每卖出一杯手打柠檬茶，就有一个小哥的肱二头肌受伤（并不） - 果壳网 吃货研究所
果壳网 吃货研究所每卖出一杯手打柠檬茶，就有一个小哥的肱二头肌受伤（并不） 原创 卢其谙 吃货研究所 吃货研究所
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渣男茶？原谅绿？单身茶？
这个夏天，“手打柠檬茶”这颗新星在手工饮料界冉冉升起，全面攻占了各种社交媒体的首页。光看颜值，就足够吸引眼球，再加上非常有话题点的取名方式，更让人充满好奇。
柠檬茶咱们没少喝，不管是超市中售卖的瓶装成品，还是奶茶店中现做的手工茶，都颇受男女老少欢迎，而且经久不衰。但是所谓的“手打柠檬茶”是啥？为啥能这么火？好喝吗？今天就带大家一探究竟。
01
传统柠檬茶
/ 黄柠檬+红茶底/
一般情况下，咱们喝到的柠檬茶，都是港式做法，锡兰红茶+新鲜黄柠檬+糖，根据个人口味可以对冰量和糖量进行调节。红茶香浓打底，黄柠檬的酸味增加清爽感，适当糖调节口感，一杯传统的柠檬茶就做好了。除了红茶，一般饮品店还提供其他的茶底选择，比如绿茶、乌龙茶等。不管选哪种茶，好滋味无一例外。
港式柠檬茶丨图虫创意
这种红茶加柠檬的搭配，被各大饮料商依法炮制制作了很多叫好又叫座的饮品，比如维他柠檬茶、冰红茶，都是传统柠檬茶的变型。
02
今夏最火手打柠檬茶
/“暴力”手打+翠绿色彩/
依然是柠檬+茶的搭配，不过今夏最火的这杯绿，选用了泰式绿茶和香水柠檬。
泰式绿茶在制作时加入了香茅、南姜等多种香料，所以喝起来会带有浓郁的异香，至于颜色为何发“绿”？这是由于一些泰式绿茶在制作时加入了食用色素，所以才有了镜头下这种通透的色彩。也有一些店家加入了苦瓜汁、羽衣甘蓝等成分，来打造这份翠生生的凉意。
制作时，先加冰块混合柠檬片进行物理捶打，要把冰块打碎为止，使香水柠檬中（尤其柠檬皮里）的芳香物质得到充分释放。但也因为柠檬的皮被锤碎，使得食用起来口感没有那么顺滑，有点涩涩的。
接着加入茶底与糖，充分混合摇匀，让柠檬和茶水进行充分融合。手打柠檬茶制作好之后，一定要尽快饮用，才能品尝到最新鲜的茶底和带点涩涩的口感，冰块融化后柠檬的涩感也就消失了，喝起来和普通的柠檬茶区别不大。
这样看起来，手打柠檬茶依然是柠檬+茶的搭配，为啥能这么火？
其实也不难理解，“绿色茶底+绿色柠檬”让整杯饮品都透着幽幽的绿光，恰好切合了互联网语境下颇有讨论度的“绿色文化”。
再加上制作时需要大力捶打冰块和柠檬，等待饮品时能看到小哥们拿着棍子把制作台打得哐哐响，在视觉和听觉上，也是一种刺激。
外形好看，制作过程好玩，至于味道好不好，本次我就尝试了四种手打柠檬茶，看看这杯网红饮品，到底有什么玄机？
写在前面的话
以下感受属于主观感受，不能代表所有人，也不能代表所有品牌。欢迎大家在留言里留下自己喝手打柠檬茶的感受~
- 泰式手打柠檬茶：“原谅茶”
由于只要了半糖，所以甜度不高，香料味和涩感尤为凸显，不过在冰块作用下有稍稍的中和。很多网友评价这款饮品带有浓郁的风油精味道，估计就是在形容它的同款绿和清凉醒脑吧。
清凉的口感之后，后味则带上了浓郁的东南亚香料风味，如果一口气喝得太多，舌尖上会残留很浓重的脂粉味。不喜欢东南亚风味的朋友，建议慢慢品尝，但一定要在冰块融化前喝完，不然喝到最后香料的厚重感会让人有点闷，像是吃了一大口香气四溢的劣质散粉。
虽然口味和传统柠檬茶不太一样，但都很适合拿来配火锅烧烤这种重油重辣的美食，趁冰块还饱满没融化的时候赶紧喝，刚好可以缓和热辣油腻感。
- 单身柠檬茶：鸭屎香茶底
“鸭屎香”香气浓郁持久，汤色明亮，和打碎的香水柠檬结合在一起后，醇厚的茶香把涩味中和得恰到好处。我选了五分糖，甜度平衡刚刚好，不会掩盖住柠檬茶的底味。
相比于泰式手打柠檬茶的直接，鸭屎香则有种润物细无声的温柔，乌龙茶本身天然的透彻茶味尚在，柠檬不会过于抢戏，并且在后味里，香水柠檬还散发出一丝丝小青瓜的回甘感，在夏天喝很清新。
- 手打柠檬茶红茶底&茉莉绿茶底
茉莉绿茶底品尝起来也是同一个路数：原味茶底+强劲的柠檬味。
相比于“原谅茶”和鸭屎香，这两种口味更接近我们之前常喝的传统柠檬茶风味，整体味道会更大众化一些，如果不太习惯或者不喜欢涩味，建议选择五分糖以上品尝，整体口感会更容易接受。
连着尝试了四杯手打柠檬茶，嘴巴里经历了不同的四种风味。相比于奶茶、水果茶这种随处可见的手工饮料，手打柠檬茶的味道更像是一剂醒脑神器，喝起来没有负担，从口感和味觉上在闷热的夏季给精神和味觉强力一击。
（本文未标明来源的图片均为作者拍摄）
敢点无糖的都是勇士！
作 者 名 片
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都是冰咖啡，冷萃凭什么比冰美式贵那么多？为啥大部分粽子都是4面锥体的样子？
同样是抓饭，有的里面撒满了坚果，有的甚至不是用米做的
那种横截面有图案的糖条，是怎么做出来的啊？
关 注 所 长
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