А это полезно? Что мы едим, часть 2 - бобовые

Предыстория - 1 часть, 2 часть.

Перед прочтением задайте себе один вопрос - зачем вы едите? Если это поддержание своего здоровья с целью прожить долгой и активной жизнью, то это статья точно для вас! Если же для вас вкус и тип пищи в приоритете, то вы еще не готовы.

В цикле статей мы разберем ценность круп, бобовых, овощей, ягод и фруктов с точки зрения состава, пользы для организма и каких то особых случаев употребления.

Прочитав эту статью вы станете понимать о пользе различной пищи и ее ценности для вашего организма.

Что мы не будем учитывать:

🔹 аминокислотный состав (об этом отдельно);

🔹 термический индекс пищи (влияет на гликемический индекс);

🔹 обработка пищи (чем дольше, тем выше всасываемость);

🔹 состояние пищи, от порошковой формы до цельного зерна (влияет на всасываемость);

Вся дозировка приравнена к 100 грамм, продукты не консервированные.

Нут

🟩 20-22 грамма растительного белка;

🟩 суточная норма В9, кремния, молибдена, марганца;

🟩 более, чем половина нормы селена и меди;

🟪 треть\четверть нормы В1, В5, В6, железа, калия, фосфора, магния, цинка;

Данные разняться, но в целом есть общая корреляция, источники - 1,2,3,4,5.

Чечевица 

🟩 22-24 грамма растительного белка;

🟩 суточная норма кремния и молибдена;

🟩 более, чем половина нормы марганца, меди и железа;

🟪 треть\четверть нормы В1, В3, В5, В6, В9, фосфор, селен, калий, сера, железо и цинк;

Данные разняться, но в целом есть общая корреляция, источники - 1,2,3,4,5.

Горох

🟩 20-22 грамма растительного белка;

🟩 суточная норма кремния, марганца и молибдена;

🟩 около половины нормы или больше В1 и железа;

🟪 треть\четверть нормы В4, В5, Н, РР, калия, магния, фосфора и цинка (селен под вопросом);

Данные разняться, но в целом есть общая корреляция, источники - 1,2,3,4

Фасоль (не стручковая)

🟩 20-22 грамма растительного белка;

🟩 суточная норма кремния;

🟩 около половины нормы или больше В9, железа, калия, фосфора, марганца и меди;

🟪 треть\четверть нормы В1, В3, В5, В6, магния, селена и цинка;

Данные разняться, но в целом есть общая корреляция, источники - 1,2,3,4.

Вывод (с учетом зерновых)

🟩 нут, чечевица, горох и фасоль содержат примерно одинаковый состав, за небольшим исключением:

🔹 в нуте больше В9 который больше всего полезен в детстве, в подростковом возрасте и во время беременности (В9 назначаются женщинам за 90 дней до наступления беременности);

🔹 в чечевице, горохе и фасоли примерно в два раза больше железа;

🟩 примеры применения:

🔹 завтрак (все так же, каша): совокупность овса, рожи и киноа (можно исключить любой из компонентов);

🔹 обед: любые бобовые (с заменой на дикий рис или киноа) + гречка (красный рис);