Водка

Водка

Stan Fuks

Водка (она же беленькая, водочка, водовка, водяра, вотка, водчонка, водло, рыгаловка, хрюкаловка, косорыловка, чемергес, vodka) — альфа и омега русского алкоголизма, ярчайший символ этой страны, наряду с матрёшками, чёрной икрой, балалайкой, медведями и автоматом Калашникова. Произнося слово «бухать», мы в 99% случаев подразумеваем «пить водку ртом». Иными словами, в России алкоголик = водочник.

Водка — крепкий алкогольный напиток, состоящий из воды, профильтрованного через активированный уголь этилового спирта и примесей, иногда с небольшими, обычно ягодными или фруктовыми, добавками, а также специями (например, со жгучим перцем — перцовка). Помимо поглощения разных вредных веществ, уголь ещё и образует новые вещества — эфиры и альдегиды. Именно они придают водке вкус водки, а не спирта. Уголь используется кокосовый или берёзовый.

Содержание спирта в водке согласно действующему ГОСТ составляет от 40% до 56% объёма. В странах с прогрессивной акцизной шкалой практически все водки имеют крепость 37,5%, а 40% объёма и выше стоят ощутимо дороже. Получают этиловый спирт для водки по старой доброй традиции — сбраживанием пшеницы для спирта «Люкс» и сбраживанием картофеля или зерна для спирта «Экстра».

Пьётся водка из стандартных рюмок ёмкостью не более пятидесяти миллилитров, хотя знаменитые «наркомовские 100 грамм» с соответствующей тарой никто не отменял.

В России водка появилась в конце XIV века. В 1386 году генуэзское посольство привезло в Москву первую водку («aqua vitae» — «живая вода») и представило её князю Дмитрию Донскому. Алхимики Прованса приспособили изобретённый арабами перегонный куб для превращения виноградного сусла в спирт. В Европе от «аквавиты» родились все современные крепкие напитки: бренди, коньяк, виски, шнапс и русская водка. Получаемая в результате перегонки перебродившего сусла летучая жидкость воспринималась как концентрат, «дух» вина (по-латыни «spiritus vini»), откуда и происходит современное название этой субстанции во многих языках, в том числе в русском — «спирт».

Водка, которая была при князях и царях — это совсем не та водка, что сейчас. Начнём с того, что была собственно водка, и было хлебное вино. Оба сорта очень напоминали современный самогон, но если хлебное вино представляло собой сэмчик вульгарис полугарной крепости (38%) с ароматами сивушных масел, то дворянская водка представляла собой самогон от мастера с мэдскиллом, с ароматами трав и крепостью до двойной (72%). Хлебное вино гнали вёдрами и ими же продавали в кабаках всякому быдлу, а водку гнали помещики в своих усадьбах (причем зачастую не какие-то крепостные винокуры, а сам барин и гнал) и угощали ею товарищей по сословию. При Николае II решили, что дистиллятная водка ужасно вредна, а ректификатная и полезна, и невероятно выгодна государству — и выпилили старые сорта и заменили их современной водянистой безвкусной водкой.

В СССР и России водке всегда придавалось первоочередное значение. Так, во время Великой Отечественной войны товарищ Сталин после снабжения бойцов патронами, тёплыми подштанниками и танчиками немедленно озаботился вопросом водки (наркомовские сто грамм — сугрев, снятие стресса, дезинфекция и т. п.):

Постановление ГКО № 562 22 августа 1941 г. О введении водки на снабжение в действующей Красной Армии Установить, начиная с 1 сентября 1941 г. выдачу водки 40 градусов в количестве 100г. в день на человека (красноармейца) и начальствующему составу войск передовой линии действующей армии. Председатель ГКО И.Сталин

Впрочем, Сталин в этом деле не был пионером — ещё Пётр Первый наказывал хозяевам постоялых дворов иметь у себя запас хреновухи в качестве согревающего и профилактического средства: «А в постоялых дворах иметь зимой запасу меда хмельного на хрену не менее пяти четвертей и путникам с морозу подносить».

В 1977 году Польша заявила свои права на изобретение водки и, следовательно, на эксклюзивное использование этого термина для своей водочной продукции. Вильяму Похлёбкину, к которому обратились за консультацией, удалось доказать, что в Польше водка появилась даже раньше, чем утверждалось, однако в России ещё на 100 лет раньше, чем в Польше. В итоге международный арбитраж отклонил претензии Польши. Чтобы доказать полякам, что они пидарасы неправы и нехуй замахиваться на святое, этот В. В. Похлёбкин (без сомнения, гений) написал научный трактат «История водки», с которым просто-таки обязан ознакомиться каждый уважающий себя алконавт, несмотря на то, что википедики считают, что он, дескать, устарел. Мы-то знаем…