לוטה - טבריה

אז בטח כבר שמעתם שקבוצת מחניודה (אסף גרניט וכו) פתחו מסעדה בטבריה.
מזמן רציתי ללכת לאכול שם וסוף סוף הזדמן לי ככה.
ממה שהבנתי זה כבר לא אסף שמנהל שם תמטבח, אבל עדיין הטאץ' של המחנה ניכר שם בהחלט, חוץ מזה שהטבחים ביישנים ולא צורחים 'כן שף', אבל נשאיר לשף לריב איתם על זה תוך כדי סרוויס, חוויה.

המקום פשוט מהמם, בתוך מלון 'גלי כנרת' הטברייני, ניכרת השקעה גם במסעדה וגם במטבח שממבט חטוף נראה מושקע מאוד (לדוגמה זוג תנורי פחם יקרים מאוד).

גם העריכה של השולחן מאוד מושקעת כיאה למסעדת שף, ממש תענוג לשבת שם.

אז אחרי כמה דקות של ישיבה וניסיון לצוד מבט של מלצר, סוף סוף האחמ"ש שם לב וניגש תוך כדי שהוא נוזף במלצרים, (כך היה לאורך כל זמן השהות שם, המלצרים פשוט לא שמו לב או היו עסוקים מדי) נחמד היה לגלות שיש להם ג'ינג'ר ביר אז כמובן שהזמנתי ומלא, טעים כמו תמיד.

רציתי להזמין את כל המנות הראשונות כי כולן עניינו מאוד אבל הסתפקתי בכמה, מה גם שהמלצרית התנהגה מאוד מוזר וגם כשביקשתי מנה מסויימת היא חפרה על האם אני בטוח שזה מה שאני רוצה בכלל, כאילו שהיא למודת ניסיון עבר ממנות שחזרו כי אנשים לא הבינו מה יש בהם או משו כזה.

בכל מקרה מנה ראשונה הגיע

סלט סשימי - מדהים!
הדג היה מוסר ים, טעים לאללה, כל פיפס בצלחת הביא בום של טעם משוגע, מלא נענע כוסברה צ'ילי, הגספצ'ו היה מעולה.
בעיה אחת קטנה, אם כבר מסעדת שף ובלה בלה... למה לשים לי עלים שחורים של נענע?
לא שאני לא גזען, אבל בואו... לא כיף
אגב הקשר בין המנה למה שמתואר בתפריט קצת רחוק.
וחבל שלא עדכנו על הקשיו, מבחינת אלרגנים וכו.

מנה נוספת שהזמנתי

ברזאולה טבריינית - מדובר בנתחים שיושבים שם במקרר תצוגה ועוברים כבישה, לאחר מכן פריסה דקה דקה ומוגשים עם מגוון פרודוקטים טעימים, היה טעים מאוד ואולי קצת יותר מדי מלוח אבל הבעיה העיקרית מבחינתי שזה הוגש עם ברוסקטות, מדובר בבשר שהוא מאוד מצריך לעיסה, לא פסטרמה שנעלמת בפה, ממש ממש להתעסק עם הבשר בפה, איך זה מתאים על ברוסקטה קריספית? ניסיתי. לא הולך.
מה גם שהשומן של הבשר היה ממש על גבול הבלתי לעיס/אכיל.
אבל עזבו שטויות, הברוסקטות הגיעו על גבי מפית שמונחת על אבן כבדה, הצגה נהדרת.

סלט עלים אביבי -
קערה ענקית של סלט עלי רוקט עם פרוסות תפוחים, שומר צלוי, אספרגוס (אגב מי שמקפיד שימו לב שישנם ראשי אספרגוס ל"ע), עיגולי מלפפונים ועוד כלמיני דברים כגון.
אחלה ויניגרט, סלט מצוין!
אה וקרוטונים. כי סלט.

לצערי הקשבתי למלצרית ולא לקחתי גם טרטר מוסר ים.

טוב עיקריות
טורטליני בצלים -
מנה עם טעם מאוד חזק של בצל, מבוצעת מעולה, טעם נהדר (למי שאוהב בצל!) אולי קצת חזק מדי אבל ממש טוב.
גם הרוטב (ציר ארטישוק ) שעליו יושבים הטורטליני היה נהדר.

מנה עיקרית נוספת שהייתי חייב להזמין
סטייק שייטל -
נתח גדול ורציני, מגיע פרוס על הצלחת עם בקצ'וי צרוב שהיה נהדר, קרם חלמון שהיה מעולה, סטיקי-רייס-קריספי או איך שלא תקראו לקוביית אורז קריספית שהייתה קצת לא קשורה אבל ממש טעימה עם הקרם חלמון, פטריות הוי-סטיר ענקיות וטעימות.
לגבי הסטייק, מבוצע מעולה, אחלה מידת עשיה, לא היו מזיקים לו עוד 2 דקות צליה, אבל מה עם לתת לו 'לנוח' כמה דקות אחרי הצליה? למה ישר לפרוס ולשים על הצלחת? לאן אתם ממהרים הלו?
כל המיצים פשוט יצאו ממנו והוא איבד עסיסיות כי מישו במטבח מיהר להוציא ולפרוס אותו. חבל.

אגב גם שאר המנות יצאו פשוט במהירות מטורפת, מה עם לתת ללקוח לחוות את המסעדה?

טוב עזבו שטויות, הקינוח. וואו.
תיבול לסלט (כן זה השם שלו אני לא ממציא) -
קינוח נהדר. אין לי איך לתאר לכם את זה. פשוט מצוין, מרענן כיפי עם טעמים עדינים וחזקים ומגוונים. נהנתי ממנו מאוד!

כל הצלחות ממש יפות, כמו כן שאר כלי ההגשה, ההחלפה של הסכו"ם כשמגיעים לעיקרית שהיא סטייק, בקיצור ממש על רמה ונותן אחלה של חוויה, המטבח הפתוח זה כמובן אחלה הצגה וממש כיף לשבת ממול.

לגבי כשרות - רבנות טבריה (שכחתי לצלם תעודה).

2 מנות שממש אהבתי והן חובה לדעתי, הסלט סשימי בראשונות והתיבול לסלט בקינוחים.

לעוד ביקורות, המלצות וחפירות על מסעדות ומקומות אוכל עם כשרות חייגו:

סתם נו 👈 פשוט תלחצו כאן 👉

מחכה לשמוע מכם בתגובות המלצות למקומות נוספים.