мясном бульоне
Рис перебрать, промыть в холодной воде, засыпать в кипящий мясной бульон, варить при слабом кипении до готовности . Горячую жидкую кашу протереть, добавить сахар, соль и вновь прогреть . Подать к столу со сливочным маслом . Рис 40 г, мясной бульон 250 мл, сахарный песок 5г, масло сливочное 5 г .
Очищенный картофель промыть, сварить в подсоленной воде до готовности, затем воду слить . Картофель помять и растереть, добавить сливочное масло и разбавить горячей водой, хорошо вымешать . Очищенный картофель 200 г, масло сливочное 5 г, вода 50 мл .
Сушеные плоды шиповника промыть холодной водой, измельчить в кофемолке, залить кипятком и кипятить 10 мин . Настаивать 4 ч в прохладном месте, затем процедить . Сушеные плоды шиповника 20г, вода 200 мл .
Сушеные плоды черники промыть холодной водой, залить горячей водой, кипятить 5—10 мин, оставить для настаивания на 3—4 ч, затем процедить и добавить сахар . Сушеные плоды черники 20 г, вода 250 мл, сахарный песок 15 г .
Черную смородину промыть, перебрать и залить горячей водой, кипятить 10—15 мин, затем дать настояться в течение 30 мин, процедить . В процеженный отвар добавить сахар, довести до кипения . Затем ввести картофельную муку, разведенную в холодной воде, при этом постоянно помешивая деревянной ложкой, довести до кипения и разлить в стаканы . Черная смородина сушеная 15г, сахарный песок 20 г, картофельный крахмал 10г, вода 200 мл .
Чернику перебрать, промыть, протереть деревянной ложечкой, отжать сок и процедить . Мезгу залить горячей водой, варить 10—15 мин . Отвар процедить, добавить сахар, довести до кипения, влить разведенный отжатым соком крахмал, постоянно помеш
Диета 4 Как Готовить
Травы Для Снижения Веса И Аппетита
31 Причина Лишнего Веса
Диета 16 Часов Не Есть Отзывы