De la crème sur les miches
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Fromages - Artisans du Québec - La crème de la crème Broché – 30 août 2012
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Ce livre présente la crème de la crème des meilleurs artisans fromagers québécois. Entourée d'experts, l'auteure décrit notamment les rudiments du métier, le vocabulaire et les nuances organoleptiques. De plus, elle vous fait découvrir et reconnaître des fromages exceptionnels, fabriqués uniquement de lait entier, qu'ils soient faits de lait de brebis, de chèvre ou de vache. Empruntez les routes de l'arrière-pays ou celles qui longent le fleuve Saint-Laurent à la rencontre de l'artisan pour apprécier la richesse de notre terroir. Journaliste spécialisée en tourisme gourmand, Michèle Foreman rédige de nombreux articles qui sont publiés dans des magazines, invitant les Québécois à partager leurs découvertes. Ses efforts pour faire connaître les produits régionaux sont appréciés de tous. Elle a été membre du jury de plusieurs concours culinaires et elle a contribué à l'élaboration de produits régionaux.
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Journaliste spécialisée en tourisme gourmand, Michèle Foreman rédige de nombreux articles qui sont publiés dans des magazines, invitant les Québécois à partager leurs découvertes. Ses efforts pour faire connaître les produits régionaux sont appréciés de tous. Elle a été membre du jury de plusieurs concours culinaires et elle a contribué à l'élaboration de produits régionaux.
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Éditeur
:
Du Sommet (30 août 2012) Langue
:
Français Broché
:
200 pages ISBN-10
:
2896960198 ISBN-13
:
978-2896960194 Poids de l'article
:
1.02 kg Dimensions
:
23.1 x 1.8 x 28 cm
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MG : 16,5g
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Glucides : 26,7g
dont sucres : 0,7g
Protéines : 11,6g
Sel : 2,1g
Fibres : 2,2g
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Soupe à la crème d’ail en miche de pain (krémová cesnačka)
Rated 5.00 out of 5 based on 1 ratings.
4 petites boules de pain frais de campagne 8 à 10 gousses d’ail ½ oignon 2 à 3 pommes de terre 750 ml de bouillon 200 ml de crème fraîche 2 c. à soupe de beurre ½ c. à café de marjolaine ou de thym séché sel, poivre ciboulette fraîche
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Pain au chili végétarien par Ricardo
Durée totale : 1 h 15
Soupe slovaque populaire à la crème d’ail, servie dans une miche de pain de campagne, pour réchauffer l’âme et le corps.
Préparation :
20 min
Cuisson :
15 min
Bouilli
Éplucher et émincer grossièrement l’oignon et l’ail pour les faire revenir dans l’huile sans les faire brunir. Une fois l’odeur libérée, ajouter les pommes de terre coupées en petits morceaux. Verser le bouillon, ajouter les aromates, saler et poivrer. Laisser cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que l’ail remonte à la surface.
Pendant ce temps, couper le haut des pains pour dégager un couvercle. À l’aide d’une cuillère, creuser les miches pour ne laisser que la moitié de la mie. Aplatir la mie restante dans le fond et sur les côtés.
Mixer la soupe finement. Ajouter la crème et mélanger. Ajuster l’assaisonnement à vôtre goût : ajouter éventuellement un peu d’ail frais râpé pour intensifier le goût. Verser équitablement dans les pains. Garnir de ciboulette fraîche. Déguster.
Traditionnellement servie dans une miche de pain, la krémová cesnačka , ou crème à l’ail, est un plat slovaque campagnard populaire, rapide et nourrissant.
Apportant les propriétés antiseptiques de l’ail, réchauffant le corps, cette soupe nutritive et riche aide à combattre les rigueurs de l’hiver.
Selon les recettes, cette soupe est épaissie à la farine (2 c. à soupe) ou par des pommes de terre. Dans une approche zéro gâchis, utilisez plutôt la mie de pain évidée pour épaissir la soupe. Selon les recettes, le lait peut remplacer le bouillon et la crème (en tout ou partie). La soupe est parfois garnie de fromage de brebis râpé.
À défaut de miches de pain individuelles, servir la soupe en assiettes garnies de croûtons. Il en existe une variante non crémeuse, proche du bouillon, servie avec du lard et des croutons.
Recette partagée sous licence CC by-sa
par Cuisine Libre
en février 2021 . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.
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AOC CHATEAU LA GABARRE 16CL / 28CL / Btl
PGI PAYS D'OC ECOTERRA 16CL / 28CL / Btl
AOC CAVE DE ST-TROPEZ 16CL / 28CL / Btl
1664, 1664 WEISS, GRIMBERGEN 25 CL / 50 CL
STROH IPA, DUVEL, DESPERADOS, CORONA, 1664 0.0
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