Ассортимент колбасных изделий, характеристика сырья и вспомогательных материалов - Кулинария и продукты питания реферат
Главная
Кулинария и продукты питания
Ассортимент колбасных изделий, характеристика сырья и вспомогательных материалов
Основные виды колбасных изделий, отличительные особенности их изготовления. Требования к мясному сырью для производства вареных колбас. Используемые белковые стабилизаторы животного происхождения и вспомогательные материалы. Классификация пищевых добавок.
посмотреть текст работы
скачать работу можно здесь
полная информация о работе
весь список подобных работ
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Министерство сельского хозяйства РФ
ФГОУ ВПО Оренбургский государственный аграрный университет
Классификация вареных колбасных изделий. Гигиенические требования к качеству вареных колбасных изделий, в том числе к безопасности сырья и упаковки. Факторы, формирующие и сохраняющие качество вареных колбасных изделий. Фальсификация вареных колбас. презентация [4,3 M], добавлен 10.11.2014
История приготовления колбас. Классификация вареных колбасных изделий, химический состав, энергетическая, пищевая ценность. Факторы, формирующие качество вареных колбасных изделий. Технология производства вареных колбасных изделий, дефекты производства. курсовая работа [50,3 K], добавлен 02.11.2009
Особенности химического состава, пищевой и биологической ценности вареных колбас. Факторы, формирующие и сохраняющие качество вареной колбасы. Характеристика вспомогательного сырья используемого в производстве колбасных изделий. Дефекты колбасных изделий. курсовая работа [165,1 K], добавлен 21.10.2013
Классификация и ассортимент колбасных изделий. Требования к сырью и материалам. Классификация добавок. Упаковка, маркировка и хранение колбас. Технохимический и микробиологический контроль производства. Требования к качеству выпускаемой продукции. дипломная работа [470,8 K], добавлен 28.03.2016
Анализ состояния рынка колбас на современном этапе. Классификация и ассортимент колбасных изделий, определение их пищевой ценности и главные факторы, влияющие на качество. Требования к нормативной документации колбасных изделий, этапы их экспертизы. курсовая работа [58,8 K], добавлен 11.01.2011
Товароведческая характеристика колбасных изделий: химический состав, пищевая ценность, особенности производства, классификация, ассортимент, упаковка и хранение. Основные требования к качеству колбасных изделий, фальсификация и экспертиза этих продуктов. курсовая работа [871,2 K], добавлен 01.04.2010
Сырье и материалы для производства вареных колбас. Способы повышения потребительских свойств колбасных изделий. Технология производства колбас с добавлением "Йодказеина". Анализ российского рынка колбасной продукции, оценка его конкурентоспособности. дипломная работа [1,1 M], добавлен 29.11.2013
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .
© 2000 — 2021
Ассортимент колбасных изделий, характеристика сырья и вспомогательных материалов реферат. Кулинария и продукты питания.
Как Написать Реферат По Философии
Реферат: Роль и место рекрутеров в процессе поиска работы
Отчет по практике по теме Исследование деятельности магазина 'Рассвет'
Реферат: Финансовое обеспечение инвестиционных проектов
Эссе На Тему Почему Нарушен Баланс Природы
Сочинение по теме Steinbeck, John. The Pearl
Дипломный Архив
Курсовая Работа На Тему Оценка Рыночной Стоимости Оборудования
Курсовая работа: Оценка рыночной стоимости трёхкомнатной квартиры. Скачать бесплатно и без регистрации
Темы Дипломных Работ По Химии
Курсовая работа по теме Нормативно-правовое регулирование времени работы и отдыха лиц с семейными обязанностями
Курсовая работа: Расчет кривошипного механизма. Скачать бесплатно и без регистрации
Курсовая работа по теме Стратегия маркетинга в организации
Реферат: Болотоный тип почвооброзования
Как Писать Историческое Сочинение По Истории
Написать Сочинение Миниатюру Мой Кумир
Курсовая работа: Судебное представительство в гражданском процессе
Дипломная работа по теме Технологический процесс для приготовления 'Бриоши' безопарным способом на активированных дрожжах
Строительные Материалы Реферат Заключение
Для Чего Нужно Читать Книги Сочинение Рассуждение
Проектирование кабельной линии связи - Коммуникации, связь, цифровые приборы и радиоэлектроника курсовая работа
Податкова адмінітрація України: завдання, функції та структура - Государство и право реферат
Аудит расчетов с персоналом по оплате труда в ЗАО "Чистополье" - Бухгалтерский учет и аудит курсовая работа