Чем отличается рис для суши. Как выбрать рис для приготовления суши
🤟🏻Источник✊Рис является основным ингредиентом блюда суши и играет огромную роль в получении идеальной текстуры. Неправильный выбор риса может привести к тому, что ваши суши и роллы будут неудачными.
Для доступа к конкретному разделу перейдите по ссылке ниже:
🟢 Как выбрать правильный рис для суши
🟢 Обычный рис для суши: можно ли использовать любой сорт
🟢 Какой рис лучше всего подходит для суши
🟢 Советы по приготовлению риса для суши
🟢 Выводы
🤢 Дальше
Рис для приготовления суши отличается от других видов риса тем, что во время варки не разваривается и не склеивается. Готовый рис остужают и используют для лепки роллов и суши нужного размера. Это возможно благодаря определенной степени липкости зерен, которая идеально подходит для маки. Тем не менее, этот рис не рекомендуется для приготовления вязкой рисовой каши или супов. Для приготовления суши используют специально отобранные сорта риса, например, косметический стеклянный рис. Он имеет уникальную текстуру и вкус, что делает суши вкусным и легко узнаваемым блюдом. При правильной обработке рис для суши может стать отличным компонентом любой японской кухни.
Главные критерии выбора риса для суши
- Форма зерен. Для суши рис с круглой формой зерен подходит лучше, так как они лучше держат форму.
- Клейкость. Рис для суши должен быть клейким, чтобы зерна не разваливались во время формовки роллов.
- Отсутствие запаха и привкуса. Рис для суши не должен иметь ярко выраженного запаха и привкуса, чтобы не мешать восприятию вкуса других ингредиентов блюда.
- Содержание крахмала. Рис для суши должен содержать достаточное количество крахмала для обеспечения клейкости.
Можно ли использовать обычный рис для суши
Многие люди думают, что можно использовать любой рис для суши, но это не так. Обычно для приготовления суши и роллов выбирают круглые зерна риса с высоким содержанием крахмала, чтобы конечный продукт обладал достаточной клейкостью. Однако, если не удалось найти специально подходящий рис, его можно заменить на круглозерновой рис с маркировкой «для суши».
Какой рис лучше всего подходит для суши
Наилучший вариант для приготовления суши — это белый рис и круглозернистый рис. Эти типы риса имеют повышенное содержание клейковины, что обеспечивается наличием в нем крахмала. При готовке клейковина выделяется, делая роллы прочными и цельными, они не будут распадаться.
Как приготовить рис для суши
- Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
- Оставьте рис на 30 минут в холодной воде, чтобы он пропитался влагой.
- Переложите рис в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на средний огонь.
- Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой.
- Готовьте рис на медленном огне около 15-20 минут.
- Оставьте рис на 10 минут покоя, после чего добавьте уксус или рисовый уксус и перемешайте.
Выводы
Выбор правильного риса является одним из важных условий успеха при приготовлении суши. Выбирайте круглозерновой рис с высоким содержанием крахмала и проверяйте, чтобы продукт не имел запаха и привкуса. Следуйте рекомендациям по приготовлению риса, чтобы избежать неудачных результатов.