Борщ белорусский технологическая карта
Борщ белорусский технологическая картаСкачать файл - Борщ белорусский технологическая карта
Бизнес-курсы и тренинги для рестораторов, обучение ресторанному бизнесу, год. В щах составной частью овощного гарнира, преобладающей по количеству, является капуста белокочанная свежая или квашеная , савойская, а также молодая капустная рассада. Кроме того, для приготовления щей используют крапиву ранней весной , шпинат и щавель. Щи приготовляют с мясом, рыбой и грибами, а также на воде или отваре овощей, картофеля. На рыбном бульоне чаще всего готовят щи из квашеной капусты. Для приготовления мясных щей из жирного мяса рекомендуется использовать для пассерования овощей жир, снятый с бульона, соответственно уменьшая закладку других жиров. При подаче мясных щей в тарелку кладут кусок вареного мяса, наливают щи и добавляют сметану и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп. Щи на рыбном бульоне подают с куском вареной рыбы, головизной, хрящами, сметаной и мелко измельченной зеленью петрушки или укропом. Вегетарианские щи отпускают со сметаной и мелко измельченной- зеленью петрушки или укропом. К щам из свежей капусты можно подать ватрушки с творогом, пирожки или кулебяку. Крупеник и кашу гречневую рассыпчатую подают к щам из квашеной капусты. Борщами называют супы, в которых основную массу овощей составляют свекла и капуста. В весенне-летний период капусту можно заменять свекольной ботвой, листьями щавеля, шпината или дикорастущей зеленью, например борщевиком. Некоторые виды борщей, например борщ белорусский, готовят без капусты. Для ароматизации и улучшения вкуса в борщи добавляют морковь, петрушку, лук, свежие помидоры или томат-пюре. Борщи должны иметь кисло-сладкий вкус и красноватый цвет. Для получения кисловатого вкуса в борщ добавляют лимонную кислоту, уксус или кислый квас, а для сладковатого привкуса — сахар. Для улучшения окраски борща используют свекольный настой. Борщи приготовляют мясными и вегетарианскими. Мясной борщ подают с кусочком вареного мяса, сметаной и мелко измельченной зеленью, а вегетарианский — только со сметаной и зеленью. К борщу могут быть поданы ватрушки с творогом или крупеник. Рассольниками называют супы, в которые закладывают в небольшом количестве соленые огурцы, как обязательную составную часть этого супа. Огуречный рассол прибавляется для вкуса и ароматизации рассольника. Рассольники готовят нескольких видов: Отдельно к рассольнику могут быть поданы ватрушки с творогом, а к рассольнику с рыбой — расстегаи. ТТК с рецептурами и расчетом белков, жиров, углеводов, калорийности для кафе, ресторанов, общепита - от 45 рублей! Готовые меню чебуречной, пельменной, пироговой, сэндвич-бара и других предприятий питания - с ТТК и калькуляционными карточками. В Институте ресторанных технологий АКЦИЯ: Разработка ТТК для кафе, ресторанов, общепита, расчет БЖУ и калорийности - от 90 рублей и от 1 дня!!! Общепит до р. Закуски, овощи и грибы. Блюда из круп, яиц, творога. Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания. Щи, борщи, рассольники В щах составной частью овощного гарнира, преобладающей по количеству, является капуста белокочанная свежая или квашеная , савойская, а также молодая капустная рассада. Брускетта с горгонзолой и вялеными томатами Технологическая карта. Сэндвич Клубный Клаб-сэндвич Технологическая карта. Сэндвич с теплым салатом из картофеля и тунца Технологическая карта. Сэндвич Крок Мадам Технологическая карта. Сэндвич Крок Мсье Технологическая карта. Сэндвич с сыром Бри и маринованными корнишонами Технологическая карта. Горячий бутерброд с нюрнбергской колбаской Технологическая карта. Горячий бутерброд с шампиньонами и сыром Технологическая карта. Тосты с омлетом Технологическая карта. Тосты с белыми грибами Технологическая карта. Сэндвич с курицей и кресс-салатом Технологическая карта. Тосты с тресковой печенью и яичной кашкой Технологическая карта. Сэндвич с рубленой говяжьей котлетой Технологическая карта. Сэндвич с индейкой и эстрагоном Технологическая карта. Сэндвич андалузский со сладким луком Технологическая карта. Тосты с креветочным муссом Технологическая карта. Сэндвич с ветчиной, сыром и жаренным луком Технологическая карта. Тосты с шампиньонами и сладким перцем Технологическая карта. Брускетта с баклажанами, сыром Таледжио и орегано Технологическая карта. Тосты с пивом и горчицей. Гренки с сыром Чеддер и кресс-салатом Технологическая карта. Гренки с панчеттой и средиземноморскими овощами Технологическая карта. Сэндвич с копченым цыпленком Технологическая карта. Брускетта с тунцом и печеным перцем Технологическая карта. Тосты с консервированным тунцом Технологическая карта. Сэндвич с моцареллой Технологическая карта. Закрытые бутерброды с рыбными продуктами Технологическая карта. Закрытые бутерброды с сыром Технологическая карта. Закрытые бутерброды с мясными продуктами Технологическая карта. Бутерброды с заливной рыбой, или мясом, или языком Технологическая карта. Бутерброды с сельдью или килькой Технологическая карта. Бутерброды с икрой кетовой Технологическая карта. Бутерброды с икрой зернистой или паюсной Технологическая карта. Бутерброды с рыбными консервами Технологическая карта. Бутерброды с мясными гастрономическими продуктами Технологическая карта. Бутерброды с рыбными гастрономическими продуктами Технологическая карта. Бутерброды с отварными мясными продуктами Технологическая карта. Бутерброды с сыром Технологическая карта. Бутерброды с джемом или повидлом.
Борщ №56
Для того чтобы сделать своими руками борщ, необходимо серьезно отнестись к этому вопросу и изучить видеоматериалы с рецептами. У нас на сайте мы создали качественную подборку видеороликов о том, как правильно делать борщ в домашних условиях. Поделитесь вкуснятиной с друзьями на Ваших страничках в интернете! Борщ Оставить комментарий Нажмите, чтобы отменить ответ. E-mail не публикуется обязательно. Вы можете использовать эту разметку: Оповещать о новых комментариях по почте. Как и следовало ожидать, в ответ на введение санкций Евросоюзом российские предприниматели стали активно налаживать производство всемирно известных деликатесов на. С 26 по 27 число прошлого месяца в стране проходил Фестиваль Русской утки, это второе такое мероприятие, в будущем оно. Учёные доказали, что любители вредной и вкусной пищи, такой как бутерброды, колбасы, солёные снеки, имеют значительно меньший объем гиппокампа, нежели. Разрешено копировать с обязательной обратной активной ссылкой на сайт Eda-zakuska. Технико-технологическая карта блюда Борщ Борщ рецепт проще простого от шеф-повара. Как быстро сварить борщ. Оставить комментарий Нажмите, чтобы отменить ответ. Возможно, данное В России был проведен фестиваль русской утки С 26 по 27 число прошлого месяца в стране проходил Фестиваль Русской утки, это второе такое мероприятие, в будущем оно Плохое питание влияет на уменьшение мозга Учёные доказали, что любители вредной и вкусной пищи, такой как бутерброды, колбасы, солёные снеки, имеют значительно меньший объем гиппокампа, нежели.
Борщ №135
Состав зон 2 лиги 2017 2018 гг
Правила игры в бочче на природе
Технологическая карта борща
Где находится дом балтимора в вергене