Как готовить тефтели в кастрюле
Как готовить тефтели в кастрюлеСкачать файл - Как готовить тефтели в кастрюле
И одно из таких блюд — это тефтели. Приготовить их можно быстро и весьма разнообразно, используя при этом не только мясо, но и птицу и рыбу. Но отличить одно от другого можно. Тефтели — это отдельное блюдо, которое готовится с подливой на сковороде, или в духовке. Подаваться они могут как вместе с гарниром, так и без него. Фрикадельки также готовятся из фарша, но их размер гораздо меньше, чем у их собратьев. Фарш делается с добавлением специй и зелени, после чего их отваривают в бульоне, и поэтому, зачастую, они являются частью какого-то блюда, например супа. Рецепты таких супов Вы можете посмотреть здесь. Давайте вместе с Вами рассмотрим как можно вкусно приготовить это быстрое и любимое многими блюдо на примере очень вкусных рецептов. Лук порезать мелкими кубиками. Чем меньше порежем, тем лучше. А в изделиях важна однородная основа, чтобы ничего не выделялось по вкусу. Кадите чеснок по своему усмотрению, кто как любит. Можно порезать и один, и два зубчика. А можно и вообще обойтись без него. Но он всегда дает очень важную, очень ароматную вкусовую нотку. Поэтому хоть немножко, но добавить надо обязательно. Фарш у нас уже готовый, его можно использовать любой, какой любите. Но иной раз по этому рецепту, я готовлю используя и куриный фарш. У нас должен быть готов предварительно отваренный до полуготовности рис. Это значит, что его нужно было отварить минут, затем воду слить, и дать ему остыть. Если используете круглозерные сорта риса, то они сильно развариваются и довольно липкие. Такой рис можно ополоснуть теплой кипяченой водой. Затем добавить яйцо, соль, перец и любые специи для мяса, по желанию. Я добавляю свои любимые специи — молотый кориандр и зиру. Очень их люблю и добавляю в любые мясные блюда. Столовой ложкой берем фарш и скатываем из него шарик. Стараться каждый раз брать одинаковое количество фарша, чтобы изделия получались все одинакового размера. Это важно для того, чтобы все сварилось равномерно. В сковороде согреть небольшое количество масла. Но и сильно горячим, чтобы они излишне не зарумянились. Займемся приготовлением томатного соуса. Для того в отдельной сковороде обжарить оставшийся лук на небольшом количестве масла. Жарить его нужно до мягкости или слегка золотистого цвета. Количество воды варьируйте сами. Здесь все зависит от того, какое количество жидкости Вы хотите иметь в блюде. Соус довести до кипения, добавить паприку, она даст нам более насыщенный цвет, перец черный молотый, соль и лавровый лист. Можно также добавить измельченную зелень. Я заготавливала ее на зиму , и поэтому у меня сейчас есть зелень на любой вкус. Я добавляю в соус укроп. Дать прокипеть 5 — 7 минут. Готовые изделия выложить на тарелку, полить небольшим количеством соуса. Подавать посыпав свежей зеленью. Как видите, блюдо выглядит очень аппетитно, и получается вкусным. К тому же готовится оно достаточно быстро и совсем не сложно. Отличительной особенностью является то, что они готовятся с сушеными или свежими грибами. Готовили ли Вы когда нибудь по такому рецепту? А если на готовили, рекомендую. Раньше такое блюдо можно было поесть разве что в ресторане. А сейчас не знаю, готовят ли. Этот рецепт нельзя назвать легким в приготовлении. На все, про все понадобится порядка 2 часов. Готовка блюда разбита на несколько частей, и каждая требует и временных, и трудовых затрат, сидеть не придется. Но это того стоит! Блюдо получается просто отменным. А иначе и быть не должно, грибы в сочетании с картошкой, да еще и с мясом — это же просто вкусовой фейерверк! Мясо помыть, обсушить и порезать вместе с салом на небольшие кусочки. Затем прокрутить его на мясорубке, добавить 1 ст. Вода добавляется в фарш для того, чтобы он был более сочным. Но добавляйте немного, чтобы фарш не стал жидким, иначе потом будет трудно сформировать тефтели. В принципе, мясо может использоваться любое, в том числе можно смешивать два или три сорта. Свежие грибы промыть, замороженные разморозить, сухие замочить в воде, а затем отварить в подсоленной воде. Но если своих грибов нет, то можно купить шампиньоны и использовать их. Стараться резать его, как можно мельче, чтобы в готовом блюде он не хрустел и вообще не чувствовался. Обжарить лук с грибами на небольшом количестве масла, слегка подсолив их по вкусу. Масла при этом использовать минимум, иначе блюдо получится излишне жирным. У нас в рецепте предусмотрено еще его применение. Из приготовленного фарша сформировать небольшие по размеру шарики. У меня их получилось 7 штук. По количеству готовых мясных изделий я разделила грибную начинку также на 7 частей, чтобы всего хватило, и ничего не осталось. Затем нам нужно из каждого шарика сформировать лепешки. На середину каждой из них положить начинку из грибов с луком. Затем залепить таким образом, чтобы начинка осталась внутри. Работа ювелирная, не желательно, чтобы грибы вылезли наружу. Сформировать сразу все шарики. Затем обвалять их в муке. Выложить на разогретую сковородку с небольшим количеством масла и обжарить вначале с одной стороны, а затем с другой. Масла опять же наливайте минимум. В наших тефтельках содержится жир, он выпарится и изделия будут жариться и на масле и в жиру одновременно. Следите при этом, чтобы огонь не был излишне большим, и чтобы тефтели не пригорели. Когда одна сторона подрумянится, возьмите две вилки, и с их помощью переверните изделия на другую сторону. А пока наши изделия обжариваются займемся картофелем. Его надо очистить и нарезать небольшими дольками или брусочками. Обжарить на отдельной сковородке до готовности на минимальном количестве масла. Для этого обжарить муку на сухой сковородке. Чтобы она не подгорела следите за огнем, он не должен быть слишком большим. Также нужно постоянно помешивать ее. Как видите, масла используется достаточно, но так надо. Уменьшать его количество не рекомендуется. Благодаря маслу тефтели получатся просто нежнейшими. К тому же впоследствии лишнее масло стечет в форму и его можно будет не использовать. После того, как масло растопится, добавить сметану, соль. Я еще добавляю перец, чтобы подливка получилась поострее. При этом все тщательно перемешиваем. Довести до кипения и выключить. Смесь должна немного загустеть. Приготовить форму для запекания. Я буду использовать стеклянную жаропрочную форму удлиненного размера. На каждую тефтельку выложить ложкой сметанный соус, получится, как шубка. Под ней они и будут запекаться в духовке, и ничуть не пересохнут. Останутся сочными внутри, а корочка снаружи сохранится тоже. Духовку прогреть до градусов. Я держала в духовке 20 минут. Этого времени вполне хватило, чтобы все полностью было готово! После чего форму достать,выложить тефтели с картошкой в тарелки. Украсить свежей зеленью и свежим или консервированным огурцом. Я порезала огурцы, консервированные с красной смородиной. К тому же грибы привнесли в них запах леса, сливочное масло дало свой неповторимый аромат и вкус. И все это в сочетании с любимой жареной картошкой — передать словами просто невозможно! Обязательно готовьте это блюдо, оно станет у Вас любимым! Иной раз, когда читаешь новый рецепт, даже чувствуешь вкус блюда, еще даже не начав готовить. У Вас такое случалось? Готовить тефтели в томатном соусе, который используется в качестве подливы можно и без риса. И я хочу поделиться одним из таких рецептов. Так готовят это блюдо в Турции, Азербайджане и других восточных странах, и называется оно кюфта или кефта — в отдельных регионах. Мясо промыть, обсушить и пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и зеленью. Добавить соль, молотый черный перец по вкусу. Перец лучше всего перемолоть самостоятельно, так блюдо получится не только вкусным, но еще и невероятно ароматным. Вторую луковицу порезать мелкими кубиками и обжарить до мягкости или до золотистой корочки на разогретой сковородке с высокими бортиками на масле. У меня свои домашние помидоры. Если таких нет, то их можно купить в магазине. Помидоры из банки порезать крупными кубиками, это при условии, что у помидоров уже нет кожицы. Если же они с кожицей, то ее надо предварительно убрать. Выложить порезанные помидоры вместе с соусом из банки в сковородку с луком. Добавить 50 мл воды, перец и лавровый лист, накрыть крышкой и тушить 10 минут. Тем временем сформировать тефтели. Делать это лучше влажными руками, чтобы мясо и жир не приставали к рукам. Сформированные шарики должны получиться размером примерно в 4 см. Выложить получившиеся изделия в сковородку с томатным соусом. Рядом разложить помидоры черри. Измельчить свежую зелень, всыпать ее в сковороду и вновь закрыть крышку. Оставить на 10 минут, уже без огня. С мяса удалить все жили и пленки, а затем пропустить его через мясорубку. Из обрезков можно будет сварить бульон, добавив косточек, конечно же. Кусочек батона замочить ненадолго в молоке, затем отжать и протереть через сито, используя столовую ложку или пестик. И также пропустить через мясорубку вместе с мясом. Лук порезать очень мелкими кубиками и обжарить на жире, или растительном масле. Он должен стать мягким и слегка поджаренным. Добавить в фарш обжаренный и остывший лук, яйцо, соль, перец и петрушку. А булку мы уже ввели, перекрутив ее через мясорубку. Выложить их в кастрюлю и залить заранее сваренным и соленым бульоном. Варить 30 минут до готовности. Огонь при варке не должен быть излишне большим. Тефтели должны умеренно кипеть. Все время варки происходит при прикрытой крышке. Из бульона, в котором варили наши изделия можно приготовить сметанный соус и подать его с ним. Как готовить сметанный соус рассказывалось во втором рецепте. Эти вкусные мясные шарики можно готовить не только в кастрюле и сковороде. Их можно также и запекать в духовке. И для разнообразия давайте приготовим совсем другой соус. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Перец лучше использовать свежемолотый. Так наше блюдо будет еще более ароматным. Кочан капусты разрезать на небольшие части таким образом, чтобы на каждой из них осталась часть кочерыжки. Она будет держать листья капусты вместе и они не развалятся при дальнейшей обработке. Поставить на огонь кастрюлю с водой, довести ее до кипения и посолить по вкусу. Отварить в ней капусту до полуготовности, ну или почти до готовности. Если любите, чтобы капуста слегка похрустывала, то используйте первый вариант, если же любите мягкую капусту, до готовьте почти до готовности. Приготовить форму для запекания и смазать ее маслом. Она не должна быть слишком большой, так, чтобы при добавлении в нее соуса, все тефтели оказались прикрыты им практически полностью. Теперь займемся приготовлением соуса. Для него нам понадобится сковорода с высокими бортиками. На небольшом огне растопить сливочное масло, по желанию можно использовать и растительное. Но со сливочным маслом появится дополнительный нежный аромат и вкус. Как только масло растопится тут же добавить муку и слегка ее обжарить. Следить при этом, чтобы она не стала коричневой. Иначе у соуса появится горьковатый вкус. Тут же добавить сметану, тщательно перемешать. Его надо предварительно согреть и добавить в горячем виде. Смесь нужно постоянно помешивать, можно использовать для этого венчик или лопатку. Молоко добавляйте по своему усмотрению, если любите побольше подливы, добавьте 1,5 стакана молока. Если меньше, то добавьте 1 стакан. Смесь хорошенько прогреть, она должна слегка загустеть. Поставить форму в заранее разогретую до градусов и запекать до готовности. Готовность определяется появлением на верхней части блюда приятной золотистой корочки. Как я уже говорила, для приготовления тефтелей можно использовать курицу или индейку. Так что предлагаю Вашему вниманию следующий рецепт. Для этого пропустить через мясорубку филе курицы или индейки без кожи. Также перемолоть и куриную печень. Можно ее конечно и не использовать, но когда я писала статью про блюда с куриной печенью , я настолько вдохновилась, что теперь хочется готовить ее почаще. Ели хоть раз приготовите такие тефтельки добавив печенку, потом всегда будете ее добавлять. В большой миске смешать фарш, капустную массу и молочную смесь. Тщательно перемешать до однородности. Из фарша слепить тефтели небольшого размера. Выложить их на застеленный и смазанный маслом лист фольги, которым мы заранее выстелили лист противня. Противень поставить в заранее разогретую до градусов духовку. И выпекать тефтели 15 — 20 минут до полной готовности. А пока они выпекаются, приготовим подливку или соус, как Вам больше нравится. Для этого растопить в сотейнике масло, затем добавить небольшими порциями муку, тщательно перемешивая. Большой огонь для этого не нужен, иначе мука начнет гореть, станет темно-коричневого цвета и придаст соусу горечь. Затем постоянно помешивая влить горячее молоко и горячий бульон. Посолить соус по вкусу. Варить до загустения, периодически помешивая. Чтобы он не получился комочками, можно мешать его венчиком. Да и приготовить его не составляет никакого труда. Все настолько просто, что справится даже тот, кто никогда ничего не готовил. Это весьма интересный рецепт, с сюрпризом внутри. Кто пробует такое блюдо в первый раз. А все потому, что внутри — брюссельская капуста. Брюссельскую капусту отварить 3 — 5 минут в подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. А пока приготовить фарш. Для этого мелко порезать лук, чеснок измельчить при помощи пресса. Смешать все это вместе с мясным фаршем и добавить рис, который заранее отварили до полуготовности. Добавить яйцо, соль, специи и черный молотый перец. Фарш не должен получиться жидким. И если порезали лук, а не перекрутили его на мясорубке, он таким и получится. Получившиеся изделия обжарить на сковороде, на небольшом количестве растительного масла до красивой румяной корочки. Если он не соленый, то добавить соль и перец по вкусу. После чего подавать со сметаной, посыпав свежей зеленью. В качестве гарнира подавать картофельное пюре или вкусный рис. А можно и ничего не подавать, ведь гарнир же у нас уже находится внутри! А вот еще один интересный рецепт, который очень нравится детям, к тому же он является еще и диетическим. Поэтому подходит для питания совсем маленьких детей. Это совсем простой рецепт, для приготовления которого не потребуется много времени. Я предлагаю посмотреть на эту тему видео, где посмотреть займет меньше времени, чем читать. Правда этот рецепт не совсем вписывается в сегодняшнюю подборку, так как он готовится без подливки. Но если есть желание, подливку, или соус, можно приготовить по любому из вышеперечисленных рецептов. Для таких тефтелей отлично подойдет все тот же сметанный соус. В заключение хочется сказать, что тефтели являются одним из простых в приготовлении блюд, и из-за этого оно весьма любимо и популярно у хозяек. Но если проявить творчество, то из обычных мясных шариков в бульоне можно приготовить замечательное кулинарное блюдо. И именно этого я старалась добиться в сегодняшней статье. И именно она делает вкус блюда просто незабываемым. Как мне это удалось, судить Вам. Если рецепты понравились, ставьте лайки и делитесь ими со своим друзьями. Наверняка, они также захотят полакомиться вкусным мясным блюдом. Если же у Вас есть интересные рецепты, то делитесь ими с нами. Рецепты можно размещать в комментариях. Наиболее интересные рецепты могут попасть на странички моего блога с упоминанием имени автора. Вот честно никогда не готовила тефтели, всегда считала их столовской едой. А сегодня узнала столько хороших и совсем не сложных рецептов, обязательно приготовлю и порадую свою семью. Особенно хорош рецепт с начинкой. Как вкусненько смотрятся, особенно тефтели с жареной картошкой. Действительно, о тефтелях говорят мало и готовят их тоже мало. Я тоже как- то не считал их мясом. Но иногда хочется приготовить да и быстро это. Прочитал статью захотелось точно попробовать ещё сильней. Да, Владимир, иногда в рецептах, которые не столь часто готовишь, можно найти очень даже вкусные. И я как раз постаралась отыскать такие. Чтобы из обычного на первый взгляд блюда можно было сделать маленький кулинарный шедевр! Очень интересные рецепты тефтелей. Я даже никогда не встречала таких. Спасибо, понравился второй рецепт с грибной начинкой. Если никогда не готовили по этому рецепту, Елена, приготовьте обязательно! Это по-настоящему вкусный рецепт. Никого не оставит равнодушным, это точно! Тефтели наша семья любит. Мне понравился рецепт в духовке — так мы еще не готовили. Ирина, мне тоже нравятся рецепты, приготовленные в духовке. На мой взгляд, все блюда в таком случае намного полезнее, при приготовлении они требуют меньше жира. Также, они получаются более вкусными и менее калорийными, что довольно неплохо для тех, кто следит за своей фигурой. Тефтельки с подливкой, заманчивые, вкусные штуки, а с картошкой это вообще смак. Давно не готовили, стоит возобновить такую практику. Спасибо за напоминание прекрасного блюда. У нас бывают нередко, чаще, чем голубцы и фаршированный перец, потому что проще. Сколько людей, столько мнений. А тефтели для многих как были любимым блюдом, так и остались! Маргарита, на самом деле даже в моей семье к тефтелям по-разному относятся. Но для разнообразия, да еще с замечательными соусами по вашим рецептам, думаю, пальчики оближешь. Будет здорово, если какой-либо из рецептов придется по вкусу в Вашей семье. У нас тоже тефтели не особо жалуют, привыкли к ним, как к обыденному блюду. Но вот, когда я нашла рецепты и приготовила их несколько по другому, то и отношение к ним тут же изменилось. Сейчас даже просить стали, чтобы приготовила! Ваш e-mail не будет опубликован. Сегодня с обеда стала думать, что приготовить на ужин. Лето в самом разгаре, и кушать тяжелую пищу не хочется. Советы Заготовки На заметку Рецепты Открытки О блоге. Тефтели с рисом в томатном соусе пошаговый рецепт с фото Тефтели с подливкой в духовке Тефтели в томатном соусе на сковороде Классический рецепт приготовления тефтелей Тефтели в сметанном соусе, запеченные в духовке Тефтели из куриного фарша в духовке Рецепт тефтелей с рисом и с подливкой на сковороде Ежики из фарша с рисом в мультиварке. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован.
Тефтели с подливкой
Расписание 27 маршрута одинцово
Анна фортуна одежда каталог 2015 2016 года
Как приготовить тефтели на сковороде, в кастрюле, в духовке, мультиварке? Рецепты вкусных тефтелей с подливой, рисом, картошкой, сыром, сливочным соусом
Технологическая схема сахарного производства
Какие размеры ставятся на рабочих чертежах детали
Как я открыл свое дело реальная история
В целях улучшения удобства посетителей на нашем сайте используются Cookies. Если Вы согласны с этим, нажмите кнопку «ОК». В противном случае покиньте сайт.
Вещные сервитуты в римском праве
Женская консультация долгопрудный расписание
Как приготовить вкусные тефтели с подливкой
Кедр авто 10 инструкция по применению