Цыпленок в пекинском стиле
https://t-do.ru/chinese_cuisine
Ингредиенты:
1500-1700 г – цыпленок
½ ч.л – смеси пять специй
2 ст.л – меда
маринад
50 мл – светлого соевого соуса
2 ст.л – темного соевого соуса
1 ст.л – сахара
3-4 см – имбиря (нарежьте ломтиками)
1 ч.л – смеси пять специй
Приготовление:
- Цыпленка натрите изнутри половиной чайной ложки смеси пять специй. В большой пакет с зип-замком добавьте ингредиенты для маринада и хорошо все перемешайте. Положите в пакет цыпленка и хорошенько помассируйте его, чтобы он весь покрылся маринадом. Уберите цыпленка в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
- Достаньте цыпленка из холодильника за 30-40 минут до приготовления, чтобы он мог нагреться до комнатной температуры. Переложите на тарелку.
- Теперь приготовим соус для смазывания цыпленка. Выньте из маринада кусочки имбиря, а маринад из пакета перелейте в небольшой сотейник и поставьте на средний огонь. Если маринада осталось мало добавьте ингредиентов для маринада в той же пропорции. Готовьте, помешивая 5-10 минут, затем снимите с огня, добавьте мед и перемешайте.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Если у вас есть приспособа для запекания птицы в положении стоя, то оденьте на нее цыпленка. В противном случае возьмите пустую консервную банку и поставьте так, чтобы открытая сторона была внизу. Оберните банку фольгой и на нее оденьте цыпленка. Поставьте эту пирамиду на противень в духовку, а лучше поставьте в подходящую форму для запекания, а ее на решетку в духовку. Все-таки вымыть потом небольшую форму будет проще, чем противень.
- Если есть термометр воткните его в бедро цыпленка не касаясь кости. Очень советую приобрести термометр не пожалеете. Полезная на кухне штука особенно при запекании больших кусков мяса или при длительном приготовлении на низких температурах. Сам пользуюсь выносным термометром с щупом приобретенным много-много лет назад в широко известном шведском магазине названия товаров в котором подбирают методом случайных чисел.
- Через 20 минут в форме появится вытопленный жир. Смазывайте им цыпленка каждые 20 минут в течение часа. Если вытопленного жира недостаточно используйте растительное масло.
- Через час смажьте цыпленка приготовленным в сотейнике соусом. Наносите соус каждые 10 минут. Примерное время запекания цыпленка составит 1 час 20 минут - 1 час 40 минут.
- Когда температура на термометре достигнет 74 °C выключите духовку и достаньте цыпленка. Если у вас нет термометра сделайте надрез на бедре. Мясо у кости должно быть белое, а вытекающий сок прозрачным.
- Дайте цыпленку отдохнуть минут 15, чтобы соки внутри устаканились.
Подавать можете с рисом на пару или ... Нарежьте цыпленка небольшими кусочками, чтобы завернуть в мандариновый блинчик. Смажьте блинчик соусом Хойсин, положите несколько кусочков цыпленка, несколько полосок огурца и немного нарезанного соломкой зеленого лука. Заверните блинчик и …, а можете перед этим макнуть в дип-соус.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".
