Японская кухня

Японская кухня

Историка

Национальная кухня японцев — это не банальный приём пищи, это целый культ со своими уникальными особенностями.

Но что именно это «японская кухня»?

В первую очередь, это натуральность и свежесть продуктов. Кроме риса и соусов японцы стараются не использовать продукты длительного хранения. А также огромный выбор морепродуктов для приготовления блюд.

Отличительной особенностью японской кухни является сезонность и сохранение внешнего вида и вкуса блюда. Именно этим и отличается японская от других азиатских кухонь.

Японцы готовят много различных блюд за раз, но в небольших порциях.

Они стараются сочетать сладкое, соленое и умами (вкус белковых веществ, используется в качестве приправы).

Ножи и вилки не используются, но есть большая ложка для супов и, разумеется, палочки. Некоторые блюда (суши) можно есть руками и это разрешается только мужчинам. Ну и не забыть про сервировку стола, которому отдается не последнее значение. Делается упор на внешний вид блюд и стола.

Основой питания является клейкий рис, который комбинируется с другими продуктами.

Суши

Морепродукты идут вторыми по важности после риса. Их подвергают лишь незначительной термальной обработке, либо подают в сыром виде.

Соя в виде тофу, соевого соуса и соевая паста мисо (основа для супов и соусов).

Тофу. Популярный продукт у вегетарианцев

Бобы и лапша также являются очень популярными.

Рамэн

Мясо в Японии появилось поздно из Европы и Китая. Как правило, оно входит в блюда заимствованных. Добавляется, например, в тот же рамэн.

Посуду также стоит отметить отдельно. Она бывает самых различных форм, цветов, размеров и где только не применяется. А расположение блюд на столе имеет свой порядок. Например, рис ставится слева, супы справа, по центру мясо и морепродукты, а по кругу маринады и соленья. Даже размер посуды предопределяет её положение на столе. В общем, сервировка стола, как и вид блюда имеет большое значение. Они должны быть приятными на глаз.

Есть ещё множество мелочей и о них можно писать долго. Но мы ценим ваше время и поэтому закончим здесь.

Япония, да и вообще многие страны Азии очень любят кушать. У каждой страны и её кухни свои неповторимые особенности и целый культ еды. Для жителей таких стран это не просто средство пополнения энергии, но и наслаждение вкусом, окружающей обстановкой и, кто знает, смыслом жизни.