Безглютеновая И Безлактозная Диета
💣 👉🏻👉🏻👉🏻 ЗА ПОДРОБНОСТЯМИ ЖМИ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻
Мода
Тренды
Практика
Звездный стиль
Обзоры
Коллекции
Драгоценности
Все материалы
За какими сумками кроме Birkin все будут охотиться через полгода: все о новой коллекции Hermès
Милла Йовович вернулась на подиум ради юбилейного показа Оливье Рустена в Balmain
Красота
Тренды
Практика
Здоровье
Обзоры
Все материалы
Что такое праймер, зачем он нужен и как им пользоваться?
Самые эффективные средства для ухода за лицом, которые заменят поход к косметологу
Звезды
Новости
Интервью
Светская хроника
За кадром
Все материалы
Посмотрите на редкую фотографию беременной Дженнифер Лоуренс
Ксения Собчак и другие гости открытия выставки Ренаты Литвиновой и Гоши Рубчинского «Северный ветер» в Москве
Стиль жизни
Афиша
Путешествия
Музыка и кино
Еда
Отношения
Техника и декор
Все материалы
Рейтинг Бонда: какие фильмы об агенте 007 нельзя пропустить
«Я — gluten free! И очень этому рада: отказ от глютена помог мне привести в норму вес, улучшить состояние кожи и самочувствие в целом» .
«На лекции доктора Кати Янг я узнала, чем глютен мешает даже не страдающим целиакией . Его "липкость" мешает усвоению питательных веществ, в результате они превращаются в пастообразную субстанцию, которая раздражает слизистую кишечника» .
Поделитесь с друзьями и получите бонус
Подпишитесь на рассылку InStyle .ru
OK
Instyle The Get:
Dior выпустили миниатюрные версии своих культовых сумок
За кадром:
На ВДНХ появилось пространство технологий Dyson
Здоровье
«Триггерные точки старости»: что выдает возраст и как с этим бороться
Здоровье
«Как я похудела на 26 кг за 9 месяцев»: личная история @sasha_detox
Еда
10 вегетарианских блюд, которые приведут в восторг даже убежденных мясоедов
Стиль жизни
«Зеленое» чтение: 5 вдохновляющих книг о вегетарианстве
© 2021 InStyle . Все права защищены .
Ежегодно растет число поисковых запросов на тему безглютеновых и безлактозных продуктов в интернете . Стоит только приглядеться чуть внимательнее, и вы непременно обнаружите вокруг себя людей, тщательно изучающих меню на предмет содержания в блюдах глютена или неизменно покупающих кофе с растительным молоком .
Например, существующих сегодня видов молока не счесть: рисовое, миндальное, кедровое, кунжутное, конопляное, кокосовое, соевое, тыквенное, маковое . Молоком эти напитки, конечно, называют условно (общего с коровьим тут только название), состав у этих продуктов абсолютно разный, а мотивацией для их выбора могут служить как веганский образ жизни и сыроедение, так и желание избежать неприятных ощущений, возникающих после употребления коровьего молока, или даже непереносимость лактозы (насколько она реальна, уже другой вопрос) .
Интересно, почему же с продуктом, который с детства все мы привыкли считать исключительно полезным, связано столько сложностей . Оказывается, виноват во всем казеин: взрослому человеку попросту не хватает ферментов (а именно, ренина) для его расщепления, так что наличие казеина в молоке сводит на нет всю пользу кальция, попадающего в организм с тем же молоком (казеин — сильный окислитель, и чтобы добиться кислотно-щелочного равновесия, организм нейтрализует повышенную кислотность в желудке за счет кальция) .
Примерно то же происходит и с усвоением лактозы — еще одного молочного компонента . Попадая в желудок, она расщепляется на глюкозу и галактозу — и с последней организм взрослого человека опять же не справляется . В результате галактоза не выводится, а откладывается в тканях, что может привести к самым неприятным последствиям — от целлюлита и разных форм артритов до снижения мышечного тонуса и даже катаракты .
Специалисты полагают, что это продиктовано самой природой, ведь когда-то наши предки употребляли молоко лишь в младенчестве . «Люди порой и не догадываются о том, что они не переносят тот или иной компонент молока, потому что клинические проявления могут быть стерты: единичное недомогание, слабость, вздутие и повышенный метеоризм — сложно самому проанализировать эти процессы и понять, с чем они связаны, — говорит Ксения Селезнева, врач-гастроэнтеролог клиники «Атлас» . — И тогда на помощь приходят специалисты, которые назначают необходимые обследования, в том числе тесты на пищевую непереносимость молочного сахара — лактозы, или молочного белка — казеина» .
В случае положительных результатов таких тестов можно делать выводы о вреде коровьего молока для конкретного человека и задумываться о поиске замены . Для сторонников продуктов животного происхождения неплохим вариантом может стать козье и овечье молоко: их непереносимость случается гораздо реже . Ну а для всех остальных — все названные выше виды растительного молока .
С глютеном все сложнее . Если непереносимость лактозы отмечается примерно у каждого пятого в России (а в Китае вообще у 90% населения), то целиакия («мучная болезнь») — довольно редкий гость в наших рядах . «Глютен — это белок, который содержится в основном в злаковых продуктах . Целиакия — самая тяжелая форма его непереносимости, когда человеку показано пожизненно исключить из рациона все глютеносодержащие продукты .
Если он хоть немного нарушит диету, не заметить это будет сложно: целиакия тут же заявляет о себе сильной болью в животе и вздутием, потерей веса, слабостью, диареей и прочими неприятными последствиями . Но стоит только перейти на безглютеновую диету, как улучшения наступают чуть ли не мгновенно», — отмечает Сергей Вялов, врач-гастроэнтеролог French Clinic .
Целиакия имеет врожденный характер — нельзя в один прекрасный день проснуться с приобретенной непереносимостью глютена . У больного повышена проницаемость стенок кишечника и неадекватна реакция иммунной системы на глютен . Проявляется все это еще в грудном возрасте — практически сразу после введения прикорма, злаковых каш .
С диагнозом лучше разобраться как можно раньше — патологии при целиакии могут быть очень тяжелыми: прогрессирующая атрофия слизистой оболочки кишечника, задержка физического и психического развития, диабет первого типа, остеопороз, железодефицитная анемия, дистрофия .
Как и в случае с непереносимостью лактозы, за диагнозом и соответствующими диетами — только к врачу . «При подозрении на непереносимость глютена делают биопсию во время гастроскопии и под микроскопом изучают ткани, чтобы выявить определенные показатели заболевания, например, высоту кишечных ворсинок — при целиакии она гораздо ниже . Также существуют лабораторные анализы, определяющие специфические маркеры крови . Имеет смысл сдать тест и на пищевую непереносимость, посмотреть, как иммунная система реагирует на глютен и содержащие его продукты . И уже тогда, в случае подтверждения непереносимости глютена или даже целиакии, врач назначает диету и при необходимости терапию», — добавляет Ксения Селезнева .
Самостоятельно назначенная безглютеновая диета для здорового человека абсолютно бесполезна . Мало того, она может нанести вред, ведь исключение из рациона злаков создает дефицит клетчатки, необходимой для нормальной жизнедеятельности организма . К счастью, реальных жертв целиакии в разы меньше, чем тех, кто покупает себе безглютеновую булочку просто под влиянием моды . И, кстати, именно на фуд-трендах производителям удается заработать неплохие деньги: безглютеновые продукты в супермаркетах стоят на порядок дороже обычных, и это уже никого не удивляет .
Рынок меж тем не стоит на месте, и на волне популярности безглютеновых диет активно начал развиваться новый тренд — безглютеновая косметика . Впрочем, в чем тут смысл, специалисты объяснить не в состоянии: то, что глютен может впитаться в кожу и принести таким образом вред, научно не доказано .
Каждый из нас сам отвечает за себя и свой рацион, и в том, чтобы следить за модными фуд-трендами, хотеть опробовать на себе всевозможные диеты и даже без особых на то причин ограничить на время потребление лакто- и глютеносодержащих продуктов, ничего плохого, в общем, нет . Главное, чтобы все это не превратилось в орторексию, когда стремление к здоровому и правильному питанию становится навязчивой идеей и приводит к действительно серьезным последствиям .
Источник фотографий: Pexels, архивы пресс-служб, архив InStyle, Getty Images
Marksistskaya Street, 34/10, office 403 Moscow, Russia, 109147
В частности — пшеничный и ржаной . Существуют альтернативы в виде гречишной муки, специальная выпечка, домашние рецепты .
Безусловно, люди употребляют многие виды продуктов, самые экзотические . Доказательством тому служат рецепты разнообразной кухни народов Мира . В Юго-Восточной Азии традиционно едят насекомых, в суровом климате Севера — сырое мясо, получают витамины и микроэлементы из крови оленей .
При этом, такое питание обосновано природными условиями, привычно для жителей . Наш организм, словно музыкальный инструмент, можно настроить на любой тон .
Важно уметь слушать себя, понимать сигналы, которые он подает, грамотно на них реагировать . Здоровый баланс — это важно, соблюдать его помогают специалисты, которые знают свойства продуктов, их сочетаемость . Гармония — ключ к здоровью .
Читать до конца! Глютен содержится в таких злаковых как пшеница включая спелт , рожь, ячмень овёс также входит в запретный список ввиду его высокой степени загрязнения . Казеин вызывает негативную реакцию, подобную глютену . На первом этапе очень важно исключить абсолютно весь казеин . Безопаснее ограничиться жирами растительного происхождения или животным по типу смальца или гусиного жира .
Относитесь бережно к пище, читайте книги о питании, получайте компетентные, профессиональные советы . Тогда диетическое питание принесет в разы больше пользы и вкусного разнообразия на вашем столе . Похудеть на 20 кг за одну неделю дома — миф или реальность Топ-7 лучших препаратов для похудения .
Карта сайта Контакты О нас . Диета без глютена и сахара — что можно есть, а что нет . Содержание: 1 Клей для организма 1 . Та самая вкусная на свете хрустящая корочка — дар, в ней одной пользы больше, чем во всей буханке . Дело в том, что за исключением круп, эти продукты не приветствуются и другими методиками .
Таким образом, подавляющее большинство запрещенных при безглютеновой диете продуктов, исключаются и при ЗОЖ . Практикуются здоровые способы готовки: варка, тушение, гриль, запекание, на пару . Короткая памятка Определить наличие медицинских показаний для подобных методов питания, может только врач .
Помните, что такие симптомы, как общая усталость, снижение уровня энергии, возникновение болей в желудке, кишечные расстройства могут проявляться при целом ряде заболеваний . Необходимо сдать анализ крови, тестирование на непереносимость, узкий специалист определит тип диеты и ее необходимость .
Лечебные диеты для детей требуют самого подробного рассмотрения . Принимайте решение только после медицинского обследования! Выяснилось, что виновата во всем не лактоза, а кишечная бактерия .
Просите у педиатров обоснования диагноза! Меню Главная Комментарии Карта сайта О сайте . Медицинская карта Плохой врач лечит болезнь, хороший - причину болезни .
Первая помощь при носовом кровотечении . Безглютеновая диета Так называется рацион, из которого исключены продукты, содержащие белок глютен . Продукты без глютена: гречневая крупа и мука; кукурузная крупа и мука; рисовая и бобовая мука; полента, тапиока, рис; бобовые; красное мясо, рыба, птица; фрукты, ягоды, овощи; кисломол
Непереносимость глютена (клейковины) и лактозы (молочного сахара) для некоторых становится настоящей проблемой . Мы подготовили для вас безглютеновое меню и включили туда безлактозные блюда . Итак, 5 полезных и вкусных блюд .
Курица – птица универсальная . Ее готовят по поводу и без… Безглютеновое меню тоже не исключение .
На противень, выстеленный пергаментом, выложите брокколи, разделенную на соцветия . Тыкву, нарезанную кубиками . Помидоры – крупными дольками . Куриное филе .
Посыпьте черным перцем, специями, розмарином .
Отправьте на 30 минут в разогретую до 180 градусов С духовку .
Горячее ароматное и полезное блюдо можно подавать к столу .
Нарезанные помидоры, сладкий перец выложите на сковороду . Добавьте черный перец с лимоном, болгарский сушеный перец .
Потушите 10–15 минут на медленном огне .
Статья в тему: Вкуснейший соус для пасты с тыквой и орешками кешью
Выложите овощи в чашку . Добавьте томатную пасту, черный перец с лимоном и мелко нарезанный зеленый лук . Хорошо перемешайте .
«Украсьте» безглютеновую пасту томатно-овощной смесью . Ваше горячее блюдо готово .
Если не хочется изменять традициям и курица – основной ингредиент любимого салата . Приготовьте его в оригинальном формате .
Нарежьте помидоры и огурцы одинаковыми брусочками . Сложите в салатник .
Добавьте отварное и нарезанное куриное филе . Посыпьте черным перцем . Полейте оливковым маслом . Перемешайте . Салат с курицей в оригинальном формате готов .
Альтернатива хлебу в сочетании с источником полезных жиров .
Разрежьте авокадо . Удалите косточку . Ложкой аккуратно вытащите мякоть в тарелку . Хорошо разомните массу вилкой .
Поперчите . Добавьте мелко нарезанный сладкий перец . Перемешайте .
Выложите на хлебцы диетическую намазку . Украсьте зеленью .
Выпечка без лактозы . Интересный рецепт . Готовится быстро, а вкусового удовольствия хватит надолго .
Яйца разбейте в чашку . Добавьте сахарозаменитель .
Взбейте миксером до однородности . Добавьте безлактозное молоко, рисовую муку и разрыхлитель .
Хорошо размешайте тестообразную массу, добавив малину .
Поставьте на 15 минут в духовку, разогретую до 180 градусов С .
Украсьте кексы с малиной кокосовой стружкой .
Альтернативное горячее, салат, закуска, десерт разнообразят ваше полезное меню и гармонично впишутся в список праздничных блюд .
да, ничего страшного в этом нет кальция много не только в твороге(рис,брокколи , зел .фасоль) У меня мальчишки проглоты )))) могут целый день жевать .
каши гречневая, пшённая, рисовая,это те , что подошли нам ,в овсянной каше всё же присутствует глютен , а на кукурузу у нас раллергическая реакция . ( варю сначала в большом колличестве воды до закипания,сливаю , промываю ,заливаю чистой водой уже меньше , чем нужно по норме для получения вязкой или рассыпчатой каши ) и варю до готовности, как каша сварилась добавляю сахар, соль , раст . масло . Гречневую кашу ,поскольку она не вязкая, разбавляю кипячёной водой горячей и пробиваю блендором , что бы получилась консистенция не густого крема, получается ооочень вкусно ))))
-супы на втором или третьем бульоне мясном с добавлением мяса (в основном это щи без пассировок, ли бо смеси овощные заморозка (морковку первое время из смесей убираем) либо делаем сами из такого же состава свежих овощей
чисто овощные супы- очень любят суп-пюре брокколи или цвет капуста , покольку суп чисто овощной добавляюю раст . масло и соль ( овощи не переваривать и вкус будет фантастический,нежный)
Овощи, содержащие крахмал ,да и вообще овощи в первую неделю желательно вымачивать ( я не вымачивала) .
вторые блюда - мясо запечёное в фольге целым куском( под фольгу обычно солю,перчу немного, добавляю лаврушку,если пойдут специи то можнотпервоначально попробывать майоран, мускатный орех молотый,чабрец,розмарин ) паровые котлеты без хлеба )) вместо него кабачок,картошка для сочности) гарнир отварныные овощи слегка присоленные ,заправленные раст .маслом или без него, ли бо крупы . (рецепты найдёте в кулинарной книги нашего сообществе)
перекусы , если нужны . . . .нам подошли хлебцы
сладости , если нужны кексы, печенюшки , маршмелоу, леденцы делаем сами(рецепты в нашем сообществе) Мучные изделия из гречневой, кукурузной, рисовой , гороховой, нутовой муки ( я использую фирмы гранец
питьё слабый чай, у нас хорошо пошёл чай с ромашкой , чай с ромашкой-тимьяном-анисом, а с мятой на ночь , на счёт морсов из брусники, клюквы, черники . . пробывать и смотреть реакцию .
Предположения о связи глютена и казеина с аутизмом появились в 1970-е годы . Теория, которая остается недоказанной, в том, что дети, страдающие расстройствами аутистического спектра (РАС), неспособны переваривать пищевые белки, такие как глютен и казеин, что приводит к образованию опиоидоподобных пептидов . У детей, страдающих аутизмом, как полагают, есть также синдром дырявого кишечника . В связи с этим синдромом, опиоидоподобные пептиды могут проникать сквозь слизистую оболочку кишечника в кровоток, и по кровотоку достигать головного мозга, вызывая нейроповеденческие симптомы, которые мы знаем, как РАС . Устранение из рациона ребенка продуктов, содержащих глютен и казеин (называется безглютеновая и безказеиновая диета или БГБК диета), считается, может уменьшить симптомы аутизма .
Некоторые родители говорят, что БГБК диета при аутизме уменьшает симптомы этого болезненного состояния психики их детей . Исследователи, однако, нашли незначительные доказательства в поддержку диеты без глютена и казеина, и теории синдрома дырявого кишечника . Несколько исследований БГБК диеты, которой придерживались дети с РАС, показали, что устранение продуктов с глютеном и казеином из рациона ребенка не улучшает социальные навыки или коммуникацию, а также не помогает улучшать продолжительность сна и активность . Тем не менее, вполне возможно, что некоторые дети с РАС, имеющие значительные проблемы с желудочно-кишечным трактом, могут извлечь некоторую пользу из безглютеновой/безказеиновой диеты, особенно если они также страдают целиакией (см . Безглютеновая диета при целиакии) .
Тем не менее, многие родители стараются исключать глютен и казеин из рациона своего ребенка . На самом деле, БГБК диета является наиболее популярным методом лечения детей с РАС, относящемуся к комплементарной и альтернативной медицине . Такая диета, как правило, считается безопасной для здоровья, а некоторые родители сообщают о том, что в результате этой диеты, в поведении их детей на самом деле происходят положительные изменения . Но достаточно трудно понять, связаны ли эти изменения в поведении напрямую с безглютеновой и безказеиновой диетой или это является результатом другого типа лечения, которое может проводиться одновременно с БГБК диетой .
Возможно также, что некоторые дети страдают непереносимостью лактозы (сложного сахара, присутствующего в молоке), которая может вызвать желудочно-кишечные расстройства, приводящие к раздражительности . Другие дети могут на самом деле страдать целиакией, что также может вызвать поведенческие расстройства . При исключении из рациона детей с аутизмом продуктов, содержащих лактозу и глютен, вы можете также заметить улучшение их поведения .
В то время как имеющиеся научные знания не подтверждают эффективность БГБК диеты, некоторые родители, по понятным причинам, все же захотят попробовать этот тип лечения аутизма у детей . В конце концов, это то, что вы можете контролировать и делать по своему усмотрению, и это считается относительно безопасной практикой . Перед тем, как начать использовать этот тип диеты, постарайтесь в первую очередь поговорить с педиатром вашего ребенка . Вы также можете поговорить с диетологом, потому что БГБК диета может в некоторых случаях привести к дефициту питательных веществ в детском организме .
Например, полное устранение всех молочных продуктов из рациона вашего ребенка, приводит к значительному снижению поступления кальция и витамина D в организм, которые являются ключевыми питательными веществами, необходимыми для укрепления костей . Новые данные свидетельствуют о том, что витамин D также может играть определенную роль в работе иммунной системы и профилактике инфекций, рака и диабета . Кроме того, при устранении молочных продуктов из рациона вашего ребенка, вам скорее всего необходимо будет давать ему больше пищи, содержащей белок, потому что молочные продукты часто являются основным источником белка в рационе ребенка . Следует также отметить, что эти необходимые минералы не всегда включены в ныне популярные желейные витамины для детей .
Безглютеновая диета для ребенка может создавать также некоторые проблемы . Удаление злаков, таких как пшеница, ячмень, рожь и овес из рациона вашего ребенка лишает его организм важных питательных веществ, таких как витамины группы B, железо и клетчатка . Детям, которые вынуждены придерживаться БГБК диеты, может принести пользу прием витаминов и минеральных добавок – это даст возможность восполнить недостаток питательных веществ, не поступающих в должном количестве из пищи .
Придерживаться безглютеновой диеты может быть достаточно трудно, поскольку глютен не всегда легко обнаружить, особенно если вы кормите ребенка фабричной пищей, в которую могут добавляться глютенсодержащие продукты . В то время как некоторые источники, такие как хлеб, макаронные изделия и крупы явно содержат глютен, другие продукты, такие как колбасные изделия, консервы и пр . могут также содержать клейковину, о чем вы можете даже не догадываться . А если ваш ребенок очень разборчив в еде, новая диета может стать настоящей проблемой, и вам будет достаточно сложно убедить его поменять привычки в питании . Приготовление пищи для детей с РАС, придерживающихся безглютеновой и безказеиновой диеты может забирать у вас больше времени и сил, а стоимость рациона может быть выше, в сравнении с обычными продуктами .
В то время как диета без глютена и казеина, является, безусловно, одним из самых популярных планов питания, используемых в лечении детей с РАС, вы также можете услышать о диетах, которые ограничивают потребление определенных продуктов или питательных веществ . Прежде чем начать использовать любой тип диеты, в первую очередь поговорите с педиатром вашего ребенка . Вы должны убедиться, что ваш ребенок получает все питательные вещества, важные для его роста и развития .
По теме: Безглютеновая диета при аутизме: способна ли она помочь .
Если вы решили перевести своего ребенка на безглютеновую/безказеиновую диету, очень важно обратить внимание на некоторые питательные вещества, такие как витамин D, кальций, железо, белки и клетчатка, которые могут отсутствовать в этом плане питания . В таблице ниже мы приводим список продуктов, употребление которых позволяет получать в достатке эти важные питательные вещества:
Нередко глютен для удобства определения называют «протеином пшеницы, ржи и ячменя», однако в действительности это вещество является продуктом взаимодействия двух видов простых белков, проламинов и глютелинов . Именно глютен ответственнен за текстуру теста, мягкость и эластичность мучных изделий — за это свойство в русском языке он именуется клейковиной .
В том или ином виде глютен содержится во всех злаковых растениях, но решающим оказывается вопрос о качестве его проламинов . Проламины пшеницы (глиадины), ржи (секалины) и ячменя (хордеины) нередко вызывают неожиданную и неприятную иммунную реакцию, спектр выражения которой огромен — от сыпи у людей любого возраста до задержки роста у детей .
Отказ от продуктов, содержащих глютен, или безглютеновая диета — первая мера при подозрении на аллергию на пшеницу и целиакию . Эти нарушения не являются синонимами, за их появление ответственны разные механизмы . При аллергии на пшеницу тело, столкнувшись с веществом-аллергеном, принимает его за возбудителя заболевания, и производит сверхинтенсивный иммунный ответ . Это выражается симптомами, схожими с симптомами простудного заболевания (реже — интоксикации): ринит, отеки, кашель, зуд . . . Хорошая новость в том, что аллергическая реакция, во-первых, снимается, избавлением от контакта с аллергеном и приемом антигистаминов, а во-вторых, нередко тело «обучается» не принимать показавшийся ему подозрительным белок за вирус (в этом случае про детей говорят: «перерос аллергию») .
Целиакия — сложное аутоиммунное заболевание, в основе которого лежат преимущественно генетические причины . С аллергией его объединяет, по сути только одно: для реакции требуется поступающее извне вещество . Как и при других аутоиммунных растройствах, при целиакии тело атакует собственные ткани: вещества-антиглобулины, «спровоцированные» глютеном, нападают на ворсинки тонкого кишечника . Последствия этой «гражданской войны» могут быть самыми печальными .
Когда нарушается целостность кишечника, ухудшается его способность транспортировать и всасывать жизненно необходимые вещества, поэтому страдающие целиакией попадают в группу риска по остеопорозу, лимфомам, всевозможным дистрофиям . Организм становится уязвимым к инфекциям, что заставляет отнестись к целиакии еще более серьезно — это нарушение не исключает летального исхода при совпадении ряда неблагоприятных факторов .
Современные способы диагностики позволяют не только диагностировать целиакию начиная с раннего возраста, но и определить степень ее тяжести . Безглютеновая диета показана при непереносимости белков злаков в любом случае, она не просто улучшает качество жизни, но и нередко становится главным условием ее продолжения .
Однако аллергия на пшеничный белок и целиакия — не единственные случаи, когда на помощь приходит безглютеновая диета .
Диету без глютена диетологи и даже терапевты нередко рекомендуют при необходимости избавиться от лишних кило . Логика в этом случае очевидна: глютен содержат наиболее распространенные углеводные продукты, и, отказываясь от них, худеющий автоматически берет курс на более здоровое питание . Кроме того, подавляющее количество пищевых добавок в полуфабрикатах и обработанных промышленно продуктах использует клейковину в качестве вспомогательного вещества, становящегося «базой» для скрытых калорий . Меньше рафинированной еды — больше пользы, ниже вес!
Основной пищей на безглютеновой диете для похудения, таким образом, становятся продукты, подвергшиеся минимальной обработке: свежее мясо, рыба и птица, овощи, фрукты, бобовые, яйца, «молочка» без добавок . Худеющий оказывается ограничен в выборе хлеба, выпечки, кондитерских изделий и десертов, и организм перестраивается, отучаясь добывать энергию из «быстрых» углеводов .
Безглютеновая диета для похудения может стать полезным шагом в развитии гурманских наклонностей: пшеницу, рожь, ячмень в их привычных хлебно-кашевых ипостасях можно заменять экзотическими злаками и псевдозлаками, такими, как амарант, киноа, чумиза, сорго, саго, теф, отличающимися высоким содержанием полезных микроэлементов и любопытными вкусами . Рецепты безглютеновой диеты, как правило, подходят для всей семьи .
Впрочем, и в числе традиционных российских круп достаточно тех, что не задел «глютеновый след»: клейковины не содержат кукуруза, греча, рис, просо (пшено) . Также в приготовлении хлеба, лепешек и тому подобных блюд и продуктов можно использовать муку из сои и бобовых . Если вы готовы проявить немного фантазии и навыков поиска альтернативных продуктов, безглютеновая диета для похудения не заставит вас поменять рацион до неузнаваемости .
Многие специалисты по питанию считают употребление глютена (даже при условии отсутствия клинически зафиксированной непереносимости или аллергии) «воротами» для токсической нагрузки: поскольку белок увеличивает проницаемость стенки тонкого кишечника, это ухудшает продолжительность и качество переваривания пищи . Для того, чтобы кишечник вернулся в «непорочное» состояние и кишечная проницаемость уменьшилась, требуется около двух месяцев безглютеновой диеты — такие данные были получены экспериментально .
И при целиакии, и при отсутствии активной непереносимости глютена, вещество влияет на кишечник одинаково, однако у более здоровых людей включается компенсаторный механизм и часть повреждений «залатывается», не успевая причинить явного вреда . Но при злоупотреблении глютеносодержащими продуктами проблемы с ЖКТ могут возникнуть по принципу накопления . Безглютеновая диета для похудения станет своеобразной профилактикой такого состояния .
Нормализация пищеварительных процессов напрямую сказывается и на самочувствии, и на метаболизме, что помогает достаточно быстро с удовлетворением заметить результат . Поэтому придерживаться диеты без глютена рекомендуют не менее восьми недель, а далее — ориентироваться на результат и оценку своего врача . Судя по отзывам, безглютеновая диета, при условии разумного контроля размера порций и количества поступающих калорий, позволяет терять около 3 кг в неделю . Такой тип питания хорошо согласуется с физическими нагрузками благодаря своему разнообразию и возможности составить энергетически полноценное меню .
Мясные изделия, полуфабрикаты и сладости
Мясные и рыбные консервы (см . состав) .
Колбасно-мясные продукты, сосиски, сардельки .
Любые мясные и рыбные изделия в панировке .
Овощные консервы с добавками (см . состав) .
Быстрорастворимые смеси для приготовления напитков .
Пастила, халва, лукумы и подобные десерты .
Продукты, от которых следует отказаться, если источник происхождения не указан или неоднозначен:
Внимание, данный список не является исчерпывающим и в принципе конечным — производители обновляют рецептуры, компоненты взаимозаменяются . Чтобы выбрать правильные продукты для безглютеновой диеты, всегда внимательно читайте состав на этикетках, и помните, что основ
Безглютеновая И Безлактозная Диета
Гипоаллергенная Диета Номер
Диета Магги На 5 Дней Меню Отзывы
2 Яйца Пол Апельсина Диета Отзывы