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第一章家庭营养师的岗位认知第一节家庭营养师的任职要求一、家庭营养师的概念二、家庭营养师的任职条件三、家庭营养师的产生原因和职业前景第二节家庭营养师的工作内容和岗位职责一、家庭营养师的工作内容二、家庭营养师的岗位职责第三节家庭营养师的基本素养一、家庭营养师的个人素养二、家庭营养师的知识素养三、家庭营养师的礼仪素养第二章营养基础知识第一节各类食物的营养功效一、谷类食物的营养成分及其营养功效二、畜、禽肉及鱼类的营养成分及其营养功效三、奶类(奶制品)的营养成分及其营养功效四、蛋类(蛋制品)的营养成分及其营养功效五、豆类(豆制品)的营养成分及其营养功效六、蔬菜、水果、菌类的营养成分及其营养功效相关链接:十大健康水果七、坚果和油脂类的营养成分及其营养功效第二节婴幼儿、儿童、青少年的营养需求一、婴幼儿的营养需求二、儿童的营养需求三、青少年的营养需求第三节孕妇、产妇的营养需求一、孕妇的营养需求相关链接:孕妇营养不良或过剩的影响二、产妇的营养需求相关链接:早产儿及剖腹产产妇的营养需求第四节成年人及中、老年人的营养需求一、成年人的营养需求二、中年人的营养需求三、老年人的营养需求第五节食品安全卫生常识一、饮食卫生常识相关链接:常见的饮食卫生误区二、烹饪的卫生要求相关链接:清除厨房害虫的方法三、如何预防食物中毒相关链接:冰箱食物中毒相关链接:食物中毒的家庭急救方法第三章菜品采购第一节植物性食品的选购一、谷类的选购二、豆制品的选购相关链接:如何鉴别劣质豆制品三、植物油脂的选购四、蔬菜的选购五、水果的选购相关链接:水果的保存和清洗方式六、干果的选购第二节动物性食品的选购一、畜、禽肉及其制品的选购二、水产品的选购三、蛋类的选购四、奶及其制品的选购五、常用调味品的选购第四章烹调技巧第一节烹调对营养的影响一、烹调的概念二、烹调的方法三、烹调方法对营养的影响第二节烹调不使营养流失的技巧一、烹调谷类食物的技巧二、烹调蔬菜的技巧三、烹调肉类的技巧四、烹调其他食品的技巧相关链接:豆腐的烹调技巧第五章不同人群的饮食搭配第一节婴幼儿的饮食搭配一、0~6月婴儿的饮食搭配二、6~12月婴儿的饮食搭配三、1~3岁幼儿的饮食搭配(范例1)1~3岁幼儿一周饮食搭配参考相关链接:生病孩子的饮食计划第二节儿童、青少年的饮食搭配一、4~6岁儿童的饮食搭配(范例2)4~6岁儿童饮食搭配示例二、7~12岁儿童的饮食搭配(范例3)7~12岁儿童饮食搭配示例三、青少年的饮食搭配[范例4]青少年饮食搭配示例第三节孕妇、产妇的饮食搭配一、孕妇期的饮食搭配二、产妇的饮食搭配(范例5)月子餐的搭配参考[范例6)剖腹产产妇的饮食搭配第四节中、老年人的饮食搭配一、中年人的饮食搭配二、老年人的饮食搭配(范例7]老年人饮食搭配参考第五节病人的饮食搭配一、生病婴幼儿的饮食搭配二、生病孕妇、产妇的饮食搭配三、更年期的饮食搭配相关链接:女性更年期综合征的食疗方法四、老年人生病时的饮食搭配第六章不同人群营养餐的制作第一节婴幼儿营养餐的制作一、常见泥糊状营养餐的制作二、常见固体营养餐的制作第二节儿童、青少年营养餐的制作一、儿童四季营养餐的制作二、青少年营养餐的制作第三节孕妇、产妇营养餐的制作一、孕早期、中期、晚期营养餐的制作二、产妇营养餐的制作第四节中老年人营养餐的制作一、中年人营养餐的制作二、老年人四季营养餐的制作
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