Жульен в булочках с грибами и курицей
How To CookingОтойдём от классики, переосмыслим популярное блюдо в нечто простое и доступное на домашней кухне — приготовим жульен в пышных булочках.
Оригинально, эффектно, очень вкусно, праздник каждый день! Жульен в булочках с грибами и курицей запомнится вашим гостям — подается он не в привычных кокотницах, а в небольших булочках, которые можно съесть вместе с блюдом.
Хлеб пропитывается всеми соками, немного поджаривается и становится очень вкусным!
Грибы обжариваются с луком, соединяются с отварным куриным филе, сметана и сыр аппетитно дополняют начинку хрустящих булочек. Жюльен в булочках станет отличным горячим бутербродом на завтрак.
Ингредиенты
Булочка (3-4 штуки) 200 гр
Твёрдый сыр 70 гр
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Куриное филе 250 гр
Шампиньоны 150 гр
Сливки (20% жирности) 40 мл
Растительное масло 2 стол.л.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Приготовление
Шаг 1.
Как сделать жульен в булочках с грибами и курицей? Первым делом подготовьте продукты для начинки. Я готовила жульен из куриной грудки, но вы можете взять филе и от других частей. Сливки возьмите жирностью 20%, они лучше всех подходят для соуса. Сливки можно заменить сметаной 15-20% жирности.
Шаг 2.
Куриное филе предварительно отварите. Как варить куриное филе? Доведите до кипения воду в кастрюле, опустите в нее мясо. Добавьте соль. Варите курицу 30 минут при слабом кипении на небольшом огне. Затем филе охладите и нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 3.
Шампиньоны помойте, обсушите и также нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 4.
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите шампиньоны и обжарьте их на среднем огне, помешивая, пока вся жидкость не испарится.
Шаг 5.
Добавьте в сковороду куриное филе и сливки. Посолите, поперчите и перемешайте. Жарьте все вместе 5-7 минут.
Шаг 6.
Для жульена возьмите 3-4 небольших булочки, они могут быть белыми, ржаными или из цельнозерновой муки, выбирайте на свой вкус.
Шаг 7.
Сыр натрите на крупной терке. Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.
Шаг 8.
У булочек срежьте крышечки и выньте мякиш. При этом старайтесь сохранить дно и стенки целыми.
Шаг 9.
Наполните булочки подготовленной начинкой.
Шаг 10.
Сверху булочки обильно посыпьте тертым сыром.
Шаг 11.
Поставьте булочки в разогретую до 180°С духовку на 10-15 минут, пока сыр не расплавится.
Шаг 12.
Жульен с курицей и грибами в булочках готов. Подавайте его сразу же к столу. Приятного аппетита!
Совет
Чаще всего жюльен принято готовить в горшочках, кокотницах либо на сковороде, и в этой же посуде подавать на стол.
Многие хозяйки предпочитают эту горячую закуску подавать в корзиночках либо тарталетках.
Давным-давно в одном кулинарном журнале увидела интересный рецепт и красивую фотографию супа-гуляша в хлебе. На тот момент это показалось мне очень оригинальным. Однако до реализации рецепта на своей кухне у меня руки так и не дошли, а сейчас я этот журнал и не найду, наверное.
Однако у меня появилась возможность попробовать другое блюдо, которое нужно подавать в хлебном изделии. И это жульен в булочках.
Это такая вкуснятина, что словами не передать! Хотя к самому жульену как отдельному блюду я отношусь без фанатизма. Но тут сочетание курицы, грибов и хрустящей булочки показалось мне невероятно вкусным. Я использовала для рецепта небольшие отрубные булочки по 50 г каждая. Начинки мне хватило на 4 таких булочки. Очень вкусно и в горячем, и в остывшем виде. В горячем мне понравилось больше.
В начинку также можно добавить мелко порезанную луковицу. Ее нужно обжарить вместе с грибами.
Источник https://howtocooking.ru