CAMPARI

CAMPARI

[Кампари]

Страна: Италия

Производитель: DCM SpA, Milano (Gruppo Campari)

Крепость: 28,5% vol.

Немного истории: Известно, что этот яркий напиток навзан в честь Гаспара Кампари, который изобрел его ровно полтора века назад, в далеком уже 1860 году. Это произошло в итальнском городе Новара в Италии. С тех пор рецепт этого биттера остается без изменений и хранится в строгом секрете. По утверждению производителя только два-три человека знают рецепт полностью, но по слухам, это вообще только одинчеловек. Через некоторое время, в конце 1860-х Гаспар Кампари с семьей переехал в Милан, где с энтузизмом взялся за, как бы сейчас сказали, раскрутку своего бренда. В Милане он организовал Кафе Кампари, где и был изобретен легендарный коктейль Американо – смесь Кампари и итальянского сладкого вермута. На самом деле Американо этот коктейль стал после Первой Мировой войны, а в те времена он назывался Милан-Турин, в честь городов, в которых производились ингредиенты (Турин, кстати, до сих пор остается центром итальянского производства вермутов). Интересно, что именно Гаспар Кампари ввел моду на потребление биттеров до еды, создав таким образом группу аперетивов. Дальнейшее развитие предприятия и победный путь биттера по всему миру уместен скорее не в энциклопедии спиртных напитков, а в учебнике по маркетингу – революционные рекламные кампании, звезды, выход на новые рынки, а затем покупка все новых и новых брендов, производящих алкогольные и безалкогольные напитки, привели на данный момент Gruppo Campari в пантеон транснациональных производителей алкоголя.

Официально: Cообщается, что основой аперитива Кампари являются настои и настойки различных трав и фруктов на воде или нейтральной спиртовой основе (а не на вине, что и отличает Кампари от вермутов). Виды этих трав и фруктов неизвестны, неизвестно даже общее количество ингредиентов, которое по слухам составляет от 20 до 60. Однако известно, что одним из важных компонентов напитка является кинотто (или, как вариант, чинотто) – плод растения Citrus aurantium L. var. myrtifolia Ker-Gawl. – Померанец миртолистный, которое считается дикой формой современного горького апельсина и широко распространено в средиземноморских странах Европы. Другими компонентами Кампари называют хинин, корень ревеня и даже женьшень. Интересно также происхождения уникального ярко-красного цвета Кампари, который достигается применением природного красителя кармина (получаемого из кошенили – самок кактусовой ложнощитовки – Dactylopius coccus Costa или других видов насекомых).

Мнение: Описывать многогранный вкус Кампари занятие не вполне адекватное, как по мне. В общем его вкус можно описать как сладко-горький, с выраженными нотами трав и цитрусовых. Наиболее важна для меня горечь Кампари, она очень узнаваема, акцентирована, я склонен называть её пронзительной. По моему скромному мнению этот аперетив абсолютно необходим в баре.
Коктейль: Несмотря на большую известность, стоящих коктейлей с Кампари не так уж и много, сказывается чисто европейское происхождение этого алкоголя. С другой стороны с Кампари есть как классические коктейли, а именно, Американо и Негрони, которые входят в азбуку любого бармена, так и малоизвестные, но великолепные творения забытых мастеров, такие как, например, Люсьен Годен. Также можно рекомендовать употребление Кампари с содовой или апельсиновым соком (при этом если сок будет из пачки, называйте вашу стряпню Камсок, как у нас в барах, ну, а если вы не будете лениться и будете использовать свежевыжатый апельсиновый сок, то смело называйте ваш напиток Коктейль Гарибальди).

Автор статьи: Science of drink
Дата: 3.11.2010