Crème glacée cul

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Crème glacée cul

Crème Glacée au Miel et Liqueur de Bénédictine

Crème Glacée au Miel et Liqueur de Bénédictine
Nouveau ! Recette créée le jeudi 4 août 2022 à 08h15
25 gramme(s) + 25 gramme(s) de sucre
30 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté
150 gramme(s) de crème fraîche liquide 30% MG
Dans une casserole, faites chauffer le lait sur feu moyen.
Dès que le lait est tiède, ajoutez le sucre, la poudre de lait, le miel et le sirop de glucose et mélangez bien .
Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre et le jaune d’œuf, puis versez le lait et mélangez .
Ajoutez , les sachets de stabilisateur et la liqueur de Bénédictine , mélangez bien et placez au froid durant 15 minutes.
Ajoutez enfin la crème fraîche liquide et mélangez bien . Replacez au froid 15 minutes.
Mettez en marche votre machine FRISSON en réglant sur 25 minutes . Versez la préparation par l’ouverture du couvercle . Votre glace formée , vous pouvez la déguster immédiatement ou bien moulez votre crème glacée dans un moule Flexipan en prenant soin de la replacer au congélateur .
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Comment fabriquer de la crème glacée ?



Êtes-vous à la recherche d’une excellente source de calories ? Si oui, vous devez opter pour la crème glacée. Il s’agit d’un aliment largement diversifié. Outre les calories, il contient bien d’autres additifs très intéressants. C’est le cas notamment de l’amidon modifié, de l’huile de coco, des stabilisants et des émulsifiants. Lorsque vous décidez de faire une crème glacée, sachez qu’il est possible d’obtenir entière satisfaction. Voici la démarche à suivre pour fabriquer de la crème glacée.
La première attitude à adopter lors de la fabrication de la crème glacée consiste à réunir les produits et accessoires . Vous pouvez soit utiliser le lait entier ou le lait aromatisé . Bien qu’il existe bien d’autres produits, certains se distinguent véritablement de la liste. Vous retrouvez notamment :
Voilà autant de produits essentiels à la production d’une crème glacée.
Après avoir apprêté le matériel nécessaire à la fabrication d’une crème glacée, il faut réaliser la traite . Cela se fera au niveau des vaches laitières. Par ailleurs, sachez qu’il est préférable d’opter pour un lait aromatisé. Vous retrouverez ce dernier dans plusieurs boutiques de vente. Une fois le lait recueilli, vous devez le chauffer. Pour ce faire, mettez environ 700 ml de lait dans une casserole. Ensuite, placez cette dernière sur le feu et attendez pendant quelques minutes. Au cours de ce temps, surveillez le lait. Lorsque celui-ci présente à sa surface des bulles, il vous reste à le retirer de la cuisinière.
À la suite du chauffage du lait, préparez le mélange des autres ingrédients de la crème glacée. Il s’agit d’une combinaison des œufs, du sel et du sucre. Dans un cul-de-poule, faites le mélange de ces trois constituants. Les quantités à prélever dépendent du type de la crème à fabriquer. À l’aide d’un batteur à fouet, barattez le mélange pour obtenir une pâte épaisse. Toutefois, vous pouvez ajouter bien d’autres additifs, dont la vanille, le chocolat et les arômes. Lorsque la combinaison est prête, additionnez à cette dernière le lait précédemment chauffé. Après l’ajout, mélangez lentement et assurez-vous d’avoir une répartition égale du lait.
Dans la fabrication de la crème glacée, figure l’ étape de pasteurisation. Pour ce faire, mettez le mélange du lait, des œufs, du sucre et du sel sur la cuisinière. Attardez-vous sur le traitement thermique à une température se situant entre 60 et 100 °C. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine afin de surveiller la température. Avec la pasteurisation, vous limitez les contaminations microbiennes. Lorsque vous chauffez le mélange, il vous reste à éliminer les grumeaux qui s’y trouvent à l’aide d’une passoire.
La dernière étape pour faire de la crème glacée consiste à refroidir cette dernière. Bien avant cela, vous devez vous assurer que le mélange soit homogène. De plus, il est impératif de couvrir la crème. Une fois cela fait, il vous suffit de la placer dans un réfrigérateur. Le temps requis pour ce type d’opération est d’environ trois heures.
Vous savez à présent la procédure pour fabriquer de la crème glacée. Alors, qu’attendez-vous pour vous y lancer ?
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La crème glacée au citron provient d’une recette prise chez Nawel, une conseillère Tupperware qui est vraiment bonne et facile à faire.
Dans un cul de poule, mélanger au fouet le lait concentré sucré, le jus de citron et le zeste de citron si vous aimez.
Dans la recette initiale, il y a 300g de lait concentré sucré mais j’avais peur que ça soit trop sucré mais tout dépend du parfum que l’on fait.
Dans un autre cul de poule, monter la crème liquide bien froide en chantilly au batteur électrique.
Il faut qu’elle soit ferme mais pas trop pour l’incorporer plus facilement.
Mélanger une bonne cuillère de chantilly dans la préparation assez vite pour la détendre.
Ajouter le reste de la chantilly délicatement.
Verser la préparation dans une boîte igloo Tupperware ou une boîte d’un litre.
Si vous n’avez pas de boîte congélateur Tupperware, vous pouvez également prendre les bacs de glace du commerce qui font un litre en général.
Lisser un peu le dessus à l’aide de la spatule coudée.
Parsemer de quelques zestes de citron.
Filmer au contact pour éviter que des petits cristaux de glace se déposent.
Déposer au congélateur pour 8h au minimum.
Après la prise au congélateur, mettre le couvercle si vous le souhaitez.
Sortir la glace du congélateur environ 15 min avant de servir dans des petites coupelles.
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La crème glacée à la fraise peut se faire également à différents parfums suivant les fruits de saison.
Mixer les 150g de fraises pour en faire un coulis.
Passer le coulis à travers un tamis pour enlever les petits grains qui ne sont pas très agréable ce qui fait qu’il reste environ 100 à 110g de coulis.
Couper les 50g de fraises en minuscules petits dés pour mettre dans la glace et un peu sur le dessus.
Dans un cul de poule, verser le lait concentré sucré, le coulis de fraises et les petits morceaux de fraises.
Dans un autre cul de poule, verser la crème liquide bien froide.
Battre la crème en chantilly au batteur électrique.
Elle doit être ferme mais pas trop jusqu’à obtenir un bec d’oiseau.
Verser une bonne cuillère de chantilly dans la préparation à la fraise en mélangeant normalement au fouet pour détendre la préparation.
Ajouter le reste de la chantilly en mélangeant doucement au fouet.
Ici, je trouve qu’elle se mélange mieux au fouet mais vous pouvez aussi mélanger à la spatule si vous préférez.
Verser la préparation dans la boîte igloo de chez Tupperware, un récipient d’un litre ou une boîte de glace vide du commerce.
Disposer le reste des petits dés de fraises.
Filmer au contact pour éviter les cristaux de glace dessus.
Laisser prendre au moins pendant 8h au congélateur.
Mettre le couvercle dessus une fois que la crème est bien congelée.
Sortir la glace au moins 15 min avant du congélateur pour qu’elle ne soit pas trop dure pour la dégustation.
Disposer des boules dans des petites coupes ou coupelles.
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