Свойства инвертного сиропа
Свойства инвертного сиропаСкачать файл - Свойства инвертного сиропа
И большинство из них сразу оставляли этот рецепт, не дочитывая его до конца. Где же ее взять, эту патоку? Не зачем искать, ведь ее можно с легкостью заменить инвертным сиропом. Инвертный сироп — это водный раствор глюкозы и фруктозы, обладающий антикристаллизационными свойствами. Получают инвертный сироп путем нагревания сахарного водного раствора с добавлением кислоты, в результате чего происходит процесс инверсии. Этот процесс заключается в расщеплении сахарозы на глюкозу и фруктозу. Для инверсии применяются лимонная, соляная, уксусная и молочная кислоты. Неароматизированные сахарные инвертные сиропы используются в кондитерской промышленности в качестве влагосвязывающего агента и антикристаллизатора. Также такой сироп может быть использован как сироп для пропитки бисквита. Полная или частичная замена сахарного песка при приготовлении теста позволяет значительно повысить его пластичность, а также увеличивает срок хранения выпечки без снижения качественных показателей. Кроме теста, инвертные сиропы добавляются в кондитерские начинки и различные кремы, с целью предотвращения засахаривания в процессе их хранения, которое особенно важно для тех блюд, в рецептуре которых особо высок уровень сахара. Применение таких сиропов очень удобно для перекачивания и дозирования. Инвертный сироп при изготовлении помадки предотвратит ее засахаривание. В ста граммах его содержится ккал. Для приготовления инвертного сиропа необходимо на сто частей сахара взять сорок четыре части воды, то есть на грамм сахара понадобится 44 грамма воды. Раствор сахара доводится до кипения при постоянном помешивании, затем в него добавляется кислота и варится еще в течение 30 минут. Затем его необходимо охладить до температуры С и нейтрализовать с помощью раствора двууглекислой соды. Однако нейтрализация проводится не всегда, обязательна она, если инверсия делалась с помощью соляной кислоты. При инверсии органическими кислотами нейтрализация необходима только в случае кислого привкуса готового сиропа. Эта процедура всегда сопровождается бурным пенообразованием. После того как сироп остыл, он может быть использован. Сахар высыпать в кастрюльку с горячей водой, тщательно перемешать и довести до кипения на медленном огне. После этого засыпать лимонную кислоту, перемешать и плотно закрыть крышкой. Далее необходимо проварить сироп на слабом огне еще минут , охладить, ввести соду в виде раствора. Цветом и консистенцией инвертный сироп похож на жидкий мед. Жизнь Экономика Наука Авто Отдых Хай-тек Здоровье. Одни из самых странных и страшных на вид акул. Почему нежелательно принимать душ каждый день? Очаровательная фотосессия мамы пятерняшек. Что произойдет, если прекратить мыть волосы? Почему надо заниматься сексом как можно чаще? Почему от женщины неприятно пахнет: Этот трюк помогает мгновенно очистить яйцо. Чего нельзя делать во время мытья волос. Для чего женщины испытывают оргазм? Что происходит, когда вы чувствуете падение во сне? Самый красивый летний мальчик в мире. Почему эти вещи нельзя делать в душе? Главная Еда и напитки Рецепты Что такое инвертный сироп? Подписаться Поделиться Рассказать Рекомендовать. Подписаться Поделиться Рассказать Рекоммендовать. Что форма носа может сказать о вашей личности? Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека. Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком Как жаль, что хорошие супруги не растут на деревьях. Если ваша вторая половинка делает эти 13 вещей, то вы можете с По крайней мере, вы не хотите краснеть и извин Непростительные ошибки в фильмах, которых вы, вероятно, никогда не замечали Наверное, найдется очень мало людей, которые бы не любили смотреть фильмы. Однако даже в лучшем кино встречаются ошибки, которые могут заметить зрител Никогда не делайте этого в церкви! Если вы не уверены относительно того, правильно ведете себя в церкви или нет, то, вероятно, поступаете все же не так, как положено.
Инвертный сироп: рецепты, свойства, преимущества, технология приготовления
Заявление на продление отпуска после больничного образец
Рецептуры СССР. Инвертный сироп
Парни ласкают связанную девушку
Радиоволновой метод прижигания эрозии шейки матки
Что такое инвертный сироп
Поздравляю на татарском языке перевод
Сорбифер инструкция по применению при беременности
Инвертный сироп
Телефон асус зенфон го характеристики