Вред и польза растительного масла.

Вред и польза растительного масла.

@poleznayaeda

Я уверена, что практически в каждой семье используют рафинированное растительное масло. На нём и жарят, и тушат, и в салаты добавляют. Про то, что жареная еда очень вредная для организма я думаю, что каждый знает. А вот то, что рафинированное растительное масло вообще лучше выкинуть и никогда не покупать, не всем известно. Да, что там говорить, до определённого времени я была абсолютно уверена в его пользе и заменяла майонез в салатах в основном подсолнечным рафинированным маслом.

Как получают растительное масло:

  1. Холодный отжим.

Семена прессуют, а затем полученное масло разливают в бутылки и продают. Это растительное масло полезнее всего, в нем сохранены все витамины и питательные вещества. Один минус - такое масло хранится недолго и требуется много сырья, поэтому оно стоит дороже.

Масло холодного отжима

2. Горячее прессование.

Семена нагревают, затем прессуют. Из-за чего масло получается темным и более ароматным. После прессования это масло обрабатывают: гидратируют, нейтрализуют, фильтруют. Такое масло назвается нерафинированным, и оно не такое полезное, как масло холодного отжима.

Нерафинированное масло

3. Экстракция

Как производят рафинированное растительное масло? Берут семена и заливают их гексаном. Гексан – это аналог бензина, органический растворитель. Когда из семян выделяется масло, этот растворитель удаляется при помощи пара и щелочи, но полностью выпарить химикат из продукта НЕВОЗМОЖНО. Гексан очень токсичен.

Затем продукт дополнительно рафинируется – очищается от всех питательных веществ, которые в нем еще остались (витаминов, минералов, хлорофилла, лецитина).

Третим этапом масло отбеливается и дополнительно фильтруется, а затем еще и дезодорируется – посредством водяного пара и вакуума из масла устраняются все запахи.

На выходе получается продукт без цвета, запаха, вкуса, в котором не осталось никаких питательных веществ. А наоборот содержатся остатки гексана и химикатов.

Производить его очень выгодно, т.к. затраты минимальные, а хранится масло очень долго.

В результате таких "экзекуций" молекулы жирных кислот перекручиваются и получаются молекулы-уроды, которые называют трансжиры.

Рафинированные масла содержат до 25% трансжиров. Этих веществ в природе не существует! Поэтому организм не знает, как с ними справиться и не может вывести их наружу. С годами они накапливаются в организме и порождают тяжкие последствия – стресс, атеросклероз,ишемию, болезни сердца, рак, гормональные сбои (к примеру — ожирение) и т. д.  

Рафинированное подсолнечное масло

Конечно про всё это производители скромно молчат, зато вовсю говорят о пользе такого масла.

Например, на бутылке вы можете прочитать:

«Масло без холестерина», это вполне естественно, ведь в растительном масле не может быть холестерина, он есть только в животных жирах.

«Масло без добавления консервантов», наверное, звучит заманчиво. Но зачем туда добавлять ещё и консерванты, ведь это стопроцентный мертвый продукт.

«С витаминами». Ничего натурального в рафинированном масле конечно же нет, разве что синтетические аналоги витаминов.

Какое растительное масло лучше использовать?

Для салатов лучше выбирать подсолнечное или оливковое масло первого холодного отжима.

Можно также попробовать и другие виды растительных масел. Они очень полезные и могут разнообразить салаты и придадут им необычный и новый вкус. Масло из тыквенных семечек, из грецких орехов, льняное, кедровое, горчичное масло и другие. Все они содержат кучу питательных веществ и витаминов. Стоят они конечно дороже, но на здоровье лучше не экономить.

Самое полезное масло.

Жарить рекомендуется на топлёном сливочном масле. Либо использовать сковородку с тефлоновым покрытием и жарить без масла.

От каких растительных масел лучше воздержаться?

Кукурузное масло. Оно также является рафинированным, и пользы не приносит.

Рапсовое и соевое масло. Часто это масло отжимается из ГМО, но почему-то на упаковке это не указывается.

Будьте здоровы и по возможности используйте в своём рационе только полезные продукты!