Что лучше бумага или пергамент для выпечки

👇🏻Подробнее📧

Когда дело доходит до выпекания, возникает вопрос о выборе материала для использования на противне. Пергамент и бумага — два самых распространенных варианта. Но что лучше использовать — пергамент или бумагу? Давайте рассмотрим основные различия между ними.

Изучите нужный раздел, кликнув по ссылке:

👉🏼 Когда использовать бумагу для выпечки

👉🏼 Когда использовать пергамент для выпечки

👉🏼 Полезные советы по использованию бумаги и пергамента для выпечки

👉🏼 Выводы и заключение

🤠 Детали

При приготовлении кулинарных шедевров часто возникает вопрос, что лучше использовать для выпечки - бумагу или пергамент? Главное отличие этих материалов заключается в их толщине и способности выдерживать высокую температуру. Пергамент - более плотный материал, он хорошо сохраняет жир на своей поверхности и устойчив к высоким температурам. В то же время, бумага легче пропускает жир, часто прилипает и может пригореть. Но и в том, и в другом случае можно хранить готовые продукты. При выборе материала стоит ориентироваться на конкретный рецепт и рекомендации к нему. В любом случае, правильный выбор помогает достичь идеального результат при выпечке.

Основные различия

Основное различие между пергаментом и бумагой заключается в толщине материала и его термостойкости. Пергамент плотнее, хорошо устойчив к высоким температурам и «держит» жир на поверхности. Бумага легче пропускает масло, часто прилипает и пригорает.

Разница между пергаментом и бумагой при готовке

При более высоких температурах бумага может потемнеть, но не загореться. Пергамент бывает беленым и небеленым(светло-коричневый), и цвет не имеет никакого значения в процессе готовки. Кроме того, пергаментом можно выстелить дно противня или формы для выпечки, формы для пирогов и мясных рулетов.

Можно ли использовать обычную бумагу вместо пергаментной для выпечки

Если под рукой не оказалось пергаментной бумаги, можно использовать самую обыкновенную бумагу формата А4. Но перед использованием ее нужно тщательно смазать растительным маслом. Укладываем на форму и заливаем тестом. Бумага плотная, не раскисает и не коптит.

Какую бумагу лучше использовать для выпечки

Для запекания в духовке используют бумагу и пергамент. Эти материалы отличаются технологией производства. Пергаментная бумага для запекания в духовке, так же, как и обычная, делается из целлюлозы. Однако, лучший выбор для приготовления выпечки в духовке — силиконизированный пергамент. Он имеет монолитную структуру и дополнительно покрыт силиконовым слоем. Ни жир, ни вода сквозь такой материал не проникают. Благодаря его использованию форма останется абсолютно чистой и сухой.

Полезные советы

Когда пекарь сталкивается с выбором между пергаментом и бумагой, есть несколько полезных советов, которые помогут сделать правильный выбор:

Для хрустящей корочки следует использовать пергамент.
Если выпекать что-то жирное, лучше выбрать пергамент, потому что он содержит жир на поверхности.
Обычная бумага может использоваться только при наличии растительного масла.
Только силиконизированный пергамент гарантирует, что выпечка не прилипнет к форме.

Вывод

Выбор между бумагой и пергаментом зависит от того, что вы готовите и какую текстуру или эффект хотели бы получить. Пергамент является удачным выбором для запекания, потому что он устойчив к высоким температурам и содержит жир на поверхности. Если у вас нет пергаментной бумаги, можно использовать обычную бумагу, нанеся на нее растительное масло. Но лучшим выбором является силиконизированный пергамент, который гарантирует, что выпечка не прилипнет к форме.