Аппетитный цыпленок
https://t-do.ru/chinese_cuisine
Возможно одно из самых известных блюд провинции Сычуань в Китае. Сочный цыпленок в густом пряном соусе.
Это холодная закуска, для приготовления которой нам понадобиться лед, чтобы быстро охладить цыпленка и сделать кожу и мясо “подтянутыми”.
Ингредиенты:
450 г – куриных бедрышек
2 ст.л – шаосинского вина
4 шт – сушеных перца чили
2 см – имбиря
4 стрелки – зеленого лука
1 шт – лаврового листа
½ ч.л – сычуаньского перца
1 ч.л – соли
кинза по желанию
вода со льдом
соус
3-4 ст.л – чили масла
4 ст.л – ароматизированного сладкого соевого соуса
1 ст.л – светлого соевого соуса
1 ст.л – темного рисового уксуса
3 зубчика – чеснока (измельчить)
2 см – имбиря (измельчить)
Приготовление:
- Поместите бедрышки в небольшую кастрюлю и налейте воды, чтобы она закрыла курицу. Добавьте шаосинское вино, сушеный перец чили, имбирь (нарезанный пластинками), зеленый лук (завязанный в узел), лавровый лист, сычуаньский перец и соль. Доведите до кипения на среднем огне. Убавьте нагрев и готовьте около 20-25 минут, пока бедрышки не будут готовы.
- Пока готовится курица налейте в миску воды и добавьте лед.
- Смешайте все ингредиенты для соуса.
- Когда бедрышки будут готовы переложите их в миску со льдом. Бульон можно использовать в другом блюде (например, Китайский суп с яйцом). Как цыпленок остынет переложите на разделочную доску и удалите косточки. Нарежьте бедрышки толщиной 5-6 мм. Переложите в небольшую миску.
- Полейте подготовленным соусом и по желанию посыпьте нарезанной кинзой. Готово.
Когда зальете цыпленка соусом дайте ему постоять минимум час, а лучше оставьте на ночь, чтобы он хорошо пропитался.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".
