Аутентичный Мапо Тофу

Аутентичный Мапо Тофу

https://t-do.ru/chinese_cuisine


Мапо Тофу — одно из самых популярных классических блюд сычуаньской кухни. Острое и ароматное оно хорошо сочетается с рисом на пару.

Поехали.


Ингредиенты:

120 г – свиного фарша

2 ч.л – шаосинского вина

1 ч.л – светлого соевого соуса

1 см – имбиря

400 г – твердого тофу

3 ст.л – пасты доубаньцзян

2 стрелки – зеленого лука

200 мл – воды или бульона

2 ч.л – чили масла

¼ ч.л – смеси Пять специй

2 ч.л – сычуаньского перца

1 ч.л – кукурузного крахмала

1 ч.л – сахара

1 ст.л – растительного масла


Приготовление:

  1. В фарш добавьте шаосинское вино, соевый соус и измельченный имбирь. Хорошенько перемешайте и оставьте мариноваться на 10 минут.
  2. Тофу нарежьте на кубики в 1 см. Нарежьте зеленый лук.
  3. Кукурузный крахмал размешайте со столовой ложкой воды.
  4. В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте столовую ложку растительного масла. Добавьте сычуаньский перец и обжаривайте пока он не станет темно-коричневым и хрустящим. Удалите перец из сковороды и переложите на бумажное полотенце. Он еще пригодится.
  5. В сковороду выложите пасту доубаньцзян. Чуть обжарьте и добавьте свиной фарш. Обжаривайте помешивая, чтобы фарш перемешался с пастой. Добавьте зеленый лук и обжаривайте еще около минуты.
  6. Разложите кусочки тофу по всей поверхности сковороды в один слой. Добавьте чили масло, смесь пять специй и сахар. Налейте горячей воды или бульона и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите около 10-15 минут. Попробуйте на вкус и отрегулируйте если требуется, добавив соль. Если блюдо для вас слишком пряное добавьте еще немного сахара. Аккуратно перемешайте.
  7. Измельчите отложенный сычуаньский перец в кофемолке или ступке.
  8. Перемешайте разведенный крахмал и добавьте в сковороду. Аккуратно перемешайте пока соус не загустеет. Снимите с огня и переложите на тарелку.
  9. Посыпьте сверху зеленым луком и небольшим количеством молотого сычуаньского перца. Готово.


Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".

https://t-do.ru/chinese_cuisine

Report Page