За кулисами «Перекрёстка»: как работают супермаркеты

Х5 Retail Group провела в Санкт-Петербурге первый тур для блогеров «От грядки до прилавка». Десять энергичных ребят проследили путь томата от теплицы до тележки покупателя в магазине.

Сначала питерские блогеры увидели работу тепличного комплекса — места, где рождается помидор. Потом отправились в распределительный центр — связующее звено между поставщиком и конкретным магазином. И, наконец, вместе с томатом добрались до супермаркета «Перекрёсток».

Для покупателя магазин — это торговый зал, продукты и кассы. А что находится за стенами служебных помещений, как здесь выпекают пирожки и принимают продукты? Читайте о том, как устроены современные супермаркеты.

Торговый зал

Экскурсию с блогерами по питерскому «Перекрёстку» в торговом центре «Континент» на проспекте Стачек мы начали с торгового зала.

Отдел с булочками и хлебом в супермаркете манит не только ароматом свежевыпеченных изделий. Если заглянуть за полки, то можно подсмотреть за работой пекарей и кондитеров. Пекарня здесь открытая, так что увидеть «кухню» магазина изнутри может каждый.

В «Перекрёстке» любой покупатель может найти готовые блюда на свой вкус. Плов, картошка, селёдка под шубой... И даже украинский борщ, солянка или суп с лапшой to go (на вынос)!

Ну, и самое главное. Наши помидоры проделали путь от поставщика в распределительный центр, и оттуда — в магазин. Теперь они ждут своего покупателя на прилавке.

В магазине соблюдаются все условия хранения, всю продукцию перепроверяют трижды в день. Так что просроченных товаров вы не найдёте.

«А что если переклеить этикетку с датой на упаковке?», — не унимались блогеры. Переклеить можно, но в магазине строгий контроль за сроком годности. Более того, это не выгодно: упаковка будет нарушена, и товар придётся вернуть производителю.

Продукты для готовой кулинарии хранятся в отдельном цехе. Производители поставляют товары уже почищенными или даже порезанными. Всё, что не удалось продать в срок, списывается и уничтожается.

В торговом зале можно найти «звезду победителя» всероссийского конкурса поваров и пекарей «Перекрёстка». Этот конкурс — часть проекта «Престиж профессии», за который торговая сеть получила премию WOW!HR.

За пределами торгового зала

Скрытая от глаз покупателей часть магазина небольшая. В супермаркет свежие продукты подвозят регулярно, и длительное хранение на складе не требуется. В зоне приёма овощи и фрукты из распределительного центра взвешивают на огромных весах, так что по дороге ничего и никогда не теряется.

В складских помещениях всегда порядок, и каждый метр используется с максимальной продуктивностью. Здесь несколько зон хранения, поэтому продукты свежие всегда.

На стенах внутреннего помещения можно найти памятки для сотрудников о стандартах внешнего вида, правилах обслуживания покупателей на кассах и многое другое. Единые корпоративные стандарты распространяются на все супермаркеты сети.

Мы снова надеваем одноразовый халат, шапочку, бахилы и попадаем в цех-пекарню. Здесь и рождаются те самые пирожки, которые разлетаются потом в торговом зале.

Дальше мы отправляемся в мясной цех, где милая девушка разделывает куриные тушки. Её вы можете увидеть на главной фотографии.

Чуть позже курица приготовится, подрумянится и появится на прилавке в отделе кулинарии.

Лайфхак: как сэкономить на качественных продуктах

В супермаркете блогерам рассказали, как можно сэкономить на хороших продуктах. Всё просто: покупать товары под собственными торговыми марками «Перекрёстка». Среди них «Маркет Перекрёсток», «Просто», «Новый океан». Последнюю марку, кстати, отметили международным знаком качества Marine Stewardship Council. Все продукты изготавливают известные производители, а цена ниже за счёт экономии на рекламе и маркетинге.

Еще одна гордость магазина — молочные продукты под брендом «Сарафаново». Завод находится в Белоруссии и выпускает продукцию только для торговых сетей Х5 Retail Group. За качество отвечаем!

После встречи все блогеры получили вкусные подарки от Х5 — продукцию «Перекрёстка» под собственными торговыми марками. Чай, орешки, шоколадки, напитки с любимым вкусом детства и многое другое.

Вот и завершился путь помидорки от грядки до прилавка. Следующий шаг — тележка покупателя, а потом и его стол, где наш помидор станет частью душевного обеда или ужина.

Ссылки по теме

История одной помидорки: 105 дней тепличной жизни

Между грядкой и прилавком: как работают логистические центры

Благодарим блогеров Akomzin_7, Alex-Anv, MichaelMilaev, Suri_Porebrikcity, K-Poli, Dagdagaz, Gold-Lion, Miracleforlife, Loliksolnce, Lordstrogg за участие в проекте, живые эмоции и отличные фотографии!

Благодарим за помощь в организации блог-тура Сообщество Питерских Блогеров и лично Павла Прокофьева!

____________

Обязательно подпишитесь на новости Х5 Retail Group на Facebook, и еще у нас есть Telegram и Viber.