Bacardi Cocktail

Итак продолжим наш S.I.P. #15 :) Ну, в каком смысле продолжим?.. Скажем так, сегодняшний мой коктейль должен был идти бонусом к тематическому посту, но тот получился таким монстрюозным, что я решил выделить его отдельно. Сегодня речь пойдет об одной из классических вариаций Daiquiri Cocktail широко известном коктейле Bacardi.

Как вы может быть помните, рассматривая великий Daiquiri я в этот раз полностью погрузился в историю рома Bacardi, попытался проникнуть в его философию и охватить роль этого рома в коктейльной и не только истории. Без сомнения, погружение в мир Bacardi было бы неполным без самого коктейля Bacardi в его современном виде. Эта яркая вариация Daiquiri с гренадином в роли подсластителя появилась в начале 1910-х, т.е. в те времена, когда и сам Daiquiri набирал популярность в американских барах [и приобретал современный вид, изначально кубинский Daiquri был на самом деле long-ом (иногда даже пуншем) и укоротился он, как мне кажется, именно в американских барах].

Примечательно, что коктейль состоящий из белого рома, лайма и гренадина, т.е. именно та яркая вариация Daiquiri Cocktail, которая носит последние сто лет торговую марку Bacardi, защищенную американским судом, на самом деле, первоначально был сделан не на Bacardi, а на каком-то неизвестном пуэрториканском роме (и не думайте, им совершенно не может быть Bacardi, о производстве которого в Пуэрто-Рико в те времена никто и не думал). Этот коктейль, созданный неким Ризом Томасом (Rhys Thomas) под названием Rum and Grenadine, упоминался в газете Oakland Tribune от 13 ноября 1913. Первые упоминания Bacardi Cocktail в виде близком к современному относятся к ‘Drinks’ by Straub, Jacques(1914, США) и ‘The ideal bartender’ by Bullock, Thomas(1917, США). В последнем сборнике пропись Bacardi Cocktail соответствующая современной дана с пометкой Country Club Style, что возможно говорит о месте создания.

Однако, несмотря на вполне однозначные и понятные прописи коктейлей Daiquiri и Bacardi в американских и кубинских коктейльных книгах начала века, в дальнейшем достаточно часто наблюдалась определенная путаница. Под коктейлем Bacardi многие бармены понимали Daiquiri, с другой стороны под названием Bacardi также существовало несколько других довольно разношерстных прописей. Этому мы обязаны, конечно же, большой популярности этой марки рома и определенной маркетинговой стратегии фирмы Bacardi. Замечу, что пресловутое решение американского суда от 1936 года, которое юридически закрепило обязанность использовать ром Bacardi в коктейле Bacardi, на самом деле, не установило рецепт коктейля Bacardi. Это решение суда подлежит расширенному толкованию в разрезе защиты прав потребителей – если в названии коктейля есть слово Bacardi, то будьте любезны использовать ром Bacardi при приготовлении. Необходимость такого судебного решения обусловлена в первую очередь тем, что в первой трети ХХ века торговая марка Bacardi практически стала синонимом легкого рома в испанской традиции, а фирма Bacardi совершенно не собиралась предоставлять свою успешную торговую марку сонму производителей, а тем более делить с ними репутационные риски.

Популярность Bacardi Cocktail, как и популярность Daiquiri, росла вместе с популярностью рома Bacardi, которой немало поспособствовал Сухой Закон, а также политика добрососедства Рузвельта. Закономерно популярность обоих коктейлей была на пике после окончания эпохи Запрета. Описывая коктейль Bacardi в его классической прописи с гренадином Дейл ДеГрофф пишет, что это был “космополитен” второй половины 1930-х – яркий, броский, хорошо сбалансированный и очень популярный коктейль.

Свой Bacardi Cocktail я вижу практически в том же идеально сбалансированном состоянии, как и свой Daiquri:

Отлично! Стоит добавить к Bacardi деш-другой фруктового сиропа и мы имеем безальтернативно замечательный фруктовый Daiquiri для настоящего джентельмена первой половины прошлого века. Белому рому Bacardi без всяческого сомнения хорошо идет фруктовый компаньон (это известно). С другой стороны, если вы хотите, чтобы от рома хоть что-то осталось, точнее, если вы хотите сохранить джентельменский характер фруктовости этого Daiquiri, – этот компаньон должен быть не такой уж и фруктовый ;) , скажем прямо – он должен быть совершенно деликатный, коммерческий гранатовый гренадин (но не гранатовый сироп) хорошего качества как раз подойдет).

Bacardi категорически правильно из всего разнообразия коктейлей Bacardi отдали роль флагмана этому патриотично красному слегка фруктовому Daiquiri (оставив оригинал в относительном покое). Яркий окрас делает этот коктейль заметным, гренадин – вкус гармоничным, а Bacardi™ способствует узнаванию. Чем не идеальный маркетинговый инструмент?

Автор статьи: Science of drink
Дата: MARCH 30, 2014 BY PAVEL Y.