Что такое индийский шафран. Что такое Куркума
🥺Внеси свой вклад!😷Куркума (Curcuma longa) — это многолетнее корневищное травянистое растение семейства Имбирные, родом из южной и юго-западной Азии. Она является главным ингредиентом приправы Карри. Эта специя также имеет богатый желтый цвет и используется в качестве красящего агента для более яркой окраски блюд.
Индийский шафран – это набор из нескольких видов растительности, которое называют куркумой. Используется этот корень для того, чтобы добавлять на стол различные вкусы и ароматы. Его называют индийским шафраном, но это название является не совсем точным. На самом деле, этот вид растения не имеет к такому известному имени, как шафран. Куркума представляет собой своеобразный перец, который осуществляет многие полезные функции в организме. Она помогает в борьбе с различными заболеваниями, например, замедляет процесс старения человека. Индийский шафран также используют для лечения кожных проблем, а также для поддержания функциональности печени. В целом, это очень полезное растение для украшения нашей кухни и нашего здоровья.
Виды Куркумы, объединяемые под названием индийский шафран
Помимо обычной Куркумы, есть еще несколько ее видов, которые объединяют под названием индийский шафран:
- Куркума длинная (Curcuma longa)
- Куркума зедоария (Curcuma zedoaria)
- Куркума кезиланская (Curcuma aeruginosa)
- Амомум коричневый (Amomum subulatum)
Разница между настоящим и индийским шафраном
Настоящий шафран (Crocus sativus), также известен как «красное золото», является одним из самых дорогих специй в мире, и его стоимость превосходит 5000 руб/гр. Растение, давшее настоящий шафран, это декоративная трава из семейства Иридовых с желтым цветом. Рыльца этих цветов используются в кулинарии как пряность и краситель.
Индийский шафран, с другой стороны, используется в качестве заменителя настоящего шафрана из-за сходства своего цвета и вкуса. Вместо стеблей цветов, как в настоящем шафране, индийский шафран получается из измельченных корней Куркумы.
Полезные свойства индийского шафрана
Употребление индийского шафрана из-за его медицинских свойств становится всё популярнее. Индийский шафран содержит куркумин, который считается одним из самых мощных природных антиоксидантов. Куркумин также обладает противовоспалительными свойствами, снижает уровень холестерина и защищает клетки от повреждений.
Как использовать индийский шафран в кулинарии
Индийский шафран добавляют в блюда и напитки. Он прекрасно сочетается с рисом, картофелем, морепродуктами, курицей, говядиной и телятиной. Он используется в приготовлении кускуса, брускетты, ризотто, лазаньи, карри, соевого молока, йогурта, чая и кофе.
Как сохранить индийский шафран
Лучший способ сохранить качество индийского шафрана — хранение его в темном и сухом месте. Избегайте хранения индийского шафрана в окружении других сильно пахнущих продуктов, таких как чеснок, лук и специи.
Выводы
Индийский шафран, а также другие виды Куркумы, являются отличными приправами и имеют медицинские свойства. Их можно использовать в различных блюдах и напитках для достижения не только вкуса, но и здоровья.
Полезные советы
- Перед покупкой индийского шафрана обязательно проверьте его свежесть и качество.
- Используйте индийский шафран в разнообразном кулинарном опыте, экспериментируйте с различными блюдами.
- Избегайте покупки дешевых подделок шафрана, которые содержат меньшее количество куркумина и могут быть опасными для здоровья.
- Не превышайте рекомендованное количество шафрана при добавлении его в блюда, так как это может повредить ваше здоровье.