Антиоксиданты - спасители от старения

В последнее время на слуху все чаще стали появляться трендовые слова про мистические ЗОЖ вещества в пище - антиоксиданты, которые способны снизить окислительные процессы в организме, победив своих антагонистов - свободных радикалов и тем самым омолодить организм.

Механизм работы организма

В основе получения энергии лежит процесс биологического окисления (совокупность окислительно-восстановительных превращений веществ в живых организмах).

Процесс окисления напоминает процесс горения, но протекающий более медленно, где в результате соединения разлагаются.

Существует два типа окисления, анаэробное и аэробное, которые являются обязательными участниками на пути окислительного процесса, состоящем из 5 шагов (1,2). Заключительной стадия - это образование универсального источника энергии для всех биохимических процессов клетки - молекуле АТФ (был пост о кофе).

К сожалению, во время окислительного процесса формируются опасные частицы - свободные радикалы.

Свободные радикалы

Свободные радикалы «рождаются» по большей части в клеточных электростанциях. По структуре они представляют из себя аномальные атомы (или молекулы), которые на внешнем уровне имеют как минимум один непарный (свободный) электрон, что обуславливает их свойства вызывать окислительные процессы.

Свободные радикалы пытаются возместить неспаренные электроны, они «отбирают» искомую элементарную частицу у стабильных молекул, которые, в свою очередь, тоже становятся свободными радикалами и их количество растет!

Около 1-2% от общего количества потребляемого кислорода образует свободнорадикальные соединения, имеющие неспаренный электрон (1), а ведь не дышать мы не можем!

Считается, что когда в организме среди суммарного количества всех отходов жизнедеятельности клеток, свободных радикалов накапливается более 5%, то они уже становятся вредны для здоровья.

Радикалы чрезвычайно активны и оказывают разрушающее действие на организм, например:

🔹Разрывают цепи ДНК и РНК, вызывая мутации и гибель клеток

🔹Способствуют развитию различных патологий, вплоть до возникновения онкологических заболеваний

🔹Принимают участие и в образовании катаракты

🔹При спазме коронарных артерий во время сердечного приступа уменьшается ток крови и возникает острая кислородная недостаточность. При возобновлении нормального кровоснабжения образуется большое количество свободных радикалов кислорода, которые атакуют поврежденные клетки сердца. Окисляя некоторые клеточные липиды, свободные радикалы повышают вероятность нового сердечного приступа и аритмии

У людей с избыточным весом увеличено содержание окисленных липидов, поэтому у них выше риск возникновения инфаркта миокарда и артериосклероза, а многие хронические заболевания связаны с вредным действием свободных радикалов

Свободные радикалы не всегда приносят вред нашему телу. В умеренном количестве они участвуют в гормональном производстве, процессах выработки энергии, активизации ферментов, но всегда ли у нас это под контролем? Нет!

Антиоксиданты

Так как источником свободных радикалов для человека становится практически любое чужеродное действие или явление (например наше дыхание или занятие спортом и даже воздействие радиоактивного и электромагнитного излучений), нарушающее баланс внутренней системы, то становится ясно, что спрятаться от свободных радикалов практически невозможно, можно лишь минимизировать взаимодействие с ними.

Для защиты от повреждения радикалами клетки синтезируют различные молекулы, которые удаляют радикалы и предотвращают окислительное повреждение. Общее название таких молекул — эндогенные (то есть вырабатываемые самим организмом) антиоксиданты.

Экзогенные антиоксиданты (то есть антиоксиданты, получаемые извне, как правило, с пищей) взаимодействуют с эндогенными антиоксидантами, образуя совместную систему защиты от повреждения тканей и клеток свободными радикалами.

Они передают электрон свободным радикалам, тем самым уменьшая их реакционную способность. Уникальность антиоксидантов заключается в том, что они могут жертвовать электрон, не превращаясь в реактивные свободные радикалы.

Термин «антиоксиданты» применяется к целому ряду веществ, которые подавляют или задерживают окисление к которым относятся внешние и внутренние источники, такие как:

🔹витамины группы А, B, С и Е

🔹флафоноиды

🔹альфа-липоевая кислота

🔹микроэлементы (цинк и селен)

🔹некоторые ферменты и гормоны (мелатонин)

🔹вещества которые синтезируются в клетке, например глутатион (эндогенный антиоксидант)

Но это не единственный механизм действия антиоксидантов, ведь кроме непосредственной передачи электрона свободным радикалам эти соединения могут и разрушать их, или блокировать катализаторы окисления.

Другими словами - антиоксиданты могут значительно замедлить процессы старения, а ведь свободно-радикальная теория считается одной из главных теорий старения!

Стоит заметить что чемпионом среди продуктов являются живые вещества с высокой концентрацией антиоксидантов, например живая хлорелла

Выводы

Регулярная жизнедеятельность человека способствуют выработке радикалов.

Для защиты от радикального повреждения наши клетки содержат эндогенные антиоксиданты для удаления радикалов, которые взаимодействуют с экзогенными, получаемыми из пищи антиоксидантами, образуют поддерживающую сеть клеточной защиты от радикально-опосредованного окислительного стресса.

Что Важно:

🟩Снизить потребление пищи с высокой кислотной нагрузкой

🟩Повысить потребление пищи с высоким содержанием витамина А, Е и каротиноидов

🟩Повысить потребление пищи с высоким содержанием некоторых микроэлементов, таких как цинк и селен

🟩Повысить потребление пищи с высоким содержанием витамина С и витаминов группы В

🟩Повысить потребление пищи с высоким содержанием антиоксидантов (флавоноиды/изофлавоноиды), например рутина или кверцетина