Бисквитное печенье «Савоярди»
Савоярди — неотъемлемый ингредиент многих французских десертов, в частности, это печенье используются в приготовлении тортов-мороженых и тирамису. А я просто пью с ним чай, потому что его приготовление не занимает много времени, сил и финансовых затрат.
1) 2-3 яйца ( на 30-40 печенек)
2) немножко муки ( грамм 50-60)
3) сахарный песок (грамм этак 60)
4) пачка сахарной пудры
Первым делом необходимо отделить белок от желтка. Этот, казалось бы, простой этап, является довольно трудоемким. В магазинах имеется огромное количество приспособлений всех форм,цветов и размеров, которые облегчают эту задачу. Многие используют подручные средства в виде бутылок, разбивают яйцо в руку, давая белку стечь между пальцев. Я предлагаю воспользоваться старинным методом "шаловливые ручки" : требуется удерживать по половинке скорлупы в каждой руке и аккуратно переливать содержимое из одной скорлупки в другую, тем самым белок выльется в миску, а драгоценный желток останется в одной из скорлупок.
Взбиваем белки в отдельной посудине при помощи миксера или самых быстрых рук на диком западе. Должно получиться нечто вроде пенистой массы.
Затем бахаем туда половину припасенного сахара и продолжаем энергично взбивать, пока он не растворится, а масса не станет гладкой и блестящей, как лысина Брюса Уиллиса в лучшие годы.
Оставшийся сахар кидаем к желткам ( их должно быть меньше, чем белков, поэтому берем 2 шт.) и взбиваем до получения светлой и пышной легкой массы.
Осторожно соединяем белки с желтками.
Замешиваем и просеиваем в полученную жижу муку
Осторожно легкими движениями перемешиваем лопаткой снизу вверх. Не усердствуйте, а то белки осядут и тесто потечет!!!
Переложите тесто в кондитерский мешок или плотный пакет и выдавите на противень, застеленный бумагой для выпечки в виде палочек длиной 10-12 см.
Ну и сахарной пудры бахните для красоты.
Дайте им поваляться минут 10-15, чтобы они морально подготовились к тому, что их ждёт раскаленная печь и растеклись чуток.
Выпекайте до золотисто-бежевого цвета при температуре 190-200 градусов. Это займет 10-12 минут.
Приятного чаепития с:
Понравился рецепт? Поделись с друзьями https://t.me/opovar/64
© Общажный шеф-повар