Суп

Суп

библиотека общепита

Суп.

Суп , как самостоятельное блюдо появилось в 12-13 веке. Когда куски мяса, которые не удалось продать или использовать в прямом назначении отбрасывали, вываривались и для того чтобы было их съесть забивали бульоном, которые образовался после варки твердых, жестких кусков. 

 Понятие супа в Европе и у нас совершенно разные. Европейски супы- это супы без наполнителя, то-есть суп-пюре. Унас же суп: борщ и щи. Это отдельное блюдо, которое несет в себе клетчатку и мясной белок, самое главное содержит достаточное количество воды. 

 Считается, что супы это больше северное блюдо, когда нужно получить быстрые большие калории при минимальных затратах тепла и получения пищи, которая должна много энергии и большое чувство сытости. Вообще суп , то блюдо , которое положено всем людям , а особенно детям, старикам, женщинам в определенные фазы их жизни , а также тем, кто выполняет тяжелую физическую работу или имеющие слишком эмоциональную и интеллектуальную нагрузку.

 Наши суп это сочетания первого и второго блюдо: вода и наполнитель, белок и клетчатка.

Суп прежде всего "семейная" традиция там где вы проживаете и обстановки, в который вы находитесь.