Что такое Сковель

✌️🏻Полная версия✊🏻

Сковиль представляет собой единицу содержания капсаицина в перце. Это соединение, которое отвечает за жгучесть и остроту перца. Чем выше значение Сковилля, тем более острый перец.

Изучите нужный раздел, кликнув по ссылке:

❇️ Сколько Сковиллей опасно для здоровья человека

❇️ Какой перец самый острый на планете

❇️ Какой соус самый острый в мире

Сковиль или SHU (Scoville heat units) - это единица измерения количества капсаицина в перце. Капсаицин - это вещество, которое придает перцу остроту и вызывает жгучее ощущение во рту. Чем выше уровень Сковилля, тем острее перец. Этот показатель измеряется путем разбавления экстракта перца в воде до тех пор, пока его жгучесть перестанет ощущаться на языке. Затем определяется, сколько раз разбавления потребовалось, чтобы достичь этого эффекта. Наиболее острыми перцами на сегодняшний день считаются бхут жолокия, каролина рейпер и трамповская пеперони, которые имеют более миллиона единиц Сковилля. Сковиль - важный показатель для любителей острого и используется в продуктах питания, специях и соусах.

Чему равен 1 Сковель

Сковиль, или SHU (Scoville heat units), это величина, выражающаяся в том, сколько единиц сладкой воды нужно добавить к одной единице спиртовой настойке перца, чтобы нейтрализовать его жгучесть. Например, для перца Хабанеро, заявленная острота которого составляет 300,000 Сковиллей, на 1 мл настойки перца нужно добавить 300,000 единиц воды, чтобы уменьшить жгучесть.

Сколько Сковиллей опасно для человека

Сколько Сковиллей может быть опасно для человека? Если говорить о капсаицине, то смертельная доза для человека весом 80 кг составляет 8 грамм чистого капсаицина. Это эквивалентно 16,000,000 Единицам Шкалы Сковилла (ЕШС). Однако, следует помнить, что у каждого человека порог чувствительности к жгучести перца может отличаться, и что концентрация капсаицина в продукте не всегда отражает его реальную остроту.

Как называется самый острый соус в мире

Острейшим соусом в мире можно считать Hellfire Doomed Hot Sauce, выпускаемый компанией Hellfire. Этот соус содержит экстракт острого перца на 6.66 миллионов Сковиллей. В лабораторных исследованиях его жгучесть составила 2.76 миллионов Сковиллей. Если вы любитель острого, употребляйте этот соус с осторожностью.

Что самое острое в мире

Самое острое вещество в мире — резинифератоксин — является аналогом капсаицина, и содержится в соке дерева Szechuan. Его острота составляет 16 миллиардов Единиц Шкалы Сковилла (ЕШС), что делает его сто тысяч раз более острым, чем самый острый перец в мире. Однако, резинифератоксин не используется в пищевых продуктах и является крайне опасным для человека, а контакт с ним может привести к серьезному ожогу и травмам глаз.

Полезные советы и выводы

Концентрация капсаицина в перце может варьироваться, и объективный способ определения остроты перца — использование шкалы Сковилла.
Всегда помните, что перец может быть очень острым и опасным для здоровья, поэтому употребляйте его с осторожностью и в меру.
Если вы новичок в употреблении острого перца, начните с более мягких сортов и постепенно переходите на более острые.
При покупке острого соуса, всегда читайте его этикетку и помните о его остроте.
Если вам стало неприятно из-за остроты перца или соуса, не пейте воду — она лишь разведет капсаицин по рту и усилит остроту. Лучше выпейте молоко или съешьте неострые продукты — они помогут снять жгучесть.
Не забывайте о степени опасности капсаицина и не пробуйте употреблять его в чистом виде без необходимых знаний и мер предосторожности.